Варення з кульбаби: рецепти і тонкощі приготування золотого ласощі

Варення з невибагливих, всюди ростуть кульбаби — для кого-то невідоме блюдо, але для багатьох стало звичним і бажаним ласощами. Його ще називають одуванчиковым медом. Воно золоте, ароматне, смачне і дуже корисне. В першу чергу, допомагає при проблемах з печінкою і жовчним міхуром, але також рекомендовано при інших розладах системи травлення, суглобових та застудних захворюваннях. Існує не один рецепт варення з кульбаб. Тому підходящий варіант завжди можна вибрати по своєму смаку.

5 хв

1 порція

Дуже легко приготувати

Варенье из одуванчика: рецепты и тонкости приготовления золотого лакомства

Звичний всім кульбаба по-науковому це зветься кульбабою лікарською. Вже в назві укладено вказівку на його цілющу дію. Особливо в медицині цінується корінь рослини. Однак приготоване варення з квіток кульбаби теж багата корисними речовинами. При зборі сировини і виготовленні одуванчикового меду потрібно дотримуватися ряду простих правил. Тоді ласощі буде особливо корисним.

Склад і властивості варення

Корисні властивості варення з кульбаб обумовлені наявністю різних речовин, що надають благотворну дію на організм. Так, 100 г продукту містить 190 кКал. Білки, вуглеводи і жири в його складі знаходяться в співвідношенні 1:49:0,15.

Корисні речовини

Одуванчиковое варення містить ряд вітамінів і мікроелементів.

  • Фосфор. Впливає на міцність кісток. Підтримує кислотно-лужний баланс. Необхідний для росту клітин.
  • Калій. Нормалізує водний і кислотно-лужний баланс. Необхідний для правильної роботи м’язів.
  • Кальцій. Важливий не тільки для кісток і зубів, але і для правильної роботи нервової системи. Знижує рівень холестерину.
  • Залізо. Підтримує роботу імунної системи. Входить до складу гемоглобіну, покращує якість крові.
  • Цинк. Допомагає загоювати рани. Позитивно впливає на репродуктивні функції чоловіків і жінок. Захищає організм від вірусів. Підвищує імунітет.
  • Марганець. Регулює рівень глюкози в крові, ліпідний обмін. Допомагає зростанню хрящової і сполучної тканини. Бере участь у роботі мозку.
  • Аскорбінова кислота. Антиоксидант, один з найбільш сильних захисників організму від хвороб.
  • Токоферол. Антиоксидант, сприяє зміцненню репродуктивної функції, захищає організм від шкідливих впливів.
  • Вітаміни групи В. Це цілий ряд речовин, що беруть участь у метаболізмі і забезпечують різні функції організму.
  • Вітамін К. Покращує якісний склад крові. Сприяє росту та розвитку молодого організму, у літніх — профілактиці остеопорозу.
  • Вітамін РР. Покращує роботу кровоносної системи, зміцнює судини. Бере участь в енергетичному обміні.

Цілюща дія

Користь варення з кульбаби перевірена століттями. Воно має цілющий вплив на різні органи і системи:

  • стимулює нервову систему;
  • нормалізує процеси обміну;
  • підвищує тонус м’язів;
  • покращує апетит;
  • виводить токсини;
  • зміцнює суглоби;
  • покращує стан шкіри;
  • знімає запалення;
  • нормалізує процеси травлення;
  • знижує кислотність шлункового соку;
  • має жовчогінні властивості.

Особливо цінуються продукти на основі кульбаб за їх внесок у лікування печінки і профілактику її захворювань.

Ефірні олії та дубильні речовини кульбаби беруть участь в процесі чищення печінки від токсинів, сприяють відновленню клітин цього важливого органу та кращому відтоку жовчі. Тому коріння, листя, а також варення з кульбаб дуже корисні для печінки.

Варенье из одуванчика: рецепты и тонкости приготовления золотого лакомства

Протипоказання

Як такого шкоди і протипоказань варення з кульбаб не має. Однак ряд попереджень існує.

  • При гастриті. Кульбаба знижує кислотність, тому при гастриті зі зниженою кислотністю краще продукти на його основі не вживати.
  • При проблемах з жовчним міхуром. Закупорка жовчних протоків, камені в жовчному міхурі — привід поставитися до одуванчиковому ласощів з великою обережністю.
  • Виразка шлунка. Максимально акуратно ласувати варенням з кульбаби можна при виразковій хворобі шлунка. Треба спостерігати за своїм самопочуттям.
  • Діабет. Крім екстрактів кульбаби, варення містить багато цукру. Тому для діабетиків існують обмеження за кількістю вживання продукту. Також якщо є мета схуднути, не потрібно їсти багато ласощів.
  • Помірність. Переїдання солодкого одуванчикового продукту загрожує поносом або блювотою.
  • Екологічність. Не потрібно збирати кульбабки на варення вздовж доріг, біля багатоповерхівок, де маса пилу і шкідливих міських викидів. Сировина має бути екологічно чистим, зібраним на природі. Тоді немає ймовірності отруїтися якимись шкідливими речовинами, що потрапили в варення з квітками.

Майбутні мами турбуються, чи не шкідливо варення для вагітних? Додаткові вітаміни, поліпшення роботи травлення, нормалізація обмінних процесів — все це приносить одуванчиковое варення. Тому якщо немає алергії, вживати його можна. Природно, в помірній кількості.

Збір і підготовка сировини

Перш ніж варити варення з квіток кульбаби, необхідно затратити певні зусилля на підготовку сировини. Збирають квітки на лісових галявинах і галявинах, по берегах річок, в низинах. Час збору — сонячний полудень, коли суцвіття максимально розкриті. Потрібно нарвати квіткових головок без листя і стебел. Вибирати дворічні рослини, вони цілющі, а відрізнити їх можна по потужним прикореневим листям.

Будинки квітки заливають холодною водою і залишають на кілька годин. Далі діють у відповідності з обраним покроковим рецептом.

Кульбаби у складі варення можуть поєднуватися з різними добавками. Лимон, апельсин, спеції. А також з іншими лікувальними рослинами, наприклад, мати-й-мачухою. Все це покращує смакові якості продукту і, відповідно відгуками лікарів, не знижує корисних властивостей.

Варенье из одуванчика: рецепты и тонкости приготовления золотого лакомства

Добірка рецептів варення з кульбаб

Кульбабки в рецептах традиційно відмірюють не за вагою, а за кількістю. Звичайна порція на кілограм цукру — 400 квіток.

Швидкий варіант

Особливості. Класичний рецепт — це приготування меду з кульбаб. Відвар квіток з’єднують з цукром і готують до густоти. Займає це трохи часу. Але потрібно буде зробити перерву, щоб квітки настоялися у відварі і віддали в нього корисні речовини.

Знадобиться:

  • 400 квіток кульбаби;
  • кілограм цукру;
  • дві склянки води.

Приготування

  1. Кульбаби відокремити від зелених частин, які дають гіркоту.
  2. Залити водою і поставити на вогонь.
  3. Варити після закипання п’ять хвилин.
  4. Залишити на три години, можна на ніч.
  5. Процідити відвар.
  6. Додати в нього цукор і варити протягом 10-15 хвилин.
  7. Розлити по банках.

Подвійний вітамін С: кульбаба і лимон

Особливості. Самі кульбаби багаті аскорбіновою кислотою, а в поєднанні з лимоном дають особливо цілюща поєднання. Варення відмінно підходить для лікування застуд.

Знадобиться:

  • 200 квіток;
  • півкілограма цукру;
  • стакан води;
  • один лимон.

Приготування

  1. Квітки підготувати звичайним чином.
  2. Помістити в каструлю, залити водою, поставити на вогонь.
  3. Порізати лимон разом зі шкіркою на шматочки.
  4. Після закипання додати лимон і проварити п’ять хвилин.
  5. Остудити відвар.
  6. Процідити через кілька шарів марлі.
  7. Проварити з додаванням цукру до загустіння.
  8. У гарячому вигляді залити в банки і закатати.

Варенье из одуванчика: рецепты и тонкости приготовления золотого лакомства

Спосіб з квітками

Особливості. Зазвичай одуванчиковое варення готується у вигляді меду, тобто після відварювання квітки видаляються. Однак можна приготувати варення і по-справжньому, з м’якоттю рослини. Звичайно, квітки розваряться, але багатьох це не бентежить.

Знадобиться:

  • 100 квіткових головок;
  • дві склянки води;
  • два склянки цукру.

Приготування

  1. Оскільки суцвіття залишаться в готовому продукті, потрібно ретельно видалити зелені щільні підстави. Якщо потраплять зелені чашолистки, це не критично.
  2. Сировина промити, засипати цукром, дати постояти близько години.
  3. Поставити на вогонь, вливши склянку води.
  4. Варити при малому кипінні близько 15 хвилин.
  5. Стежити за консистенцією, варення повинно бути рідкуватим, інакше після охолодження занадто загусне.
  6. Регулювати густину за допомогою води.
  7. Готову страву остудити і перекласти в тару, прибрати в холод.

З мати-й-мачухою

Особливості. Мати-й-мачуха схожа на кульбабу і теж володіє корисними властивостями. Рецепт варення з кульбаб і мати-й-мачухи передбачає використання меду замість цукру.

Знадобиться:

  • 200 суцвіть кульбаби;
  • суцвіття мати-й-мачухи — у будь-якій пропорції;
  • склянку меду;
  • стакан води.

Приготування

  1. Суцвіття промити, обсушити, розклавши на тканині.
  2. Помістити разом з водою в каструлю, варити п’ять хвилин.
  3. Злегка остудити, перекласти в банки, заповнюючи не доверху.
  4. Рівномірно розкласти зверху мед.
  5. Обережно лопаткою розмішати вміст банок.
  6. При бажанні можна заглибним блендером подрібнити продукт до стану джему.
  7. Дати охолонути, закрити і прибрати в холод.

Холодний спосіб

Особливості. Одуванчиковое варення можна приготувати і без варіння, тоді корисних речовин збережеться ще більше. Відмінно підійде цей рецепт при цирозі печінки та інших захворюваннях. За бажанням можна вибрати цукор або мед.

Знадобиться:

  • 100 квіток кульбаби;
  • 300 г цукру або три столові ложки меду.

Приготування

  1. Сировина промити, обсушити.
  2. Пропустити через м’ясорубку або дуже дрібно порубати ножем.
  3. З’єднати з медом або цукром.
  4. Ретельно перемішати.
  5. Розкласти в банки, накрити пергаментом і зав’язати.
  6. Зберігати тільки в холодильнику.
  7. Термін зберігання — в межах шести місяців.

Вживання одуванчикового варення

Приймати лікувальну варення з кульбаб досить приємно. З ним п’ють чай, намазують на хліб. Можна використовувати як начинку для випічки, якщо воно приготовлено разом з квітками. Одуванчиковый мед вживають так само, як і звичайний бджолиний: з чаєм, додають у кондитерські вироби. Можна покласти варення з кульбаби в йогурт, кашу. На одуванчиковом меді роблять дуже смачні морси — досить просто змішати ложку солодкого продукту зі склянкою води. Так що варіантів багато, але як приймати варення для печінки або при лікуванні інших захворювань, вибирайте за погодженням з лікарем.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *