Вареники з сирою картоплею і салом: 4 рецепти з додаванням фаршу і грибів

Затишні сімейні обіди залишилися десь у минулому, сучасні люди завжди знаходяться в поспіху, біжать, не встигають, перекушують, купують готову їжу. Зупиніться! Уявіть, що ви опинилися в селі у бабусі, приготуйте вареники з картоплею та салом, аромат яких збере всю родину за столом і не дасть спокою сусідам.

45 хв

650

3 порції

Середня складність

Вареники с сырой картошкой и салом: 4 рецепта с добавлением фарша и грибов

Зовсім недиетическое блюдо, яке відмінно підходить для вихідного дня завантажених і постійно думають про свою зовнішність сучасників. Залиште свої забобони, забудьте про зайві калорії, вареники з картоплею і салом перевернуть ваш світ смаків і зроблять будь-який день теплішим і добрішим.

Класичний рецепт вареників з сирою картоплею

Особливо гарні вареники з сирою картоплею і салом тим, що вони готуються заздалегідь і у великій кількості, їх можна легко заморозити, а зварити в будь-який момент. Якщо ви зібралися перший раз готувати вареники ліпити їх з домашнього тесту, то краще покличте близьких на допомогу, зайві руки не зашкодять. Складного в рецепті вареників з картоплею та салом нічого немає, але це трудомісткий процес, який займає багато часу.

Вареники с сырой картошкой и салом: 4 рецепта с добавлением фарша и грибов

Вам знадобиться:

  • картопля — два кілограми;
  • цибуля — дві цибулини;
  • солоне сало — 300 г;
  • борошно — 600 г;
  • вода — 200 мл;
  • сіль — столова ложка;
  • чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

  1. Очистіть картопля, поваріть його протягом 7 хвилин (просто, щоб трохи пом’якшити).
  2. Сало нарізати.
  3. Очистіть ріпчасту цибулю, промийте, наріжте.
  4. Прокрутіть Через м’ясорубку сало, цибулю і картоплю.
  5. Приправте начинку сіллю і спеціями.
  6. Просійте борошно на стіл, в центр влийте воду, замісіть тісто.
  7. Оберніть тісто целофаном і залиште на 30 хвилин.
  8. Розділіть тісто на частини і розкачайте їх в ковбаски.
  9. Кожну розріжте на часточки, обваляйте їх у борошні.
  10. Розгортайте шматочки окремо, всередину кладіть начинку.
  11. З’єднайте краю, защипнувши вареники так, щоб начинка не виступала за край.
  12. Посоліть воду, коли скипить, опустіть вареники.
  13. Коли вироби спливуть, готуйте ще 7 хвилин.

Коли будете ліпити вареники, спробуйте закріпити краю виделкою, притиснувши тісто до столу, це також додасть гарний візерунок виробу. Скільки варити вареники з сирою картоплею, кожна господиня здатна визначити сама, адже товщина тіста, розмір виробів і щільність начинки не завжди може збігатися. Тим не менш, пам’ятайте, що перемішувати до того, як вареники спливуть, не можна, це може пошкодити структуру тесту.

Оригінальні рецепти

З тертою картоплею

Вибираючи начинку для вареників, можна продовжити експерименти з картоплею. Вареники з тертою картоплею вважаються литовським національним блюдом, на батьківщині їх величають незвичним словом «віртіняй».

Вареники с сырой картошкой и салом: 4 рецепта с добавлением фарша и грибов

Вам знадобиться:

  • картопля — два кілограми;
  • шпик — 500 г;
  • цибуля — дві штуки;
  • борошно — 500 г;
  • яйце — дві штуки;
  • вода — 200 мл;
  • рослинне масло — столова ложка;
  • сіль — половина чайної ложки;
  • сметана — 200 мл;
  • чорний мелений перець і спеції — за смаком.

Приготування

  1. Очистіть і ретельно промийте картоплю натріть і злийте зайву рідину.
  2. Дрібно порубаєте 450 г шпику і ріпчасту цибулю.
  3. Підсмажте на олії цибулю.
  4. Змішайте інгредієнти для начинки, приправте спеціями.
  5. Потушкуйте всю масу пару хвилин в сковороді.
  6. Висипте борошно на стіл, поглиблення розбийте яйця, поступово вливайте воду і заважайте, додайте рослинне масло.
  7. Акуратно вимішайте ніжне тісто, розкачайте і утворіть кружечки для ліплення вареників.
  8. Заповніть тісто начинкою, защипывайте міцно, варяться виртиняи довше звичайних виробів.
  9. У киплячій воді варити страву 10 хвилин і ще 7 після того, як вареники спливуть.
  10. Обсмажте залишки сала, змішайте зі сметаною і полийте гаряче блюдо.

Традиційно такі вареники з сирим картоплею і салом роблять більші звичайних, виходять майже цепеліни. За рахунок розміру та кількості начинки їх слід готувати довше звичайного.

Рецепт литовських вареників з сирою картоплею і салом трохи більш витратний в плані часу, тому постарайтеся зробити максимально велику заготівлю і заморозьте частина виробів на майбутнє, щоб залишалося тільки зварити страву.

З грибами

Картопляні вареники стануть ще смачніше і ситніше, якщо до них додати гриби. Вони надають страві особливий, ніжний, легкий смак, який сподобається навіть самим примхливим маленьким шанувальникам маминої кулінарії.

Вареники с сырой картошкой и салом: 4 рецепта с добавлением фарша и грибов

Вам знадобиться:

  • картопля — 800 г;
  • картопляний відвар — 500 мл;
  • печериці — 500 г;
  • цибуля — 200 г;
  • борошно — 900 г;
  • яйце — дві штуки;
  • рослинне масло — чотири столові ложки;
  • перець, сіль і спеції — за смаком.

Приготування

  1. Очистіть картоплю, зваріть до готовності, додайте сіль в кінці варіння.
  2. Відвар злийте для тіста.
  3. Картопля перетворити на пюре.
  4. Гриби і цибулю подрібніть і обсмажте протягом 10 хвилин.
  5. З’єднайте складові начинки, додайте спеції.
  6. Злегка теплий відвар влити в просіяне борошно, додайте яйця.
  7. Замісити не дуже круте тісто.
  8. Скачайте його в колобок і оберніть плівкою.
  9. Розкачайте тісто і розділіть на маленькі коржики.
  10. Наповніть кожну начинкою і зліпити вареники.
  11. Після закипання води варіть вироби ще 7 хвилин.

У гаряче блюдо покладіть шматочок вершкового масла, покришіть кріп, подавайте зі сметаною, щедро посипана перцем.

З м’ясним фаршем

Рецепт вареників з сирою картоплею принесе зовсім інший результат, якщо в начинку додати м’ясний фарш, а для тіста використовувати кефір. Саме таке блюдо максимально наближене за смаковими якостями до пельменів, але це все ще вареники.

Вареники с сырой картошкой и салом: 4 рецепта с добавлением фарша и грибов

Вам знадобиться:

  • картопля — три великих бульби;
  • м’ясний фарш — 800 г;
  • цибуля — одна штука;
  • сіль — чайна ложка;
  • борошно — 600 г;
  • кефір — 200 мл;
  • сода — чайна ложка;
  • рослинне масло — одна столова ложка;
  • вода — 100 мл;
  • перець і спеції — за смаком.

Приготування

  1. Розведіть соду в кефірі, залиште на 15 хвилин.
  2. Додайте до кефіру сіль і масло.
  3. У масу поступово просійте борошно.
  4. Замісіть нелипким, круте тісто, поставте під рушник на півгодини.
  5. Дуже дрібно наріжте картоплю і цибулю.
  6. Змішайте фарш і овочі, приправити.
  7. Додайте до фаршу воду, перемішайте.
  8. Розкачайте тісто до 2 мм, виріжте кола.
  9. Загорніть вареники, закріпіть краю.
  10. У киплячій воді варити страву 6 хвилин.

Гарячі вареники заправити смаженою цибулею і зеленню. Подавайте зі сумішшю сметани і майонезу. Плюс таких вареників в тому, що за рахунок сирої картоплі вони виходять набагато більш соковитими, і на відміну від пельменів, їх розмір не обтяжує господиню, їх можна ліпити великими, не витрачаючи багато часу на підготовку.

Кожен рецепт вареників з сирою картоплею хороший по-своєму, хтось захоче доповнити його пікантним салом, хтось просто покришить в картопля зелень, комусь припадуть до смаку гриби в начинці. Освоївши базові рецепти, ви зможете винайти свою улюблену начинку.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *