Скільки варити креветки (свіжі та заморожені), і як зробити це в мікрохвильовці і на сковороді

Гарячі, соковиті, ароматні, а разом з тим легкі і свіжі – одна лише думка про варені креветки провокує апетит. Цей морепродукт однаково сильно люблять як спортсмени та прихильники здорового способу життя, так і шанувальники пінного хмільного напою. Знаючи, як варити заморожені креветки, ви за лічені хвилини приготуєте фітнес-вечеря, а також побалуєте другу половину ідеальною закускою до пива.

5 хв

1 порція

Дуже легко приготувати

Сколько варить креветки (свежие и замороженные), и как сделать это в микроволновке и на сковороде

Креветки – популярне ласощі, яке вважається делікатесом в багатьох країнах. Ці морські ракоподібні з загону десятиногих здатні досягати до 30 см в довжину, а їх видів відомо більше двох тисяч. Однак на прилавках супермаркетів і рибних магазинів найчастіше зустрічаються екземпляри довжиною до 12 див. Вони продаються свіжими, свіжозамороженими або варено-мороженому вигляді. І лише після термічної обробки перетворюються в ароматну закуску, вишукане самостійне блюдо або інгредієнт салату.

Відповідь на питання, як і скільки варити креветки, безпосередньо залежить від виду придбаних вами морепродуктів. Зрозуміти, який продукт перед вами – морожений або свіжий, нескладно. Досить поглянути на колір ласощі і скористатися таблицею.

Таблиця – Як визначити свіжість ракоподібних за кольором

Колір Вид креветки
Темно-зелений Свіжа велика
Прозоро-рожевий Свіжа дрібна
Яскраво-рожевий Варена морожена

Дивно, але улюблений усіма морепродукт народжується гермафродитом. Креветки наділені унікальною властивістю змінювати свою гендерну приналежність в процесі життєдіяльності в залежності від того, яку функцію у вирощуванні потомства їм слід виконувати в конкретний період часу.

Види десятиногих

Креветки діляться на тепло — та холодноводних. Перші можуть бути справжніми гігантами, досягаючи кілька десятків сантиметрів в довжину. Їх виловлюють у водах Еквадору, Китаю, Латинської Америки і Таїланду. На вітчизняних прилавках з тепловодних найчастіше красуються аргентинські. Їх холодноводні побратими, привезені з Норвегії, Данії, Гренландії або Прибалтики, істотно менше. У таблиці представлені найбільш поширені види, а також особливості кожного з них.

Таблиця – Популярні види креветок

Вид Особливості
Королівські — Зелений або блакитний забарвлення;
— задня частина більш масивна, ніж голова;
— смакові властивості посилені за рахунок будови
Тигрові — Характерні темні смужки на панцирі;
— в довжину можуть досягати до 45 см;
— вміст м’яса вище, ніж в інших видах;
— часто розлучаються в штучних водоймах – на спеціальних фермах креветочных
Чилимы або північні — Найменші;
— як правило, привезені з Атлантики;
— максимальна довжина – 11 см

Ще один популярний для наших широт вид – азовська креветки, виловлені у водах Азовського моря. Цей майже вітчизняний делікатес нерідко продають склянками, як насіння, в приморських районах і курортних містах. Розмір азовського ласощі трохи більше насіння соняшнику, але м’ясо, переховується під маленьким панциром, дуже ніжне і соковите. Для приготування складних страв такі ракоподібні в силу мініатюрності не годяться, а ось у вигляді закуски до пива дуже гарні.

Коли ви будете варити неочищені креветки заморожені, то під черевцем можете виявити ікру. Це головна особливість північних морепродуктів. Інші не носять ікру, а відразу ж метають її у воду.

Довіряй, але перевіряй: 5 правил вибору

Щоб смачно зварити королівські або будь-які інші креветки, їх потрібно грамотно вибрати на прилавку і принести додому якісний і свіжий морепродукт. Нижче перераховано п’ять принципів вдалої покупки.

  1. Інформація на етикетці. Упакований продукт обов’язково має етикетку, яка повинна містити наступну інформацію: країна-виробник, фірма-виробник, дата розфасовки, термін придатності, кількість креветок на вказаний вага, штрих-код, відповідний країні-виробнику.
  2. Увагу на хвіст. За правилами, ракоподібні повинні заморожуватися живими. Підтвердженням цьому служить підкручений хвіст. Якщо хвіст прямий, отже, технологія була порушена.
  3. Чорні плями. На панцирі свіжого продукту повинні бути відсутніми темні плями. Їх наявність говорить про те, що товар явно не першої свіжості.
  4. Наявність снігу всередині упаковки. Сніг або шматочки льоду всередині пакету свідчать про повторному заморожуванню. Такий продукт краще не брати.
  5. Колір голови. Креветки, мають голови чорного кольору, – це хворі або зіпсовані ракоподібні, вживати які в їжу не можна. А от зелені голови нехай вас не бентежать. Ні про що погане цей колір не свідчить і є нормою.

Як варити креветки: розрахунок по хвилинах

Як правильно варити свіжі креветки, і чим від цього процесу відрізняється алгоритм приготування варено-морожених морепродуктів? Свіжоморожену креветку перед відправкою в окріп слід розморозити. Свіжу кидають у киплячу воду відразу, без будь-яких додаткових маніпуляцій. Оптимальний час варіння становить п’ять хвилин. Після плиту слід вимкнути, а креветки залишити в бульйоні ще хвилин на п’ять. Варити заморожені очищені креветки слід точно так само, як і свіжі морепродукти в панцирі.

Скільки хвилин після закипання варити креветки, якщо продукт вже пройшов термообробку у виробника? Варено-морожені креветки варять максимум дві хвилини. Цього часу цілком достатньо, щоб вони повністю відтанули і добре розігрілися.

Зрозуміти, що з термообробкою варто «закруглятися», можна по яскравому оранжево-рожевого кольору панцира і білим очам. Це основні ознаки абсолютної готовності страви.

Сколько варить креветки (свежие и замороженные), и как сделать это в микроволновке и на сковороде

Кілька рецептів на будь-який смак

Перед приготуванням морепродукти краще розморожувати. Грамотна розморожування креветок в домашніх умовах повинна відбуватися не при кімнатній температурі. Морепродукти розморожують на нижній полиці холодильника. І лише після повного відтавання ласощі буде готове до подальшої термічної обробки.

Експрес-метод

Особливість. Це спосіб приготування морепродуктів в НВЧ-печі. Перед варінням в мікрохвильовці креветки необхідно розморозити. Інакше вони злипнуться один з одним і перетворяться на кашу.

Інгредієнти:

  • креветки – 500 г;
  • соєвий соус – 50 г;
  • вода – 50 г;
  • сіль – чайна ложка;
  • сік лимона – чайна ложка.

Алгоритм приготування

  1. Промиваємо попередньо розморожені охолоджені креветки в невеликій кількості теплої води і викладаємо в скляний посуд для мікрохвильової печі.
  2. Додаємо в миску воду і соєвий соус в рівних частинах, солимо і ставимо на три хвилини в мікрохвильову піч, попередньо обравши на пристрої найвищу потужність.
  3. По закінченні вказаного часу дістаємо морепродукти, повторно солимо і відправляємо в піч ще на дві хвилини.
  4. Виймаємо морепродукти, зливаємо соус і злегка скроплюємо делікатес соком лимона.

З лимонним соком

Особливість. Серед безлічі рецептів цей вважається ідеальним для тих, у кого немає часу думати. На його реалізацію піде не більше десяти хвилин. У підсумку ви отримаєте повноцінну закуску до пива – свіжу гарячу, з добре вловимим ароматом моря.

Інгредієнти:

  • креветки в панцирі – 500 г;
  • лимон – одна штука;
  • сіль – столова ложка.

Алгоритм приготування

  1. Доводимо до кипіння воду (2 л на 500 г продукту – ідеальні пропорції води і морепродуктів в процесі варіння).
  2. Після закипання солимо воду і відразу ж відправляємо в каструлю креветки.
  3. Завершивши термічну обробку, скидаємо на друшляк і повністю видаляємо воду.
  4. Викладаємо морепродукти на широке блюдо і збризкуємо свіжовичавленим і попередньо пропущеним через сито лимонним соком без м’якоті.

Відгуки бувалих кулінарів свідчать про те, що спосіб може бути використаний і в тому випадку, коли ви готуєте креветки в якості інгредієнта для салату. Перед змішуванням морепродуктів з іншими частинами страви не забудьте їх обробити: салат кладуть креветки без голови.

З лавровим листком та кропом

Особливість. Цей рецепт приготування можна сміливо вважати вітчизняною. Ідея приправляти відварні креветки пучком кропу і кількома листям лавра відмінно прижилася в країнах пострадянського простору. Кріп і лаврове листя – це приправи, які завжди в наявність на кухні. А значить, принісши делікатес додому, бігти за додатковими інгредієнтами не знадобиться.

Інгредієнти:

  • кріп – один пучок;
  • лавровий лист – три-чотири штуки;
  • креветки – 500 г;
  • сіль – столова ложка.

Алгоритм приготування

  1. Доводимо морепродукти до кипіння і солимо воду.
  2. Кидаємо в каструлю з киплячими морепродуктів лавровий лист і скріплений нитками пучок кропу.
  3. Закриваємо кришкою і залишаємо ще на дві-три хвилини.
  4. Зливаємо воду, виймаємо кріп і лаврушку.
  5. Розкладаємо порції по тарілках і подаємо з четвертинкою лимона.

Фахівці рекомендують додавати кріп саме пучком. Це не завадить приправі без залишку віддати свій аромат, і дозволить завершення готування з легкістю видалити кріп з каструлі.

Сколько варить креветки (свежие и замороженные), и как сделать это в микроволновке и на сковороде

Смажені з часником і перцем чилі

Особливість. Це гостре пікантне блюдо, яке не варто давати дітям, але точно варто запропонувати дорослим. Воно перекочувало до нас з азіатської кухні. Креветки з перцем чилі стануть відмінною закускою до пива і ідеальним доповненням до келиха білого вина. Спосіб приготування дуже швидкий. Для реалізації знадобиться вок (глибока сковорода, дно якої має маленький діаметр). За відсутністю, підійде і звичайна сковорідка.

Інгредієнти:

  • креветки – 500 г;
  • оливкова олія – дві столові ложки;
  • часник – дві часточки;
  • перець чилі – два стручки;
  • лимонний сік – столова ложка;
  • коріандр – за смаком.

Алгоритм приготування

  1. Якщо продукт був придбаний в льодяної глазурі, перед смаженням його необхідно розморозити і просушити, виклавши на паперові рушники і промокнувши ними зверху.
  2. Розжарюємо сковороду, наливаємо в неї олію, кидаємо попередньо роздавлені ножем зубчики часнику і дрібно нарізаний перець чилі. Обсмажуємо протягом двох хвилин.
  3. Викладаємо креветки, обсмажуємо, постійно перемішуючи, протягом двох-трьох хвилин.
  4. Після придбання рожевого кольору креветки викладаємо на холодну тарілку, посипаємо меленим коріандром і подаємо на стіл.

Очищати і різати червоний перець потрібно виключно в гумових рукавичках. Насіння з стручка слід відразу видаляти – вони не є інгредієнтом страви.

Креветки – справжнє джерело вітамінів і мінералів, необхідних людському організму для повноцінного розвитку. У цих маленьких вусатих істот міститься багато кальцію, цинку і фосфору, а також забійні – в хорошому сенсі слова – дози йоду, заліза та марганцю. Креветки багаті омега-кислоти і антиоксиданти, які перешкоджають передчасному старінню та істотно знижують ризик захворіти на рак. Але і це ще не все.

Здавна креветка вважалася потужним афродизіаком – продуктом, який здатний підвищити людське лібідо. Тому знання того, як правильно варити неочищені креветки заморожені, допоможе убити двох зайців відразу. З одного боку, ви нагодуйте свого обранця смачною поживною та корисною їжею, попавши і любителю пива, і резиденту спортзалу. А з іншого – з легкістю і без втрат подолаєте шлях до його серця, який, як відомо, лежить через шлунок.

Хто і як готує: відгуки

Пропоную ще один рецепт, який мені дуже подобається, подсмотрен у місцевих китайців (Ванкувер) і злегка модернізований. Дрібні креветки (3-5 см) з головами розморожуються, промиваються водою і викладають на попередньо розігріту сковорідку з рослинним маслом. Повністю висушувати їх перед цим не потрібно, оскільки вода потрібна для освіти соусу. Після цього креветки посипаються свіжомеленим чорним перцем і паприкою, постійно перемішуються. Я додаю ще приправу з розмарином. Спецій не шкодувати (за смаком), але стежити, щоб вода не повністю випарувалася. Як тільки на дні сковорідки утворюється кашка з спецій та води – креветки готові. Вмочати їх в одержаний на дні соус і насолоджуватися! Приємного апетиту!

Alex, https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html

Я не варю креветки у воді. Я готую їх в сотейнику (глибока сковорідка) в їх власному соку. З сіллю і спеціями. Вони просочуються своїм соком і стають дивовижно смачними.

Сергій Цуріков, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/

Я купую королівські сирі. І обсмажую їх з двох сторін по 2 хвилини на сковороді. виходить чудово, багато м’яса, соковито швидко і зручно. від варіння дрібних креветок я недавно відійшла. Не забути полити лимонним соком.

Олеся, https://otvet.mail.ru/question/60283782

Купуємо королівські креветки не очищені (дорогувато, але іноді дозволяємо собі). У солону воду (навіть пересоленую) покласти пучок сухого кропу (якщо немає, то можна насіння кропу завязаные у вузлик – бинт, капрон) висипати креветки, перед другим закипанням додати соєвий соус(приблизно 1/3 склянки) і лимон порізана кільцями. Варити після закипання 10 хвилин, т. к. креветки великі і потрібно їх добре проварити. Готові креветки викласти в салатник і ще полити соєвим соусом-2-3 ст. л. і вичавити 1/2 лимона. Перемішати і насолоджуватися смаком! Якщо хтось не любить соєвий соус, то тоді зробити без нього.

NOOTA, http://forum.say7.info/topic9434.html

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *