Сирна шарлотка з яблуками: класичний рецепт і його варіації

Шарлотка з сиром і яблуками — ідеальний варіант як для святкового столу, так і для дитячого сніданку, адже від неї неможливо відмовитися. Шарлотка з сиром виходить однаково смачно і апетитно на вигляд як в мультиварці, так і в духовці. Крім яблук, сирну шарлотку можна робити з ягодами, грушами, апельсинами, лимонами, сухофруктами т. д.

1 година

180

6 порцій

Легко приготувати

Творожная шарлотка с яблоками: классический рецепт и его вариации

Варіанти шарлотки з сиром в духовці

Всі ми знаємо, як корисний сир для росту і розвитку дітей, але на самих малюків ці доводи зазвичай не діють. Шарлотка на сирному тісті з яблуками здатна змусити маленьких нехочух уплітати корисний продукт у складі пирога за обидві щоки.

Класичний рецепт

Шарлотка сама по собі є одним з найбільш поширених і улюблених сімейних десертів у багатьох країнах світу. Додавання сиру зробить її більш ніжною. Пишна сирна шарлотка з яблуками в духовці готується не складніше традиційної, тільки треба врахувати один секрет: для досягнення цієї пишноти краще білки збивати окремо від жовтків. І бажано, щоб яйця були холодними.

Вам знадобляться:

  • сир — 300 г (1,5 пачки);
  • яйця — 4 штуки;
  • борошно — 100 г (пів склянки);
  • вершкове масло — 150 грамів (три чверті пачки);
  • яблука — 5 штук середніх або 3 великих;
  • цукор-пісок — 300 грамів;
  • харчова сода — 0,5 чайної ложки;
  • оцет 9% — кілька крапель для гасіння соди.

Творожная шарлотка с яблоками: классический рецепт и его вариации

Приготування

  1. Відсипте третину цукру (100 г) і інтенсивно розітріть з розм’якшеним маслом до повного розчинення цукру.
  2. Тепер додайте ще 100 грамів цукру і сир, і знову як слід перемішайте.
  3. Візьміть охолоджені яйця і відокремте білки від жовтків. Білки збийте з 50 г цукру, а потім жовтки перетріть з останніми 50 г піску. Вилийте білки і жовтки в сирну суміш.
  4. Погасіть соду і вилийте її в тісто, всипте просіяне борошно і ретельно вимісіть тісто.
  5. Наріжте яблука і вмішайте в тісто.
  6. Постеліть в формочку пергамент або канцелярську кальку, викладіть отриману суміш і поставте в духовку приблизно на 35 хвилин. Шарлотка з сиром і яблуками випікається в духовці при температурі 180°. Більше ставити не варто, інакше сир може не пропектися.

З сирною начинкою

Цей рецепт шарлотки з сиром і яблуками може здатися хитромудрою і заплутаним, але це тільки на перший погляд. Просто робіть все не поспішаючи, і у вас обов’язково вийде смачний і оригінальний пиріг, де сир виступає в ролі начинки, а не вмешан в тісто, що дозволяє насолодитися його ніжним смаком.

Творожная шарлотка с яблоками: классический рецепт и его вариации

Для тіста вам знадобиться:

  • яйця — 5 штук;
  • борошно — 1 склянка;
  • цукор-пісок — 1 склянка.

Для начинки вам знадобляться:

  • сир — 300 г (1,5 пачки);
  • цукор-пісок — приблизно 100 грамів;
  • вершкове масло — 70 г (трохи більше чверті пачки);
  • яблука — приблизно 5 штук.

Приготування

  1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Розбийте в цукор яйця і збивайте кілька хвилин на великій швидкості, поки не вийде стійка піна.
  2. Помішуючи ложкою або віночком, поступово всипайте заздалегідь просіяне борошно. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
  3. Тепер готуємо начинку. Розітріть сир з допомогою сита або в блендері. Змішайте його з 50 г масла і половиною склянки цукру. Для начинки підійде і готова магазинна сирна маса — в ній вже все є, і не потрібно витрачати час на підготовку.
  4. Готуємо яблука вимийте їх, видаліть насіння, наріжте тонкими скибочками. Якщо шкірка тверда, або ви просто її не любите, яблучка можна почистити.
  5. Включаємо духовку на 180 градусів і починаємо формувати пиріг. Не забудьте змастити форму для випічки вершковим маслом. А тепер вилийте третю частину тіста (приблизно 2 см завтовшки).
  6. Акуратно викладіть фрукти (залиште кілька часточок на прикрасу верхівки).
    Знову налийте тонкий шар тіста, розрівняйте ложкою, а зверху викладіть сирну начинку.
  7. Вилийте залишки тіста і красиво розкладіть залишилися часточки яблук. За бажанням на верхівку можна додати горіхи, родзинки і корицю — так пиріг стане смачніше і корисніше.
  8. Коли духовка розігріється, поставте ваш шедевр на 45 хвилин і чекайте появи красивою рум’яної скоринки. Подавати сирно-яблучну шарлотку можна з чаєм, компотом, фруктовим киселем або морсом.

Манник з яблуками і сиром

Принадність шарлотки з сиром і манкою в тому, що її можна готувати зовсім без борошна і з мінімальною кількістю цукру, за що ваша фігура, напевно, скаже вам спасибі.

Творожная шарлотка с яблоками: классический рецепт и его вариации

Вам знадобляться:

  • сир — 200 г (1 пачка);
  • цукор-пісок — 100 грамів;
  • манна крупа — 1 склянка;
  • яблука — 4-5 штук;
  • яйце — 1 штука (або 2 невеликих);
  • вершкове масло — 50 грамів (чверть пачки);
  • сода — 1 чайна ложка;
  • мускатний горіх, кориця — за смаком.

Приготування

  1. Спочатку підготуйте яблука: наріжте часточками і пересипте невеликою кількістю цукру. За бажанням можна додати корицю, мускат або інші прянощі.
  2. Розбийте в миску яйце, висипте цукор і викладіть сир, і добре все перемішайте. Не беріть знежирений сир — пиріг може вийти кислим, так і користі від такого продукту замало.
  3. Тепер додайте в суміш манку і ще раз перемішайте.
  4. Коли тісто стане однорідною масою, вмісіть в нього розм’якшене вершкове масло і висипте яблука. Якщо хочете, то для найбільшої користі в тісто можна додати жменьку висівок, родзинки, горіхи та інші корисності.
  5. Вилийте суміш у форму. Поставте в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 40-45 хвилин. Подавайте готовий пиріг до чаю трохи остившім.

Відміряйте манку в залежності від ступеня соковитості яблук. Чим вони соковитіші, тим більше беріть манної крупи, але не більше однієї склянки.

Рецепт в мультиварці

Пройшли ті часи, коли до мультиваркам ставилися з недовірою. Сьогодні в них роблять все — від молочних каш до десертів. Шарлотка з сиром і яблуками в мультиварці виходить соковитою і ніжною, а головне — не підгорає.

Для тіста вам знадобиться:

  • яйця — 5 штук;
  • цукор-пісок — 200 грамів (або склянку);
  • борошно вищого сорту — 160 грамів;
  • яблука — 3 великих або 5 середніх.

Творожная шарлотка с яблоками: классический рецепт и его вариации

Для начинки вам знадобляться:

  • сир — 300 г (1,5 пачки);
  • вершковий маргарин (або вершкове масло) — 50 грамів (чверть пачки);
  • цукор-пісок — 80 грамів (або 3 столові ложки з гіркою);
  • ванілін — щіпка (або пакетик ванільного цукру).

Приготування

  1. Спочатку готуємо тісто. Розбийте яйця в глибоку миску і збийте з цукром хвилин 5, поки не з’явиться густа піна (стійкі піки).
  2. Відкладіть міксер в бік і починайте поступово всипати заздалегідь просіяне борошно і обережно перемішувати дерев’яною (або силіконової) лопаткою. Позбавляємося від грудочок.
  3. Тепер беремося за начинку. Розм’якшений маргарин збиваємо з цукром і ваніліном (ідеальної консистенції домагатися не обов’язково), додаємо сир.
  4. Наріжте яблука, попередньо видаливши з них насіння. Порада: якщо ви не любите потемнілі яблука, нарізайте їх безпосередньо перед вмішуванні в тісто, і беріть зимові сорти, які довго не темніють (але обов’язково очищайте шкірку, тому що у зимових плодів вона буває дуже щільною).
  5. У змащену каструлю мультиварки викладіть спочатку трохи яблучок і залийте половиною тіста. Потім викладіть сирну начинку, залити другою половиною тіста і акуратно викладіть зверху інші яблука. Не потрібно утапливать їх в тісто — в процесі приготування вони самі трохи поринуть у нього і не підгорять, і до того ж, трохи карамелізуються.
  6. Випікається сирна шарлотка з яблуками в мультиварці приблизно 1 годину (режим «Випічка»). Не відкривайте кришку відразу після приготування — дайте постояти на підігріві 15 хвилин для того, щоб пиріг легко відійшов від стінок каструльки.

Поверхню пирога, спеченого в мультиварці, може здатися вам недостатньо рум’яної, але це легко виправити, прикрасивши її чимось яскравим. Для цього підійде цукрова пудра, цукати, горішки, свіжі ягоди, варення, тертий шоколад і навіть згущене молоко.

Сирна шарлотка з яблуками підійде і для дитячого сніданку, і для званої вечері. Потрібно лише додати до простих рецептами трохи фантазії, і все вийде!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *