Салат «Ромашка»: «квіткове поле для експериментів новачків і досвідчених кулінарів

Сьогодні вже нікого не здивувати салатом «Олів’є», «Шубою» або «Столичним». Господині намагаються придумувати оригінальні і незвичайні закуски. Так і з’явився рецепт салату «Ромашка». Блюдо відрізняється цікавим оформленням. «Святкова» закуска стане справжньою окрасою столу. Причому можна зробити і один «квітка», і ціле «поле».

35 хв

179

6 порцій

Легко приготувати

Салат «Ромашка»: «цветочное» поле для экспериментов новичков и опытных кулинаров

«Ромашка» — це збірне назва для закусок, які розрізняються своїм складом і способом подачі, але мають загальні риси оформлення. Господиня сама для себе вирішує, які продукти використовувати у приготуванні страви. Основними компонентами є відварні овочі та яйця. Вони доповнюються різними сортами м’яса, грибами, рибою і навіть морепродуктів.

Закуску викладаємо у вигляді квітки. Робимо шари або гірки або просто змішуємо всі продукти і оформляємо пелюстки вже на верхівці страви, наприклад, за допомогою зелені і чіпсів, жовтків і білків яєць. Для салату слід вибирати велику плоску тарілку. Якщо це листковий варіант, то підійде і глибока прозора ємність, порційні креманки.

Блюдо відомо і під такими назвами, як «Ромашкове поле», «Ромашкова поляна». На верхньому шарі оформляють як один великий, так і кілька маленьких квіток.

Рецепт салату «Ромашка»: експериментуємо з інгредієнтами

Закуска не має суворої рецептури, тому начинку для неї вибираємо з урахуванням особистих смакових уподобань з тих продуктів, що є в холодильнику і на кухонних полицях. Можна приготувати «Ромашку» дієтичну або більш поживну. У першому випадку підбираємо низькокалорійні сорти м’яса, використовуємо нежирну рибу. Проводимо термічну обробку: запікаємо, обсмажуємо або відварюємо.

З куркою

Опис. Ситний і недорогий у виконанні варіант. Рецепт салату «Ромашка» з куркою інтерпретуємо, як нам хочеться. Беремо самі різні овочі, зелень для оформлення. Робимо менш калорійну закуску — замість магазинного додаємо домашній майонез, нежирну сметану.

Інгредієнти:

  • куряче м’ясо — 200 г;
  • один-два маринованих огірка;
  • три яйця;
  • половину цибулини;
  • один-два бульби картоплі;
  • майонез або сметана — 200 мл;
  • одна чайна ложка оцту;
  • спеції;
  • зелень.

Приготування

  1. Яйця, картоплю відварюємо.
  2. М’ясо відварюємо або запікаємо.
  3. Якщо цибулю з гірчинкою, то маринуємо його. Шаткуємо тонкими кільцями, обдаємо холодною, а потім холодною водою. В маринад додаємо оцет, спеції. Наполягаємо п’ять хвилин.
  4. Картоплю нарізаємо кубиками, огірок — соломкою, яйця трьом (залишаємо частину для оформлення).
  5. Перемішуємо продукти, заправляємо соусом, посипаємо спеціями. Попередньо стінки і дно миски обертаємо харчовою плівкою.
  6. Ставимо ємність з сумішшю на велике плоске блюдо так, щоб вийшла форма паски.
  7. Із залишків яєчних білків і жовтків зверху робимо квітка. Оформляємо у вигляді ромашки: акуратно вирізаємо з білків пелюстки і вкладаємо їх по колу, а посередині додаємо подрібнений жовток. Його можна просто придушити виделкою. Стебло робимо з цибулевого стебла, листя з гілочок петрушки.

Перед подачею тримаємо блюдо в холоді, щоб настоялося і просочилося.

З курячою печінкою

Опис. Салат «Ромашка» з курячою печінкою — апетитне поєднання продуктів. Відмінно поєднується з такими гарнірами, як відварну картоплю або рис. Складе гідну конкуренцію на новорічному столі вже обридлим страв.

Інгредієнти:

  • куряча печінка — 350 г;
  • гриби — 350 г;
  • дві цибулини;
  • три яйця;
  • одна столова ложка рослинної олії;
  • сир — 150 г;
  • п’ять столових ложок майонезу;
  • зелень;
  • спеції.

Приготування

  1. В першу чергу відварюємо печінку. Кидаємо її в підсолену воду і варимо не більше 15 хвилин, інакше вона стане твердою і сухий. Остуджуємо і шаткуємо соломкою.
  2. Щоб скоротити процес готування, для страви можна взяти печериці, так як їх не потрібно відварювати. Нарізаємо невеликими шматочками і разом з подрібненою цибулею обсмажуємо до готовності. На сковороді не повинно бути рідини.
  3. Одне яйце залишаємо для оформлення, а решта трьох.
  4. Послідовність: печінковий, цибульно-грибний, яєчний, сирний шар. Кожен з них просочуємо майонезній сіткою, посипаємо спеціями.
  5. Декоруємо верх ромашкою з яєчних білків і жовтків. Стебла і листя робимо із зелені.

З ковбасою і чіпсами

Опис. Така «Ромашкова поляна», завдяки оригінальній викладення пелюсток з чіпсів, виглядає на столі дуже красиво і святково. Для оформлення краще підійдуть великі чіпси однакової форми у вигляді пелюсток.

Інгредієнти:

  • ковбаса — 250 г;
  • сир — 150 г;
  • два часникового зубчики;
  • два помідора;
  • три яйця;
  • п’ять столових ложок майонезу;
  • зелень, чіпси для оформлення;
  • спеції.

Приготування

  1. Покроково готуємо продукти. В першу чергу не ріжемо дуже дрібно, так як смак кожного інгредієнта повинен відчуватися виразно.
  2. Сир крупно натираємо, тиснемо часник і додаємо його в майонез, відварені яйця і помідори нарізаємо часточками або кубиками, ковбасу шаткуємо квадратиками.
  3. Змішуємо компоненти, заправляємо часниково-майонезним соусом, посипаємо спеціями.
  4. Верх прикрашаємо у формі однієї великої квітки. Центр верхівки засипаємо тертим білком або жовтком, а по краях викладаємо пелюстки з чіпсів.
  5. Залишаємо в холоді до подачі.

Рецепт салату «Ромашка» з чіпсами передбачає певну послідовність при декорі. Чіпсами викладаємо по краях страви тільки перед подачею. В іншому випадку вони втратять свою хрусткость.

З крабовими паличками

Опис. Наповнення закуски відомо багатьом господиням. Поєднання пекінської капусти і крабових паличок дуже поширене. Тандем виходить свіжим, ніжним і смачним.

Інгредієнти:

  • «пекинка» — 250 м;
  • крабові палички — 150 г;
  • чотири яйця;
  • маслини;
  • три столові ложки сметани;
  • одна чайна ложка соку лимона;
  • спеції.

Приготування

  1. Шаткуємо капусту, мнемо руками, щоб вона стала м’якше і пустила трохи соку.
  2. Крабові палички і два яйця нарізаємо кубиками, маслини — четвертинками або половинками.
  3. Змішуємо компоненти, заправляємо сметанно-лимонним соусом.
  4. Викладаємо на блюдо, щоб вийшла рівна гірка.
  5. Розминаємо виделкою жовток і кладемо його в центр верхівки. Навколо нього — «пелюстки» з білка.

Зробити салат «Ромашка» більш барвистим допоможуть додаткові овочі та зелень. Для оформлення беремо листя базиліка, щавлю, гілочки петрушки і кропу, шматочки болгарського перцю, зелені оливки.

З рибними консервами

Опис. Беремо будь-які консерви в олії. Це можуть бути сардини, шпроти. Риба багата на мікроелементи, тому закуска вийде не тільки смачною, але і корисною. Вона викладається шарами і трохи схожа на відому багатьом «Мімозу».

Інгредієнти:

  • відварений рис — 300 г;
  • горбуша з банки — 150 г;
  • три огірка;
  • дві цибулини;
  • одна морква;
  • три яйця;
  • майонез;
  • спеції;
  • зелень.

Приготування

  1. Відварену моркву крупно натираємо, огірки нарізаємо півкільцями, цибулю — кубиками.
  2. Послідовність: відварений рис, риба, цибуля, морква, огірки. Усі шари, крім останнього, просочуємо майонезній сіткою.
  3. Поділяємо варені жовтки на половинки, а білки — смужками. Декоруємо верхівку.

У закуски можна використовувати свіжі овочі, а не варені. Але така страва на любителя. Далеко не всім подобається сира морква.

З морквою по-корейськи

Опис. Закуску подаємо на стіл самостійно або в поєднанні з гарячими стравами. Відмінною особливістю варіанту є те, що можна формувати салат «Ромашка» не тільки шарами, але й купками. Всього лише потрібно викласти продукти окремо у вигляді квітки.

Інгредієнти:

  • дві картоплини;
  • свинина (карбонат);
  • сир (твердий сорт) — 200 г;
  • морква по-корейськи — 300 г;
  • чотири яйця;
  • майонез — 300 г;
  • дві цибулини;
  • зелень, салатні листя;
  • спеції;
  • рослинне масло.

Приготування

  1. Відварюємо м’ясо (охолодити в бульйоні), яйця, картоплю.
  2. Нашатковану цибулю пасеруємо.
  3. Сир, картоплю крупно натираємо м’ясо нарізаємо кубиками.
  4. На плоскому блюді викладаємо салатні листя. Далі йде м’ясної, цибулевий, картопляний, сирний, морквяний шар. Кожен з них просочуємо майонезній сіткою.
  5. У відварених яєць білки нарізаємо крупною соломкою, а жовтки розминаємо виделкою. З перших компонентів робимо «пелюстки», друге — середину квітки.

Якщо салат «Ромашка» з корейською морквою виконуємо гірками, то не додаємо відварену, а смажену картоплю.

З буряком

Опис. Список продуктів можемо змінювати, враховуючи власні кулінарні смаки. З м’ясом і буряком добре поєднуються гриби. Краще всього підходять мариновані або свіжі шампіньйони. Їх не відварюємо, а відразу смажимо.

Інгредієнти:

  • одна буряк;
  • одна морква;
  • м’ясо (свинина, яловичина) — 300 г;
  • одна цибулина;
  • картопля фрі — 150 г;
  • півбанки консервованого зеленого горошку;
  • майонез;
  • спеції.

Приготування

  1. Буряк і моркву використовуємо свіжими. Разом з м’ясом подрібнюємо їх кубиками.
  2. Картопля шаткуємо соломкою і смажимо у фритюрі.
  3. Зливаємо з горошку рідина.
  4. На плоске блюдо викладаємо продукти гірками, посипаємо спеціями. В середину насипаємо нашатковану кубиками цибулю. Поливаємо його майонезом.

Проявляємо фантазію в оформленні. Замість яєчного жовтка беремо консервовану кукурудзу, відварену моркву. «Пелюстки» робимо з чіпсів, лимонних часточок, шматочків редьки.

Не боїмося експериментувати. Додаємо в закуску не тільки різні сорти м’яса. Можна поекспериментувати з волоськими горіхами, ананасом, ріпою. Готуємо вишукане блюдо на французький манер, де яблуко поєднуємо з сиром, яйцем, червоним цибулею. Салат «Ромашка» — відмінне рішення для новачків, які можуть почати свій кулінарний шлях з приготування простого страви. Зіпсувати його практично неможливо.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *