Салат «Коханка»: 10 рецептів та цікаві ідеї оформлення

Рідкісне свято обходиться без вишуканих салатів. При достатку страв хочеться насолодитися обідом, не нашкодивши при цьому фігурі. У такій ситуації господиням знадобиться простий рецепт салату «Коханка», який складе конкуренцію новорічної «Оселедця під шубою». Не варто боятися експериментів. Листкове частування вийде святковим і ситним навіть у недосвідчених кухарів.

1.5 години

540

6 порцій

Дуже легко приготувати

Салат «Любовница»: 10 рецептов и интересные идеи оформления

Чому саме так названо блюдо, однозначної відповіді немає. Можна будувати свої здогади, спробувавши пару ложок. Можливо, поєднання солодкого і пікантного смаків асоціюється з непростими любовними відносинами. Але не варто упереджено ставитися до салату з-за назви. Страва буде корисно всій родині, залишить приємне смакові враження.

Склад і калорійність

Класичний рецепт салату «Коханка» включає в себе овочі, горіхи, сухофрукти. Смак виходить легким, соковитим, а оформлення – незвичайним і яскравим. Класичний рецепт особливо порадує гурманів, які вважають калорії і стежать за здоровим харчуванням. Корисні властивості і поживність салату описані в таблиці.

Таблиця – Склад і калорійність салату «Коханка»

Компоненти Вітаміни Мінерали і органічні речовини Калорії в 100 г, ккал
Свіжа морква — А;
— До;
— РР;
— групи В
— Йод;
— цинк;
— залізо;
— фтор;
— калій;
— фосфор
32
Відварений буряк — А;
— Е;
— С;
— РР;
— В6;
— В5;
— В1
— Магній;
— калій;
— натрій;
— залізо;
— фосфор
49
Твердий сир Групи В — Кальцій;
— цинк;
— магній;
— жирні кислоти
356
Часник — С;
— групи В;
— D
— Магній;
— кальцій;
— калій;
— фітонциди;
— ефірні масла
149
Ізюм — А;
— групи В;
— З
— Магній;
— залізо;
— калій;
— фосфор;
— бор
299
Волоські горіхи — Залізо;
— дубильні речовини;
— жирні кислоти
— С;
— РР;
— В1;
— В2
654
Чорнослив — С;
— Е;
— РР;
— групи В
— Калій;
— залізо;
— кальцій;
— магній;
— фосфор;
— мідь;
— марганець
240
Майонез домашній — С;
— Е;
— групи В;
— D
— Кальцій;
— залізо;
— магній;
— натрій;
— амінокислоти;
— жирні кислоти
680

Робити салат «Коханка» можна з чорносливом, горіхами, часником, гострим перцем, свіжими фруктами. В одній порції міститься приблизно 540 ккал. Однак кулінарам, що стежать за своєю фігурою, необхідно пам’ятати, що при додаванні м’яса, курки або риби підвищується калорійність страви.

Рецепти салату «Коханка»: вибирайте і експериментуйте

Смаки у всіх різні, і багато гурмани намагаються довести страви до досконалості, додавши свої авторські штрихи. «Коханка» – листковий овочевий салат, але з легкої руки кулінарів він може перетворитися в ситну, екзотичну або пікантну закуску.

Класичний: шарами

Особливості. Покроковий рецепт салату «Коханка» у класичному варіанті оформлення викладається шарами, змазаними соусом. Інгредієнти можуть повторюватися. Зазвичай нижній і верхній шари бурякові, а сир розташовується між морквяними прошарками.

Що знадобиться:

  • буряк (велика) – одна штука;
  • ядра волоських горіхів – 100 г;
  • сир – 150 г;
  • морква – одна-дві штуки;
  • часникові зубчики – три штуки;
  • родзинки – 50 г;
  • чорнослив – 100 г;
  • майонез – 200 р.

Як робити

  1. Запарте в гарячій воді окремо сухофрукти.
  2. Крупно натріть свіжу моркву.
  3. Буряк відваріть, почистіть і натріть на тертці.
  4. Видавіть часник і змішайте з соусом.
  5. Натріть сир.
  6. Відкиньте сухофрукти на друшляк, поріжте чорнослив.
  7. Подрібніть ножем горіхи (можна скористатися блендером).
  8. Укладіть на дно глибокої миски шар моркви, розрівняти ложкою.
  9. Просочіть соусом.
  10. Посипте родзинками.
  11. Розподіліть сир і промажте майонезом.
  12. Посипте чорносливом.
  13. Розподіліть подрібнений буряк і просочіть соусом.
  14. Посипте горіхами.

За бажанням можна зменшити кількість солодких інгредієнтів або зовсім прибрати сухофрукти. Також можна підсолодити натерту моркву, посипавши її невеликою кількістю цукру. Часник легко замінити гірким перцем.

З сухофруктами

Особливості. Ось ще схожий рецепт, як приготувати салат «Коханка» з родзинками та іншими солодкими сухофруктами. Кулінари можуть додавати за смаком інжир, курагу, горіхи та інші інгредієнти, змінюючи склад за смаком.

Що знадобиться:

  • чорнослив – 100 г;
  • інжир – 50 г;
  • курага – 100 г;
  • родзинки – 50 г;
  • ядра волоських горіхів – 50 г;
  • буряк – дві штуки;
  • свіжа морква – дві штуки;
  • часникові зубчики – дві штуки.
  • майонезний соус – за смаком.

Як робити

  1. Натріть відварену і очищену буряк.
  2. Вимочіть сухофрукти, сполосніть холодною окропом і дрібно поріжте.
  3. Порубаєте ядра горіхів.
  4. Дрібно натріть окремо сир і моркву.
  5. Видавіть часникові зубчики.
  6. Шматочки чорносливу змішайте з буряком, додайте волоські горіхи.
  7. Перемішайте моркву з курагою, родзинками і часниковою пастою.
  8. З’єднайте сир з інжиром.
  9. Промазуючи соусом, покладіть морквяний, сирний і буряковий шари на плоске блюдо.

Фруктовий

Особливості. Любителям ніжних закусок пропонуємо приготувати салат «Коханка» з горіхами і стиглими фруктами. Виходить повітряна «гірка», прикрашена різнокольоровими шматочками. Страва буде мати приємний кислуватий смак з нотками цитруса і часнику.

Що знадобиться:

  • варена буряк – дві штуки;
  • морква – дві штуки;
  • сир – 100 г;
  • мандарини – три штуки;
  • кисле яблуко – одна штука;
  • чорнослив – 100 г;
  • ядра волоських горіхів – 50 г;
  • родзинки – 50 г;
  • часникові зубчики – три штуки;
  • соус – 200 р.

Як робити

  1. Натріть очищену буряк на дрібній тертці.
  2. Запарте на 15 хвилин сухофрукти, сполосніть, просушіть.
  3. Натріть окремо сир, моркву.
  4. Наріжте кубиками фрукти.
  5. Подрібніть горіхи, порубаєте ножем на шматочки чорнослив.
  6. Видавіть часникові зубчики в майонез.
  7. Викладіть в салатник морква, родзинки, яблуко, просочіть соусом.
  8. Посипте сиром і змастіть соусом.
  9. Розкладіть мандаринные шматочки, буряк, чорнослив, просочіть соусом.
  10. Посипте горіхами і залиште просочуватися.

Для подачі до святкового столу можна оформити верх салату спіраллю з мандаринових часточок, «решіткою» з майонезу, візерунком з чорносливу і сиру. При бажанні можна вирізати з яблука фігурку лебедя, розмістити поверх майонезній «сітки».

З куркою

Особливості. Рецепт салату «Коханка» з куркою відноситься до дієтичних м’ясних закусок. Пікантності йому додають мариновані цибульні кільця.

Що знадобиться:

  • філе курки – 300 г;
  • родзинки – 50 г;
  • свіжа морква – дві штуки;
  • сир – 50 г;
  • апельсин – одна штука;
  • цибуля – дві штуки;
  • ядра волоських горіхів – 50 г;
  • оцет – дві столові ложки;
  • майонез – за смаком;
  • приправи, цукор, сіль – за бажанням.

Як робити

  1. Філе відваріть і дрібно наріжте.
  2. Нашаткуйте півкільцями цибулину
  3. Присипте цибулю цукром, посоліть, додайте оцет, маринуйте близько години.
  4. Окремо натріть сир і моркву.
  5. Запарте родзинки, сполосніть.
  6. Подрібніть вручну або в блендері горіхи.
  7. Укладіть один на одного і промажте майонезом м’ясо, цибульні півкільця, родзинки, морква, сир, горіхи.
  8. Верхній шар викладіть апельсиновими шматочками по колу.

Пікантний

Особливості. Ситний Салат і калорійний, тому легко займе місце другої страви. Рекомендується взяти свіжі печериці, але також підійдуть мариновані або заморожені опеньки.

Що знадобиться:

  • печериці – 300 г;
  • курячий окіст – 300 г;
  • цибуля – одна штука;
  • свіжий огірок – дві-три штуки;
  • яйце круто – три штуки;
  • морква по-корейськи – 200 г;
  • майонез – три-п’ять столових ложок;
  • рослинне або вершкове масло – для смаження;
  • приправи, спеції – за смаком.

Як робити

  1. Відваріть окіст, куряче м’ясо відокремте від кісток.
  2. Поріжте м’якоть на невеликі шматки.
  3. Наріжте пластинками печериці, а цибулю – кільцями.
  4. Підсмажте на маслі гриби з цибульними кільцями, приправте.
  5. Поріжте моркву й огірки.
  6. Подрібніть яйця ножем або на тертці.
  7. Промазуючи майонезом, покладіть шари: печериці, м’ясо, морква, яйця, огірки.
  8. Залиште в холоді на пару годин.

Салат «Любовница»: 10 рецептов и интересные идеи оформления

З капустою

Особливості. Рецепт легкого салату з куркою і капустою відрізняється тим, що інгредієнти не викладаються шарами, а перемішуються з майонезом.

Що знадобиться:

  • філе курки – 400 г;
  • виноград без кісточок – 150 г;
  • пекінська капуста – один качан;
  • часник – два зубчики;
  • фісташки – 100 г;
  • майонез – за смаком;
  • масло – для смаження;
  • приправи, спеції – за бажанням.

Як робити

  1. Наріжте сире м’ясо, добре прожарте на сковороді з приправами.
  2. Нашаткуйте капусту.
  3. Розріжте на часточки великі виноградини.
  4. Порубаєте ножем горіхи.
  5. Видавіть в соус часникові зубчики.
  6. Перемішайте інгредієнти в салатник.
  7. Заправте перед подачею на стіл.

Екзотичний

Особливості. Іноді в «Коханку» не завадить додати екзотичний фрукт. Крім шматочків ананаса, рецепт включає курку, зелене яблуко і кукурудзу.

Що знадобиться:

  • відварене філе курки – 300 г;
  • консервовані ананаси – одна банка;
  • кукурудза в банку – одна штука;
  • сир – 200 г;
  • зелене яблуко – одна штука;
  • кедрові горіхи – одна жменя;
  • лимон – половина фрукта;
  • майонез – 200 р.

Як робити

  1. Дрібно наріжте курку (можна розібрати на волокна).
  2. Подрібніть сир на крупній тертці.
  3. Злийте сироп з банки і при необхідності подрібніть ананасные кола (консервовані шматочки можна не різати).
  4. Виріжте серцевину з яблука, наріжте його соломкою, потім збризніть лимонним соком.
  5. Відкиньте кукурудзу з банки на друшляк, дайте рідини стекти.
  6. При бажанні обсмажте горіхи.
  7. Перемішайте підготовлені компоненти, просочіть соусом.
  8. Прикрасьте блюдо зеленню.

Інгредієнти в цьому рецепті не викладаються шарами, а перемішуються перед подачею. Виходить повітряна, але при цьому ситна закуска з приємним кислуватим присмаком. Розташувати її краще у вигляді гірки посередині плоского страви.

Салат «Любовница»: 10 рецептов и интересные идеи оформления

Рибний

Особливості. Любителям експериментів на кухні пропонуємо зробити один шар рибним. Для приготування підійде горбуша, тунець або сардини в банку. Також можна використовувати слабкосолений оселедець, але в цьому випадку салат буде нагадувати «Шубу».

Що знадобиться:

  • консервована риба – одна банка;
  • картопля – чотири штуки;
  • цибулина – одна штука;
  • сир – 100 г;
  • морква – одна штука;
  • буряк – одна-дві штуки;
  • яйця – дві штуки;
  • майонез – 150 г;
  • приправи, спеції, сіль – за смаком.

Як робити

  1. Зваріть окремо картоплю, моркву і буряк.
  2. Натріть крупно сир.
  3. Злийте з банки з консервами зайве масло, розімніть вміст виделкою.
  4. Наріжте цибулю.
  5. Почистіть зварені овочі, подрібніть на крупній тертці.
  6. Окремо натріть яйця.
  7. Промазуючи соусом, викладіть інгредієнти шарами: картопля, консерви, цибулина, морква, яйця, буряк.

Вітамінний

Особливості. Редька і яблука – прекрасний вітамінний поєднання. При бажанні редьку можна замінити редисом.

Що знадобиться:

  • варена буряк (середній) – дві штуки;
  • відварна морква – дві-три штуки;
  • редька – одна штука;
  • яблуко – дві штуки;
  • яйця – чотири штуки;
  • цибулина – одна штука;
  • майонез – кілька ложок;
  • приправи, спеції – за смаком.

Як робити

  1. Очистіть овочі, натріть на тертці.
  2. Наріжте цибулину.
  3. Подрібніть на тертці окремо яйця, яблуко, редьку.
  4. Періодично промазуючи шари, укладіть один на одного буряк, цибулю, яйця, яблуко, редьку, моркву.
  5. Залиште настоюватися в холодильнику.

«Ніжний коханець»

Особливості. Рецепт сподобається «коханцям», тобто чоловічої частини населення. На відміну від «Коханки», до складу додають м’ясо і сир, але обходяться без моркви, буряка. Виходить простий калорійний салат. На одному столі можуть виявитися і «Коханка», і «Коханець».

Що знадобиться:

  • сулугуні – 300 г;
  • шинка (в’ялене м’ясо) – 200 г;
  • червоні томати – чотири штуки;
  • зелень – за смаком (петрушка, базилік, кріп);
  • майонез для заправки.

Як робити

  1. Крупно або натріть сир наріжте соломкою.
  2. Нашаткуйте соломкою м’ясо.
  3. Поріжте помідори на кубики.
  4. Змішайте м’ясо і сир, заправте соусом.
  5. По колу, не заповнюючи центр, викладіть на тарілку отриману масу.
  6. Вкладіть в центр подрібнені томати.
  7. Порубаєте зелень і посипте зверху.

«Коханця» краще не солити, сир і так солоний. Якщо хочеться зменшити солонуватий присмак, слід покласти сулугуні у воду на деякий час. «Зайва» сіль піде за годину. У майонез для гостроти можна видавити часник.

Салат «Любовница»: 10 рецептов и интересные идеи оформления

9 кулінарних секретів

Урізноманітнити рецепт салату «Коханка» з буряком і морквою можна не тільки додатковими компонентами і приправами, але і за допомогою дев’яти нехитрих кулінарних секретів.

  1. Запечені овочі. Коренеплоди, приготовлені в духовці, більшою мірою зберігають свої смакові і корисні властивості. Овочі залишаються в шкірці і запікаються близько години (45-50 хвилин) при температурі 180°С. Після того, як овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки, натріть, потім викладайте в салатник.
  2. Заміна сиру. Тверді сорти сиру можна замінити плавленим сиром в брикетах. Знадобиться дві-три упаковки. Для зручності плавлений сир можна попередньо заморозити, а вже потім натирати на тертці.
  3. Без майонезу. Для заправки допускається використовувати сметану. У цьому випадку класичний рецепт стане повністю вегетаріанським. Якщо використовувати сметану низької жирності або знежирений йогурт, то калорійність салату знизиться у декілька разів.
  4. Прикраси. Назва салату зобов’язує прикрасити готову страву. Для цього добре підійдуть соковиті зерна граната, якими салат посипається зверху (можна викласти візерунок). З буряка або морковиполучатся троянди в середині страви. Також підійдуть для оформлення гілочки петрушки, кропу, базиліка, ягоди брусниці або журавлини. Головне, не перестаратися, щоб «прикраса» не перебило загальний смак.
  5. Горіхи. Волоські горіхи замінить арахіс або фундук. Для посилення аромату рекомендується попередньо обробити горіхи: обсмажити на сковороді, запекти в духовці або підсушити в мікрохвильовій печі. Важливо стежити за приготуванням, щоб поверхня не обвуглилися.
  6. Поживність. Легкий салат можна перетворити в ситне блюдо, додавши в нього відварну яловичину, копчені окороки, зварений у мундирі картопля чи готовий рис. Можна поєднувати інгредієнти разом. Пікантності додає часник, пекучий перець або цибулина.
  7. Зручна викладка шарів. Щоб не кожен шар промащувати і не розкладати інгредієнти окремо, рекомендується заздалегідь змішати подрібнені продукти. У класичному рецепті шари умовно можна розділити на три – буряковий, сирний і морквяний. У сир просто додається майонез. Морква змішується з родзинками, а буряк – з горіхами і чорносливом. Кожен шар можна промащувати зверху по мірі викладення або окремо заправляти майонезом, а потім викладати в салатницю.
  8. Сервірування. Готова закуска подається в загальній глибокій тарілці або порційно в скляних салатниках. Щоб надати страві незвичайну форму (наприклад, серця) і рівно розподілити шари, рекомендується застосувати спеціальні формувачі салатів. Також підійдуть роз’ємні форми для випічки.
  9. Витримка. Досвідчені господині радять почекати деякий час перед подачею на стіл «Коханки». Страва має настоятися в прохолодному місці протягом 40-60 хвилин. Інгредієнти просочаться соусом, а смак стане насиченим.

Салат «Коханка» – корисна і святкова закуска, яка припаде до душі гурманам, які вважають калорії. Класичний варіант як гарнір добре поєднується з м’ясними стравами. В залежності від особистих смакових уподобань закуску легко поєднувати з іншими продуктами.

Відгуки та рекомендації господинь

Салатик дуже сподобався всім. Поєднання продуктів безпрограшне. Я трохи підсмажила горіхи в мікрохвильовці і додатково пересыпала кожен шар подрібненими горіхами. Буду обов’язково готувати ще. Просто й швидко.

Gekata1982, http://www.povarenok.ru/recipes/show/5239/

Чула про салат з такою назвою, тільки склад відрізняється від цього. А я позитивно ставлюся до поєднання солодкого з солоним. Пробувала курагу в салатах, ананас, апельсини і гранат. Кілька солодких інгредієнтів не зустрічала в одному блюді, що ж буде привід спробувати.

klepa36, http://forum.prokuhnyu.ru/viewtopic.php?t=2103

Ніжний салатик. Знадобиться морква сира 1_2штуки,200гр.родзинок,2 шт. плавленого сирка,2отварной буряків, терті горіхи на терке100гр.Всі укладаємо шарами.1слой моркрвь тремо на тертці, я беру для корейської моркви.Майонез,2слойсырки натерти на тертці і змішати з часником і майонезом.3слой буряк, трьом на тій же тертці, майонез. Зверху шар тертих горіхів. За столом з’їдають цей салат першим. А назва, можна і замінити…

polusca, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3440

Салатик просто незрівнянний! Я останнім часом для салатів з курячим філе стала його не відварювати, а запікати в мультиварці на режимі «Випічка» хвилин 40. Обов’язково посипаю приправами — дуже багато чебрецю (це обов’язково), чайну ложку орегано і трохи сушеного базиліка. Смак у філе виходить трохи прикопченый. Для салату просто чудово. Дякую за смачний рецептик!

Марина Цукерочка, https://1000.menu/cooking/13326-salat-francuzskaya-lubovnica

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *