Рецепти з савойської капустою: новий смак звичних страв

Савойська капуста — гарний овоч з крихкими листям. Її виділяє м’який смак, відсутність характерного запаху. Популярності цього продукту додає універсальність застосування. Його можна вживати відразу в сирому вигляді або піддавати тепловій обробці. Рецепти приготування з савойської капусти відрізняються доступністю основного інгредієнта в будь-який час року. З багатьма з них може впоратися навіть початківець кулінар.

30 хв

188

4 порції

Дуже легко приготувати

Рецепты с савойской капустой: новый вкус привычных блюд

Вважається, що савойська капуста родом з Альп. Але сьогодні її вирощують і їдять у всьому світі. Доречною вона буде і на наших столах. Користь савойської капусти робить її частою складовою блюд азіатської та європейської кухні. Овоч містить клітковину, яка покращує травлення, допомагає виводити зайву рідину з організму. А також вітаміни А, С, К, В6, захищають нас від захворювань і нервового виснаження. Входить до складу рослини білок легко перетравлюється. При цьому вміст цукру в капусті настільки низька, що її можна включати до дієти при порушенні обміну речовин. Багато в цьому овочі мікроелементів: калію, марганцю, кальцію, заліза, магнію.

Щоб продукт максимально розкрив свій смак, качан повинен бути свіжим, круглим і пухким. А листя — тонкі і хвилясті. Пам’ятайте, що довго зберігати савойську капусту не можна. Для заготівлі про запас її краще не маринувати, а заморозити.

Пікантний Салат

Опис. Готувати савойську капусту можна різними способами. Але якщо ви зіткнулися з нею вперше, спробуйте спочатку прості страви, до складу яких овоч входить без попередньої обробки. Наприклад, салат з пікантною заправкою. Він виходить дуже насиченим і ароматним. А м’ята надає йому вишукану легкість.

З чого готувати:

  • савойська капуста — 300 г;
  • волоські горіхи — 40 г;
  • лимон — одна штука;
  • часник — один-два зубчики;
  • м’ята — невеликий пучок;
  • оливкова олія — дві столові ложки.

Покрокова інструкція

  1. Капусту вимити, тонко нарізати.
  2. Горіхи підсмажити на сухій сковороді без додавання масла.
  3. Зубчики часнику подрібнити ножем.
  4. М’яту дрібно порвати руками.
  5. З лимона вичавити сік, змішати з маслом. Додати шматочки часнику, улюблені спеції. Добре перемішати.
  6. Капусту змішати з заправкою, дати настоятися хвилин десять.
  7. У готовий салат додати волоські горіхи.

В якості заправки для цього салату можна використовувати несолодкий йогурт або сметану, додавши трохи гірчиці за смаком.

Салат теплий

Опис. Є й інші рецепти салатів з савойської капустою. Експериментуючи з інгредієнтами і способами обробки, можна одержати справжній кулінарний шедевр. Приготування теплого салату не потребує багато часу і зусиль. Він ідеально підійде для вечері в холодну пору року, не додасть зайвих сантиметрів на талії.

З чого готувати:

  • савойська капуста — чверть вилка;
  • готова куряча грудка — 100 г;
  • куряче яйце — одна штука;
  • знежирене молоко — 0,5 склянки.

Покрокова інструкція

  1. Капусту тонко нашаткувати. Припустити до м’якості на розігрітому рослинному маслі.
  2. Грудку нарізати кубиками. Додати до капусти, перемішати.
  3. Яйце змішати з молоком і сіллю. Вилити на сковороду.
  4. Готувати салат, постійно помішуючи, поки яйце повністю не «схопиться», а суміш не стане розсипчастим.
  5. Перекласти салат на блюдо, відразу подати на стіл.

Савойську капусту можна додавати свіжі салати замість пекінської. Страва від цього стане більш ніжним на смак.

Швидкий борщ

Опис. Страви з савойської капусти ідеально підходять для простих щоденних трапез. Додайте овоч у звичний борщ, оскільки процес його приготування помітно скоротиться. У рецепті можна використовувати овочевий відвар або м’ясний бульйон, в обох випадках страва виходить смачним, дуже апетитним на вигляд.

З чого готувати:

  • вода — 2 л;
  • капуста савойська — один вилок;
  • перець паприка — одна штука;
  • картоплини — п’ять бульб;
  • томатний сік — один стакан;
  • морква — одна штука;
  • буряк — одна штука;
  • цибуля — дві головки;
  • часник — два зубчики.

Покрокова інструкція

  1. Одну цибулину нарізати кубиками. Буряк порізати тонкими брусочками. Помістити овочі на дно каструлі, залити підсоленою водою. Довести до кипіння.
  2. Картоплини нарізати невеликими кубиками. Потім додати до овочів.
  3. Другу цибулину і перець паприку нарізати тонкими скибочками. Додати натерту моркву.
  4. Взяти сковороду з товстим дном. Розігріти на неї трохи рослинного масла. Всипати підготовлену овочеву суміш, злегка обсмажити.
  5. Залити суміш томатним соком. Пригасити п’ять хвилин. Потім акуратно перелити в каструлю.
  6. Капусту нашаткувати. Часник подрібнити. Додати до інших овочів.
  7. Майбутній борщ довести до кипіння, приправити спеціями, потім відразу вимкнути підігрів.
  8. Готового блюда дати настоятися, не відкриваючи кришку, 10-15 хвилин.

Борщ, приготований за цим рецептом, ненаваристый, тому підходить для дитячого харчування, лікувальної або дієтичного меню.

Зелені щі

Опис. На основі савойської капусти можна готувати борщ. Вони вийдуть ніжними і ароматними. Цей гарячий суп нагадує борщ. І так само, як його побратим, має безліч варіацій.

З чого готувати:

  • м’ясний бульйон — 2 л;
  • капуста савойська — половина вилка;
  • цибуля — одна головка;
  • щавель консервований — одна банка;
  • картопля відварна — дві штуки;
  • томат — одна штука;
  • морква — одна штука;
  • свіжа петрушка — невеликий пучок;
  • яйце куряче і сметана для подачі.

Покрокова інструкція

  1. Цибулю нарізати четвертинками. Обсмажити в сотейнику на рослинному маслі.
  2. Моркву порізати тонкими брусочками, викласти до цибулі.
  3. З томату зняти шкірку, потім нарізати дрібними кубиками.
  4. Додати помідори до інших овочів, перемішати. Тушкувати під закритою кришкою.
  5. Бульйон закип’ятити.
  6. Картоплю розім’яти виделкою, заправити їм бульйон. Додати тушковані овочі.
  7. Савойську капусту нарубати, банки зі щавлем злити зайвий маринад.
  8. Все перекласти в каструлю.
  9. Приправити спеціями, рубаною зеленню.
  10. Варити на слабкому вогні приблизно п’ять хвилин.
  11. Готові щі розлити по тарілках. В кожну додати половинку вареного яйця, по чайній ложці сметани.

Рецепт приготування рагу з савойської капусти для мультиварки

Опис. Використовуючи сучасний кухонний гаджет, можна зробити з савойської капусти смачне і корисне овочеве рагу. Це ситне блюдо можна готувати на обід дітям або дорослим. Актуальним воно буде навіть під час посту.

З чого готувати:

  • готова перлова каша — один стакан;
  • консервована квасоля — одна банка;
  • томатна паста — одна столова ложка;
  • капуста савойська — чверть вилка;
  • великий помідор — одна штука;
  • велика морква — одна штука;
  • часник — три зубчики;
  • ріпчаста цибуля — одна штука.

Покрокова інструкція

  1. На дно чаші мультиварки потрібно налити олію, включити режим «Смаження». Цибулю подрібнити, злегка обсмажити.
  2. Моркву натерти на тертці для корейської моркви. Перекласти до цибулі.
  3. Капусту нашаткувати. Помідор нарізати скибочками.
  4. Висипати підготовлені овочі в чашу приладу, обережно перемішати.
  5. Додати квасолю, перлову крупу, томатну пасту.
  6. Посолити, додати за смаком спеції.
  7. Тушкувати півгодини на режимі «Випічка».
  8. Часник подрібнити, додати до решти інгредієнтів незадовго до закінчення приготування.

В залежності від моделі та потужності мультиварки назва режимів і тривалість приготування рагу можуть змінюватися.

Страви в духовці

Опис. Щоб зробити страви з савойської капусти ще корисніше, їх можна готувати в духовці, повністю виключивши обсмажування. Відмінний варіант гарніру — листя савойської капусти в вершках. Без зайвих зусиль страва виходить поживними, смачними, досить апетитним на вигляд.

З чого готувати:

  • капуста савойська — один вилок;
  • яйця курячі — три штуки;
  • вершки (будь-якої жирності) — один стакан;
  • вершкове масло — одна столова ложка;
  • сухарі для панірування.

Покрокова інструкція

  1. Качан савойської капусти (цілком) відварити в підсоленій воді до м’якості.
  2. Остудити і промокнути серветкою, щоб прибрати зайву рідину.
  3. Розрізати качан на сегменти, кожен запанірувати в сухарях.
  4. Жаростійкий посуд змастити маслом.
  5. Капустяне листя викласти на дно форми, залити вершками і приправити спеціями.
  6. Запікати в розігрітій до 200°C духовці 20 хвилин.

Цей гарнір можна приготувати в мультиварці на режимі «Гасіння» або «Випічка».

Рецепты с савойской капустой: новый вкус привычных блюд

Нетрадиційні голубці

Опис. Відрізняється савойська капуста від білокачанної не тільки відсутністю специфічного запаху. У савойських листя практично немає жорстких прожилок, тому голубці виходять більш ніжними і соковитими. Завдяки сочевиці, це блюдо не поступається «традиційного» за змістом білка. Зате, на відміну від нього, виходить не тільки ситним, але і корисним.

З чого готувати:

  • савойська капуста — один вилок;
  • цибуля ріпчаста — одна головка;
  • сочевиця — 200 г;
  • цукіні — одна штука;
  • томати — дві штуки;
  • морква — одна штука;
  • сметана — один стакан.

Покрокова інструкція

  1. Сочевицю відварити.
  2. Цибулю нарізати кільцями, обсмажити на олії до м’якості.
  3. Моркву подрібнити на тертці, висипати до цибулі.
  4. Додати цукіні, нарізаний кубиками.
  5. Томати натерти або подрібнити в блендері. Залити ними овочі, тушкувати до готовності.
  6. У суміш всипати сочевицю. Перемішати, додати спеції за власним смаком.
  7. Листя капусти відокремити від качана, бланшувати в окропі три-п’ять хвилин, щоб вони стали м’якими.
  8. На кожен лист ложкою викласти овочеву суміш, загорнути конвертиком.
  9. Скласти голубці швом вниз у жаростійкий посуд, змастити сметаною.
  10. Запікати півгодини в розігрітій до 200°C духовці.

Для появи рум’яної скоринки голубці можна посипати сиром за п’ять хвилин до закінчення приготування.

Рецепты с савойской капустой: новый вкус привычных блюд

Смачна начинка для пирога

Опис. Ще один спосіб приготування савойської капусти — додавання в випічку. Пиріг або пиріжки з такою начинкою будуть з’їдені моментально. Рецепти з савойської капустою навіть з готового замороженого тіста — справжнє кулінарне ласощі. При використанні дріжджового тіста пиріжки виходять ароматними і м’якими.

З чого готувати:

  • савойська капуста — один вилок;
  • цибуля-порей — один стебло;
  • яйця курячі — чотири штуки.

Покрокова інструкція

  1. Качан капусти розрізати на кілька частин. Опустити в киплячу підсолену воду, варити до м’якості.
  2. Готові листя остудити, відкинути на друшляк, потім тонко нашаткувати.
  3. Цибулю-порей нарізати півкільцями.
  4. У сковороді розігріти рослинне масло, обсмажити на ньому цибулю з капустою.
  5. Яйця відварити. Порізати кубиками.
  6. У мисці змішати всі складові. Добре перемішати, приправити за смаком.

Смачна, соковита начинка підійде як для смажених пиріжків, так і для приготованих в духовці.

Савойська капуста цікава і незвичайна, тому страви з неї виходять особливими. Що приготувати з савойської капусти сьогодні, підкаже ваша фантазія. Іншими рамками сфера її застосування в кулінарії не обмежується.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *