Рецепти тушкованих кабачків (ситних і пісних): готуємо на сковороді, в горщиках, в мультиварці

Тушковані кабачки з овочами – смачне і при цьому дієтичне ласощі. Підходить і для дорослого, і для дитячого раціону. Кабачок володіє нейтральним смаком, за рахунок чого на кухні з ними можна творити буквально гастрономічні дива. Досить ситна Закуска, до того ж містить багато клітковини. Як вибрати інгредієнти і смачно приготувати тушковані кабачки?

30 хв

50

3 порції

Легко приготувати

Рецепты тушеных кабачков (сытных и постных): готовим на сковороде, в горшочках, в мультиварке

Плід сімейства гарбузових відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом. Він на 95% складається з води, сприяє виведенню зайвої рідини і токсинів з організму. Нормалізує роботу серцево-судинної системи. Відгуки дієтологів говорять про те, що вітамін С у складі овоча сприяє зміцненню імунітету.

Як зробити 100% смачно

Щоб рагу вийшло вдалим, скористайтесь п’ятьма порадами.

  1. Плоди. Для гасіння вибирайте молоді цукіні. З них не треба знімати шкірку і прибирати насіння. Крім того, вони більш соковиті, не розкиснуть при термічній обробці. Старі плоди ріжте великими кубиками, щоб вони не втратили форму.
  2. Соус. Щоб заливка для рагу була більш густий, додайте в соус трохи борошна або кукурудзяного крохмалю.
  3. Гасіння. Додавайте овоч на сковорідку, коли всі інші інгредієнти вже майже готові. Або тушкуйте окремо, так як готується він дуже швидко.
  4. Вода і сіль. При гасінні не додавайте зайву рідину і соліть в самому кінці, інакше страва «попливе».
  5. Пікантність. Незвичайний вишуканий присмак закуски додасть червоне вино. Додайте трохи напою в рагу, перемішайте.

Тушковані кабачки з овочами: добірка рецептів

Одне з головних достоїнств тушкованих цукіні – швидкість приготування. Цей фактор дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин при тепловій обробці. Плід вбирає смак інших інгредієнтів, тому закуски з них виходять ароматними. Крім овочів, кабачки можна також поєднувати з м’ясом, грибами, сиром, щоразу отримуючи нові страви і смаки. Приготувати плоди можна на плиті, в мультиварці, в духовці і мікрохвильовій печі. Покрокові рецепти популярних варіантів страви – далі.

Класичний з картоплею

Особливості. Тушковані кабачки з картоплею – смачний гарнір, самостійне блюдо в пост і для вегетаріанців. Рецепт простий і бюджетний.

З чого складається:

  • кабачок ― одна штука;
  • картопля ― 300 г;
  • перець болгарський ― 200 г;
  • цибуля ріпчаста ― 150 г;
  • морква ― 200 г;
  • баклажани ― 300 г;
  • бульйон ― 200 г;
  • кріп ― пучок;
  • часник ― чотири зубки;
  • масло рослинне ― дві столові ложки;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  1. Цибулину поріжте. Моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте сковороду, обсмажте з подрібненим часником.
  2. Паралельно очистіть картопля від шкірки, наріжте квадратиками. Покладіть його до засмажки на сковорідку.
  3. Баклажани наріжте великими кубиками.
  4. Перець очистіть від насіння, наріжте тонкими смужками уздовж. Покладіть разом з синенькими обсмажуватися до решти інгредієнтів.
  5. Кабачок наріжте квадратами, якщо плід молодий, то шкірку можна не знімати. Закиньте в сотейник до обжарке.
  6. Вилийте в сковороду бульйон, посоліть і поперчіть.
  7. Закрийте кришкою, тушкуйте 15 хвилин – до готовності картоплі.
  8. Посипте свіжою зеленню, подавайте до столу.

З м’ясом

Особливості. Рецепт тушкованих кабачків з м’ясом – смачний, ситний і легкий у приготуванні. Підійде як для вечері в колі домочадців, так і для частування гостей. Приготувати таке рагу можна не тільки на сковороді, але і в горщиках.

З чого складається:

  • цукіні ― три штуки;
  • свинина ― 500 г;
  • цибуля ріпчаста ― 150 г;
  • паста томатна 100 г;
  • масло рослинне ― 15 мл;
  • спеції ― 20 р.

Порядок дій

  1. Помийте свинину наріжте тонкими брусками. Підсолити м’ясо, починайте обсмажувати в сотейнику.
  2. Після того як зайва рідина зі свинини випарується, закиньте в сковороду кільця цибулі. Посипте улюбленою приправою.
  3. В келиху з водою розмішайте томатну пасту, вилийте суміш в сотейник, перемішайте.
  4. Накрийте кришкою, тушкуйте свинину 30 хвилин до м’якості.
  5. Поки м’ясо готується, очистіть цукіні від насіння і шкірки, крупно нашаткуйте. Коли свинина стане м’якою, додайте шматки в сотейник.
  6. Тушкуйте 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Тушкувати кабачки можна зі свининою, яловичиною, куркою, індичкою, але самий ніжний смак виходить з телятиною.

З помідорами і сиром

Особливості. Тушковані кабачки з помідорами – чисто літнє блюдо. Сирна заливка надає закуски ситність, а часник вигідно підкреслює пікантність. Можна подати до столу як самостійну закуску або як гарнір до риби, м’яса.

З чого складається:

  • цукіні ― дві штуки;
  • томати ― 300 г;
  • цибуля ― 150 г;
  • зелень ― пучок;
  • часник ― два зубчики;
  • сир ― 100 г;
  • майонез ― 50 г;
  • масло рослинне ― 15 мл;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  1. Цибулину дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору.
  2. З цукіні зніміть шкірку, наріжте кубиками. Викладіть на сковороду.
  3. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, покладіть до решти інгредієнтів.
  4. Додайте в сотейник майонез, подрібнений часник.
  5. Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності 15 хвилин.
  6. Після того, як овочі будуть готові-посипте їх сирної крихтою. Потримайте на вогні сковороду ще дві хвилини, щоб сир розплавився.

В мультиварці

Особливості. Завдяки мультиварці рагу готується дуже швидко. Зварене в сучасному агрегаті, воно виходить більш ароматним і ніжним. Використовується режим «Гасіння». Блюдо вважається дієтичним, підходить для пісного раціону, розвантажувальних днів.

З чого складається:

  • цукіні ― три штуки;
  • помідори ― 500 г;
  • гарбуз — 500 г;
  • цибуля ― 100 г;
  • часник ― чотири зубчики;
  • зелень ― пучок;
  • коріандр мелений ― одна чайна ложка;
  • імбир мелений ― одна чайна ложка;
  • рослинна олія ― 15 мл

Порядок дій

  1. Почистіть цибулю і часник, наріжте маленькими кубиками.
  2. М’якоть гарбуза наріжте пластинами.
  3. У чашу додайте трохи масла, викладіть в неї підготовлені інгредієнти.
  4. Цукіні наріжте кільцями, укрийте ними інші овочі в чаші. Посоліть.
  5. Томати порізати на кружечки, покладіть в чашу.
  6. Готуйте 45 хвилин.
  7. За десять хвилин до готовності посипте рагу свіжою зеленню.

З грибами

Особливості. Тушковані овочі і гриби добре поєднуються між собою. А сметанний соус вдало доповнює рагу. Перевагу, як правило, віддають печерицям. Хоча включати в рецепт можна і лісові види.

З чого складається:

  • кабачки — дві штуки;
  • печериці — 300 г;
  • цибуля ріпчаста — 150 г;
  • морква — 200 г;
  • часник — два зубчики;
  • сметана — 130 г;
  • олія — для смаження.

Порядок дій

  1. Цибулину і моркву дрібно порубаєте, обсмажте до м’якості.
  2. Великі печериці розрізати навпіл, дрібні залиште цілими. Додайте гриби в сотейник, продовжуйте обсмажувати.
  3. Інші овочі наріжте великими шматками, закиньте в сковорідку. Потушкуйте у власному соку десять хвилин.
  4. Часник дрібно порубаєте ножем, змішайте зі сметаною, поперчіть за смаком.
  5. Влийте сметану в сотейник, перемішайте. Тушкуйте все ще десять хвилин. Не накривайте кришкою, нехай випарується зайва рідина.
  6. За бажанням за кілька хвилин до кінця готування страву можна посипати тертим сиром, вийде апетитна скориночка.

Можна використовувати і сирі і консервовані і сухі гриби. Тільки останні обов’язково потрібно попередньо замочити в гарячій воді.

Рецепты тушеных кабачков (сытных и постных): готовим на сковороде, в горшочках, в мультиварке

В сметані

Особливості. Ніжний і легкий гарнір з вершковим присмаком. Якщо прибрати з рецепту часник і перець, то страва підійде в якості прикорму для дитини.

З чого складається:

  • цукіні ― три штуки;
  • томати ― 300 г;
  • часник ― три зубчики;
  • сметана ― 100 г;
  • зелень – пучок;
  • рослинна олія – за смаком;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  1. Плоди очистіть від шкірки, наріжте акуратними брусками.
  2. Подрібніть томати на невеликі часточки.
  3. З’єднайте цукіні і помідори, тушкуйте на середньому вогні сім хвилин. Не додавайте воду, так як помідори дадуть сік.
  4. Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, приправте за смаком соус улюбленими спеціями.
  5. Влийте соус в сотейник, перемішайте дерев’яною ложкою. Накрийте його кришкою, тушкуйте ще 15 хвилин.
  6. Коли овочі стануть м’якими, посипте рубаною зеленню, дайте їм трохи настоятися перед подачею до столу.

З яйцем

Особливості. Просте та бюджетне блюдо. Рецепт буде корисний годуючій мамі, так як поєднує в собі максимум корисних компонентів.

З чого складається:

  • кабачок ― дві штуки;
  • яйце куряче ― три штуки;
  • молоко ― 100 мл;
  • цибуля ріпчаста ― 200 г;
  • масло вершкове ― на смак;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  1. Цибулю почистіть, дрібно порубаєте, обсмажте на вершковому маслі п’ять хвилин.
  2. Цукіні наріжте середніми кубиками. Використовуйте молоді плоди, вони ніжніше, готуються швидше.
  3. Додайте їх на сковороду. Закрийте кришкою.
  4. Готуйте протягом 20 хвилин. Не перемішуйте.
  5. Збийте яйця з молоком, вилийте суміш в сотейник. Накрийте кришкою, продовжуйте тушкувати кабачки на сковорідці п’ять хвилин до готовності.

Рецепты тушеных кабачков (сытных и постных): готовим на сковороде, в горшочках, в мультиварке

З вершками

Особливості. Ніжне ласощі з неповторним молочним присмаком. Подавайте в якості самостійної закуски або як гарнір до м’яса. Жирність вершків можна регулювати на свій розсуд. Чим вони жирніше, тим густіше буде вершкова підлива.

З чого складається:

  • цукіні ― одна штука;
  • цибуля ріпчаста ― 150 г;
  • морква ― 200 г;
  • часник ― два зубчики;
  • вершки ― 150 мл;
  • зелень ― пучок;
  • подрібнений мускатний горіх ― одна чайна ложка;
  • олія ― за смаком;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  1. Морква почистіть, наріжте тонкими слайсами. Обсмажте на краплі рослинного масла.
  2. Цибулину поріжте півкільцями, кабачки – брусками.
  3. Викладіть підготовлені інгредієнти на сковороду до моркви. Обсмажуйте протягом п’яти хвилин.
  4. Вилийте в сковороду вершки, посипте спеціями, подрібненим часником, потушкуйте інгредієнти під кришкою сім хвилин.
  5. В кінці готування посипте гарнір зеленню, подавайте в гарячому вигляді.

З рисом

Особливості. Ситне рагу без масла. Всі інгредієнти виходять ніжними, а рис, проварений в овочевому соку, набуває розсипчасту структуру.

З чого складається:

  • кабачок — дві штуки;
  • рис — 200 г;
  • томати — 150 г;
  • морква — 200 г;
  • цибуля ріпчаста — 150 г;
  • часник — три зубчики;
  • кріп — пучок
  • сметана — 50 г;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  1. Плід очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
  2. Цибулину наріжте півкільцями.
  3. Моркву поріжте тонкими слайсами.
  4. Томат наріжте маленькими кубиками.
  5. На сковорідці пропассеруйте цибулину, подрібнений часник і моркву до м’якості.
  6. Потім додати кабачки і помідор, посмажте ще десять хвилин.
  7. Паралельно відваріть рис.
  8. Тепер потрібна каструля. Викладіть в неї шар рису.
  9. Злак укрийте овочами, посипте подрібненим кропом. Посоліть і поперчіть.
  10. Додайте сметану і трохи води. Тушкуйте до випарювання рідини.

Рецепты тушеных кабачков (сытных и постных): готовим на сковороде, в горшочках, в мультиварке

З морквою

Особливості. Тушковані кабачки з морквою і цибулею – просте і смачне блюдо на воді, яке ідеально підійде для суворого посту. Щоб скористатися рецептом у період зимових харчових воздержаний, цукіні потрібно заморозити в сезон.

З чого складається:

  • цукіні ― дві штуки;
  • цибуля ріпчаста ― 150 г;
  • морква ― 200 г;
  • олія соняшникова ― за смаком;
  • сіль, перець.

Порядок дій

  1. Почистіть цибулю, наріжте квадратами.
  2. Тушкуйте в невеликій кількості води до прозорості.
  3. Моркву нашаткуйте тонкою соломкою.
  4. Протушкувати п’ять хвилин на маленькому вогні.
  5. Кабачок наріжте невеликими шматочками.
  6. Викладіть овоч до решти інгредієнтів, приправте сіллю і перцем.
  7. Накрийте сковорідку кришкою, варіть 15 хвилин.

Рецепти тушкованих кабачків залишають простір для експериментів. Комбінуйте овочі з м’ясом, спеціями, приправами, додавайте злаки і навіть ковбасу, не боячись кулінарних фантазій.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *