Рецепти млинців на кисляку: прості і цікаві способи приготування

Ви любите кисле молоко, і вона частенько буває у вашому холодильнику? Або пора використати решту недопите молоко? Хтось зробив би з нього оладки, а ви спробуйте приготувати млинці на кисляку. До них важко залишитися байдужим — а щоб ви в це повірили, пропонуємо ознайомитися з різноманітними і нескладними рецептами.

1 година

328

8 порцій

Легко приготувати

Рецепты блинов на простокваше: простые и интересные способы приготовления

Тісто для млинців з кислого може виходити різним в залежності від рецепту, але в будь-якому випадку потрібно добиватися ідеальної його щільності (зразок магазинної сметани), підбираючи оптимальний баланс борошна і основи.

Кілька рекомендацій

Цими радами можна скористатися, щоб отримати готову страву відмінної якості.

  • Правильна сковорода. Чудово, якщо у вас є спеціальна млинна, з досить товстим антипригарним (тефлоновим) покриттям і низькими бортиками. У відсутність такої сковороди користуйтеся товстої чавунної — на сталевий, алюмінієвої млинці пригорають. І, звичайно, вона повинна бути ідеально чистою.
  • Секрет чистоти. Важко очищається нагар зі сковорідки можна зняти, прокип’ятити в ній воду із звичайною содою (одна столова ложка на літр рідини).
  • Кількість масла. Занадто велика кількість масла буде «горіти», випаровуватися, бризкати. Випікайте на середньому вогні і на невеликий «калюжі», розмазавши її кулінарної пензликом по дну сковороди.
  • Кількість цукру. Блін не підгорить, якщо цукру буде менше. Все залежить від якості піску: потрібно додавати трохи менше, якщо він дуже нудотний.
  • Якісна обсмажування. На одній стороні блін готується приблизно хвилину, після перевертання його потрібно тримати на сковороді ще менше. Утворилися бульбашки при запіканні повинні лопнути, а непропеченная сторона — втратити блиск і стати майже сухий, тоді млинець потрібно перевертати.

Нарешті, якщо ви хотіли б зробити млинці з начинкою, — потрібно врахувати, що вона повинна бути густою, («сухий»), тому що ажурні млинці легко пропускають рідину.

Рецепты блинов на простокваше: простые и интересные способы приготовления

Традиційний метод

Цей рецепт млинців на кисляку дуже поширений, його можна вважати класикою млинцевої рецептури.

Вам знадобиться:

  • кисле молоко — 1 стакан;
  • борошно — 2 склянки;
  • цукор — 4 столові ложки;
  • сіль, сода — по пів-ложки (чайної);
  • олія насіння соняшнику — 5 столових ложок.

Приготування

  1. Вимісіть яйце з розпушувачем/содою цукровим піском, маслом, всипте сіль, досягніть повного розчинення сипучих інгредієнтів.
  2. Введіть чверть кількості борошна, потім півсклянки кисляку, всякий раз розмішуючи до однорідності.
  3. Додавайте поступово і по черзі продукти, що залишилися. Досягніть густоти нежирної (магазинна) сметани.
  4. Залиште тісто постояти з півгодини.
  5. Розжаримо і промаслите сковороду, лийте тісто в середню частину і нахиляйте, даючи масі розтікатися по дну.
  6. Обсмажте млинець з кожної сторони.

Млинці на кисляку за таким рецептом виходять тонкими, з дірочками.

До речі: щоб тісто не пригорає, необхідно відразу, як тільки ви його розлили, підчепити краю тонкої лопаткою (краще з силікону).

Рецепты блинов на простокваше: простые и интересные способы приготовления

«Пишні» млинці

У цьому рецепті млинців на кисляку використовується розпушувач, і вони виходять товстими і пишними, а на смак — більш прісними, ніж класичні. Це досить калорійне блюдо, і краще готувати його на сухій сковорідці, а масло попередньо ввести в тісто. Так випічка не пригорить. До речі, цукор, зазначений у списку інгредієнтів, можна не використовувати.

Важливо: спочатку просійте борошно, потім додайте в неї розпушувач і ретельно перемішайте. Не з’єднуйте розпушувач з рідиною, інакше він буде комковаться і не розчиниться як слід.

Вам знадобиться:

  • яйце — 1 штука;
  • цукор — 6 чайних ложок;
  • сіль, сода — по пів-ложки (чайної);
  • борошно— 2,5 склянки;
  • кисле молоко — 2,5 склянки;
  • рафінована олія (оливкова або насіння соняшнику) — 5 столових ложок.

Приготування

  1. Розітріть яйце, масло, сіль, цукор.
  2. Вмішайте півсклянки борошна, попередньо з’єднаної з розпушувачем (як зазначено вище).
  3. Долийте півсклянки кислого молока, розмішайте, всипте півсклянки борошна і знову перемішайте. Чергуйте, поки не закінчаться інгредієнти, не забуваючи щоразу заважати. Можна робити це міксером.
  4. Дайте тісту відстоятися перед готуванням: пригрів вийде якісним, а млинці — набагато пишніше.
  5. Змастіть розпечену сковороду, перш ніж приступити до випікання.

Порада: якщо вам здається, що розпушувач робить млинці дуже товстими, спробуйте розбавити тісто водою, краще мінеральної. Вона ж забезпечить оптимальні умови для реакції суміші і розпушувача.

Рецепты блинов на простокваше: простые и интересные способы приготовления

Тонкі без використання яєць

Спробуйте також приготувати тонкі млинці на кисляку: рецепт не передбачає використання яєць, зате в тісто додається кипляча вода. Млинці вийдуть красивими, пористими. Примітно, що смаку соди там немає.

Вам знадобиться:

  • кисле молоко — 400 мілілітрів;
  • борошно (просеянная) — 1 склянка;
  • вода (гаряча) — 1 склянка;
  • олія насіння соняшнику — 5 столових ложок;
  • сода і сіль — по пів-ложки (їдальні);
  • цукор — 2 столових ложки.

Приготування

  1. Перемішайте кисле молоко з борошном, цукром-піском, сіллю.
  2. Потроху влийте гарячу воду, введіть соду масло.
  3. Перемішайте всі разом і залиште суміш на півгодини.
  4. Обсмажте стандартним способом.

Якщо в тісто без яєць влити окріп, воно стане пластичним і «некапризным». Ви легко перевернете млинці, вони не будуть рватися. До речі, при традиційному викладанні «башточкою» на тарілку вони стають м’якими.

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на кисляку різними способами, з використанням класичних кулінарних хитрощів. Можна порадувати своїх близьких новими вдалими і дуже смачними стравами — швидко і без особливих турбот.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *