Рецепт вареників на пару з солодкою і несолодкої начинками

Їжа, приготована на пару, вважається дієтичною. Адже вона не смажиться у великій кількості олії. У випадку, коли ми робимо вареники на пару, спосіб приготування впливає в першу чергу на смакові якості. Блюдо виходить ніжним і повітряним. Тісто не розпливається, як це часто відбувається при варінні.

30 хв

182

6 порцій

Легко приготувати

Рецепт вареников на пару со сладкой и несладкой начинками

Приготування на пару ідеально підходить для вареників з ягідною начинкою. Така теплова обробка є щадною, не пошкоджує шар тіста, а начинка встигає підготуватися.

Вареники на пару з солодкою начинкою

Класичні з вишнею

Вареники з ягідною начинкою смачні тільки у разі вдалого тесту. Набагато соковитіше вийде блюдо, якщо використовувати рецепт тіста на сироватці або кефірі. Його можна розкочувати товстіший, при приготуванні воно залишиться повітряним і пишним.

Вам знадобиться для тіста:

  • сироватка — 300 мл;
  • борошно — 400 г;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.

Рецепт вареников на пару со сладкой и несладкой начинками

Для начинки:

  • вишня — 400 г;
  • цукор — 1 ст.

Приготування

  1. Ягоди звільніть від кісточок.
  2. Сироватку змішайте з содою, всипте сіль.
  3. Борошно додайте в сироватку і замісіть тісто. Воно виходить м’яким і досить липким, таким його і залиште.
  4. Насипте на стіл борошно і сформуйте з маси ковбаски. Кожну наріжте на шматочки, з яких розкачайте кола.
  5. На коржі викладіть кілька вишень і чайну ложку цукру, краї з’єднайте кіскою.
  6. Якщо під рукою немає спеціальної паровий вставки, скористайтеся способом варіння на марлі. Для цього налийте в каструлю воду на одну третину, а зверху натягніть шар марлі. Стежте, щоб кінці були далеко від низу каструлі, вони можуть спалахнути.
  7. Коли вода скипить, складіть вареники на марлю не щільно. Накрийте конструкцію перевернутим глибоким стравою. Готуйте вареники п’ять хвилин.

Пишні вареники на пару з вишнею подавайте зі сметаною. Додатково можна присипати їх пудрою.

Як приготувати вареники на пару, якщо у вас немає ні мультиварки зі спеціальною вставкою, ні пароварки? Використовуйте друшляк над каструлею з водою. Тільки попередньо змастіть його маслом, щоб не прилипли вареники.

З малиною і смородиною в мультиварці

Для солодких вареників підходять будь-які лісові або садові ягоди. Можна, як у даному випадку використовувати не один вид ягід, а поєднання двох або декількох. Ідеальним варіантом тесту буде маса на кефірі. Це зробить страву більш ніжним на смак.

Рецепт вареников на пару со сладкой и несладкой начинками

Вам знадобиться для тіста:

  • кефір — 1 склянка;
  • борошно — 3 ст.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • масло рослинне — 2 ст. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • малина — 200 г;
  • смородина чорна — 200 г;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • крохмаль — 1 ч. л.

Приготування

  1. Вбийте в миску яйце, додайте до нього сіль.
  2. Змішайте яйця з кефіром.
  3. Додайте соду і борошно, замішуючи тісто.
  4. Влийте в масу масло. Колобок повинен бути м’яким і податливим.
  5. Ягоди очистити від хвостиків.
  6. Цукор з’єднайте з крохмалем.
  7. З неї готової маси отщипывайте грудочки і розгортайте їх у коржі.
  8. У центр кожного покладіть трохи ягід і ложечку суміші крохмалю з цукром.
  9. Закріпіть краю.
  10. У чашу мультиварки налийте три склянки води.
  11. Парову вставку намажте маслом. Складіть вареники в парову корзину, щоб вони один одного не стосувалися.
  12. Виберіть в мультиварці режим приготування на пару. Після закипання готувати потрібно 6 хвилин.
  13. Полийте ягідні вареники вершковим маслом і подавайте.

Цей рецепт підкаже вам, як робити вареники на пару з іншими ягідними начинками, адже ви можете використовувати різні поєднання ягід, які люблять ваші домашні.

Ледачі з абрикосом в пароварці

Якщо ви задалися питанням, як варити вареники на пару для дітей, «ледачий» рецепт з абрикосами і сиром підійде ідеально. Клопоту з ними, щонайменше, адже ліпити їх не доведеться. А результат може похвалитися вітамінами і чудовими смаковими якостями.

Рецепт вареников на пару со сладкой и несладкой начинками

Вам знадобиться:

  • абрикоси — 200 г;
  • сир — 400 г;
  • борошно — 2 ст. л.;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • манка — 2 ст. л.;
  • ванілін — 0,5 ч. л.

Приготування

  1. Промийте фрукти, відокремити від кісточок і порізати кубиками.
  2. Сир змішайте з яйцем і абрикосами.
  3. Вмішайте в масу манку, цукор і борошно, всипте ванілін.
  4. З готової маси наліпити кульок.
  5. У нижній відсік пароварки налийте воду, а решітки змастіть маслом.
  6. Викладіть готові кульки на решітки і увімкніть прилад.
  7. Готуйте ліниві вареники в пароварці 10 хвилин.
  8. Подавайте блюдо зі сметаною або ягідним соусом.

Несолодкі рецепти

З картоплею і цибулею

Вважається, що для того, щоб приготувати справжні українські пишні вареники на пару, потрібно слідувати старовинними рецептами. Зокрема, з несолодких начинок традиційно популярна картопля з цибулевої піджаркою. А тісто можна зробити на дріжджах.

Рецепт вареников на пару со сладкой и несладкой начинками

Вам знадобиться:

  • картопля — 6 шт.;
  • цибулина — 3 шт.;
  • рослинне масло — 3 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • тепла вода — 200 мл;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • дріжджі — півпачки сухих;
  • борошно — 3 ст.

Приготування

  1. Очистіть цибулю, вимийте, наріжте і посмажте на маслі.
  2. З картоплі приготуйте густе пюре.
  3. Посоліть пюре і додайте в нього третю частину смаженої цибулі.
  4. Змішайте дріжджі з борошном, цукром і сіллю.
  5. Влийте до суміші воду і замісіть тісто.
  6. З відпочив і підійшов тіста сформуйте ковбаски, наріжте їх на шматочки, зробіть коржі.
  7. У кожну корж кладіть ложку начинки і слепляйте краю.
  8. На каструлю натягніть марлю, попередньо наливши всередину води на одну третину. Важливо викладати вареники тільки тоді, коли марля просочиться пором і стане вологою.
  9. Кілька штучок готових вареників помістіть на марлю. Накрийте їх глибокої перевернутої плошкой.
  10. Скільки варити вареники на пару залежить від тесту, в даному випадку достатньо 6 хвилин.
  11. Викладіть вареники в глибокий посуд і полийте цибулевої піджаркою, щоб вони не злиплися. Зручніше ліпити їх частинами, в тій кількості, яка вміщується на марлі.

З капустою

Вареники на пару з капустою виходять дуже соковитими. За рахунок способу приготування вони завжди залишаються цілими, зберігаючи смачну начинку всередині.

Рецепт вареников на пару со сладкой и несладкой начинками

Вам знадобиться для тіста:

  • кисле молоко — 1 ст.;
  • борошно — 4,5 ст.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • капуста (половина середнього качана;
  • цибулина — 2 шт.;
  • рослинна олія — 2 ст. л.;
  • спеції, сіль — за смаком.

Приготування

  1. Капусту, цибулю дрібно наріжте і тушкуйте в глибокій сковорідці з додаванням масла.
  2. Готову начинку посоліть і посипте приправами за смаком.
  3. В кисле молоко насипте соду і сіль.
  4. Додаючи борошно, приготуйте м’яке тісто.
  5. Розкачайте масу на корж і виїмкою зробіть кола. Покладіть по ложці капусти з цибулею і закрийте краю.
  6. У каструлю налийте води на третину об’єму і натягніть поверх шар марлі. Дочекайтеся закипання і розкладіть вареники на марлю. Укрийте перевернутим стравою на 6 хвилин, а потім викладіть готові вареники на тарілку.

Українці — справжні поціновувачі вареників — вважають, що справжні вареники як раз ті, що приготовані на пару. А все інше жартівливо називають просто овочевими пельменями.

Тепер рецепт вареників на пару доступний і вам, залишилося визначитися, солодкими вони будуть або солоними, і приступати.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *