Рецепт суші Філадельфія — підготовка рису і формування ролів

На носі суші-вечірка? Дізнайтеся, як зробити суші Філадельфія будинку так, як готують їх у спеціалізованих суші-барах. Мінімум продуктів, трохи зусиль. І ваші гості будуть вражені!

Рецепт суши Филадельфия — подготовка риса и формирование ролов

Яке відношення має американське місто Філадельфія до суші? Абсолютно ніякого, і назва ролів з ніжною сьомгою пов’язано не з ним. Справа в тому, що рецепт суші Філадельфія включає використання м’якого вершкового сиру з цим ім’ям. Але і його можна замінити на інший, якщо у вашому місті він не зустрічається.

Особливості суші Філадельфія

Якщо ви ще не пробували робити суші вдома, цей вид ролів ідеально підійде для першого експерименту. По-перше, він універсально смачний — вишукане поєднання ніжних продуктів формує збалансовану смакову палітру. По-друге, для нього не потрібні важкодоступні інгредієнти, і навіть обов’язкові можна легко замінити аналогами. А в третіх, приготування суші Філадельфія в домашніх умовах стане відмінним досвідом формування ролів «навиворіт» з техніки Урамакі. Вона дещо відрізняється від звичного скручування ролів, але абсолютно не складна.

Суші в домашніх умовах, Філадельфія, зокрема, вимагають дотримання низки нюансів.

  • Правильна підготовка рису. Як готувати рис для суші розповімо коротко: зварити його потрібно в пропорції з водою 1:1,5. Означає, що для склянки крупи вам знадобитися 2,5 склянки води. Краще використовувати доступний круглозернистий рис. Варити на малому вогні, весь час під кришкою, поки вода не вбереться. Потім дати постояти в закритій каструлі і остудити.
  • Надання рісу смаку. Його забезпечує оцтова заправка, однакова у всіх рецептах, як готувати суші в домашніх умовах. Для неї рисовий оцет змішується з ложечкою цукру і солі, а потім пропарюється на повільному вогні до однорідності. Заливати теплою заправкою слід злегка остиглий рис, після чого акуратно перевернути зерна, не розмішуючи, так як це загрожує перетворенням рису в кашу.
  • Використання вершкового сиру. У класичному рецепті застосовується ніжний «Філадельфія», іноді його замінюють настільки ж вершковим «Милкано». Однак вартість їх висока, тому методом проб багато господині прийшли до висновку, що абсолютно ідентичні смаки сирів «Almette» і «Буко».
  • Застосування авокадо або огірка. Рецепти суші Філадельфія в домашніх умовах допускають (але не вимагають!) використання авокадо. Цей фрукт відрізняється жирної і ніжною консистенцією, ідеально підкреслює тональність сиру. Іноді можна побачити рекомендації замінити його огірком. Однак важливо пам’ятати, що смак огірка нейтральний, і він часто застосовується, як бюджетна альтернатива авокадо, схожа лише за кольором. Хоча, як варіант, теж має право на кулінарну життя.

Техніка приготування

Отже, відповідаємо на питання, як зробити суші Філадельфія в домашніх умовах!

Вам будуть потрібні:

  • рис — 2 склянки;
  • вода — 2,5 склянки;
  • сьомга (можна замінити фореллю) — 600 г;
  • стиглий авокадо (за бажанням);
  • огірок (за бажанням);
  • Рецепт суши Филадельфия — подготовка риса и формирование ролов

    рисовий оцет — 50 мл;

  • цукор — 2 столові ложки;
  • сіль — столова ложка;
  • норі листові — 3 шт.;
  • вершковий сир Філадельфія — 300 г;
  • васабі, маринований імбир і соєвий соус за смаком.

Даних продуктів достатньо, щоб зробити 6 заготовок суші Філадельфія, наш рецепт допоможе вам приготувати цілих 48 ролів!

Процес приготування

  1. Рис відварити, остудити при кімнатній температурі до стану добре теплого.
  2. Приготувати заправку: рисовий оцет змішати з цукром, сіллю, прогріти на плиті або в мікрохвильовій печі до розчинення.
  3. Залити заправкою рис, акуратно перевернути від краю до центру миски.
  4. Авокадо або огірок (якщо використовуєте) очистити від насіння і кірочок, нашаткувати соломкою.
  5. Застелити килимок харчовою плівкою. Невеликий (або половину великого) лист норі викласти вгору матовою стороною. Рис рівномірно розподілити по поверхні вологими руками. Його слід змістити з одного краю: відступити знизу на 1 см, залишивши виглядати листочок норі, і викласти на 1,5 см на плівку.
  6. Вільною частиною килимка з накрийте плівкою заготівлю, переверніть.
  7. На норі викладіть сир, абсолютно не шкодуючи його! Якщо використовуєте авокадо або огірок, покладіть зверху сиру.
  8. Нижній край килимка підніміть і сформуйте рол, не тисніть, щоб начинка не розповзлася, злегка прокатите килимок.
  9. Відкладіть рол з рисом в бік і викладіть на килимок, знову покритий харчовою плівкою, слайсы сьомги. Порізати її необхідно тонко, шматочки повинні бути великими, довгими, і щільно лежати поруч один з одним, без просвітів.
  10. Викладіть наверх рисовий рол, подрежьте сьомгу, якщо вона виступає за його межі.
  11. Підніміть краї килимка і з зусиллям прокатите його. В результаті ваш рол повинен придбати щільну структуру.
  12. Розділіть заготівлю ножем по середині, потім кожен шматочок — на 3 рівні частини. Зручно робити це ножиком, змочуючи її у воді з додаванням оцту.

Як подавати суші

І останній штрих до портрета», як приготувати суші вдома. Рецепти Філадельфії дозволяють присипати роли ікрою тобіко, подавати з соєвим соусом, імбиром домашнього маринування або гострим хріном васабі. Суші викладають на велике біле блюдо. Їсти їх слід паличками.

Ось так цікаво і просто можна приготувати найніжніші і апетитні роли. Смачно і, між іншим, дуже корисно. Спробуйте!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *