Рецепт сирної запіканки без манки: 5 секретів апетитного страви

Сирна запіканка без манки? ніжний десерт, який смачний як в своєму класичному варіанті, так і в поєднанні з фруктовими добавками. Які секрети смачного і повітряного страви? Як приготувати запіканку без манки в мультиварці та духовці?

40 хв

178

3 порції

Середня складність

Рецепт творожной запеканки без манки: 5 секретов аппетитного блюда

Вперше сирна запіканка була винайдена французькими кулінарами шляхом запікання в духовці сиру, сметани, збитих яєць з цукром і готувалася без манки. Крупу в блюдо стали додавати трохи пізніше — щоб манка забрала з рідких сортів сиру зайву рідину. Запіканка з сиру може використовуватися не тільки як десерт, але і в якості несолодкого другої страви з морепродуктів або овочами (картоплею, морквою, гарбузом) — в цьому випадку в рецепті сирної запіканки без манки теж можна впоратися, замінивши її борошном.

Калорійність страви — 178 ккал, що робить запіканку без манки доречною в дієтичному раціоні навіть при помірній жирності сиру. Щоб користь страви стала очевидною, дієтологи рекомендують відмовитися від цукру на користь меду (додавати в рідкому стані).

Чим можна замінити манку в сирній запіканці? Щоб збільшити в’язкість сирної маси використовують невелику кількість борошна (75 г на 500 г сиру) або крохмалю. Деякі господині радять змішати сир з банановим пюре, який також володіє зв’язуючими властивостями, висівками, панірувальними сухарями, крупою «Геркулес» або печивом. Також часто в якості компонента такої запіканки використовується варений рис. Якщо сир береться жирний, не вологий, то додаткових інгредієнтів для запіканки, крім яєць і цукру не потрібно.

5 секретів смачного страви

Манка в запіканці — інгредієнт необов’язковий, але приготування десерту без цієї популярної у випічці крупи вимагає від кулінара певних знань і навичок.

  1. Сир пропустіть через сито або блендером змішайте. Це необхідно, щоб блюдо вийшло високим і ніжним. Якщо потрібна пухка маса, що нагадує кекс, просто змішайте всі інгредієнти за допомогою виделки.
  2. Беріть сир помірної або високої жирності. Так страва буде більш апетитним. Якщо під рукою тільки знежирений продукт, додайте сметану або вершкове масло (одну столову ложку).
  3. Поміщайте блюдо в непрогрітому до кінця духовку. Поверхню сирого тіста при контакті з високою температурою відразу покриється скоринкою і при подальшому нагріванні лопне. Виставляйте запіканку в духову шафу через пару хвилин після його включення — так страва буде нагріватися поступово і добре підніметься.
  4. Не використовуйте яєць більше, ніж в рецепті. Надлишок яєць зробить блюдо не стільки поживним, скільки «гумовим» і щільним. Щоб десерт вийшов повітряним як суфле, додайте збиті білки в тісто окремо від жовтків.
  5. Просійте борошно. Завдяки насиченій киснем борошні запіканка вийде м’якою і соковитою. Це відразу видно по консистенції сирної суміші з борошном на стадії приготування — вона дуже ніжна і нагадує сметану.

Рецепт творожной запеканки без манки: 5 секретов аппетитного блюда

Запіканка без манки в духовці

З борошном

Рецепт сирної запіканки в духовці без манки стане в нагоді будь-якій господині. Завдяки присутності в ньому сметани страва вийде ніжним навіть без додавання манної крупи. Крім пшеничного, в запіканку можна додати кукурудзяне борошно — так страва буде мати оздоровлюючими (в якості профілактики авітамінозу, передчасного старіння, захворювань судин і серця) і навіть дієтичними властивостями.

Рецепт творожной запеканки без манки: 5 секретов аппетитного блюда

Вам знадобляться:

  • маргарин — 20 г;
  • сир — 0,5 кг;
  • цукор — 1,5 ст. л.;
  • борошно — 3 ст. л.;
  • сухарі — 1 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сметана — 100 г;
  • сіль.

Приготування

  1. Протертий сир змішайте з сіллю, цукром, борошном і яйцем.
  2. Змастіть маргарином ємність для приготування і обсипте її сухарями.
  3. Вирівняну поверхню залийте шаром сметани.
  4. Запікайте блюдо в духовці до утворення скоринки (35-40 хвилин).

Якщо на останній стадії приготування обсипати блюдо цукровою пудрою, це додасть запіканці апетитний золотистий відтінок. Також блюдо добре прикрасити тертим шоколадом, сметаною, згущеним молоком, сухарями з солодкої булочки (обсипати форму) — це дасть десерту і красиву скоринку, і апетитний смак.

Без борошна

Рецепт сирної запіканки без манки і борошна можна віднести до дієтичним, особливо якщо взяти вершки низької жирності (при строгій дієті) замінити їх знежиреним молоком. Щоб страва добре піднялося, використовуйте маленьку і високу форму для запікання? інакше запіканка може перетворитися в млинець.

Рецепт творожной запеканки без манки: 5 секретов аппетитного блюда

Вам знадобляться:

  • вершки — 150 мл;
  • яйця — 2 шт.;
  • ванілін — за смаком;
  • сир — 250 г;
  • цукор — 2 ст. л.

Приготування

  1. Цукор, сир, яйця, вершки і яєчні жовтки змішайте блендером.
  2. Збийте білки до утворення піни і введіть їх в отриману масу.
  3. Ємність для запікання змастіть маслом і відправте разом з вміщеній в неї сумішшю в духовку при 180° С на півгодини.

Сирна запіканка в духовці без манки і борошна виходить дуже повітряної і по консистенції нагадує суфле. У зв’язку з відсутністю загусників сир в середині страви може здатися непропеченным, однак після остигання консистенція страви дійде до норми. При цьому важливо не перетримати випічку — запікання понад півгодини в духовці зробить блюдо сухуватим.

Манка — це продукт, що містить глютен — білок, що викликає витончення слизової кишечника (целіакію), а також алергію і травні розлади. Рецепти сирних запіканок без манки і борошна можуть використовуватися в безглютенової дієті людей з целіакію, а також у системі харчування дітей до 2 років.

З родзинками

Рецепт сирної запіканки з родзинками без манки — десерт, радує своїм класичним смаком та користю для організму. Блюдо відмінно підходить для дитячого та спортивного раціону, а також корисно людям, що страждають анемією (особливо при вагітності).

Рецепт творожной запеканки без манки: 5 секретов аппетитного блюда

Вам знадобляться:

  • родзинки — півсклянки;
  • яйце — 2 шт.;
  • сир — півкілограма;
  • цукор — 3 ст. л.

Приготування

  1. Яйце розітріть з цукром.
  2. У суміш додайте сир, ретельно вимісіть.
  3. Всипте в сирно-яєчну масу родзинки, доведіть до однорідності.
  4. Дно ємності змастіть вершковим маслом. Готуйте в духовці при 180° С не більше 40 хвилин.

Перед запіканням підготуйте родзинки (краще взяти без кісточок): промийте і залийте на чверть години окропом. Перед додаванням в блюдо з сухофруктів злийте рідину. Крім родзинок, рецепт запіканки з сиру в духовці без манки добре додати дрібно порізані курагу, чорнослив, інші сушені фрукти.

Рецепт в мультиварці

Рецепт сирної запіканки без манки в мультиварці передбачає використання лимонної цедри, з нею випічка стає більш ароматною. Завдяки високій вітамінної цінності шкірка цитруса виводить токсини, очищає печінку, нормалізує тиск, а також є профілактичним засобом онкологічних хвороб. Цедру з лимона можна зняти за допомогою ножа або овочевий терки, попередньо охолодивши цитрус в холодильнику.

Відомо, що всього 5 г лимонної цедри у страві забезпечують близько 13% щоденної потреби людини у вітаміні С.

Рецепт творожной запеканки без манки: 5 секретов аппетитного блюда

Вам знадобляться:

  • лимон — 1 шт.;
  • сир — півкілограма;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • борошно — 1 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • ванілін;
  • розпушувач.

Приготування

  1. Ванілін, яйця, сир, цукор перемішайте.
  2. Натріть лимонну цедру.
  3. Вичавіть з лимона сік.
  4. Цедру разом з половиною лимонного соку додайте в сирну суміш.
  5. В отриману суміш введіть борошно і розпушувач. Третину тіста викладіть в обмащений маслом ємність.
  6. Другу половину лимонного соку трохи посипте цукром і змішайте з рештою тестом, який також викладіть в чашу.
  7. Готуйте на програмі «Випічка» не більше 40 хвилин, після чого дайте страві охолонути, не відкриваючи кришки.

Рецепт запіканки з сиру без манки в мультиварці виходить дієтичним і добре підходить для безглютенової дієти. Щоб адаптувати його для дієти Дюка, візьміть сир знежирений, а цукор замініть стевією. Не забороняється урізноманітнити блюдо кокосовою стружкою і маком — так сирна запіканка в мультиварці без манки залишиться низькокалорійної, але стане апетитніше.

Як приготувати сирну запіканку без манки в духовці? Слідуйте підказкам досвідчених кулінарів і не бійтеся експериментувати з наповнювачами? страва без манної крупи вийде смачним і красивим. Приємного апетиту!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *