Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі та інших кисломолочних продуктах

Шарлотка на кефірі з яблуками порадує тих, хто любить «мокрі» пироги, легко тануть у роті. Цей десерт не вимагає великих зусиль і екзотичних інгредієнтів. Якщо у вас в холодильнику залишився кефір, який ніхто не хоче допивати, його необхідно рятувати. Озброїтеся віночком, і простий рецепт шарлотки на кефірі допоможе вам створити справжній шедевр домашній кулінарії.

1 година

180

6 порцій

Легко приготувати

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире и других кисломолочных продуктах

Кисломолочна шарлотка відрізняється від традиційної більш повітряної структурою і м’якістю. На відміну від суто яєчного варіанти, ви отримуєте дуже ніжну, бісквітну випічку з більш тонким і м’яким смаком з вираженим яблучним ароматом. Скоринка не буде хрусткою і глянцево-рум’яною, як у прісній шарлотки, цей пиріг ідеально підходить для декоративного обсипання цукровою пудрою, цукатами або подрібненим горіхом.

Варіанти кефірної шарлотки

Рецепт пирога шарлотка з яблуками на кефірі так само простий, як і будь-який інший рецепт шарлотки, і не вимагає спеціальних навичок. Головний секрет випікання з кислим молоком — в тому, що визначає інгредієнт обов’язково повинен бути теплим, щоб реакція з розпушувачем протікала більш бурхливо. Саме це і дасть жадану пишність готового десерту. Ще одна тонкість — беремо яблука солодкі, а не кислі, як в шарлотці без кисломолочних продуктів.

Класичний рецепт

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире и других кисломолочных продуктах

Вам знадобляться:

  • кефір — 1 склянка;
  • борошно (вищий сорт) — 2 склянки;
  • яйця — 3 штуки;
  • солодкі яблука — приблизно 5 штук;
  • цукор — 1 склянка;
  • сода або розпушувач — 1 чайна ложка.

Приготування

  1. Приготуйте яблука: обмийте і зніміть шкірку (хоча багатьом подобається пиріг з неочищеними фруктами — так він навіть корисніше, видаліть кісточки і розпустіть плоди на тонкі скибочки. Можна скористатися слайсером.
  2. Просійте борошно, щоб вона набрала повітря — так пиріг вийде пишніше.
    Збийте яйця і цукор до появи піни, додайте соду. Не треба гасити її оцтом, так як кефір сам по собі кислий.
  3. Змішайте збиті яйця та кефір. Частинами всипайте просіяне борошно, обережно перемішуючи. Занадто інтенсивно і довго заважати не варто, інакше з тіста вийде все повітря, і бісквіт буде не таким пишним. Тісто для шарлотки на кефірі має бути трохи густіше, ніж на оладки.
  4. Вилийте в змащену вершковим маслом (або маргарином) форму частину тіста (якщо ви використовуєте силіконову форму, випікати шарлотку можна без олії).
  5. Викладіть яблука і посипати їх корицею. Якщо вони здаються вам кислими, то можна злегка присипати цукром. Залийте залишками тіста.
  6. Випікайте шарлотку на кефірі в духовці близько 45 хвилин, температура 180 градусів. Щоб скоротити час випікання, можна скористатися формою для кексу (у вигляді кільця).

Готовий пиріг можна прикрасити на свій смак — цукровою пудрою, кокосовою стружкою, збитими вершками, ягодами або кондитерської посипкою.

Напевно, ви погодитеся, що у кожної духовки свій «характер», тому час випікання і температура можуть відрізнятися в залежності від особливостей та «капризів» саме вашої помічниці.

Майже в кожній сім’ї, де є діти, часто залишається зайве молоко, яке вже через день-два стає «підозрілим», і його пити вже не можна. По цьому ж рецепту ви легко зможете приготувати шарлотку з яблуками на кисляку, і вона вийде не менш соковитою і смачною.

Манник на кефірі

Шарлотка на кефірі з манкою виходить ніжною і розсипчастою, і при цьому мало хто може здогадатися, що в її складі є манка (з огляду на упереджене ставлення до неї чоловіків, дітей і навіть деяких дієтологів).

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире и других кисломолочных продуктах

Вам знадобляться:

  • крупа манна — 1 склянка;
  • борошно — 1 склянка;
  • кефір — 1 склянка;
  • розтоплене вершкове масло — 100 г;
  • цукор — 1 стакан (або менше);
  • сода — 1 чайна ложка;
  • яблука — приблизно 5 штук.

Приготування

  1. Манку необхідно заздалегідь з’єднати з кефіром в окремій ємності. Залиште суміш приблизно на півгодини, щоб манна крупа розбухла.
  2. Додайте остигле розтоплене масло і цукор, збийте.
  3. Всипте борошно з содою, добре промесите до однорідної консистенції. Після цього можна додати яблука.
  4. Викладіть тісто з яблуками у форму відповідного розміру або глибоку сковороду.
  5. Поставте форму в духовку на 35 хвилин, температура — 190 градусів.

Манник краще є остившім — він добре поєднується з кленовим і вишневим сиропами.

Щойно спечена, гаряча яблучна шарлотка на кефірі при перевірці на готовність дерев’яною паличкою може здатися сирої через напівпрозорості бісквіта. Не лякайтеся — такий ефект дають кисломолочні інгредієнти, і після охолодження він зникне.

Рецепт в мультиварці

Шарлотка на кефірі з яблуками в мультиварці виходить не менш повітряної і ніжною, як у духовці.

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире и других кисломолочных продуктах

Вам знадобляться:

  • кефір — 1 склянка;
  • яйця — 1-2 штуки;
  • яблука — 3 штуки;
  • борошно — 1,5 склянки;
  • цукор — 0,5 склянки;
  • вершкове масло розтоплене — 50 грамів;
  • сода — 0,5 чайної ложки;
  • ванілін — щіпка;
  • сіль — щіпка.

Приготування

  1. Міксером або вручну віночком збийте цукор і яйця, влийте теплий кефір, масло, перемішайте.
  2. Вмішайте в просіяне борошно, ванілін, соду (або чайну ложечку розпушувача) і одну дрібку солі і з’єднайте зі збитою масою.
  3. Вилийте в каструлю мультиварки половину тіста. Викладіть шматочки яблук і залийте залишилися тестом. Якщо ви любите якнайсолодше, зверху можна присипати цукром і корицею.
  4. Готуйте пиріг 50 хвилин в режимі «Випічка». Зверніть увагу, що шарлотка на кефірі в мультиварці може готуватися довше, ніж пиріг по стандартному рецептом без кисломолочних продуктів.

Рецепти на інших кисломолочних продуктах

Для створення яблучної шарлотки, здатної здивувати ваших близьких, підійде не тільки кефір, але і більшість кисломолочних продуктів. Ще один секрет — збивайте яйця холодними. Так краще утворюється пінка, і на поверхні готового пирога скоринку, схожа на безе.

На ряжанці

Шарлотка з яблуками на ряжанці відрізняється ніжним смаком, красивою скоринкою і приємним ванільним ароматом.

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире и других кисломолочных продуктах

Вам знадобляться:

  • ряжанка — 0,5 літра;
  • яблука — 4-5 штук;
  • борошно — 300 грамів;
  • яйця — 2 штуки;
  • рослинна олія — 3 столових ложки;
  • цукор — 1 склянка;
  • сода — 0,5 чайної ложки;
  • сіль — щіпка;
  • ванілін — щіпка.

Приготування

  1. Інтенсивно збийте яйця, цукор і сіль, поки не з’явиться піна.
  2. Додайте ряжанку і соду, знову збийте.
  3. Просійте борошно, додайте її і ванілін в тісто, ще раз збийте.
  4. Додайте нарізані скибочками яблучка, перемішайте. Влийте масло і знову перемішайте.
  5. Вилийте суміш у форму і поставте в духовку на 35-40 хвилин, температура 180 градусів.

На сироватці

Шарлотку на сироватці з яблуками можна готувати без яєць, а значить, їй можуть поласувати і вегетаріанці.

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире и других кисломолочных продуктах

Вам знадобляться:

  • сироватка молочна — 500 мл;
  • цукор-пісок — 150 грамів;
  • борошно — 300 грамів;
  • яблука — 4-5 штук;
  • сода — 0,5 чайної ложки.

Приготування

  1. Пересипте цукром нарізані яблука. Коли вони трохи постоять, злийте утворився сироп. Зайва волога нам не потрібна.
  2. Розчиніть цукор в сироватці, потім насипте борошно.
  3. Змастіть форму (можна покласти пергаментний папір), викладіть скибочки яблук і залийте сумішшю. Тесту виходить багато, тому беріть формочку побільше.
  4. Випікайте пиріг у духовці приблизно 45 хвилин, температура 180 градусів.

На йогурті

Шарлотка з яблуками придбає ніжний вершковий смак, якщо її приготувати на йогурті.

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире и других кисломолочных продуктах

Вам знадобляться:

  • йогурт натуральний — 1 стакан;
  • цукор — 1 склянка або менше;
  • борошно — 2 склянки;
  • вершкове масло — 70 г;
  • сода — 1,5 чайної ложки;
  • ванілін — щіпка;
  • яблука — 4 штуки.

Приготування

  1. Збийте міксером яйця, цукор і йогурт в пишну масу.
  2. Розтопіть масло і, трохи остудивши його, влийте в суміш.
  3. Додайте борошно і соду (можна розпушувач), ретельно перемішайте і перекладіть тісто в нього нарізані яблука (кубиками або часточками).
  4. Перекладіть у форму, заздалегідь змащену. За бажанням фрукти можна не вмішувати в тісто, а просто красиво викласти їх зверху.
  5. Випікайте шарлотку на йогурті приблизно 40 хвилин при 175 градусах, подавайте пиріг до чаю повністю остившім. Замість чаю можна запивати тим же йогуртом — так, калорійно, але неймовірно смачно!

Який би рецепт шарлотки з яблуками на кефірі або інших кисломолочних продуктах ви не вибрали, пам’ятайте, що головний інгредієнт — ваша любов до близьких, для яких ви створюєте цей класичний домашній десерт!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *