Рецепт пельменів з пельменницей: дуже легко, швидко і смачно

Ліплення домашніх пельменів — чудове дійство, адже за ним послідує ситний і смачний обід, але не можна заперечувати, що процес кілька стомлює. А що якщо ви не маєте часу або хотіли б витратити його на інше заняття? Є дуже зручний вихід — навчитися тому, як робити пельмені з допомогою пельменницы. Тим більше що цей кухонний «девайс» цілком доступний і простий у використанні.

1 година

275

7 порцій

Легко приготувати

Рецепт пельменей с пельменницей: очень легко, быстро и вкусно

Пельменниця — кругла або шестикутна рамка з фігурними отворами, що нагадують бджолині соти — може бути металевим (алюмінієвої) або пластиковою. Не варто задаватися питанням, яка з них краще, так як принцип приготування пельменів з допомогою будь пельменницы один і той же, а інше — справа звички та особистого досвіду кожної господині.

Готуємо тісто і начинку

Пропонуємо два простих способи приготування тіста, а також начинки для домашніх пельменів — рецепти з пельменницей не складні, різниці при готуванні немає. Спробуйте і виберіть для себе найбільш підходящий.

Тісто звичайне

Вам знадобиться:

  • Рецепт пельменей с пельменницей: очень легко, быстро и вкусно

    яйця — 3 штуки;

  • вода — 150 мл;
  • рослинна олія — 2 столові ложки;
  • горілка — 2 столові ложки (вона повністю випарується при готуванні);
  • борошно першого або вищого сорту — 3 склянки або стільки, скільки «візьме» тісто.

Приготування

  1. Розбийте в миску яйця, злегка збовтайте виделкою.
  2. Додайте в суміш воду і масло, влийте горілку.
  3. Вилийте в просіяне гіркою борошно підготовлену суміш і замісити тісто щільної консистенції.

Заварне тісто

Рецепт пельменей с пельменницей: очень легко, быстро и вкусно

Вам знадобиться:

  • пшеничне борошно — 3 склянки;
  • окріп — 1,5 склянки;
  • яйце — 1 штука;
  • соняшникова олія — 3 столові ложки;
  • сіль — 0,5 чайної ложки.

Приготування

  1. Просійте половину борошна з сіллю, висипте в миску гіркою, зробіть поглиблення і влийте рослинне масло, потім окріп. Перемішайте до однорідності і дайте охолонути 5 хвилин.
  2. Збийте яйце в окремому посуді, вилийте в гаряче тісто, перемішайте до однорідності. Вийде «заварна» заготовка.
  3. Просійте на робочу поверхню іншу половину борошна, зробіть поглиблення, покладіть заготовку і починайте місити разом з нею.
  4. Викладіть тісто в миску, накрийте вологим рушником не менш ніж на півгодини.

«Заварне» тісто приготоване на окропі) відрізняється особливою м’якістю, піддатливістю, при цьому не рветься навіть після заморозки готових виробів. Пласт добре тримає товщину при розкачування і не «стягується». Борошно це тісто «забирає» більше, ніж звичайне, тому, якщо вважаєте за потрібне, додавайте потроху борошна в процесі.

Начинка для пельменів

Приготувавши тісто на пельмені для пельменницы, подбаємо про начинку.

Рецепт пельменей с пельменницей: очень легко, быстро и вкусно

Вам знадобиться:

  • яловичий фарш — 1 кг;
  • цибуля — 300 г;
  • чиста вода або м’ясний бульйон — 150 мл;
  • сіль, перець (або спеції для фаршу) — за смаком.

Приготування

  1. Викладіть в миску яловичий фарш, змішайте його з ретельно подрібненою цибулею.
  2. Долийте м’ясний бульйон (або воду).
  3. Посипте сіллю, додайте перець або ваші улюблені приправи для м’ясного фаршу.

Якщо ви використовуєте фарш домашнього приготування, спробуйте двічі перекрутити його в м’ясорубці — тоді він буде особливо ніжним, еластичним.

Використовуємо пельменницю

Тепер настав час дізнатися, як робити пельмені в пельменнице.

  1. Присипте стіл борошном, розділіть тісто навпіл. Одну половину залиште під рушником, іншу розкачайте — товщина листа повинна бути не більше 2 мм, діаметр — трохи більше пельменницы.
  2. Розстеліть лист тіста по сухій чистій формі, посипаною борошном (або змазаній рослинною олією). Добре притисніть лист руками, не натягуючи його.
  3. Акуратно продавіть пальцями або чайною ложкою поглиблення в комірках пельменницы. За допомогою чайної ложки або виделки розкладіть в ці виїмки фарш.
  4. Приготуйте другий лист тіста і накрийте заготівлю зверху. Злегка притисніть руками. Посипати борошном цей лист не потрібно.
  5. Використовуючи качалку, акуратно прокатывайте її по поверхні форми, щоб крізь тісто проступили межі клітинок — спочатку легко, потім сильніше, щоб розділити заготовку на окремі шматочки. В цей час майбутні пельмені «продавятся» зі зворотного боку.
  6. Зніміть надлишки тіста, переверніть пельменницю «догори дном» і різко струсніть або кілька разів постукайте її краєм по столу — готові пельмені випадуть з виїмок.
  7. Викладіть пельмешки на посипаний борошном деко, дошку або тарілки.

Як бачите, робити пельмені в пельменнице просто. До цього пристосування треба трохи звикнути, якщо раніше ви їм не користувалися.

Надлишки тіста, що залишилися після «вирізування», зліпіть у колобок. Потім його можна розкачати і використовувати ще раз для нової порції пельменів.

Рецепт пельменей с пельменницей: очень легко, быстро и вкусно

Кілька секретів

Залишилося поділитися деякими секретами приготування смачної страви, які можуть стати в нагоді вам як в процесі приготування, так і після.

  • Що робити, щоб тісто не було липким? Під час замішування сміливо підсипати борошно: поки тісто її «приймає» — ви не помилитеся. Але спочатку краще покласти рівно стільки, скільки вказано в рецепті пельменів з пельменницей.
  • Скільки часу має «дозріти» тісто під рушником? В ідеалі — не менше півгодини, можна витримувати годину (головне, щоб вологе рушник не висохло). В цей час в борошні набухає клейковина, крім того, волога переходить від рушники.
  • Як ліпити пельмені в пельменнице, щоб шви були міцними і не проривалися? Швидше за все, цього не станеться, але можна змочити водою перший лист тіста навколо осередків з фаршем. Тоді тісто буде більш клейким. Стежте, щоб пласт поруч з виїмками не був забруднений фаршем, інакше пельмені будуть погано слепляться.
  • Що робити, якщо пельмені погано виймаються з форми? Перевірте, чи добре ви посипали пельменницю борошном. Переконайтеся, що ви не поклали в осередку занадто багато фаршу (чим легше по вазі ваші пельменні заготовки, тим простіше вийняти з форми).
  • Що робити, щоб заморожені пельмені не злипалися і добре тримали щільні начинки? В рецепті заварного тіста використовується яйце, а половина борошна не заварюється — завдяки цьому тісто виходить більш щільним, і при заморожуванні пельмені не злипаються.

Ось такий простий рецепт домашніх пельменів на пельменнице. Одна партія може складати від 35 штук, все залежить від розміру пельменницы. Трохи практики — і з допомогою цього чудо-інструменту ви зможете дуже легко і швидко наготувати пельменів і на велику сім’ю, і на компанію друзів, і просто для того, щоб заморозити про запас.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *