Рецепт пельменів в горщику в духовці і його кращі варіації

Запечені у горщику пельмені — прекрасна альтернатива відварною. В духовці вони нудяться при високій температурі, тому начинка стає ніжною, а різні добавки дозволяють урізноманітнити смак. Чим заливати пельмені в горщиках? Що додати всередину? Потрібно закривати горщики кришечками? Варіантів приготування безліч і всі вони по-своєму апетитні!

1 година

780

4 порції

Легко приготувати

Рецепт пельменей в горшочке в духовке и его лучшие вариации

4 секрету смачних пельменів запечених

  1. Підходять будь-які напівфабрикати. Заморожені, сирі (тільки що зліплені), злегка підварені або підсмажені. Однак результат буде різним. Заморожений продукт злипнеться всередині горщика, а подваренному або підсмаженої це не загрожує.
  2. Потрібно додавати рідину. Це може бути бульйон, соус, молоко, вершки або вода.
  3. Під кришками або без них. Варіант під кришкою — більш дієтичний. Якщо горщик буде відкритим, пельмені доцільно закрити тертим сиром, сметаною, майонезом, панірувальними сухарями. Це забезпечить страви рум’яну скоринку.
  4. Час запікання. Виймати горщики з духовки краще всього за 10-15 хвилин до закінчення приготування. Продукти «дійдуть» самі за рахунок високої температури всередині.

Рецепт пельменей в горшочке в духовке и его лучшие вариации

Популярні рецепти пельменів в горщиках

У вершковому соусі

Класичний рецепт пельменів в горщику в духовці простий і не вимагає ніяких екзотичних інгредієнтів. За рахунок того, що нудяться пельмені в молоці, в горщику утворюється ніжний вершковий соус.

Вам знадобиться:

  • пельмені — 1 кг;
  • яйця — 4 штуки;
  • молоко — 250 мл;
  • вершкове масло — 150 г;
  • сметана — 8 столових ложок;
  • твердий сир — 100 р.

Рецепт пельменей в горшочке в духовке и его лучшие вариации

Приготування

  1. Злегка подварите пельмені. Досить буде протримати їх 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді.
  2. Викладіть їх по 10-15 штук в кожен горщик.
  3. Збийте виделкою або вінчиком в окремій ємності молоко, яйця і сметану. Розлийте суміш по порціях.
  4. Додайте по шматочку вершкового масла.
  5. Зверху додайте тертий сир.
  6. Запікайте при температурі 200 градусів 40-45 хвилин.

Класичні пельмені в горщику з сиром і сметаною прикрасить апетитна скориночка. Щоб вона утворилася, потрібно відкрити кришки горщиків за кілька хвилин до кінця запікання. До речі, на основі цього рецепта можна запекти пельмені з грибами і сметаною. Для цього всього лише потрібно підсмажити на сковороді 200-300 грамів своїх улюблених грибів і додати їх до заливання. Яйця додавати не потрібно.

Горщики краще всього ставити в холодну духовку, так як із-за різкого перепаду температур вони можуть потріскатися. З тієї ж причини потрібно стежити, щоб в духовці вони не стикалися зі стінками. Не варто наливати рідину до країв, інакше під час кипіння вона витече. Пам’ятайте, горщики «на виході» дуже гарячі і остигають повільно! Ідеально, якщо в господарстві є спеціальний рогач.

З печінкою по-амурски

Пельмені в горщиках по-амурски, рецепт яких передбачає використання печінки, широко поширені на Далекому Сході і в Сибіру. Сметанно-печінковий соус надає страві оригінальний смак і аромат.

Рецепт пельменей в горшочке в духовке и его лучшие вариации

Вам знадобиться:

  • пельмені — 1 кг;
  • печінка (куряча або яловича, за смаком) — 300 г;
  • сметана — 100 мл;
  • томатна паста — 1 столова ложка;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • сіль, перець горошком, лавровий лист.

Приготування

  1. Злегка подварите пельмені і розкладіть їх по горщикам.
  2. У глибокій сковороді підсмажте цибулю.
  3. Зачистите від плівок печінку і наріжте на шматочки.
  4. Додайте печінку на сковороду до цибулі і обсмажте її.
  5. Додайте в сковороду сметану, томатну пасту, сіль і спеції. Тушкуйте на повільному вогні до готовності.
  6. Додайте соус з печінкою до пельменів в горщиках.
  7. Закрийте горщики кришечками і тушкуйте в духовці при 200 градусах 25-30 хвилин.

Це базовий рецепт пельменів «Амур» в горщиках з печінкою. При бажанні можна його міняти: наприклад, страва не дуже постраждає, якщо приготувати його без томатної пасти. На основі цього рецепту готуються і пельмені в горщиках по-таежному, коли замість керамічних кришок використовують коржі з прісного тіста. Після закінчення готування їх можна натерти часником і змастити маслом.

По-царськи з грибною піджаркою

Такий варіант приготування в народі іменується пельменями по-царськи. Пельмешки запікаються з грибами і сиром, а в горщик їх укладають шарами. Таким блюдом напевно можна було б здивувати гастрономічно досвідчених царських осіб!

Рецепт пельменей в горшочке в духовке и его лучшие вариации

Вам знадобиться:

  • пельмені — 1 кг;
  • гриби (будь-які за смаком) — 200 г;
  • сметана — 500 мл;
  • сир твердий — 200 г;
  • сало — 50 г;
  • олія рослинна — 1 столова ложка;
  • цибуля ріпчаста, сіль, спеції за смаком.

Приготування

  1. Злегка подварите пельмені. Досить буде протримати їх 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді.
  2. Наріжте сало на дрібні кубики і обсмажте на добре розігрітій сухій сковороді.
  3. Додайте нарізані гриби, смажте до готовності.
  4. Перекладіть піджарку в інший посуд, а сковороду, в якій вона смажилася, змастіть рослинною олією і злегка підрум’яньте пельмені.
  5. В горщики викладіть шар піджарки, потім ложку сметани і пельмені. Чергуйте шари.
  6. Додайте тертий сир.
  7. Тушкуйте в духовці при 200 градусах близько півгодини.

Пельмені можна не обсмажувати після варіння, якщо страва з салом грибами і сметаною здасться вам занадто жирним.

Перед тим як готувати вареники, запечені у горщиках, необхідно підготувати посуд. Кожен горщик потрібно змастити зсередини рослинним маслом. Також можна посипати горщики панірувальними сухарями, щоб продукти не прилипли до дна.

З бульйоном

Цей рецепт — щось середнє між супом і другою стравою. Тут є і м’ясні пельмені, і гарячий ароматний бульйон, і кришечка з тіста, яка замінить хліб.

Рецепт пельменей в горшочке в духовке и его лучшие вариации

Вам знадобиться:

  • пельмені — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • тісто прісне — 500 г;
  • зелена цибуля, кріп, петрушка — за смаком.
  • сіль, перець горошком, лавровий лист.

Приготування

  1. Розкладіть пельмені по горщикам.
  2. Закип’ятіть воду і залийте її в горщики до «плічок».
  3. Додайте сіль і спеції.
  4. Розкачайте тісто, зробіть кришечки. Їх потрібно наколоти виделкою в декількох місцях для виходу пари.
  5. Поставте горщики у розігріту духовку і тушкуйте при 200 градусах не менше півгодини.
  6. Подавайте з нарізаною зеленню.

При бажанні можна приготувати пельмені в горщиках в духовці з яловичим бульйоном, або будь-яким іншим, який подобається і є під рукою.

Як бачите, існує безліч способів, як приготувати пельмені в горщиках в духовці. Найцікавіше, що варіації страви на цьому не закінчуються: в «чарівному горщику» знайдеться місце різних інгредієнтів. Це можуть бути овочі, копченості, соуси. Створіть власний рецепт, з тими продуктами, які люблять ваші рідні!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *