Рецепт лінивих пельменів: смачне блюдо на швидку руку

Напевно, в кожній родині знайдеться любитель пельменів з м’ясом, але не у кожної господині є час на їх приготування. Нерідко ми відмовляємося від цього смачного страви лише тому, що не хочеться затівати ліплення на цілий вечір. Ліниві пельмені не менш смачні традиційних, але готуються набагато простіше і швидше.

1.5 години

450

6 порцій

Легко приготувати

Рецепт ленивых пельменей: вкусное блюдо на скорую руку

Рецепт на сковороді

Ліниві пельмені на сковороді готуються дуже швидко і без особливих турбот. Це смачне м’ясне блюдо з додаванням овочів, що не вимагає великих тимчасових витрат.

Для тіста вам знадобиться:

  • борошно — 3 склянки;
  • яйця — 3 штуки;
  • вода (тепла) — 1 стакан;
  • сіль — ½ чайної ложки.

Для фаршу вам знадобляться:

  • будь-яке м’ясо — 500 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 велика головка;
  • сіль, спеції — за смаком.

Рецепт ленивых пельменей: вкусное блюдо на скорую руку

Для овочевої подушки вам знадобляться:

  • цибуля ріпчаста — 1 велика головка або 2 маленьких;
  • морква — 2 штуки середніх;
  • часник — 2 зубчики (або більше, якщо любите погостріше);
  • олія — для смаження овочів.

Для соусу вам знадобляться:

  • сметана — 150 г;
  • вода — півсклянки;
  • хмелі-сунелі — за смаком.

Приготування

  1. У теплій воді розчиніть яйце і сіль. Вилийте в просіяне борошно і ретельно перемішайте, поступово додаючи все більше борошна в «рідкий центр». Замісіть тісто і відкладіть для вистоювання», накривши рушником або загорнувши в целофановий пакет, приблизно на півгодини.
  2. Натріть на тертці моркву і наріжте цибулю (морква теж можна просто нарізати, якщо не любите терту), тушкуйте їх разом на сковороді приблизно 4 хвилини. У самому кінці додайте дрібно нарізаний часник.
  3. Подрібніть м’ясо і цибулю на м’ясорубці або блендері (або нарубаєте і вручну, так фарш буде фактурніше), додайте сіль і приправи. Спеції краще брати свіжомелені — так вони дадуть більше аромату і смаку страви. Добре промесите, щоб сіль повністю розчинилася і рівномірно розподілилася.
  4. Розкачайте тісто в один великий пласт товщиною не більше 1 мм, Викладіть на нього фарш тонким шаром, розрівнюючи виделкою.
  5. Акуратно згорнути рулет, не допускаючи повітряних бульбашок під тестом. Защепіть краю отриманого рулету.
  6. Розріжте гострим ножем на невеликі шматочки — рулетики завтовшки 2-3 див.
  7. Розподіліть на дні сковороди приблизно третина овочів, а зверху помістіть пельмені зрізами вгору. Кладіть так, щоб рулетики не стикалися (між ними можна прокласти овочі). Зверху все накрийте залишилася овочевий подушкою. При викладанні рулетиків на овочеву подушку не забудьте защепити нижні зрізи, щоб не витікав сік, і пельмені не втрачали смак.
  8. Приготуйте соус: змішайте сметану з водою і хмелі-сунелі (якщо ви не любите цю приправу можна використовувати чорний перець, паприку або щось ще на ваш смак). Залийте сумішшю пельмені. За бажанням кожен рулетик можна покласти вершкове масло.
  9. Готуйте близько 30 хвилин під кришкою на повільному вогні.

Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши зеленню і свіжими овочами. До ледачим пельменів можна подати сметану, гострий соус, часниково-сметанний соус і т. д.

Готуємо в духовці

Рецепт лінивих пельменів в духовці мало чим відрізняється від рецепту на сковороді. Але в духовці ви можете приготувати порцію на велику сім’ю, не стоячи постійно біля плити.

Рецепт ленивых пельменей: вкусное блюдо на скорую руку

Для тіста вам знадобиться:

  • борошно — 3 склянки;
  • яйця — 1-2 штуки;
  • вода — 1 склянка;
  • сіль — ½ чайної ложки.

Для фаршу вам знадобляться:

  • будь-яке м’ясо — 500 г;
  • цибуля ріпчаста — 1-2 невеликі головки;
  • сіль, приправи — за смаком.

Для овочевої подушки вам знадобляться:

  • цибуля ріпчаста — 2 великі головки;
  • морква — 2 штуки;
  • олія — для смаження овочів.

Для соусу вам знадобляться:

  • томатна паста — 100 г;
  • вода — 1 склянка;
  • сіль — щіпка.

Даний покроковий рецепт лінивих пельменів розрахований на стандартну порцію, при готуванні на великому деку, інгредієнти просто подвоюються.

Приготування

  1. Приготуйте тісто: розмішайте у воді яйце і сіль, влийте суміш просіяне борошно і акуратно перемішайте, потім перекладіть на стіл, посипаний борошном, і місіть тісто до еластичності. Накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште на 30-40 хвилин (за цей час як раз приготуються овочі і начинка).
  2. Натріть на тертці або тонко наріжте моркву, наріжте дрібними кубиками цибулю. Викладіть на розігріту сковороду цибулю і обсмажте його з рослинним маслом протягом 1-2 хвилин. Потім додайте моркву, все перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою ще 3 хвилини.
  3. Приготуйте фарш: накрутіть на м’ясорубці м’ясо і цибулю, додайте сіль і приправи за смаком.
  4. Розкачайте тісто у великий пласт овальної форми (буде зручніше, якщо у вас вийде прямокутник із закругленими кутами).
  5. Викладіть фарш на тісто, рівномірно розподіливши його, і скрутіть рулет. Защепіть вільні краї. Наріжте кружальцями завтовшки 2-3 див.
  6. Викладіть на глибоке деко рулетики, попередньо защепив нижні краї. Занадто щільно не укладайте, щоб вони не злиплися.
  7. Приготуйте томатний соус: розчиніть томатну пасту у воді, додайте сіль (за бажанням можна приправити спеціями).
  8. Укрийте ліниві пельмені овочами і залийте томатним соусом приблизно на дві третини висоти (якщо соусу не вистачить, швиденько приготуйте ще).
  9. Готуються ліниві пельмені в духовці близько 30 хвилин при температурі 220 градусів.
  10. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши свіжою зеленню і овочами, полив охолодженої сметаною або іншим соусом.

Рецепт в мультиварці

Якщо вам потрібна невелика порція ледачих пельменів, її можна з легкістю приготувати в мультиварці.

Рецепт ленивых пельменей: вкусное блюдо на скорую руку

Для тіста вам знадобиться:

  • вода — 80 мл;
  • яйце — 1 штука;
  • борошно — 230 г;
  • сіль — ¼ чайної ложки.

Для начинки вам знадобляться:

  • фарш будь — 350 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 головка;
  • сіль і спеції — за смаком;
  • зелень.

Приготування

  1. У просіяне борошно додайте теплу (але не гарячу) воду, сіль і яйце. Акуратно перемішайте, поступово збільшуючи густоту тіста, підсипаючи борошно.
  2. Промесите тісто до еластичності і залиште полежати під рушником або плівкою близько 30 хвилин.
  3. Приготуйте начинку: пропустіть м’ясо з цибулею через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте сіль, спеції і трохи зелені.
  4. Розкотіть тісто в тонкий лист і викладіть на нього фарш. Розрівняйте його так, щоб він був однакової товщини по всьому листу.
  5. Скрутіть рулет і защепіть краю.
  6. Наріжте рулет на шматочки товщиною 2-3 див Викладіть на дно чаші.

В мультиварці ліниві пельмені можна готувати декількома способами — за бажанням господині і в залежності від моделі приладу.

  1. На режимі «Випічка» 30 хвилин — викладіть пельмені в чашу, залийте водою так, щоб вона покривала майже пельмені і готуйте 30 хвилин (якщо пельмені вийшли великі, збільште час приготування).
  2. «На пару» — викладіть вироби на форму для готування на пару, налийте в чашу 2 склянки води і варіть 25-30 хвилин.
  3. «Тушкування» — викладіть на дно чаші подушку з обсмажених овочів, зверху розкладіть пельмені і накрийте залишилися овочами. Тушкуйте 40-50 хвилин (в мультиварці-скороварці при готуванні під тиском гасіння займе близько 20 хвилин з моменту прогріву).

Подавати ліниві пельмені можна з зеленню, сметаною (бажано охолодженої) або гострим соусом.

Рецепт ленивых пельменей: вкусное блюдо на скорую руку

Поради з приготування ледачих пельменів

Ось кілька порад, як приготувати ліниві пельмені, щоб вони не були схожі на звичайне м’ясне блюдо.

  • Щоб ліниві пельмені не розвалювалися, у фарш можна додати одне яйце.
  • Для соковитості фаршу в нього можна підлити трохи холодної води.
  • Цікавий смак фаршу додасть невелику кількість огіркового розсолу (але в цьому випадку будьте обережні з сіллю).
  • Чим тонше ви раскатаете тісто, тим смачніше будуть пельмені.
  • Рецепт лінивих пельменів на сковороді можна вдосконалити, попередньо обсмаживши рулетики до золотої скоринки (але не перестарайтеся, інакше вони вийдуть сухими).
  • Для овочевої подушки можна брати будь-які овочі за вашим смаком (помідори, баклажани, болгарський перець, кабачки, капусту і т. д.)

Рецепт лінивих пельменів відрізняється від лінивих вареників тим, що начинка не втручається в тісто, і ви можете насолодитися таким же соковитим фаршем, як і в звичайних пельменів, тільки на їх приготування піде набагато менше часу.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *