Рецепт хашлама з баранини, а також з яловичини, свинини та курки з фото

Є безліч смачних страв кавказьких, готувати і вживати які — одне задоволення. Серед них традиційна хашлама на вогнищі або приготовлена в звичайній кухні. Горяни не любили морочитися з меню: склали всі інгредієнти в один казан, відправили на вогонь і нехай доходить. Ну не мрія кожної сучасної господині…

4 години

99

8 порцій

Легко приготувати

Рецепт хашламы из баранины, а также из говядины, свинины и курицы с фото

Про походження цієї страви часто сперечаються. Одні кулінари вважають, що класика жанру — хашлама з яловичини по-вірменськи. Інші впевнені, що батьківщиною страви була Грузія. Ми не будемо вдаватися в подробиці, адже це абсолютно не важливо! Головне, що з мінімальними зусиллями ми можемо приготувати дуже смачне і ситне блюдо для всієї родини. Причому ми будемо використовувати не одне, а кілька сортів м’яса, що цілком допустимо. Рецепт хашлама з фото на нашому сайті допоможе вам пройти процес готування крок за кроком.

Як приготувати хашламу з баранини

У країнах, де це блюдо вважають національною їжею, рецепт хашлама з баранини не містить точного зазначення кількості інгредієнтів. Важливо, щоб всього було багато — і м’яса, овочів і зелені. Бажано вибирати самі м’ясисті овочі, з яких витопиться більше соку. А лука можна взагалі не жаліти — його має бути трохи менше м’яса. Але нам важлива точність, тому записуйте необхідні інгредієнти.

Вам знадобляться:

  • баранина — 3 кг,
  • цибуля — 2 кг,
  • болгарський перець — 1 кг,
  • помідори — 1 кг,
  • сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Процес приготування

  1. Візьміть казан з товстими стінами або каструлю з широким дном.
  2. Наріжте цибулю товстими півкільцями, 1/3 отриманого обсягу укладіть на дно посуду.
  3. Очистіть і наріжте смужками болгарський перець, 1/3 отриманого обсягу укладіть на цибулю.
  4. Наріжте помідори і знову третю частину укладіть на перець.
  5. На подушці з овочів укладіть половину баранини, розрізаної на порційні шматки. Посоліть і поперчіть м’ясо, додати улюблені спеції.
  6. Викладіть на м’ясо шар овочів в послідовності цибулю, перець, помідори.
  7. Покладіть ще один шар м’яса, посоліть, поперчіть.
  8. Знову викладіть овочі в тій же послідовності і щільно закрийте кришку.
  9. Поставте казан на повільний вогонь. Інгредієнти дадуть сік і будуть повільно нудитися. Відкривати кришку не можна, щоб не випускати пар.
  10. Залиште посуд на повільному вогні на 3,5-4 години.

Як приготувати хашламу з яловичини

Баранина — не самий популярний сорт м’яса в нашій країні. Тому більш близькою кожній господині стане яловича хашлама. Отже, приступимо!

Вам знадобляться:

  • яловичина — 3 кг,
  • цибуля ріпчаста — 2 кг,
  • помідори — 2 кг,
  • морква — 2 кг,
  • болгарський перець — 1 кг,
  • баклажани — 1 кг,
  • зелень — 2 пучка,
  • сіль і спеції — мелений чорний перець, лавровий лист.

Процес приготування

  1. Промийте, очистіть і наріжте дрібними шматочками овочі.
  2. Промийте, обсушіть і наріжте порційними шматками середньої величини м’ясо. Зручніше робити це пластинами товщиною 0,7-1 см, щоб укладати їх шарами.
  3. Розділіть овочі на 3-4 частини.
  4. Укладіть шарами цибулю, моркву, баклажани, потім перець і помідори.
  5. На отриману подушку укладіть яловичину, посоліть, поперчіть, додайте зелені і спецій, лавровий лист.
  6. Знову покладіть шар овочів і шар м’яса. Продовжуйте, поки не закінчаться інгредієнти. Верхнім шаром має бути овочевий.
  7. Щільно накрийте кришкою і поставте казан на повільний вогонь. Тушкуйте не менше 3 годин, не відкриваючи кришку.

Хашлама з свинини: рецепт

Адаптований до вітчизняної кухні рецепт отримав безліч інтерпретацій. Так як сім’ї у нас не такі великі, як на Кавказі, то і обсяги інгредієнтів повинні бути менше. Тут є одне «але». При зменшенні кількості овочів страва може пригоріти в процесі приготування, так як обсяг выпариваемого соку буде меншим. Щоб цього не допустити, можна додавати в казан воду.

Хашлама з свинини відноситься до таким швидким, економ-варіантів страви. Експерименти з них призвели до додавання до м’яса алкогольних напоїв для прискорення приготування. Так з’явилася хашлама на пиві (замість води слід додати світлий пінний напій) і навіть з вином. Безумовно, з класичним рецептом тут мало спільного. Але він теж має право на життя, так як смак виходить відмінним у хашлама, рецепт з фото дивіться нижче.

Вам знадобляться:

  • свинячі реберця або м’якоть свинини— 1,5 кг,
  • картопля — 6-7 штук,
  • баклажани — 2 шт.,
  • солодкий перець — 3 шт.,
  • помідори — 5-6 шт.,
  • морква — 1-2 шт.,
  • цибуля — 2 шт.,
  • часник — 5-6 зубчиків,
  • вода або пиво — 500 мл,
  • сіль, спеції.

Рецепт хашламы из баранины, а также из говядины, свинины и курицы с фото

Процес приготування

    1. Розріжте м’ясо на шматки. Розжаримо казан або каструлю, налийте рослинне масло, прогрійте.
    2. Викладіть м’ясо, щедро посипте спеціями і зарумяньте.

      Рецепт хашламы из баранины, а также из говядины, свинины и курицы с фото

    3. Зніміть посуд з вогню.
    4. М’ясо посоліть, покладіть зверху цибулю, порізану великими півкільцями.
    5. Викладайте шар за шаром овочі — морква, часник, крупно нарізану картоплю (посоліть), перець.

      Рецепт хашламы из баранины, а также из говядины, свинины и курицы с фото

    6. Продовжуйте викладати овочі — баклажани, помідори, знову посоліть.
    7. Влийте воду або пиво, щільно накрийте кришкою, поставте на повільний вогонь.

      Рецепт хашламы из баранины, а также из говядины, свинины и курицы с фото

    8. Через 2 години додайте рубаний часник, перемішайте блюдо і зніміть з вогню. Дайте настоятися 10 хвилин і подавайте з зеленню.

      Рецепт хашламы из баранины, а также из говядины, свинины и курицы с фото

Хашлама з курки

Це одне з найбільш простих і смачних страв, як і знамениті чахохбілі з курки.

Вам знадобляться:

      • куряче м’ясо (будь-які частини) — 1,5 кг,
      • цибуля — 3 шт.,
      • помідор — 6 шт,
      • болгарський перець — 3 шт.,
      • часник — 4 зубки,
      • кабачок — 1 шт.,
      • зелень — базилік, кінза, петрушка,
      • біле вино — 100 мл,
      • вода — 100 мл,
      • сіль, перець.

Процес приготування

      1. Нашаткуйте дрібно овочі, м’ясо наріжте порційними шматками.
      2. У глибоку каструлю покладіть цибулю, зверху м’ясо (посоліть і присипте перцем).
      3. Викладайте шарами овочі: перець, помідори, кабачок, часник. Зверху покладіть нарізану зелень.
      4. Додайте воду і вино, накрийте кришкою, тушкуйте 1 годину до готовності м’яса.

Вибирайте із запропонованих рецептів свій варіант відмінною хашлама. Готується вона дуже просто. І обов’язково порадує ваших близьких неймовірно ніжний смак соковитого м’яса!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *