Рецепт фаршированої курки з рисом в духовці: з овочами, грибами, сухофруктами

Курка, фарширована рисом в духовці, прикрасить кожен стіл. В ній ситна начинка поєднується з ніжним запеченим м’ясом. А смаки кожного разу новими, адже як гарнір можна використовувати не тільки крупу. Проста і ситна начинка з овочами, вишукана — з грибами, така солодка і приємна — з сухофруктами дозволять різноманітити ваше сімейне меню.

1.5 години

230

6 порцій

Середня складність

Рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке: с овощами, грибами, сухофруктами

Смакові якості страви багато в чому перевершують інгредієнти, приготовлені окремо. Адже рис, як і куряче м’ясо, володіє нейтральним смаком. Але приправляючи його травами, комбінуючи з іншими продуктами, які можна отримати насичений ароматами гарнір, просочений м’ясним соком.

Тонкощі підготовки продуктів

Для випікання важливо ретельно підбирати м’ясо. Курочка повинна бути бройлерної, молодий, у міру жирної, обов’язково свіжою. У бройлера м’ясо відрізняється не тільки об’ємом (тільки у нього виростають такі апетитні стегенця), але і якістю. Воно м’яке і підходить для приготування в духовці.

  • Вік птиці має значення. Краще купувати куру віком до року. Вага її становить 1,2-1,5 кг. Тушка не повинна бути синюшного, тільки з блідо-жовтою або рожевою шкірою.
  • Багато жиру в птиці — погано. Рис активно вбирає рідину, тому вбере в себе весь розплавлений жир при запіканні. Можливо, хтось і любить, щоб було пожирніше, але для дітей така курка з рисом в духовці не підійде. До того ж вона стане більш калорійною. Якщо вам дісталася тушка з жировими прошарками, видаляйте їх повністю. Не переживайте, м’ясо не будемо сухим. Зберегти соковитість йому допоможуть кулінарний рукав, фольга.
  • Швидко пропечеться тушка в рукаві. Час приготування птахи середнього розміру становитиме 1 годину, а м’ясо гарантовано вийде м’яким і ніжним. У фользі можна отримати тушку трохи суші. А випікаючи без оболонки«, ви вправі розраховувати на хрустку золотисту скориночку.
  • Підготуйте куру для запікання без рукава. Зробіть надрізи на грудці і вставте в ці «кишеньки» крила. Відсуньте на шкіру грудей і прокладете під неї шматочки вершкового масла. Так ви врятуєте крила і біле м’ясо від пересушування, якщо будете випікати пташку на решітці.
  • Перевіряйте готовність на бедрышке. М’ясо тут товщі і щільніше, ніж у грудної частини, тому готується довше. Тушка буде готова, коли сік, що випливає з стегна, стане прозорим.
  • Доводьте рис до напівготовності. У такому стані він добре вбирає соки і аромати, тому ідеально змішається зі смаковою палітрою страви. Інші інгредієнти начинки повинні бути повністю готові.

Щоб відварити рис, промийте його в холодній воді. Зручно використовувати для цього сито, так крупа не вбере зайву рідину. Закладайте її в киплячу підсолену воду в об’ємі в 2 рази більше, ніж рису. Перемішувати його під час варіння не потрібно, а варити під кришкою. Коли вода випарується, буде готова і крупа. Надати їй колір дозволять приправи: каррі і куркума.

Класичний рецепт

Курка, начинена рисом в духовці, по цьому рецепту виходить особливо ароматною. Для неї ми використовуємо класичні італійські трави і часник. Розкішними запахами просочуються і начинка, і м’ясо. Чудовий вибір до вечері, і готується швидко.

Рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке: с овощами, грибами, сухофруктами

Вам будуть потрібні:

  • куряча тушка — 1 шт.;
  • рис — ½ склянки;
  • часник — 5 зубків;
  • олія оливкова — 5 ст. ложок;
  • ароматні трави (чебрець, базилік, орегано) — по 1 ч. ложці;
  • соєвий соус — 2 ст. ложки;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. Відваріть рис.
  2. Очистіть часник, дрібно порубаєте.
  3. Змішайте масло, трави, часник, соєвий соус. Додайте перець, сіль.
  4. Натріть підготовлену тушку ароматною сумішшю. Викладіть на деко.
  5. Укладіть всередину рис.
  6. Закріпіть черевце і ніжки нитками.
  7. Закрийте фольгою. Запікайте 30 хвилин в духовці при 180°.
  8. Відкрийте фольгу, полийте тушку соком. Запікайте ще 30 хвилин.

Цей варіант, як запекти курку в духовці з рисом, може стати «відправною точкою» для ваших кулінарних експериментів. Соковите і ароматне м’ясо чудово комбінується з іншими начинками, а також рисовою крупою з фруктами, сухофруктами, грибами.

Щоб м’ясо краще просочилося ароматом спецій, замаринуйте його заздалегідь. Оптимально для курочки середнього розміру промаринуватися всю ніч, але якщо часу в обріз, засипте тушку спеціями і залиште при кімнатній температурі на годину. Сіль в маринад не кладіть. Соліть безпосередньо перед приготуванням, щоб курка вийшла соковитою.

Оригінальні і прості страви

Рис прекрасно поєднується з будь-якими продуктами, тому він так любимо в багатьох кухнях світу. Він може бути гострим, і солодким, а велика кількість його сортів дозволяє знаходити різні смаки найбільш схожих стравах. Ми скористаємося цими властивостями крупи в наших наступних рецептах курки з рисом в духовці.

З овочами

У цій страві використовується техніка часткового видалення скелета. Подавати таку птицю зручніше, так як її простіше розбирати за столом. А кості, що залишилися, можна використовувати для варіння бульйону.

Рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке: с овощами, грибами, сухофруктами

Вам будуть потрібні:

  • куряча тушка — 1 шт.;
  • цибуля — 2 великі головки;
  • морква — 1 крупний коренеплід;
  • майонез домашній — 150 г;
  • спеції (куркума, паприка, каррі, коріандр) — 1 ст. ложка;
  • сіль.

Приготування

  1. Відваріть рис.
  2. Наріжте дрібно цибулю, моркву.
  3. Обсмажте овочі в олії, додайте спеції.
  4. Розріжте курку по хребту. Виріжте грудні кістки гострим ножем. Переломайте суглоби крил і стегон у кістяка.
  5. Зшийте розріз у шкірі нитками до горлечка.
  6. Нафаршируйте тушку начинкою через шийку.
  7. Зашийте шкуру повністю. Змастіть майонезом з сіллю і перцем.
  8. Запікайте 1 годину при 180°.

Кістки скелета кури можна і не видаляти, але в цьому випадку начинки в неї поміститься менше. При подачі присипте тушку зеленню.

З грибами і потрошками

Цей рецепт фаршированої курки з рисом в духовці може стати вашим улюбленим святковим рішенням. Прекрасний вигляд страви і оригінальна ситна начинка підходять до урочистого столу.

Рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке: с овощами, грибами, сухофруктами

Вам будуть потрібні:

  • куряча тушка — 1 шт.;
  • рис — 2/3 склянки;
  • бульйон (курячий або овочевий) — 1,5 склянки;
  • гриби (печериці, гливи) — 250 г;
  • потрошки (серце, печінка) — 100 г;
  • цибуля — 2 головки;
  • часник — 3 зубки;
  • вершкове і рослинне масло;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. Очистіть і подрібніть часник. Змішайте з майонезом (або рослинною олією), перцем, паприкою.
  2. Натріть промиту і обсушену куру, залиште маринуватися в холодильнику на 3-12 годин.
  3. Очистіть, наріжте дрібно цибулю, гриби. Обсмажте до готовності, посоліть.
  4. Обсмажте окремо потрошки 5 хвилин, змішайте з грибною масою.
  5. Викладіть в сковороду рис, злегка обсмажте, влийте бульйон, посоліть, варіть до готовності.
  6. Змішайте рис з потрухами і грибами.
  7. Укладіть начинку в курочку, скріпіть шкуру.
  8. Запікайте 1,5 години при 180°.

Якщо після фарширування начинка залишилася, розкладіть її навколо тушки. Після приготування м’яса потрібно дати відпочити 10 хвилин під фольгою.

З сухофруктами

Дуже смачну страву, улюблене дітьми. Солодкий рис до вечері — що може бути краще! Але і дорослі його оцінять по достоїнству.

Рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке: с овощами, грибами, сухофруктами

Вам будуть потрібні:

  • куряча тушка — 1 шт.;
  • рис — 100 г;
  • мед — 2 ст. ложки;
  • соєвий соус — 2 ст. ложки;
  • курага, чорнослив, родзинки — 50 г кожного сухофрукта;
  • волоський горіх — 50 г;
  • кориця — 1 паличка;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. Відваріть рис.
  2. Замочіть сухофрукти в гарячій воді на 15 хвилин. Злийте воду, обсушіть плоди паперовим рушником.
  3. Змішайте рис з горіхами, сухофруктами.
  4. Укладіть начинку в підготовлену тушку курки, всередину додайте паличку кориці.
  5. Змастіть тушку рослинним маслом, натріть сіллю, перцем. Поставте в розігріту духовку.
  6. Змішайте соєвий соус і мед. Змащуйте сумішшю тушку 4 рази під час приготування.
  7. Запікайте 1,5 години при 180°.

Завдяки суміші меду і соєвого соусу до кінця приготування на тушці утворюється розкішна золотиста скоринка. А м’ясо просочиться солодко-солоним соком, стане дивовижно м’яким.

Сподіваємося, наші поради, як приготувати курку в духовці з рисом, припадуть до речі, до вашого столу!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *