Протерта чорниця з цукром і без: 5 рецептів корисного десерту на зиму

Протертая черника с сахаром и без: 5 рецептов полезного десерта на зиму

Ягоди можна не тільки перетирати або змішувати з цукром, не розминаючи, але і заморожувати, консервувати у власному соку. «Холодне» варення взимку їдять вприкуску з млинцями, оладками, додають сир, кашу, використовують як начинку для пирогів.

Користь «сирого» варення

Відсутність варіння дозволяє зберегти в складі «холодного десерту вітаміни, антиоксиданти, мінерали і органічні кислоти. Головне — збирати ягоди в екологічно чистих районах і відразу переробляти.

Протерту ягоду не даремно називають «молодільним» частуванням і природним антибіотиком. «Сирий» десерт допомагає попереджати розвиток онкологічних захворювань, нормалізує обмін речовин і травлення. Чорнична суміш при регулярному вживанні підвищує гостроту зору, знімає втому очей.

«Холодне» варення можна вводити в меню навіть при розладах шлунка, запаленнях і колітах. Також ласощі сприяє виведенню токсинів, допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.

Підготовчий етап

Щоб ягода збереглася на зиму без варіння, не забродила і не покрилася цвіллю, необхідно врахувати кілька простих рекомендацій.

  • Свіжість ягід. Зібравши в лісі багатий урожай, не потрібно довго тримати його на спеці. Чорницю слід відразу ж перебрати, кілька разів промити, просушити, переробити.
  • Чистота посуду. При готуванні необхідно слідкувати за стерильністю тари, використовувати тільки чисті миски, ложки, інструменти і побутові прилади.
  • Відповідна каструля. Заборонено тримати урожай в алюмінієвих ємностях. Краще брати керамічну, скляну тару, каструлі з нержавіючої сталі.
  • Кількість цукру. Не потрібно шкодувати продукт, від якого залежить збереження заготовки. Додавати його треба не менше, ніж зазначено в рецепті. Збільшувати дозування можна по своєму смаку.
  • Стерилізація тари. Скляні ємності треба обробляти окропом або паром, прожарювати в духовці, мікрохвильовій печі. Контейнери бажано промивати з содою, просушувати пором над каструлею або чайником.
  • Зберігання. Тримати заготовки слід в холодильнику або в прохолодному місці. Заморожений продукт потрібно помістити в морозилку, розморожувати по мірі необхідності.

Протертая черника с сахаром и без: 5 рецептов полезного десерта на зиму

Найпростіші рецепти

Відсутність термічної обробки у всіх рецептах, крім «П’ятихвилинки», дозволить зберегти на зиму вітаміни, корисні речовини практично без втрат. До того ж готувати таке ласощі просто, не потрібно годинами стояти біля плити, помішуючи подгорающую масу.

Протерта

Особливості. Перетерти свіжу чорницю з цукром під силу навіть дитині, тому без побоювань можна брати в помічники самих маленьких членів сім’ї, вручивши кожному по толкушке. Стерилізацію ж банок краще провести самостійно, ретельно стежачи за чистотою і цілісністю ємностей.

Що підготувати:

  • свіжі ягоди — 2 кг;
  • цукор — 2,6-3 кг

Як робити

  1. Пересипати чорницю в пластмасовий друшляк, промити, дати краплях води стекти.
  2. Пересипати в миску, розім’яти дерев’яним товкачем. При наявності вдома блендера можна перемолоти масу до однорідного стану.
  3. Всипати половину цукрового піску, розмішати.
  4. Залишити хвилин на 40, щоб встиг виділитися сік.
  5. Досипати залишки піску, перемішати, дати постояти ще півгодини.
  6. Розкласти по сухим банкам, закупорити.

Десерт виходить густим, ароматним і дуже солодким. Заготівлю зручно використовувати в якості начинки для пирогів.

У власному соку

Особливості. Зручно заготовляти ягоди не тільки у вигляді пюре, але і з цілими. Цукровий пісок можна навіть і не додавати, якщо таке бажання господині. Зберігатися така заготовка буде не гірше, якщо відразу прибрати її в прохолодне місце.

Що підготувати:

  • стиглі ягоди — 2,5 кг;
  • цукор — 1 кг

Як робити

  1. Вимити ягоди, розім’яти близько 500 г товкачиком.
  2. Перекласти масу в каструлю, всипати решту інгредієнтів.
  3. Нагріти суміш приблизно до 80-90°C, не доводячи до кипіння.
  4. Відразу перемішати, розкласти по оброблених паром банкам.

Якщо ви вирішили готувати чорниці у власному соку без цукру, то орієнтуйтеся на параметри рецепту «П’ятихвилинка». Частина ягід слід розім’яти, видавити сік. Залишилися перекласти в таз, залити соком, прогріти на плиті п’ять хвилин після закипання. Відразу розкласти масу по стерильним банкам, закатати.

Заморожена

Особливості. Така ягода буде зберігатися в морозилці навіть до наступного врожаю, не втрачаючи корисних властивостей. Краще придбати для заготівлі нові контейнери або щільні пакети, пластикові банки з кришками, що загвинчуються.

Що підготувати:

  • ягоди — 1 кг;
  • цукор — 1 кг

Як робити

  1. Промити ягоди, просушити, розсипавши на рушник.
  2. Якщо потрібно пюре, перемолоти блендером. Цілі ягоди попередньо доведеться розсипати на підносі, три години потримати в морозилці.
  3. З’єднати чорничне пюре з піском, перемішати. Або пересипати шарами.
  4. Розфасувати по контейнерах, пакетах з замками. Щільно закрити.

Вживають ласощі після розморожування зі сметаною, йогуртом, вприкуску з білим хлібом. Також рекомендується додавати масу в каші, компоти, домашні десерти.

Оригінальні варіанти

Заготовлювати «холодне» варення можна за оригінальними рецептами. Особливою популярністю у господинь користуються варіації з желатином, з медом та горіхами.

З желатином

Що підготувати:

  • ягоди — 600 г;
  • вода — 700 мл;
  • джин або вермут — три столових ложки;
  • желатин — три столових ложки;
  • цукровий пісок — 300 р.

Як робити

  1. Ягоди промити під струменем води, помістити в друшляк. Обсушити.
  2. Прокрутити через м’ясорубку або змолоти блендером. При відсутності кухонних «помічників» — просто розтовкти в мисці.
  3. Присипати масу половиною цукрового піску, відставити на півгодини.
  4. Воду закип’ятити, остудити, всипати желатин.
  5. Дочекатися набухання кристалів. Перемішати.
  6. В желатинову масу влити вермут або джин, при відсутності — міцний коньяк. Всипати пісок.
  7. Додати ягідне пюре, все перемішати.
  8. Прибрати в холодильник для застигання.
  9. Розкласти по чистих контейнерів, закупорити.

З медом і горіхами

Що підготувати:

  • чорниця — два склянки;
  • мед — три столові ложки;
  • вода — 100 мл;
  • волоські горіхи очищені — половина склянки;
  • цукор — половина склянки.

Як робити

  1. Подрібнити блендером перебрані і промиті ягоди.
  2. На сухій сковороді обсмажити горіхи.
  3. Підігріти на водяній бані мед. Не допускати закипання.
  4. Цукор розчинити в теплій воді, додати мед.
  5. З’єднати сироп з іншими інгредієнтами.
  6. Перемішати, залишити на пару годин.
  7. Розкласти по стерильним банкам, закатати.

Щоб додати горіхово-чорничної суміші ароматності і кислинки, радять ввести в масу половину чайної ложки лимонної цедри, перемеленого через м’ясорубку імбиру або кардамону на вибір.

Протертая черника с сахаром и без: 5 рецептов полезного десерта на зиму

Відгуки

Дівчатка, пробувала чорницю в різних варіантах. Варення — смачно, сушену любила просто жувати, а мама пекла пиріжки з неї. Заморожена не сподобалася. Улюблений рецепт такий:

В суху стерильну банку(ки) засипаємо чорницю і, нічого не додаючи, ставимо стерилізувати. Чорниця дає сік і осідає, висипаємо баночки до тих пір, поки сік не з’явиться у горлечка банки. Стерилізуємо ще хвилин 10 і закатуємо кришку. Виходить чорниці у власному соку! Взимку відкриваємо баночку, з ягодами печемо пиріжки (виходить як з свіжої), а сік дітворі. Смачно і корисно! Баночки беру 0,5 або 1 літр.

Надюшич, https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=438550&st=10

Ми вже роки 3-4 ягоди тільки заморожуємо. я для малюка роблю слід. чином: подрібнюю блендером ягода і додаю цукор (1 кг цукру на 10-літрове відро ягід) наповнюю контейра з кришками (200 мл) і заморожую. Взимку ворим компоти або розморожую і так даю ягідне пюре. Малюк їсть за обидві щоки.

inga-i, https://mamochki.by/forum/19/155146/chto_mojno_sdelat_s_chernikoy.html#message_155215

Зробити на паровій бані без цукру. Як би під чорниця. У каструлю покласти рушник і налити воду, поставити банки з чорницею, банки прикрити кришкою, поставити на повільний вогонь, чекати, поки в банках з’явиться «водичка», тобто пустить сік чорниці, вміст банок можна іноді злегка помішувати ложкою. Остудити, закрити кришкою і холодильник. Смачно!

А ще можна так парити: ставимо банку на банку (шийка до шийки) через лист паперу, який висмикуємо і як раз з двох виходить одна.)))

Lilo, http://2009-2012.littleone.ru/archive/index.php/t-1549808.html

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *