Простий рецепт тіста на вареники: готуємо різними способами

Деякі господині вважають за краще закуповувати вареники в магазині просто тому, що не особливо люблять братися за тісто. Насправді це не настільки довго і не так важко, як може здаватися. Іноді найголовніше — це знайти рецепт, який буде слухатися» вас найкраще. Розповідаємо, як зробити просте тісто на вареники різними способами.

1 година

260

8 порцій

Легко приготувати

Простой рецепт теста на вареники: готовим разными способами

Від базового «борошно-вода-сіль» до «заварного» або на кефірі — у кожного кулінара свій особливий шлях. Часто головну роль відіграє звичка, так як спосіб вже багаторазово перевірений на практиці. Але чому б не спробувати хоча б один новий, а тим більш простий рецепт тіста на вареники?

Головні принципи

Класичне тісто — прісне, хоча для солодких начинок можна підсолодити і його. «Круте», але при цьому пластичне, тонко раскатывающееся, м’яке, але не дуже липке, і з нього зручно ліпити. При заморожуванні воно не розтріскується, а при варінні — не лопається. Важко не погодитися з тим, що це і є найкраще тісто для домашніх вареників!

На крижаній воді тісто виходить відмінно. Воно довго не сохне (в ньому довше тримається волога), добре склеюється при ліпленні. Тим не менш, є способи, які передбачають використання теплої води, навіть тепліше кімнатної температури (30-35°С). Все залежить від особистих переваг.

«Хворий» питання для багатьох кулінарів: як зробити так, щоб вареники не розварювалися? І тут теж є кілька секретів.

  • Інгредієнти. Тісто з таких інгредієнтів — борошно, вода, сіль і яйце — замішується на крижаній воді і повинно бути не занадто пружним. При готуванні без яйця краще взяти борошно з твердих сортів пшениці. Будь борошно необхідно добре просіяти.
  • Простой рецепт теста на вареники: готовим разными способами

    Якість тесту. Тісто буде податливим, якщо вмішати в нього трохи рослинного масла. Еластичне, не надто прилипающее — цього можна досягти шляхом тривалого замішування (10-20 хвилин) з поступовим підсипання борошна. Щоб тісто не «стягувалось», коли ви будете його розгортати, потрібно дати йому достатньо «відпочити» — від півгодини до години або навіть півтора, залежить від особливостей рецепта. А щоб воно не заветріться, його потрібно обертати в харчову плівку або обмазувати рослинним маслом.

  • Розкочування і начинка. Розкачати пласти для «вологих» (наприклад ягідних) начинок необхідно товстіший — 3 мм. Чому часто і розварюються вареники — з-за ягід всередині, а точніше, з-за того, що при прогріванні виділяється рідина, яка і «дірявить» оболонку. Для «сухих» начинок підійде товщина шару 1,5 мм Не кладіть занадто багато наповнювача. Краї вареників потрібно ретельно защипывать.
  • Варка. Для варіння заливайте в каструлю багато води, при цьому вироби потрібно закладати маленькими порціями. Після викладання потрібно відразу акуратно взбовтати воду в каструлі шумівкою.

Легкі рецепти на воді

Думаєте, як приготувати швидке тісто? Ці способи можуть вам сподобатися: легше і швидше просто не буває. Даємо три рецепти з водою різної температури!

Варіант 1

Всього три інгредієнти і без яєць.

Простой рецепт теста на вареники: готовим разными способами

Вам знадобиться:

  • борошно — 350 грамів;
  • вода крижана — 220 мл;
  • сіль — за смаком.

Приготування

  1. Налийте воду в глибоку зручну чашу, посоліть, акуратно просійте борошно.
  2. Розмішуйте тісто ложкою.
  3. Викладіть масу на дошку, подпыленную борошном, місіть руками (7 хвилин — мінімально).
  4. Накрийте куля укутайте рушником або в харчову плівку, дайте відстоятися при кімнатній температурі 15 хвилин.

Варіант 2

І це теж — саме просте тісто. Відрізняється від попереднього тільки наявністю яйця і невеликої кількості рослинного масла.

Простой рецепт теста на вареники: готовим разными способами

Вам знадобиться:

  • борошно — 2 склянки;
  • яйце — 1 штука;
  • вода — 0,5 склянки;
  • олія рослинна — 1 столова ложка;
  • сіль — щіпка.

Приготування

  1. Змішайте всі рідкі інгредієнти у великій мисці.
  2. Вбийте в миску яйця, всипте сіль, чверть обсягу борошна і розмішайте з допомогою ложки.
  3. Додавайте порціями борошно, поки не стане важко працювати ложкою.
  4. Замішуйте руками на присипаному борошном столі до крутий консистенції, маса повинна бути липкою, але при цьому відставати від рук без залишку.
  5. Залиште тісто під мискою на півгодини.

Як замісити тісто на вареники в хлібопічці? З тих же інгредієнтів. Просто спочатку потрібно заливати всі рідкі інгредієнти, потім додавати добре просіяне борошно. Режим готування потрібно вибрати спеціальний: на деяких апаратах це «Пельмені», на деяких — «Заміс тіста». Іноді радять включати режим «Піца».

Варіант 3

Чудово ніжне тісто для вареників — звичайно ж, заварне: його готують на основі киплячої води.

Простой рецепт теста на вареники: готовим разными способами

Вам знадобиться:

  • борошно — 4 склянки;
  • вода — 1 склянка;
  • масло рослинне (краще рафінована) — 2 столових ложки;
  • сіль — 0,5 чайних ложки.

Приготування

  1. Просійте борошно (приблизно 0,5 обсягу) у глибоку чашу.
  2. Закип’ятіть воду, посоліть її і відразу влити тонким струменем в борошно, одночасно працюючи ложкою або міксером з насадкою для замішування.
  3. Влийте масло, знову розмішайте.
  4. Додайте решту борошна і місіть руками — вийде пластична, не липка маса.
  5. Приберіть масу, сформовану в кулю, в пакет і витримайте 20 хвилин (якщо потрібно залишити довше — покладіть в холодильник).

Це підходяще тісто для вареників, щоб не розварювалися і просто не втрачали форму. Воно не рветься, не липне, але в той же час чудово ліпиться при роботі. А у готових виробів не черствіють і не обвітрюються краєчки. До речі, його можна зробити трохи наперед і зайнятися приготуванням вареників на наступний день.

«Кисломолочні» способи

На сироватці

Тісто для вареників на сироватці виходить ніжним, повітряним, як би «пухнастим».

Простой рецепт теста на вареники: готовим разными способами

Вам знадобиться:

  • борошно — 3 склянки;
  • сироватка — 0,5 склянки;
  • вода (кип’ячена, не холодна) — 0,5 склянки;
  • сіль — 0,5 чайної ложки;
  • сода — 1 чайна ложка (без верху).

Приготування

  1. Висипте В миску борошно, соду і сіль, перемішайте.
  2. Долийте в склянку з сироваткою воду до країв і розмішайте.
  3. Доливаючи рідину в борошно, замішують тісто. Потім 20 хвилин потримаєте його в харчовій плівці.
  4. Зліпити вареники.
  5. Викладіть вареники в простору каструлю, наповнену киплячій підсоленій водою на дві третини. Варіть не більше 1 хвилини після спливання.

Задаючись питанням, як приготувати тісто для вареників, цілком можна взяти на озброєння цей нескладний спосіб. Поряд з «кефірним» він вважається класикою української кухні.

Вареники на сироватці — рецепт, підходить для приготування на пару. Якщо ви хочете варити звичайним способом, в окропі, використовуйте вареники з тіста на воді.

На кефірі

Це м’яке тісто обов’язково сподобається любителям вареників. Воно пухке, надзвичайно смачна, а головне — відмінно розкочується і універсальний, підходить для самих різних начинок.

Простой рецепт теста на вареники: готовим разными способами

Вам знадобиться:

  • кефір — 300 мілілітрів;
  • борошно — 500 грамів;
  • сода — 0,5 чайної ложки;
  • олія рослинна — 2 столових ложки;
  • сіль — за смаком.

Приготування

  1. Просійте борошно, посоліть, додайте соду.
  2. Влийте в лунку кефір, приготуйте не липке тісто.
  3. Додайте масло, знову добре вимісити.
  4. Залиште відпочити на півгодини.

Ви дізналися багато способів, як завести смачне тісто на вареники. Всі вони по-своєму чудові, тому дуже складно вибрати найкраще тісто». Ми надаємо цей вибір вам — адже тільки ви приймаєте оптимальне рішення з приводу того, що віддати перевагу для себе і своєї сім’ї.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *