Млинці на прокисшем молоці — зробіть шедевр з «який зіпсувався» продукту

Якщо в холодильнику скисло молоко, це не привід переживати, і, тим більше, виливати його. Рецепт млинців на кислому молоці не просто врятує цінний продукт від викидання, але й допоможе створити прекрасний десерт. Він йде корінням далеко в історію, адже раніше не було холодильників, а значить, саме на прокисшем молоці, найчастіше, це блюдо на Русі і готували. Тільки не на плиті, як ми сьогодні, а в печі.

1 година

280

6 порцій

Легко приготувати

Блины на прокисшем молоке — сделайте шедевр из «испортившегося» продукта

Кілька порад

Звичайно, в сучасних умовах неможливо повторити той самий смак пічних кислих млинців, але у нас є можливість максимально до неї наблизитися.

  • Краще брати нещодавно скисле молоко, тобто, щоб воно ще не «скомковалось».
  • Якщо магазинне молоко ніяк не хоче прокисати, підігрійте його до температури приблизно 35 градусів, додайте ложечку сметани або шматочок хліба, і залиште на кілька годин.
  • В тесті має бути достатньо цукру, щоб млинці підрум’янилися. Але не переборщіть, інакше вони будуть горіти.
  • Якщо тісто прилипає, і млинець неможливо перевернути, можливо, мало цукру, рослинної олії або борошна.
  • Є це блюдо бажано тільки гарячим.

Блины на прокисшем молоке — сделайте шедевр из «испортившегося» продукта

Традиційний рецепт

«Чи можна робити млинці з кислого молока?» — запитаєте ви. Адже кисляк складно назвати привабливим на вигляд продуктом, і часом перша думка при її вигляді — вилити. Відповідаємо: приготувати можна і навіть потрібно! Адже на кисляку вони виходять неймовірно ніжними, ажурними і з приємним кислуватим присмаком, ідеально відповідним для солодкої начинки і сметани. Пропонуємо почати з класичного рецепту, а вже потім його можна експериментувати з інгредієнтами і способами замісу.

Вам знадобиться:

  • скисле молоко — 2,5 склянки;
  • яйце — 1 штука;
  • борошно — 2,5 склянки;
  • цукор — 2-3 столових ложки (або менше);
  • сода і сіль — по половині чайної ложки;
  • олія насіння соняшнику — 5 столових ложок.

В рецепті послідовність дій при замішуванні здається довгою і виснажливою. Насправді, якщо використовувати міксер (або, по можливості, підключити юних помічників), заміс тіста для млинців на кислому молоці не займе більше 10 хвилин.

Приготування

  1. Розітріть яйця, сіль, цукор і рафінована рослинна олія.
  2. Змішайте пів склянки просіяного борошна і соду (або розпушувач). Соду гасити не потрібно — це зробить кисляк. Всипте борошно в яєчну суміш і перемішайте.
  3. В отриману масу влийте пів склянки кислого молока і промешайте її.
  4. Повторіть цю процедуру тричі.
  5. Ретельно вимісіть все і можна випікати.
  6. Змастіть розпечену сковороду і готуйте вироби на невеликому вогні з двох сторін.

Як бачите, щоб зробити млинці з кислого молока, не потрібні рідкісні і дорогі продукти. Знадобиться лише ваше бажання і трохи часу. Подавати такий десерт можна з чаєм, киселем, компотом і лимонадом. Начинка підійде будь — все залежить від кількості цукру в тісті.

Блины на прокисшем молоке — сделайте шедевр из «испортившегося» продукта

На збитих білках

Якщо ви хочете зробити не просто млинці, до яких звикли, а щось повітряне і містить у роті, спробуйте рецепт тонких млинців на кислому молоці з дірочками, Секрет його криється у збиті в пишну піну білки.

Вам знадобиться:

  • Кисле молоко — 3 склянки;
  • борошно — 2 склянки
  • яйця — 2 штуки;
  • цукор — 1 столова ложка (можна і більше, якщо любите якнайсолодше);
  • сіль — 1 чайна ложка.

Приготування

  1. Відокремте білки яєць від жовтків.
  2. У мисці розітріть жовтки, цукор, сіль.
  3. Влийте дві склянки скисшего молока.
  4. Частинами вводите борошно, постійно перемішуючи.
  5. Збийте білки до пишної піни (щоб вона вийшла, білки повинні бути холодними).
  6. Акуратно помістіть їх в тісто і перемішати лопаткою (не міксером!).
  7. Випікайте пишні млинці на розпеченій промасленим сковороді.

Цей нескладний рецепт млинців на прокисшем молоці, містить у собі лише один маленький секрет, допоможе створити справжній шедевр домашньої кухні. Щоб десерт вийшов ще більш ніжним і танув у роті, кожне виріб можна змащувати розтопленим вершковим маслом.

Блины на прокисшем молоке — сделайте шедевр из «испортившегося» продукта

На дріжджовому тесті

Млинці на прокисшем молоці можна приготувати не тільки традиційним способом, але і з використанням дріжджів. Це займе трохи більше часу, зате на виході ви отримаєте ароматну стопку, яка, будьте впевнені, закінчиться за кілька хвилин.

Вам знадобиться:

  • кисле молоко — 2 склянки;
  • дріжджі сухі — 2 чайні ложки (для зручності і точності можна скористатися мірною ложечкою від хлібопічки, якщо вона є);
  • яйця — 3 штуки;
  • гаряча вода (не окріп!) — 1,3 склянки;
  • борошно — 2,5 склянки;
  • цукор — 4 столові ложки (можна менше);
  • сіль — 1 щіпка;
  • рослинна олія — 4 столові ложки.

Приготування

  1. Щоб приготувати млинці на дріжджах, необхідно підготувати опару. Для цього досить об’ємну посуд налити склянку кисляку, насипте сухі дріжджі, сіль, цукор, а потім підігрійте приблизно до 35 градусів. Даний рецепт млинців на скисшем молоці вимагає обов’язкового підігріву кисляку, інакше опара не підніметься.
  2. Накрийте і поставте для підйому в тепло на 30 хвилин.
  3. В окремій мисці збийте яйця і влийте в опару.
  4. Всипте решту борошно і розмішайте, розбиваючи грудочки.
  5. Закип’ятіть воду і остудіть її приблизно до 70 градусів. Повільно вливайте її, не перестаючи заважати.
  6. Залишилося тільки додати масло і залишити тісто ще хвилин на 10-15.
  7. Спекти дріжджові млинці на кисляку легко — вони зовсім не примхливі. Розжаримо як слід сковороду і обсмажуйте вироби з двох сторін.

Подавайте цей повітряний і ніжний десерт з будь-якими начинками, які тільки побажаєте: варення, свіжі ягоди, сироп, згущене молоко, мед. А якщо насипати менше цукру, то можна і м’ясом заправити.

Блины на прокисшем молоке — сделайте шедевр из «испортившегося» продукта

Бюджетний варіант млинців

Буває ж так — зібралися приготувати млинці на кислому молоці, а тут з’ясувалося, що в холодильнику крім цього молока нічого-то і немає. Не біда! Пропонуємо швидкий рецепт смачних млинців без яєць, які нічим не поступаються традиційним.

Вам знадобиться:

  • скисле молоко — 1 стакан;
  • борошно — скільки візьме тісто;
  • сіль і сода — по 1/3 чайної ложки;
  • цукор — 1 столова ложка.

Приготування

  1. Трохи підігрійте кисляк (не перестарайтеся, інакше вона перетвориться в сир).
  2. Додайте соду і трохи почекайте, поки вона зреагує (з’являться бульбашки, і маса трохи виросте в об’ємі).
  3. Додайте сіль і цукор, перемішайте до розчинення.
  4. Всипайте потроху борошно і перемішуйте, поки тісто не досягне консистенції киселя.
  5. Виливайте тісто на розігріту змащену сковороду і випікайте з двох сторін.

Млинці на скисшем молоці — це не просто порятунок простроченого продукту. Це можливість приготувати своїм близьким (або навіть самій собі, чому б і ні) дуже смачний, ніжний і ароматний десерт, який можна подавати з безліччю начинок.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *