Класичний рецепт млинців на молоці і його варіації

Якщо ваші діти випрошують що-небудь смачне й печене, а виділити час на випічку складно, на допомогу може прийти рецепт млинців на молоці. Це, мабуть, один з найбільш швидких десертів, здатний не залишити байдужим жодну дитину. Спекти млинці і подати їх на сніданок суботнім ранком — ідеальне початок вихідних.

1 година

320

6 порцій

Легко приготувати

Классический рецепт блинов на молоке и его вариации

Поради для успішної випічки

Напевно, не існує ідеального рецепту, щоб зробити млинці на молоці, і часом нам доводиться пристосовуватися. Вам можуть знадобитися деякі підказки, як впоратися з можливими труднощами.

  • Тісто для млинців на молоці слід робити не надто рідким, незважаючи на спокусу розливати його по сковороді, як можна тонше.
  • Якщо млинець прилипає, додайте в тісто трохи борошна.
  • Щоб млинці вийшли ажурними, збийте яйця до піни.
  • Добре розігрівайте сковороду, щоб тісто не прилипало.
  • Щоб млинці не були сухими, смажте їх на другій стороні не більше 5 секунд.
  • Щоб вийшла однакова товщина по всій площі, крутите сковороду вже під час вливання тесту. Головне — швидко розподілити суміш, за пару секунд, поки вона не почала запікатися.
  • Щоб звести до мінімуму ризик підгоряння і пересушування, використовуйте для випікання товстостінну сковороду.
  • Не нехтуйте цукром — без нього десерт буде «блідим» на смак і блідим в прямому сенсі слова, тобто погано підсмажиться.

Классический рецепт блинов на молоке и его вариации

Основний рецепт

Тонкі млинці на молоці пробував якщо не кожен, то більшість з нас. Спробуйте їх приготувати по простому рецептом, і, якщо все вийде, вже можна сміливо імпровізувати і експериментувати з продуктами і їх кількістю.

Вам знадобиться:

  • молоко — 700 мл;
  • яйця — 3 штуки;
  • борошно — 1,5 склянки;
  • вершкове або олія — 1 столова ложка;
  • сіль — 1 пучку;
  • цукор — 2-3 столових ложки.

Приготування

  1. Розбийте в миску яйця, всипте сіль і цукор, добре збийте.
  2. Налийте половину молока і промешайте.
  3. Насипте борошно, перемішайте. Вийде трохи густовато, але у нас ще залишилося молоко.
  4. Настопите вершкове масло і влийте його (допустимо замінити рослинним). Додайте решту молока. Перемішайте.
  5. Якщо тісто здається рідкуватим, додайте борошна.
  6. Розжаримо сковороду і, тонко розливаючи тісто, випікайте млинці.
  7. Складайте їх в стопку і змащуйте розтопленим маслом (хоча це і не обов’язково — вони і так будуть смачними).

Подавайте солодкі млинці з варенням, джемом, згущеним молоком, сиром або фруктовим сиропом. Якщо в тісто насипати менше цукру, то вони буду несолодкі, і тоді їх можна начинити м’ясом, рибою, м’яким сиром.

Классический рецепт блинов на молоке и его вариации

На літрі молока

Для спрощення процесу приготування пропонуємо вам рецепт млинців на 1 літр молока — його простіше відміряти, так і запам’ятати легше, щоб кожен раз не зазирати в кулінарну книгу.

Вам знадобиться:

  • молоко — 1 літр;
  • борошно — 3 склянки;
  • цукор — 3 столових ложки;
  • сіль — 1 чайна ложка; яйця — 3 штуки;
  • олія насіння соняшника — 2 столових ложки;
  • сода — на кінчику ножа;
  • оцет 9% — для гасіння;

Приготування

  1. Збийте яйця приєднайте сіль і цукор, підігріте молоко.
  2. Погасіть соду і влийте до яєць.
  3. Додайте борошно (заздалегідь просіяне), перемішайте, розбиваючи грудочки.
  4. Розливайте тісто по розпеченій сковороді рівномірно тонким шаром. Випікайте з обох сторін.

Рецепт звичайних млинців на молоці можна урізноманітнити, якщо соду погасити не оцтом, а лимонним соком — це додасть неповторну нотку у смаку.

Классический рецепт блинов на молоке и его вариации

Тонкі ажурні млинці

Рецепт тонких млинців на молоці з дірочками насправді дуже простий, і тут не вимагається високого кулінарного майстерності. Треба лише дотримуватися послідовність дій і кількість продуктів.

Вам знадобиться:

  • молоко — 3 склянки;
  • яйця — 3 штуки;
  • борошно — 1,5 склянки;
  • масло рослинного походження — 2-3 столових ложки;
  • цукор — 1-3 столових ложки;
  • сіль — 1 пучок.

Приготування

  1. У відповідну посудину збийте яйця з третиною обсягу молока, цукром, маслом і сіллю. Щоб приготувати саме ажурні млинці на молоці, не забудьте цей пункт — спочатку один стакан молока, в кінці — інші два.
  2. Додайте борошно і перемішуйте, поки не розіб’єте всі грудочки.
  3. Обережно вливайте інше молоко, постійно перемішуючи.
  4. Дайте готовому тісту постояти чверть години.
  5. Сильно розігрійте промаслений сковороду і печіть.

Такі млинці виходять ніжними і тонкими, а головне — дуже ажурними. Іноді у них можуть підсихати краю — в такій ситуації можна змастити або потримати під кришкою. Вони досить солодкі на смак, але, якщо ви плануєте несолодку начинку, цукор можна зменшити — на «ажурність» не вплине.

Классический рецепт блинов на молоке и его вариации

Млинці на дріжджах

При наявності часу, спробуйте скористатися рецептом товстих млинців на молоці та воді з використанням сухих дріжджів.

Вам знадобиться:

  • вода, трохи підігріта — 3 склянки;
  • молоко і борошно пшеничне — 7 склянок;
  • яйця — 3 штуки;
  • сухі дріжджі — 1,5 маленького пакетика (приблизно 16 м);
  • сіль — 1,5 чайної ложки;
  • цукор — 6 столових ложок;
  • олія насіння соняшнику — 4-5 столових ложки.

Приготування

  1. Приготуйте опару — в теплу воду всипте дріжджі. Почекайте кілька хвилин, поки вони «закиплять» (з’явиться пінка), додайте в суміш 3 склянки борошна, ретельно змішайте і поставте в тепле місце приблизно на півтора-два години. Маса повинна збільшитися в 2 рази.
  2. Коли опара підніметься, окремо збийте яйця і додайте їх в опару.
  3. Туди ж відправте сіль, цукор, масло і муку, яка у вас залишилася. Промесите в густе тісто.
  4. Поставте його в тепле місце ще на 30 хвилин.
  5. За цей час потрібно закип’ятити молоко і трохи остудити, а потім, помішуючи, вливайте його маленькими порціями в тісто. Не обов’язково використовувати всі молоко — слідкуйте, щоб тісто не стало занадто рідким.
  6. Випікайте як зазвичай.

Класичний рецепт млинців на молоці — це спосіб швидко і смачно нагодувати домочадців і гостей. Подавайте їх з солодкими і несолодкими начинками, і ваші старання не залишаться непоміченими вашими близькими.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *