Класичні та кисломолочні рецепти пирога шарлотки з яблуками в духовці

Яблуні ростуть у наших садах і плодоносять успішніше за інших, більш вибагливих, плодових дерев. Кожен серпень, в сезон врожаю, господині роздумують, що ж приготувати з яблук. Очевиднейший відповідь — шарлотка — найпопулярніший варіант випічки з яблуком. Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці, щоб вона вийшла соковитою і ароматною? Що важливо враховувати, вибираючи для яблучного пирога підходящий рецепт? Давайте розбиратися.

50 хв

195

6 порцій

Легко приготувати

Классические и кисломолочные рецепты пирога шарлотки с яблоками в духовке

Тонкощі приготування

Здавалося б, що складного: збив яйця з цукром, додати борошно, залив яблука тестом і запік. Проте все не так просто. В основі шарлотки примхлива бісквітне тісто. Є кілька моментів, які важливо врахувати, щоб приготування шарлотки з яблуками в духовці стало легким і приємним справою.

  • Сорт яблук. Вибирайте яблука кислих сортів. «Антонівка» ідеально підійде для будь-якого яблучного пирога, тонкий незабутній аромат і яскрава кислинка чудово відтіняють солодке тісто. Якщо таких яблук під рукою немає, виберіть кисло-солодкий сорт або додайте ягоди.
  • Пишна піна. Секрет гарного бісквіта грамотної технології збивання яєць. Білки повинні бути холодними. Додайте до них трохи солі, тоді піна вийде міцною, пишною і не осяде.
  • Гаряча духовка. Бісквітне тісто не можна поміщати в холодну духовку. Так тісто пригорить зверху і не пропечеться. Духовку попередньо протягом 10 хвилин добре прогрійте і тільки тоді пишіть пиріг.
  • Не підглядати! Не відкривайте дверцята під час приготування шарлотки в духовці. Це не дасть бісквіту обпасти.
  • Спеції. Експериментуйте з добавками і спеціями. Крім класичного ваніліну, в тісто можна додати кардамон або мускатний горіх. Яблука відмінно поєднуються з ароматом кориці. Пікантність випічці може додати імбир або щіпка меленого перцю. Головне, не переборщити!

Классические и кисломолочные рецепты пирога шарлотки с яблоками в духовке

Класичні рецепти шарлотки з яблук у духовці

З «Антонівки»

Цей рецепт пирога шарлотки з яблуками в духовці можна вважати класичним. В основі ніжне бісквітне тісто і яблука кислих сортів. «Антонівка» для такого пирога — ідеальний варіант. У складі тесту відсутня сода, але воно все одно виходить пишним. Цей ефект досягається посиленим збиванням.

Классические и кисломолочные рецепты пирога шарлотки с яблоками в духовке

Вам знадобиться:

  • яйце — 5 шт.;
  • цукор — 1 склянка;
  • борошно пшеничне — 1 склянка;
  • кислі яблука — 4 шт.;
  • лимонна кислота — половина чайної ложки (або ціла чайна ложка лимонного соку).

Приготування

  1. Очистіть яблука від шкірки і серединки. Наріжте їх скибочками.
  2. Збризніть лимонним соком яблука, щоб уникнути потемніння. Якщо використовуєте кислоту, присипте їй часточки.
  3. Яйця збийте. Використовуйте міксер на великої потужності, збивайте не менше 7 хвилин.
  4. Поступово насипайте цукор в ємність з яйцями, продовжуючи збивати їх. Перевірте, щоб він повністю розчинився.
  5. Борошно просійте і частинами акуратно введіть в тісто. Перемішуйте силіконової лопаткою або віночком знизу вгору, не інтенсивно.
  6. Увімкніть духовку і дайте їй розігрітися на 180 градусах.
  7. Широку неглибоку форму або лист намажте маслом і трохи припылите борошном.
  8. Яблука розподіліть по дну дека.
  9. Вилийте на них тісто.
  10. Печіть пиріг 40 хвилин при температурі 180 градусів. Дверцята духовки тримати закритою, так тісто краще підніметься і не опаде. Дерев’яною шпажкою перевірте тісто на готовність.

Шарлотку при сервіровці можна посипати корицею, змішаної з цукровою пудрою, а на блюдечко викласти кульку морозива.

З ваніллю

Доступний рецепт яблучної шарлотки в духовці допоможе вам порадувати домашніх ароматною випічкою до вечірнього чаю. Спекти пиріг легко, особливо коли під рукою покроковий рецепт.

Классические и кисломолочные рецепты пирога шарлотки с яблоками в духовке

Вам знадобиться:

  • яблука — 7 шт.;
  • цукор — 1 склянка;
  • борошно — половина склянки;
  • яйце — 3 шт.;
  • сік лимона;
  • сода — половина чайної ложки;
  • ваніль — трохи для смаку.

Приготування

  1. Видалити серединки з яблук, поріжте часточками. Додайте зверху трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.
  2. Яйця, ваніль і цукор інтенсивно збийте.
  3. Додайте борошно і соду, попередньо политу лимонним соком.
  4. Перемішайте рідке тісто з яблуками.
  5. Змочіть водою силіконову форму і заповніть її тестом.
  6. Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів.
  7. Випікайте шарлотку при цій температурі перші півгодини до отримання золотистої скоринки. Потім знизьте температуру до 190 градусів і готуйте ще 15 хвилин.
  8. Перевірити зубочисткою, не сире тісто всередині. Якщо пиріг сируватий, печіть ще 10 хвилин, поки не пропечеться.

Будь рецепт шарлотки в духовці цілком можна доопрацювати, додавши до складу улюблені інгредієнти. Не завадить жменька горіхів або трохи родзинок. Яблука перед відправленням у тісто можна скропити ромом. Це додасть випічці терпку нотку.

Замість силіконової форми можна взяти скляну. Шарлотка в скляному посуді в духовці пропікається дуже добре, тут важливо не забути попередньо змастити форму і посипати сухарями.

Кисломолочні рецепти

На кефірі з солодкими яблуками

Крім базових, існують альтернативні рецепти яблучного пирога. Спробуйте варіант з тестом на кефірі. Може вийти трохи кислувато, це добре компенсується використанням яблук солодких сортів.

Классические и кисломолочные рецепты пирога шарлотки с яблоками в духовке

Вам знадобиться:

  • яблука — 500 г;
  • вершкове масло — 100 г;
  • борошно — 1 склянка;
  • цукор — половина склянки;
  • кефір або кисле молоко — 1 стакан;
  • яйце — 2 шт.;
  • розпушувач — половина чайної ложки.

Приготування

  1. Потримайте масло і кефір при кімнатній температурі 20 хвилин.
  2. У розм’якшене масло, додайте цукор, вбийте яйця і добре перемішайте.
  3. Кефір з’єднайте з масляною сумішшю, додайте розпушувач і борошно. Тісто повинне вийти густіше, ніж для випічки оладків.
  4. Яблука почистіть і поріжте кубиками.
  5. Частина тесту вилийте в змащену форму.
  6. Висипте у форму яблука і налийте другу частину тіста зверху. Струсніть, щоб тісто розтеклося рівномірно.
  7. Поставте форму з тістом в гарячу духовку. Виберіть температуру 190 градусів і режим з циркуляцією гарячого повітря, печіть пиріг 45 хвилин.

Скільки готувати шарлотку краще з’ясувати досвідченим шляхом, духовки у всіх печуть по-різному. Найнадійніший спосіб — перевіряти дерев’яною паличкою або зубочисткою. Якщо на неї не налипло тісто, значить, все готово. Також враховуйте глибину і діаметр форми. Тонкий пиріг пропечеться швидше.

На сметані

Задумалися, як зробити шарлотку з яблуками в духовці соковитою і ситної? Тоді рецепт зі сметанним тестом ідеально підійде. Якщо переживаєте за кількості калорій, візьміть нежирну сметану.

Классические и кисломолочные рецепты пирога шарлотки с яблоками в духовке

Вам знадобиться:

  • яблуко — 4 шт.;
  • сметана — 1 склянка;
  • цукор — 1 склянка;
  • борошно — 1 склянка;
  • яйце — 4 шт.;
  • сода — 1 чайна ложка;
  • ванілін.

Приготування

  1. У сметану додайте соду.
  2. Яйця з’єднайте з ваніліном і цукром, збийте.
  3. В яєчну суміш насипте борошно, а потім вмішайте сметану, продовжуючи збивати.
  4. З яблук видалити серединки і наріжте часточками.
  5. Глибоке деко застелити змащеним пергаментом.
  6. Викладіть часточки яблук і вилийте на них сметанне тісто.
  7. Готуйте пиріг 45 хвилин при температурі 190 градусів.
  8. Готової шарлотці дайте трошки охолонути і подавайте, прикрасивши збитими вершками. Це відмінний варіант до чаю або кави.

Ошатна подача випічки завжди створює особливий настрій. Збийте сметану з цукром і полийте пиріг кремом, і ось вже звична шарлотка швидше схожа на святковий торт, який прикрасить ваш вечірній чай у колі сім’ї.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *