Як загасити кролика — рецепти в казані, духовці і мультиварці

Ніжний, соковитий і дуже апетитний кролик тушкований… Рецепти приготування цієї страви дуже різноманітні! Пропонуємо вам самі прості і смачні. А для зручності вибирайте, ніж готувати: в казані, духовці або мультиварці!

5 хв

1 порція

Дуже легко приготувати

Как потушить кролика — рецепты в казане, духовке и мультиварке

Класичне блюдо з кролятини — кролик, тушкований в сметані. Ніжне м’ясо звірка чудово поєднується з молочним смаком. До того ж зіпсувати страву практично неможливо, особливо якщо додати до нього пряних нот часнику, розмарину, базиліка, петрушка.

Однак не сметаною єдиної, скажемо ми. І ризикнемо дізнатися, як загасити кролика в казані і мультиварці з додаванням інших інгредієнтів. А для початку кілька практичних порад з підготовки м’яса.

Особливості роботи з м’ясом кролика

  • Кролятина характеризується високою харчовою цінністю. Але з точки зору кулінарії найпривабливішими частинами тушки є спинка і стегенця.
  • М’ясо молодого звіра ніжне і м’яке, воно відрізняється світло-рожевим відтінком. Його можна тушкувати і навіть смажити. А ось старий кроль грубуватий, не дуже приємно пахне, його м’ясо володіє вираженим червоним відтінком. Воно також може використовуватися для гасіння, але попередньо його варто промаринувати у воді з оцтом 4 години. І готувати довше.
  • Якщо помітили на м’ясі блакитний відтінок — перед вами тушка худого кроля. У ньому немає жирку, тому використовувати таке мяско бажано лише для биточків або котлет.
  • Не тільки сметана допомагає вирішити, як загасити кролика, рецепти можуть включати молоко, вершки, біле вино, цитрусові. Використовувати їх можна як у процесі гасіння, так і при маринуванні. Смакова палітра від цього стає значно багатшою.
  • Кролик, тушкований в духовці, зазвичай доходить до готовності за 45-60 хвилин. Однак попередньо шматочки обов’язково слід обсмажити на великому вогні. Сам же процес гасіння повинен проходити на мінімальному вогні, щоб зберегти цілісність волокон м’яса.

Готуємо кролика в мультиварці

Навіть професійні кулінари рекомендують знати, як загасити кролика в мультиварці. Рецепти дуже прості і вимагають мінімум часу на підготовку.

Кролик тушкований з картоплею в мультиварці

Как потушить кролика — рецепты в казане, духовке и мультиварке

Вам будуть потрібні:

  • тушка кролика — 1,5 кг;
  • картопля — 1 кг;
  • цибуля — 2 великих головки;
  • помідори — 3 великих штучки;
  • зелень — петрушка і майоран (можна сухі);
  • сіль і перець;
  • вода — 200 мл

Приготування

  1. Встановити режим «Випічка», обсмажити кроля, кілька разів перевернути. Хвилин через 10 додати цибулю, обсмажити разом.
  2. Влити воду приблизно півсклянки, встановити режим «Гасіння» на годину.
  3. Очистити картоплю, нарізати крупно. Нарізувати, нарізати часточками помідори.
  4. Додати овочі в чашу, насипати зелень і спеції, посолити. Влити воду, що залишилася, тушкувати ще годину.
  5. Перед подачею присипати зеленню.

Кролик тушкований з чорносливом

Вам будуть потрібні:

  • тушка кролика — 1,5 кг;
  • чорнослив — 250 г;
  • борошно — 2 ст. л.;
  • виноградний сік — 200 мл;
  • цибуля — 1 головка середнього розміру;
  • часник — 2 зубки;
  • петрушка — 4 гілочки;
  • рослинне масло — столова ложка;
  • сіль і перець.

Приготування

  1. Очистіть часник і цибулю, подрібніть. Вимийте і обсушіть петрушку, наріжте крупно.
  2. Кролика розділіть на порційні шматочки, обваляйте в суміші з солі, борошна і перцю.
  3. В мультиварці встановіть режим «Мультиповар», прогрійте рослинне масло при температурі 160°. Окремо обсмажте всі шматочки.
  4. Складіть кролика всередину чаші, засипте часник, цибулю, чорнослив і петрушку. Залийте виноградним соком, додайте перець і сіль.
  5. Встановіть температуру 110° у режимі «Мультиповар» і готуйте 50 хвилин.

Готуємо кролика в казані і духовці

Техніка приготування тушкованого кролика з картоплею в духовці аналогічна попереднім рецептом. Однак час готування менше: м’ясо досить обсмажити, перемістити в казан, викласти картоплю і інші овочі, добре залити бульйоном або сметаною, розведеною з водою. Потім слід накрити кришкою, довести до кипіння на плиті і відправити в духовку на годину при температурі 180°.

Більш вишуканий варіант страви — тушкований кролик в білому вині, рецепт з овочами.

Тушкований кролик в білому вині

Вам будуть потрібні:

  • тушка кролика — 2 кг;
  • свіжі помідори — 8 штук середнього розміру;
  • біле сухе вино — 200 мл;
  • часник — 8 зубчиків;
  • розмарин — гілочка або чайна ложка сухого. Замінити його можуть коріандр або орегано, що більше подобається;
  • перець і сіль, олію.

Приготування

  1. Шматочки кролятини обсмажити.
  2. Нарізати часточками помідори, розчавити часник.
  3. У посуд для запікання викласти м’ясо, зверху помідори і часник, присипати розмарином, залити вином. Не перемішуючи, протушкувати на плиті 20 хвилин: половину часу без кришки, щоб дати алкоголю випарується, і ще 10 хвилин під кришкою.
  4. Перемістити в духовку для запікання в температурі 190° на 15 хвилин під кришкою.

Кролик тушкований з овочами

Как потушить кролика — рецепты в казане, духовке и мультиварке

Вам будуть потрібні:

  • тушка кролика — 2 кг;
  • морквина — 3 великі штучки;
  • цибуля — 2 великих головки;
  • петрушка — цілий пучок;
  • кріп — теж пучок;
  • часник — 3 зубки;
  • лавровий листок, перець, сіль і олію.

Приготування

  1. Обсмажити шматочки м’яса в розпеченому маслі.
  2. Овочі очистити і подрібнити, обсмажити.
  3. Скласти в казан м’ясо, зверху овочі, засипати зеленню і спеціями. Долити води, щоб повністю покривала кролика, довести до кипіння.
  4. Зменшити вогник до мінімального, томити годину-півтора.

Скільки рецептів, стільки і смаків! І кожен раз тушкований кролик виходить вишуканим, ніжним і особливо ароматним.

Відео-рецепти тушкованого кролика

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *