Як варити пельмені в каструлі: прості поради досвідчених господинь

Пельмені зліплені (або куплені), і тепер залишилося зовсім небагато до бенкету: зварити їх. Деякі в цьому питанні просто покладаються на удачу — вироби без видимих причин не розваляться чи не пристане до стінок каструлі. Насправді багато залежить від того, скільки варити пельмені після закипання води. Є й ще деякі секрети, пов’язані з варінням пельменів.

5 хв

1 порція

Дуже легко приготувати

Как варить пельмени в кастрюле: простые советы опытных хозяек

З одного боку, цей процес не являє собою нічого складного — здавалося б, просто опустити їх в каструлю, перешкодити і почекати хвилин п’ять. Але з іншого, щоб отримати справжнє задоволення від смаку приготованої страви, його зовнішнього вигляду і консистенції, треба знати деякі тонкощі.

Оптимальні пропорції і час

Перед тим, як варити пельмені в каструлі, потрібно співвіднести їх кількість з розміром посуду і з об’ємом води. Налийте воду приблизно до середини каструлі, максимум на три чверті. Це пов’язано з тим, що продукт витісняє частину рідини в тому обсязі, який займає. Щоб у посудині не було дуже «тісно», вона повинна бути широкою, але при цьому не надто глибокою.

Якщо вам так зручніше, вибирайте обсяг каструлі і кількість води з того розрахунку, що води потрібно в 3 рази більше обсягу продукту:

  • 0,5 кілограма пельменів — 1,5 літра;
  • 1 кілограм — 3 літри;
  • 1 порція (15-20 штук) — 0,5 літра.

До речі, замість звичайної води ви можете використовувати м’ясний бульйон — в тих же пропорціях. Це зробить смак вашого шедевра більш насиченим.

Как варить пельмени в кастрюле: простые советы опытных хозяек

Час приготування пельменів після закладки продукту (не після закипання!) — 10 хвилин. Але якщо тісто приготоване з додаванням яєць, воно не дуже розварюється.
Ось, скільки часу слід варити такі пельмені після спливання:

  • до 10-12 хвилин — для великих;
  • до 7 хвилин — для маленьких.

Порада: щоб тісто при варінні не злипалося, в закипілу воду можна влити одну столову ложку рослинної олії.

Класичний спосіб

Как варить пельмени в кастрюле: простые советы опытных хозяек

Вам знадобиться:

  • пельмені — 1 кг;
  • вода — 4 л;
  • сіль — 2 чайні ложки;
  • лавровий лист — 3 штуки;
  • чорний перець горошком — 3-4 штуки.

Приготування

  1. Покладіть в каструлю з водою лавровий лист, чорний перець, сіль, помістіть на максимальний вогонь і чекайте закипання.
  2. Покладіть пельмені, відразу перемішайте, щоб уникнути прилипання. І за весь час, скільки варяться пельмені, перемішайте їх ще кілька разів.
  3. Зменшіть вогонь відразу після того, як вони спливли, і засічіть 5 хвилин.
  4. Спробуйте тісто на готовність: воно повинно стати м’яким.
  5. Вийміть пельмені з допомогою шумівки або акуратно перекиньте каструлю в друшляк, щоб стекла рідина.
  6. Розмістіть пельмені на порційних тарілках і подавайте.

Закладаючи пельмені, не зменшуйте вогонь. Занурюючись в крутий окріп, тісто добре обварюється і не злипається. Якщо після додавання продукту вода перестає кипіти, дочекайтеся, поки вона закипить знову.

Буває, що додають духмяний лавровий лист, запашний перець, а також зубчик часнику або корінь селери не на початку варіння (до закипання), а вже в кінці приготування.

Універсальний спосіб

Якщо вас цікавить, скільки хвилин варити пельмені, візьміть на озброєння цей спосіб. Він однаково підходить для страви домашнього приготування і для фабричного, купленого в магазині.

Как варить пельмени в кастрюле: простые советы опытных хозяек

Приготування

  1. Доведіть до кипіння воду в каструлі, поставленої на сильний вогонь, посоліть за смаком.
  2. Викладіть заморожені пельмені, знову доведіть до кипіння, виставте вогонь на мінімум.
  3. Варіть до готовності: 5-7 хвилин для магазинного продукту, 10-12 хвилин для домашнього.

Щоб тісто не розвалювалася, а вироби зберегли форму, не залишайте їх надовго в бульйоні після закінчення варіння.

Варіння пельменів в мікрохвильовці

Нерідко ми забуваємо, що мікрохвильову піч можна використовувати не тільки для розігрівання їжі. Спробуйте зробити в ній пельмені, і вийде нітрохи не гірше, ніж на плиті.

Как варить пельмени в кастрюле: простые советы опытных хозяек

Вам знадобиться:

  • пельмені — 300 г;
  • вода — 250 мл;
  • лавровий лист — 1 штука;
  • сіль за смаком.

Приготування

  1. Перекладіть пельмені в спеціальну каструлю для мікрохвильовки.
  2. Залийте в каструлю воду, посоліть, зверху покладіть лавровий лист. Закрийте кришкою або тарілкою для мікрохвильовки), поставте в піч.
  3. Виставте 800 Вт і чекайте, скільки потрібно: варити пельмені таким способом слід не більше 10 хвилин.

Блюдо, приготоване таким чином, виходить смачним і ароматним, м’ясо залишається соковитим, оболонка з тіста не розварюється і добре просочується бульйоном (який буде насиченим звичайного).

Корисні поради

Ось кілька цікавих рекомендацій, які допоможуть зробити блюдо смачніше або приготувати його якнайшвидше, а також зберегти про запас.

  • Як закип’ятити воду швидше? Залийте її в електричний чайник і закип’ятіть, а потім перелийте в каструлю.
  • Коли краще готувати? Безпосередньо перед застіллям. При цьому заморожений продукт розморожувати не треба.
  • Як закладати вироби в каструлю? Невеликими партіями: так не встигне охолонути вода (якщо ви використовуєте заморожений продукт) і не відбудеться злипання.
  • Як зберігати свіжі пельмені? Заморозити готовий продукт можна на 4 місяці. Щоб уникнути злипання в морозилці, спочатку викладіть вироби на дошку, посипану борошном, і витримайте в морозилці 1 годину. Дістаньте, акуратно зберіть і складіть в пакети, щільно зав’яжіть або застебніть (якщо це спеціальні пакети для заморозки) і знову поставте у морозильну камеру.
  • Як зберігати варені пельмені? В холодильнику, без бульйону, в щільно закритому посуді, попередньо охолодивши. Строк зберігання — до 3 днів.
  • Як краще подати страву до столу? Можна прямо з бульйоном (для цього скористайтесь ополоником), а можна виловити шумівкою, розкласти на плоскі тарілки, а на стіл виставити сметану, майонез, кетчуп або рубану зелень.

Тепер ви знаєте, як правильно зварити пельмені, і при наявності заздалегідь зліплених (або магазинних) виробів у вас не виникне проблем з приготуванням, навіть якщо ось-ось нагрянуть гості. Будьте впевнені: всі, хто сяде за стіл, оцінять чудовий смак і акуратний, як на картинці, вигляд готової страви.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *