Як приготувати пельмені з редьки оригінально і смачно

Всередину пельменів з прісного тесту ми покладемо начинку з чорної редьки, а також додамо до неї інші інгредієнти: капусту і сало. Вийде оригінально і смачно! А також опишемо рецепт пельменів з редькою на основі яскравого кольорового тесту спеціально для дітей.

1.5 години

495

4 порції

Середня складність

Как приготовить пельмени из редьки оригинально и вкусно

Пельмені — ситне блюдо, дві головних складових якого тісто і фарш, прийшли на територію середньої частини Росії, Сибіру і Уралу, де дуже люблять «вушка з тіста» на основі чорної або зеленої редьки і капусти.

Секрети пельменного тесту

  • Прісне. Воно робиться на основі борошна, води, а також яєць за бажанням. У ньому відсутні цукор і дріжджі.
  • Круте. При скачуванні тіста руками в кулю, вона не повинна розтікатися, а завжди бути в тій формі, яку йому надали.
  • Може бути кольорове. Як його зробити таким? Потрібно лише додати кілька «секретних інгредієнтів».

Рецепти пельменів з редькою

Смачні пельмені можна зробити тільки на основі чорної редьки, але можна поекспериментувати і додати інші інгредієнти, зокрема, ті, які будуть сприяти тому, щоб діти їли корисні овочі. Як приготувати пельмені з редьки оригінально і смачно?

Класичний

Редька — рослина, важливе для зміцнення здоров’я, що містить корисні мінеральні речовини і вітаміни. Редька покращує перистальтику кишечника і часто може бути використана як страва, що сприяє апетиту. Також продукт є дієтичним, його калорійність близько 30 ккал на 100 грам.

Как приготовить пельмени из редьки оригинально и вкусно

Вам будуть потрібні:

  • редька, обов’язково чорна — 500 г;
  • борошно пшеничне — 500 г;
  • вода кип’ячена, вона повинна бути охолодити — 250 мл;
  • рослинна олія — 50 мл;
  • цибуля ріпчаста — 2 великі;
  • яйце — 2 шт.;
  • сіль, перець, спеції — за смаком.

Приготування

  1. Просійте борошно насипте гіркою і поглиблення влийте одне збите яйце, потім воду. Замісіть тісто, спочатку розмішуючи дерев’яною лопаткою, а потім руками. Залиште тісто приблизно на півгодини.
  2. Очистіть редьку, цибулю, потім подрібніть всі овочі в м’ясорубці. Відіжміть сік, щоб вийшов овочевий фарш приємною для ліплення консистенції. До того ж, при віджиманні соку з чорної редьки зникне сильна гіркота.
  3. В отриманий редечний фарш додайте ще одне яйце і трохи соняшникової олії для аромату і соковитості. Все перемішайте. Залиште начинку ненадовго в холодильнику.
  4. Розкачайте тісто в джгут або ковбаску, яку розрізати на рівні шматочки. Кожен отриманий в результаті цієї дії шматочок розкачати в коло і вкладете в нього начинку, защипайте.
  5. Кладіть в киплячу воду і відварюйте з додаванням солі і перцю близько трьох хвилин після того, як побачите, що напівфабрикат сплив на поверхню.

Приготувати пельмені з редьки не важко, але зверніть увагу, що води потрібно додавати стільки, «скільки візьме борошно», тут все залежить від вмісту в ній клейковини. У результаті повинно вийти круте, але одночасно з цим пластичне тісто, не липнущее до рук і податливе для ліплення і вкладення редечной начинки.

З капустою

Свіжа білокачанна капуста містить в собі багато корисних вітамінів і мінералів, а її калорійність складає всього 27 ккал на 100 грам. Поєднання продуктів з редькою і капустою дає оригінальний смак, що краще не «перевантажувати» спеціями.

Как приготовить пельмени из редьки оригинально и вкусно

Вам будуть потрібні:

  • редька, краще чорна — 300 г;
  • капуста білокачанна — 300 г;
  • борошно пшеничне — 500 г;
  • вода кип’ячена, вона повинна бути крижаний — 250 мл;
  • вершкове масло — 60 г;
  • цибуля ріпчаста — 2 середніх;
  • яйце — 2 шт.;
  • сіль, перець, свіжа зелень — за смаком.

Приготування

  1. Просійте борошно через друшляк або сито, після вбийте в борошно одне яйце і вливайте воду до отримання крутого тіста. Приблизно на тридцять хвилин залиште, прикривши серветкою або рушником.
  2. Почистіть цибулю і редьку, після цього наріжте і пропустіть через дрібний ніж м’ясорубки разом з капустою. Відіжміть зайвий сік і додайте одне яйце і необхідні спеції. Все змішайте. Залиште в холодильнику десь на 8-10 хвилин.
  3. Тісто розкачати в джгут середньої довжини, який поріжте на рівномірні часточки. Кожну часточку розкачайте в коло і акуратно вкладете в неї капустяно-редечний м’який фарш.
  4. Варіть напівфабрикат в солоній воді з перцем.

За бажанням можна в тісто не додавати сіль, так як ви зможете покласти потрібне її кількість при варінні напівфабрикату. Гарним доповненням до даного страві стане варена картопля зі свіжою зеленню.

З салом

Сало як продукт, що містить білок тваринного походження, має широкий спектр незамінних для організму амінокислот. Пельмені з редькою і салом — рецепт, який порадує всіх, хто любить ситно перекусити.

Как приготовить пельмени из редьки оригинально и вкусно

Вам будуть потрібні:

  • редька, краще чорна — півкіло;
  • сало свіже свиняче — 150 г;
  • борошно пшеничне — 500 г;
  • вода кип’ячена, охолоджена — 250 мл;
  • цибуля ріпчаста — 2 середніх;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль, перець, спеції — за смаком.

Приготування

  1. У борошно, попередньо просіяне, вбийте яйце, злегка збите віночком, і охолоджену воду, замісіть круте пластичне тісто. Воно повинно перестати прилипати до рук. Потім залиште тісто на час.
  2. Очистіть і наріжте редьку і цибулю. Пропустіть через м’ясорубку всі інгредієнти, відіжміть сік.
  3. Через м’ясорубку, бажано використовувати дрібний ніж, пропустіть сало і змішайте його разом з цибульно-редечным фаршем.
  4. Прісне тісто розкачайте в рівномірну пластину, а потім скрутіть у рулет і ножем розріжте на рівні елементи. Розгорніть кожен шматок рулету, вкладіть в нього соковиту начинку, а потім защипайте вашим улюбленим способом.
  5. Кидайте у вже киплячу воду і варіть 4-5 хвилин після спливання пельменів з редькою на поверхню каструлі.

Тісто для пельменів краще місити вручну, так як воно буде краще реагувати на температуру живого тіла, в результаті чого буде більш еластичним. Замінити сало можна жирним фаршем, в результаті чого ви отримаєте ситні пельмені з редькою і м’ясом.

Кольорові пельмені з редькою

Як умовити дитину з’їсти корисний, але нелюбий продукт? Невелика хитрість з кольоровим тестом дозволить не тільки нагодувати дитину цим блюдом, але і взяти участь в його приготуванні.

Как приготовить пельмени из редьки оригинально и вкусно

Вам будуть потрібні:

  • редька, можна зелена — півкіло;
  • томатний сік або томатна паста, розведена водою — 150 мл;
  • вода кип’ячена, охолоджена — півсклянки;
  • борошно пшеничне — 3 склянки або близько 500 м;
  • рослинна олія або олія — 50 мл;
  • цибуля ріпчаста — 2 середніх;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль і спеції — за смаком.

Приготування

  1. У заздалегідь просіяне борошно влийте трохи води, але основну масу рідини складе барвник червоного кольору — томатний сік або паста. Замістити тісто на їх основі і залиште ненадовго.
  2. Зробіть із редьки фарш з додаванням цибулі, наріжте і пропустіть через дрібний ніж м’ясорубки, відіжміть зайвий сік і додайте яйце. Потім все перемішайте і посоліть.
  3. Розкачайте тісто в пласт, потім спеціальною фігурною формою або склянкою виріжте фрагменти. У кожен фрагмент червоного тесту вкладіть редьку. Зліпіть кольорові «вушка».

Пельменний тісто можна з легкістю робити різнокольоровим не тільки з допомогою томатної пасти. Додайте трохи замороженого шпинату і отримаєте зелений колір, трохи куркуми — жовтий.

Готувати, а також є уральські пельмені з редькою — суцільне задоволення!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *