Як приготувати кашу з сочевиці: техніка і корисні властивості

Сочевиця — справжня «чорна конячка» в нашій кулінарії. Чули про неї все, а от як готувати, мало хто знає. А які її корисні властивості? Як її вибирати? Які види найцінніші? Пропонуємо розібратися в цих питаннях і запам’ятати рецепт каші з сочевиці, який зробить цю крупу завжди бажаною на вашому столі.

40 хв

300

2 порції

Середня складність

Как приготовить кашу из чечевицы: техника и полезные свойства

Культура відноситься до трав’янистим бобовим рослинам, поширеним у Середній та Малій Азії. При цьому для нашої кухні вона не є чужим продуктом. На Русі крупа з’явилася ще в Х столітті, а в XV вже становила основу столу простого люду і багатіїв. Перші пекли з неї коржі, варили юшку. У меню друге вона потрапляла, щедро приправленою маслом, з овочами і м’ясом.

Сочевиця залишалася важливим інгредієнтом російської кулінарії плоть до більшовицької революції. Потім її виробництво скоротилося, в ХХ столітті зійшло нанівець. Її місце зайняв простий, калорійний і грубий картопля, корисні властивості якого далеко поступаються впливу на організм бобової культури.

Користь і шкода продукту

Сочевиця багата рослинним білком (до 60% від ваги зерен), який добре засвоюється організмом. Не випадково її називають кращим вибором спортсменів, так як вона здатна швидко відновлювати тонус м’язів і силу. У складі продукту і інші корисні компоненти.

  • Рослинні жири. У ній містяться цінні ненасичені жирні кислоти, які організм людини може отримувати тільки з їжі. Омега-3 і 6 відповідають за здоров’я судин, покращують стан шкіри.
  • Вітаміни. Особливо багата сочевиця бета-каротином і вітамінами Ст. Останні формують здоров’я нервової системи. Властивість крупи заспокоювати нерви відомо з давнини. Наприклад, у Стародавній Греції лікарі рекомендували її для відновлення душевної рівноваги.
  • Мікроелементи. Кількість фолієвої кислоти в ній становить 90% від добової норми. Користь сочевиці полягає і у великій кількості калію, відповідального за роботу серця, цинку, йоду. Рекордсменом називають її і за змістом заліза. Тому застосування рекомендовано при недокрів’ї.

Калорійність бобової культури висока, досягає 295 Ккал. Проте вона добре засвоюється організмом, а нерозчинні харчові волокна забезпечують м’яку очищення кишечника. Рецепт сочевичну каші завжди дозволяє отримати дуже ситне блюдо, якого неможливо з’їсти багато. Тому використовувати продукт можна в дієтичному харчуванні.

Ще одна важлива перевага сочевиці — в її екологічної безпеки. Рослина може рости навіть в забруднених районах, але не накопичує шкідливі речовини. Тому вживати її рекомендовано всім. Протипоказання становить тільки індивідуальна непереносимість, яка може проявлятися здуттям кишечника. Однак такий вплив сочевиці на організм, швидше поширений міф, чим підтверджений факт.

Вибір і тонкощі приготування

На прилавках магазинів крупа представлена видами яскравих кольорів. Це не різні її сорти, а одна і та ж харчова культура, тільки різної стиглості.

  • Зелена — недозрілі зерна, відварювати їх слід до 30 хвилин. Підходять для каш і салатів, так як зберігають форму, але стають дуже м’якими всередині.
  • Коричнева — відрізняються вираженим горіховим смаком. Її додають в супи, салати. Час відварювання — 40 хвилин.
  • Червона — готується швидше інших видів культури. Достатньо 15 хвилин, щоб вона розсипалась в пюре.

При виборі слід звертати увагу на розмір зерен, наявність домішок. Якісна сочевиця діаметром 5-6 мм, без сміття, однорідного відтінку. Упаковка повинна бути герметичною, так як вона вбирає вологу. Зберігання зерен оптимально в щільно закритій скляній банці в темному місці.

Популярні запитання

  • Як варити кашу з сочевиці? Зерна перебрати і промити, засипати в киплячу воду, томити на невеликому вогні до готовності.
  • Скільки потрібно води? Пропорція для каші з цільними зернами становить 2 частини води на 1 частину крупи.
  • Потрібно замочувати? Для більшості сортів замочування не потрібно. Виняток становить лише чорна сочевиця, яку слід витримати у воді 30 хвилин, після чого відварити. Але в продажу вона зустрічається вкрай рідко.
  • Коли потрібно солити? В самому кінці приготування, інакше час варіння збільшується.
  • З чим поєднувати продукт? Оптимальні комбінації його з овочами, зеленню. Готову страву заправляють олією, соусом.
  • Які спеції використовувати? У питанні, як варити юшку, кашу, вам допоможуть гвоздика, лавровий лист, розмарин, шавлія, м’ята.

Смачні рецепти

Пропонуємо вам кілька рішень приготування цієї корисної крупи з овочевими інгредієнтами. Використовуйте популярні сорти червоної та зеленої культури.

З томатним соком і овочами

В цьому блюді комбінуються всі інгредієнти, які ідеально доповнюють насичений смак недостиглих чечевичных зерен. Прекрасний рецепт для літнього меню і яскрава родзинка дієтичного столу.

Как приготовить кашу из чечевицы: техника и полезные свойства

Вам будуть потрібні:

  • зелена сочевиця — 1,5 склянки;
  • томатний сік — 1 склянка;
  • вода — 2 склянки;
  • цибулю і моркву — по 1 коренеплоду;
  • часник — 2 зубки;
  • селера (стебла) — 2 шт.;
  • коріандр — ½ ч. ложки;
  • сіль;
  • зелень.

Приготування

  1. Очистіть і дрібно поріжте овочі, часник і селеру.
  2. Обсмажте на рослинному маслі, приправити коріандром.
  3. Всипте підготовлену сочевицю, влийте воду.
  4. Дочекайтеся закипання, тушкуйте 15 хвилин на невеликому вогні.
  5. Влийте томатний сік.
  6. Варіть 15 хвилин.

Для пісного або дієтичного меню страву може використовуватися як самостійне. На повсякденному столі воно добре поєднується з рибою та м’ясними продуктами.

З часником і кінзою

Цей рецепт каші з червоної сочевиці відносить нас до східної кухні. Але гарний і для нашого столу.

Как приготовить кашу из чечевицы: техника и полезные свойства

Вам будуть потрібні:

  • червона сочевиця — 1 склянка;
  • цибуля — 2 великі головки;
  • кінза — пучок;
  • часник — 3 зубки;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Приготування

  1. Очистіть цибулю, часник подрібніть.
  2. Обсмажте цибулю, через 3 хвилини додайте часник.
  3. Промити сочевицю, викладіть в сковороду, протомите 1 хвилину.
  4. Залийте 2 склянками окропу, додайте перець, сіль.
  5. Нарубаєте кінзу, приправити страву, тушкуйте до м’якості сочевиці.

Якщо перетримати цю страву на вогні, воно перетвориться в пюре. Для збереження форми зерен достатньо 15 хвилин відварювання.

Сподіваємося, ці рецепти, як приготувати кашу з сочевиці, допоможуть вам ближче познайомитися з цінною і смачною бобової культурою. А їй — зайняти почесне місце у вашому повсякденному меню.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *