Як приготувати чебуреки будинку — смачні рецепти тіста і начинок

Хто не любить смачний, ароматний, соковитий чебурек? Напевно, тільки той, хто жодного разу його не пробував. Якщо ви познайомилися з цією стравою під час літнього відпочинку в Криму і хочете спробувати приготувати його самостійно, скористайтеся нашими порадами. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати чебуреки будинку в кращих традиціях кримськотатарської кухні.

2 години

290

8 порцій

Середня складність

Как приготовить чебуреки дома — вкусные рецепты теста и начинок

Чебуреки — національне кримсько-татарська страва, яка у класичному розумінні являє собою закритий пиріг з прісного тексту, а в якості начинки використовуються жирний баранячий фарш і спеції.

У сучасній кухні чебуреки придбали безліч «модифікацій». Так фарш для чебуреків готують зі свинячого і яловичого м’яса обсмажених овочів і навіть сиру. Для приготування тіста використовують молоко, кефір і горілку. Але від цього блюдо не стало менш оригінальним. Навпаки, різноманітність рецептів дозволяє кожній господині вибрати найзручніший і смачний.

Так як чебуреки досить калорійні, готувати їх краще не до вечері, а до обіду. Тоді у вас ще залишиться час використовувати отримані калорії, і зайві кілограми не з’являться на ваших стегнах і талії. Дієтологи рекомендують взагалі відмовитися від вживання чебуреків людям, що мають проблеми з підшлунковою залозою, шлунком або печінкою. Або замінити жирну начинку більш пісної, а обсмажування проводити в мінімальному обсязі рослинного масла.

Як приготувати чебуреки з м’ясом

Ми допоможемо вам дізнатися, як приготувати чебуреки будинку по класичному кримськотатарській рецептом. Для цього вам знадобляться:

Для тіста:

  • борошно — 600 г,
  • вода — 160 мл,
  • яйце — 1 шт.,
  • рослинна олія — 60 мл,
  • сіль.

Для начинки:

  • баранина — 400 г,
  • баранячий жир — 100 р,
  • м’ясний бульйон — 180 мл,
  • цибуля — 1 велика голівка,
  • спеції: петрушка, базилік або кінза, запашний і гіркий перець, паприка, сіль.

Як приготувати тісто для чебуреків

Щоб приготувати смачне тісто для чебуреків, ми рекомендуємо самий простий і швидкий рецепт. Тісто виходить м’яким і апетитним.

  1. У киплячу воду додайте сіль і 30 мл рослинного масла, всипте 1 склянку борошна і перемішайте до повного розведення борошна.
  2. В охолоджену масу додайте яйце і перемішайте.
  3. У борошно влити заварную масу.
  4. Розігрійте практично до закипання рослинне масло і поступово введіть в тісто, постійно перемішуючи.
  5. Вимісити туге тісто, дати «відпочити» 30 хвилин, ще раз вимісити.
  6. Через 30 хвилин можете починати ліпити чебуреки.

Можете поекспериментувати і додати в тісто інші компоненти:

  • горілку — завдяки їй під час смаження на бочках чебуреків будуть з’являтися бульбашки. Вливати горілку потрібно в процесі замісу тіста;
  • цукор — від нього тісто не стане солодким, а відмінно зарум’яниться під час смаження;
  • мінеральну воду замість звичайної — чебуреки вийдуть більш ніжними.

Как приготовить чебуреки дома — вкусные рецепты теста и начинок

Начинка для чебуреків з м’яса

  1. Дрібно порубаєте баранину (дуже зручно робити це в блендері).
  2. Додайте дрібно нарізаний баранячий жир, перемішайте.
  3. Влийте бульйон. Завдяки йому начинка залишиться соковитою і буде апетитно випливати з готових чебуреків під час їжі.
  4. Додайте дрібно нарізану цибулю і спеції. Добре перемішайте.

Якщо вам не по душі бараняче м’ясо, використовуйте яловичину або свинину, а для додання жирності начинку додайте свинячий подчеревок або сало. Без останнього, звичайно, можна і обійтися. Але в цьому випадку начинка може вийти занадто сухий.

Формування чебуреків

Коли фарш і тісто готові, приступайте до формування чебуреків. Якщо ви вмієте робити пельмені, як приготувати чебуреки будинку ви також зрозумієте дуже швидко. Розділіть тісто на невеликі рівні шматочки, кожен розкачати в тонкий корж і укладіть горою фарш. Зліпіть краю коржі, добре притисніть краю (можна навіть прокатати качалкою, щоб начинка не витікала в процесі смаження) і обріжте край спеціальним фігурним ножем.

Обсмажування чебуреків

Смажать чебуреки в глибокій сковороді у великій кількості олії. Якщо у вас є фритюрниця, можете нею скористатися. Розжаримо масло і опустіть в нього чебурек (якщо сковорода велика, можна укласти парочку). Смажте на сильному вогні до тих пір, поки верхня сторона чебурека не зарум’яниться. Потім зменшіть вогонь і накрийте чебурек кришкою 5-6 хвилин для доведення до готовності. Потім знову зніміть кришку і додайте вогонь, щоб отримати хрустку скоринку.

Знімайте чебуреки на кухонне рушник або серветки, укладені в кілька шарів. Папір вбере зайвий жир, а ви отримаєте відмінні рум’яні чебуреки!

Сподіваємося, що після прочитання цієї статті, у вас більше не залишиться питань, як приготувати чебуреки в домашніх умовах і як зробити їх смачними, в міру соковитими і хрусткими. Пробуйте різні види начинок і радуйте свою сім’ю новим, цікавим стравою!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *