Як приготувати баранячі реберця в духовці — 5 оригінальних рецептів

Баранячі реберця в духовці легко замінять основну страву святкового столу і порадують в будні. Не бійтеся приготувати їх цікаво і по-новому! Пропонуємо вам 4 рецепти з баранячими реберцями в головній ролі, де додаткові інгредієнти роблять їх смак то ніжним, то гостро-пікантним.

2 години

203

5 порцій

Легко приготувати

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке — 5 оригинальных рецептов

Баранина незаслужено виключена з раціону більшості росіян. Її прийнято з різних причин. Хтось вважає, що м’ясо баранчика «попахує», іншим воно здається занадто жорстким.

Особливості баранини

Однак професійні кухарі вважають, що ми його просто не вміємо готувати. А тому позбавляємо себе другого після курки дієтичного продукту, харчова користь якого величезна. Баранина багата амінокислотами, білками і мікроелементами, в ній немає холестерину. Особлива структура волокон активує роботу травної системи. При використанні спецій (а на Кавказі без них не обходиться жодна страва) вона покращує обмін речовин, тому якщо хочете схуднути їжте м’ясо баранчика!

Запечені баранячі реберця в духовці взагалі на Кавказі вважаються делікатесом, так само як ламаджо у вірменській кухні. Їх прийнято готувати по святах. Солодкуватий смак м’яса на кісточці ідеально поєднується з кислинкою сухого вина, лимона і помідорів. Щоб надати страві вишуканість, достатньо використовувати в рецепті пряні трави — зіру, чебрець, розмарин. Можливі також більш оригінальні поєднання реберець з виноградом або кислими ягодами. Ідеально збалансують смак гострі спеції: чилі і гірчиця.

Практично унікальна особливість баранини на кісточці полягає в тому, що при тепловій обробці вона виділяє желеподібну рідина, яка тонесенькою плівочкою покриває реберця. Тому всі їхні соки, а також пряні аромати спецій залишаються всередині і радують приголомшливими гранями смаку.

Сьогодні ми поділимося кількома рецептами, як приготувати баранячі реберця в духовці. І постараємося познайомити вас із кращими зразками середньоазіатської кухні.

Як вибрати баранячі реберця

Перш ніж з’ясовувати, як запекти баранячі реберця в духовці, їх слід правильно вибрати. Від цього залежить смак і аромат страви. Бажано купити м’ясо молодого баранчика: воно має світлий колір і практично не пахне. Такий шматочок буде ніжним і соковитим в тарілці.

А ось ребра старого барана будуть пахнути різко, неприємно. Відрізнить їх також насичений червоний відтінок. Якщо відчуєте гострий, неприємний запах, від покупки краще відмовитися. Якщо ж амбре не дуже відлякує, мяско можна врятувати, замаринувавши в суміші рослинного масла, лимона, розмарину і чебрецю. Таке м’ясо бажано гасити, щоб добитися м’якості.

Рецепти баранячих реберець

Пропонуємо вам обрати свій рецепт баранячих реберець в духовці.

По-кавказьки з помідорами

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке — 5 оригинальных рецептов

Вам будуть потрібні:

  • ребра — 1 кг;
  • цибуля — 2 великі головки;
  • помідори — 4 м’ясистих головки;
  • зелень — великий пучок петрушки, кінзи;
  • сіль, спеції (чебрець, чебрець, розмарин за смаком).

Приготування

  1. Порційні шматочки натріть спеціями, сіль, залишити промаринуватися на 2 години.
  2. Перекладіть у термостійку форму, зверху викладіть подрібнені томати, цибулю, посипте рубаною зеленню.
  3. Закрийте форму фольгою, поставте в духовку на 2 години при температурі 190°.

Глазуровані з медом і гірчицею

Вам будуть потрібні:

  • ребра — 2 кг;
  • гірчиця — 4 столові ложки;
  • мед — 2 столові ложки;
  • сухарі панірувальні — 200 г;
  • перець, сіль.

Приготування

  1. Порційні шматочки обмажте сумішшю меду і гірчиці, здобріть перцем і сіллю, присипте сухарями.
  2. Застеліть фольгою форму для запікання. Викладіть реберця.
  3. Запікайте в добре прогрітій духовці 40 хвилин.

Баранячі реберця з картоплею в духовці

Вам будуть потрібні:

  • ребра — 2 кг;
  • картопля — 5 великих бульб;
  • часник — 3 зубки;
  • розмарин — пара гілочок;
  • лимон — 1 шт.;
  • оливкова олія;
  • італійські трави, сіль, перець.

Приготування

  1. Змішайте трави, цедру і сік половинки лимона, рубаний часник, сіль, перець, додайте олію.
  2. Підготовлені порційно ребра натріть маринадом, залишити на годину.
  3. Картоплю очистіть, наріжте тонкими кільцями. Так само наріжте колечками залишився лимон.
  4. Деко застеліть пергаментом, промаслите його. Зверху укладіть картопля, лимон, розмарин. Посоліть і присипте перцем, а потім викладіть м’ясо.
  5. Поставте в розігріту духовку на 30 хвилин.

Гострі і пікантні з чилі

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке — 5 оригинальных рецептов

Вам будуть потрібні:

  • ребра — 1 кг;
  • перець чилі (його можна замінити парою ложок пекучої аджики);
  • базилік — гілочка або чайна ложка сухого;
  • цукіні — 1 шт.;
  • картопля — 1 кг.

Приготування

  1. Змастити ребра перцем або аджикою, посолити.
  2. Очистити картоплю, розрізати на половинки.
  3. Викласти у форму картоплю, присолити, зверху укласти ребра.
  4. Гілочку базиліка сховати під м’ясо, прокласти всі слайсами цукіні для соковитості.
  5. У розігріту духовку відправити блюдо, температуру зменшити до 150°. Запікати 2 год.
  6. Збільшити температуру до 250° на 10 хвилин для появи рум’янцю на реберцях.

Баранячі реберця в духовці у фользі

Вам будуть потрібні:

  • ребра — 1 кг;
  • зелена цибуля і петрушка — по пучку;
  • помідори — 2 м’ясисті головки;
  • твердий сир — 100 г;
  • сухий базилік — 2 чайні ложки;
  • часник — 2 зубки;
  • масло рослинне — 3 столові ложки;
  • перець і сіль.

Приготування

  1. Складіть порційні шматочки м’яса в глибоку ємність, посипте базиліком, перцем, сіллю, додайте сік лимона. Маринуйте 30 хвилин.
  2. Обсмажте м’ясо до рум’янцю на сильному вогні, перекладіть на фольгу.
  3. Наріжте зелену цибулю, наріжте кільцями помідори. Викладіть на м’ясо цибуля, помідори, натріть сир і посипте зверху. Загорніть фольгу.
  4. Поставте в духовку на 30 хвилин. Подавати страву слід у фользі.

Наскільки простий кожен рецепт — баранячі реберця в духовці при цьому виходять апетитними і смачними. Спробуйте!

Відео-рецепти баранячих реберець в духовці

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *