Як маринувати шашлик з свинини: 3 поради досвідчених кулінарів і 4 простих рецепта!

Як замочити шашлик зі свинини так, щоб у результаті вийшов неймовірно смачне м’ясо? Які інгредієнти варто додавати в маринад, а від яких краще відмовитися? Які рецепти не заберуть багато часу, але принесуть багато задоволення? Читайте все про правильне маринуванні свинини перед пікніком!

5 хв

1 порція

Дуже легко приготувати

Как мариновать шашлык из свинины: 3 совета опытных кулинаров и 4 простых рецепта!

Свинячий шашлик — приголомшливе блюдо. Не вірите? А як же інакше! По-перше, він вдається майже завжди і майже у всіх (виняток становить, мабуть, лише обсмажування на відкритому вогні). По-друге, в процесі приготування він втрачає значну частину шкідливого жиру, а потрапляючи на стіл, зберігає лише всі смаколики і корисності. По-третє, він ідеально соковитий, так як кількість жирку в свинячому м’ясі більше, ніж в яловичині і тим більше курятині.

Правила маринування свинячого м’яса

Важливо лише знати, як правильно маринувати шашлик зі свинини, і тоді все обов’язково вийде. І в цьому прийдуть на допомогу наші поради.

  1. Оцет можна використовувати! Свинина, напевно, єдиний сорт м’яса, який можна вільно маринувати з оцтом. У цьому випадку ви не ризикуєте отримати жорсткі волокна, так як вони володіють особливою структурою. Маринад з оцтом для шашлику з свинини найбільш простий у приготуванні. І в деяких випадках дозволить скоротити час підготовки. Так, наприклад, швидкий маринад для шашлику з свинини на основі оцту і цукру, змішаних з водою, дозволить при витримуванні при кімнатній температурі використовувати тушку вже через 3 години.
  2. Масло додавати не потрібно. Свинка — і так досить жирний продукт, тому використовувати додатково оливкова або соняшникова олія не варто. Завдання їх — «запечатати шматочки», щоб створити скоринку і зберегти всередині сік. У нашому ж випадку шматочках слід позбутися частини жирку під час перебування на мангалі, тому рослинні олії застосовувати не бажано.
  3. Час маринування — 12 годин. Щоб якісно промаринувати м’ясо на шашлик, потрібно дати йому достатньо часу для насичення компонентами маринаду. Для свинини період становить не менше 12 годин, протягом яких вона повинна знаходитися в холодильнику. Ніякі швидкі способи маринування шашлику з свинини не дадуть аналогічного результату.

Найпростіші способи маринування

Приготувати маринад для шашлику з свинини можна буквально з підручних засобів. Найбільш популярні інгредієнти — оцет і майонез. Розповімо докладно про кожному рецепті.

Як замаринувати шашлик зі свинини в оцті

Как мариновать шашлык из свинины: 3 совета опытных кулинаров и 4 простых рецепта!

Вам будуть потрібні:

  • столовий оцет 9% — 4 ст. ложки (на 1,2-1,5 кг м’яса);
  • цукор — чайна ложка;
  • цибуля — 2-3 великі головки;
  • вода — 8 ст. ложок;
  • перець і сіль.

Приготування

  1. М’ясо зачистити від плівок, розділіть на порційні шматочки середньої величини (з дитячий кулачок).
  2. Натріть шматочки перцем і сіллю, добре перемішайте.
  3. Очистіть цибулю, нарубаєте товстими кільцями, пересипте до м’яса.
  4. Оцет розведіть з охолодженою водою, додайте цукор, розмішайте, влийте в миску з шашликом.
  5. Перемішайте вміст, накрийте кришкою і гнітом, приберіть в холодильник.

Маринад для шашлику з свинини з майонезом

Прекрасний рецепт, який має один нюанс — не хочете отримати шкоди для здоров’я, відмовтеся від покупного соусу. Деякі компоненти готових складах при нагріванні виділяють шкідливі речовини. Тому приготуйте майонез будинку, використовуючи яєчний жовток, ложечку гірчиці, краплю оцту і рослинне масло. Щоб збити чудовий соус, вам буде потрібно не більше 5 хвилин. Використовуючи його, ви будете точно знати, як смачно замаринувати шашлик зі свинини без шкоди для здоров’я!

Вам будуть потрібні:

  • майонез — 300 мл (на 1 кг свинячої м’якоті);
  • цибуля — 4 великі головки;
  • перець і сіль.

Приготування

  1. Розділіть м’ясо на шашлики шматочки, рівномірно розподіліть сіль і перець. Залиште постояти 15 хвилин, щоб наситити шматки сіллю.
  2. Поступово додайте майонез, перемішуючи рукою і змащуючи кожен шматочок. Не потрібно вливати багато соусу. Його обсяг не повинен покривати м’ясо, а просто бути присутніми в ньому, добре обволікаючи шматочки.
  3. Очистіть і нарубаєте кільцями цибулю. Частина з них змішайте в мисці з м’ясом, а іншу частину укладіть зверху, притисніть кришкою.
  4. Поставте в холодильник.

Дієтичні маринади

Рецепти маринаду для шашлику з свинини з майонезом можуть здатися надто жирними, а з оцтом — надто гострими. Пропонуємо вам легкі варіанти заправок з дієтичними інгредієнтами.

Маринад для шашлику з свинини на мінералці

Как мариновать шашлык из свинины: 3 совета опытных кулинаров и 4 простых рецепта!

Вам будуть потрібні:

  • мінеральна вода — 0,5 л (на 2 кг вирізки або ошийок);
  • цибуля — 3 великі головки;
  • кінза (зерна), суміш паприки і помідор сушених;
  • чорний перець, сіль.

Приготування

  1. М’ясо наріжте, покладіть в ємність. Додайте очищений і крупно нашатковану цибулю.
  2. Добре поперчіть, покладіть зерна кінзи, суміш з паприки і помідор. Посоліть і добре перемішайте. Трохи пам’ятайте — нехай цибулю пустить сік, після цього рівномірно розподіліть спеції по шматочках шашлику.
  3. Залийте мінералкою, щоб вона злегка покрила м’ясо. Поставте в холодильник.

Маринад для шашлику з свинини на кефірі

Вам будуть потрібні:

  • кефір жирністю 3,2% — 500 мл (на 1,5 кг м’яса);
  • цукор — чайна ложка;
  • цибуля — 4 великі головки;
  • перець і сіль.

Приготування

  1. Цибулю очистіть, 2 головки натріть на тертці, інші 2 нарубайте великими шайбами.
  2. Натертий перекладіть цибулю до м’яса, нарізаному шматочками. Додайте сіль і перець, добре перемішайте.
  3. Поступово вливайте кефір, постійно розмішуючи м’ясо. Кількість кефіру має бути таким, щоб злегка покрити шашлик.
  4. Додайте цукор, перемішайте.
  5. Викладіть зверху цибулю кільцями, накрийте кришкою, а краще притисніть маринад тарілкою з вантажем. Поставте в холодильник.

Озброївшись нашими рецептами, ви зможете впевнено вирушати на пікнік або приготувати ароматний, ніжний шашлик будинку!

Радимо ще статті на тему шашлику:

  • Маринад для шашлику з курки (в кефірі, соєвому соусі, пиві)
  • Маринади для індички, яловичини і свинини (в томатному соку, гранатовому соці, кефірі, з ківі)
  • Шашлик на шпажках з курячих сердечок (на природі, в аерогрилі, духовці на сковороді)
  • Домашній шашлик в духовці (з курки, баранини, яловичини і свинини)
  • Курячий шашлик в духовці (з стегон, філе і крил)
  • Шашлик в мультиварці (з курки, свинини, яловичини)

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *