Як ліпити пиріжки з дріжджового та бездріжджового тіста

Чи знаєте ви, що далеко не всі досвідчені господині знають, як ліпити пиріжки. Саме тому на столах одних сімей ця випічка зустрічається часто, а в інших — практично ніколи. Тому не варто переживати, якщо наука додання тесту ідеальних форм вами поки не освоєна. Зараз ми розповімо вам усе, що потрібно знати про пиріжкової ліплення!

5 хв

1 порція

Дуже легко приготувати

Как лепить пирожки из дрожжевого и бездрожжевого теста

Єдиної думки про те, якою ж форми повинні бути пиріжки, не існує. Кому що подобається! Якщо вам до смаку вироби овальної форми, зупиніться на її освоєнні. А якщо трикутної — спробуйте згортати тісто конвертиками. Насправді, всі варіанти досить прості, якщо знати кілька тонкощів роботи з тестом.

3 секрети правильного тіста для пиріжків

Секрет 1 — гарний настрій

Незважаючи на велику кількість рецептів тіста для пиріжків, у кожної господині в процесі кулінарних експериментів завжди з’являється парочка улюблених. Це пов’язано з тим, що тісто, як це не дивно прозвучить, відчуває руки і настрій. А тому, якщо сьогодні у вас настрою немає, тісто навряд чи вийде. І навіть самий вдалий рецепт швидкого тесту для пиріжків не спрацює.

Тому перш ніж з’ясовувати, як правильно ліпити пиріжки, зарядитесь позитивом, включіть музику або ну дуже захочете приготувати щось надзвичайно смачне. І вже потім приступайте до замісу.

Секрет 2 — в міру крутий заміс

Борошна в масі повинно бути стільки, щоб після замісу вона не липла до рук. Професійні кухарі навіть жартують, що якщо в процесі роботи з тестом ви забруднили руки, значить, ви щось робили не так. Щоб зрозуміти, скільки борошна буде в міру, візьміть все, що вказано в рецепті, складіть у середині обробної дошки гіркою і зробіть у ній поглиблення. В цю ямку влийте всі рідкі інгредієнти маси, а потім починайте потихеньку вмішувати в рідину борошно. Коли маса перестане бути липкою, заміс необхідно припинити.

Секрет 3 — використовуйте рослинне масло

Це найпростіший спосіб не дати масі прилипати до рук і дозволити вам зліпити з неї щось пристойне. Змастіть рослинною олією руки і приступайте до роботи.

Популярні рецепти тіста

Так як один із секретів, як ліпити красиві пиріжки, полягає в приготуванні правильного тіста, зупинимося на цьому детальніше. Існує 2 технології приготування маси: дріжджова і без дріжджів.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків

Как лепить пирожки из дрожжевого и бездрожжевого теста

Вам будуть потрібні:

  • молоко — стакан;
  • борошно — 500 г;
  • дріжджі пресовані — 30 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • рослинне масло — 3 столові ложки;
  • цукор — чайна ложка;
  • сіль — половина чайної ложки.

Приготування

  1. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор.
  2. Додайте дріжджі і добре розмішайте.
  3. Борошно просіяти на дошку або в миску, зробіть гірку, потім сформуйте поглиблення в центрі.
  4. Влийте молоко з дріжджами, залиште хвилин на 20 «побродити». За цей час маса підніметься шапочкою і покриється пухирцями.
  5. Потім додайте масло, збите з сіллю яйце. Починайте вимішувати борошно від центру до країв. Зручно робити це дерев’яною лопаткою.
  6. Коли вийде м’яка маса, вимісіть руками, відбийте об стіл, сформуйте у вигляді кулі і приступайте до ліплення пиріжків.

Тісто для пиріжків без дріжджів

Вам будуть потрібні:

  • сметана — 4 столові ложки;
  • борошно — 2 склянки;
  • сіль і цукор — по чайній ложці;
  • сода — половинка чайної ложки;
  • вершкове масло — 30 р.

Приготування

  1. Масло вийняти з холодильника, залишити розм’якшуватися.
  2. Змішати сметану, соду, цукор і сіль.
  3. У миску висипати борошно, додати сметанную масу, помісити.
  4. Додати масло, поступово вмішуючи його в тісто. При виникненні відчуття жирності досипте борошна. Добре вимісіть і можете використовувати.

Техніки ліплення пиріжків

А ось найпопулярніші способи, як гарно ліпити пиріжки. У кожному разі спочатку з тіста потрібно зробити джгут діаметром приблизно 5 см, а потім розділити його на рівні частини ножем або пальцем.

  • Как лепить пирожки из дрожжевого и бездрожжевого теста

    Овальні. Частина тесту розімніть в корж товщиною 5 мм, Покладіть в центр начинку, накиньте один край на інший, защипайте півмісяцем. При смаженні або запіканні укладіть на шов і злегка примніть зверху.

  • Круглі. Так само зробіть з тіста коржик, покладіть начинку в центр. Підніміть краю коржі і защипайте в «мішечок». Примніть вийшов виступ всередину.
  • Трикутні. Частина тесту розімніть в коржик, в центр покладіть начинку. Потім добре розрівняйте начинку, але стежте, щоб вона не доходила до країв. Краюшки змастіть холодною водою, візьміть за два верхніх кута і загорніть їх під кутом 45о, щоб коржик прийняла форму «стрілки». Після чого підніміть залишився нижній край і защепніть отримані «шви».
  • Рельєфні. Розімніть тісто в коржик овальної форми, покладіть начинку в центр «ковбаскою». Загорніть верхній і нижній край приблизно на ¼ довжини коржі. Потім візьміть верхній край за кінчики і укладіть їх один на одного над начинкою. Візьміть тісто з обох сторін коржі і також укладіть хрест-навхрест. Буде здаватися, що ви «пеленаете» коржик. На один пиріжок знадобиться 4-5 пеленаний.

Після додання пиріжкам потрібної форми не поспішайте їх запікати. Увімкніть духовку розігріватися, а поки нанесіть на харчову плівку рослинне масло і накрийте нею свої заготовки на деку. Почекайте 15 хвилин, і ви побачите, як розмір пиріжків став в 2 рази більше! Тепер змастіть їх верхівки молоком або яйцем і відправляємо запікатися. Коли ви дістанете своє творіння з духовки, на поверхні кожного пирожочка буде рум’яна, блискуча скоринка.

Тепер для вас не секрет, як ліпити пиріжки з дріжджового тіста і маси без дріжджів. І вже точно зможете зробити форму своїх пиріжків ну дуже апетитною!

Відео: як ліпити красиві пиріжки

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *