Готуємо азу з яловичини в мультиварці. 5 секретів смачного страви

Як правильно приготувати азу з яловичини в мультиварці? Чи складно це? Як багато часу займає? Як полегшити класичну технологію? Про особливості приготування неймовірно смачного страви читайте в цьому огляді.

Готовим азу из говядины в мультиварке. 5 секретов вкусного блюда

Азу відноситься до національних страв татарської кухні, також як і плов. Його люблять готувати «на кожен день», вміло замінюючи інгредієнти, і щоразу отримуючи новий, цікавий результат. Основою страви є м’ясо (а як же інакше!), причому не обов’язково це повинна бути улюблена татарами баранина. Класична рецептура містить варіації на тему яловичини та конини. Ну а у світовій кулінарії блюдо навчилися готувати навіть з свинини, хоча до татарської кухні це не має вже ніякого відношення.

Секрети приготування азу

  1. Міняйте інгредієнти страви скільки завгодно, але деякі з них залишаються незмінними в кожному варіанті. Це м’ясо (нехай буде все-таки яловичина, як нежирний і цінний продукт, до того ж максимально наближений до оригінальної рецептури), солоні огірки і цибуля. Інші компоненти, наприклад, картоплю, моркву, часник додайте на свій розсуд.
  2. Блюдо передбачає використання томатів, неважливо в якому вигляді. Це може бути і томатна паста, і звичайний помідор.
  3. У класичній рецептурі всі інгредієнти піддаються термічній обробці, перш ніж змішуються в одній посуді. Це займає багато часу. Прискорити процес дозволить використання двох сковорідок, а якщо готуєте азу з яловичини в мультиварці, скористайтеся однією сковородою.
  4. Роздільне приготування продуктів дозволяє отримати густу консистенцію страви і ідеальну форму шматочків. Якщо ви будете готувати все разом, овочі розпадуться, а страва вийде рідким.
  5. Подають його, присипаним свіжою зеленню. Ідеальним рішенням стане свіжа петрушка.

Класична техніка

Готовим азу из говядины в мультиварке. 5 секретов вкусного блюда

Трохи вправності і додаткова сковорідка полегшать приготування азу з яловичини. Рецепт з фото в мультиварці також прийде вам на допомогу. Отже, вам знадобиться:

  • яловичина — 500 грамів нежирної вирізки;
  • солоні огірки — 2 невеликих овоча;
  • картопля — 4-5 середнього розміру, які перетворюють наше блюдо в повноцінний вечерю;
  • цибуля — 1 велика головка;
  • рослинне масло — вистачить 6 столових ложок;
  • томатний соус — 2 ст. ложки (можна замінити 2 помідорами або третю склянки томатного соку);
  • сіль і перець.

Приготування

  1. Дрібно наріжте цибулю, влийте в сковороду ложку рослинної олії і обсмажте цибулю до прозорості. Коли шматочки зарум’яняться, додайте до них помідори або томат. Якщо кладете свіжі помідори, попередньо очистіть їх від шкірки, опустив в окріп. Упаривайте протягом 5 хвилин.
  2. У чашу мультиварки налийте 2 ложки масла, прогрійте. Покладіть нарізане шматочками м’ясо і в режимі «Смаження» доведіть до красивої золотистої скоринки. Коли м’ясо підсмажиться, додайте до нього пропарені цибулю і томати, влийте склянку води. Закрийте кришку і в режимі «Гасіння» готуйте півгодини.
  3. В цей час наріжте огірки. В залежності від форми шматочків м’яса зробити це можна соломкою або кубиками. В дірі сковороді прогрійте ложку масла, висипте огірочки і злегка обсмажте. В результаті термічної обробки з них випарується зайва рідина.
  4. Коли м’ясо з томатами та цибулею протушкується 30 хвилин, додайте до них солоні огірки. З закритою кришкою, тушкуйте ще 20 хвилин. Потім перевірте: якщо м’ясо м’яке, пора додавати картоплю. Якщо жорсткувато, тушкуйте довше.
  5. Картопля очистіть і потримайте в воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Обсушити, наріжте (брусками або кубиками). Обсмажте в сковороді на рослинній олії, доведіть до золотистої скоринки і перекладіть в чашу мультиварки.
  6. Протушкувати всі інгредієнти страви разом 10 хвилин. Азу готово!

Полегшений рецепт

Сучасні домогосподарки розробили свій рецепт азу з яловичини в мультиварці. Він виходить менш калорійним, так як не всі інгредієнти піддаються смаженні. Але і рідшим, що, втім, зовсім не погано, якщо в сім’ї є маленькі діти. Отже, для приготування страви за полегшеною технології використовуйте:

  • Готовим азу из говядины в мультиварке. 5 секретов вкусного блюда

    яловичину — 600 г;

  • цибуля — 2 великі головки;
  • томатну пасту — ст. ложку;
  • картопля — 5 великих коренеплодів;
  • солоні огірочки — 2 шт.;
  • воду — 1-2 мультистакана;
  • часник — 4 зубки;
  • рослинна олія — 2 столові ложки;
  • сіль, лавровий лист, червоний або чорний перець — вибирайте по смаку.

Приготування

  1. Наріжте м’ясо брусочками, цибулю — півкільцями. У чашу додайте рослинне масло, увімкніть режим «Смаження». Обсмажуйте продукти 20 хвилин.
  2. Покладіть солоні огірочки, дрібно порізані, і томатну пасту. Пережарьте всі інгредієнти 5 хвилин.
  3. Половину часнику дрібно наріжте, покладіть в чашу і влийте воду. Закрийте кришкою і тушкуйте мінімум годину (режим «Гасіння»). Якщо яловичина жорстка, тушкуйте довше.
  4. Очистіть і обсмажте з напівготовності картоплю (в окремій сковороді), додайте в чашу за 20 хвилин до закінчення тушкування, засипте залишилися 2 зубками часнику, вкладіть лаврушки і перець. Готуйте до сигналу.

Картоплю можна класти в чашу і сирим, але тоді при додаванні слід влити ще 1 мультистакан води. Час гасіння збільшити на 30 хвилин.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *