8 рецептів салатів з мовою: добірка делікатесних варіантів для повсякденного і святкового столу

Мова прийнято вважати делікатесом. Оригінальний смак і м’яка текстура продукту підкорила гурманів. А ще мова неймовірно корисний і низькокалорійний. Відварений продукт подають у вигляді закуски, з нього готують холодець, але по-справжньому здивувати гостей допоможуть рецепти салатів з мовою. Готуйте страви з різними заправками, і ваші дегустатори не один раз попросять добавку!

10 хв

221

6 порцій

Легко приготувати

8 рецептов салатов с языком: подборка деликатесных вариантов для повседневного и праздничного стола

Мова – продукт корисний. У ньому міститься маса вітамінів, мінералів, мікроелементів та інших речовин, які допомагають підтримувати здоров’я, благотворно впливаючи на роботу всіх органів і систем. Мова – це м’яз, він складається з протеїнів, що в ньому немає вуглеводів. Продукт насичує надовго, проте без почуття тяжкості, адже відсутність сполучної тканини гарантує відмінну перетравлюваність. А цей дивовижний смак! Правда, делікатес подобається далеко не всім. Хоча серед кулінарів-профі існує думка, що якщо людині не сподобався ніжний субпродукт – значить, він був неправильно приготований.

Свинячий язик рекомендується включити в свій раціон тим, хто часто виявляється у стресових ситуаціях і багато часу віддає розумової діяльності. Цей продукт підтримує нервову систему, стимулює роботу мозкових клітин. Яловичий мову багатий цинком, тому його обов’язково потрібно їсти діабетикам: цинк відповідає за вироблення інсуліну.

5 правил підготовки основного інгредієнта

Щоб приготувати салат зі свинячим мовою або яловичим, потрібно для початку підготувати основний інгредієнт. Не всі господині знають, як правильно варити субпродукти, в результаті головний компонент часто виходить жорстким і несмачним, а салат перетворюється в суцільне розчарування. Візьміть на озброєння п’ять правил, та страву точно вийде як у ресторані.

  1. Промиваємо і замочуємо. Продукт потрібно ретельно промити під проточною водою. Якщо сирої мова замочити після промивання на півгодини, в звареному вигляді він буде ніжним і м’яким.
  2. Зливаємо перший бульйон. Коли вода закипить, поміняйте її, а мова ще раз промийте і вже потім варіть до готовності. Така нехитра маніпуляція дозволить прибрати неприємний запах. До того ж всі шкідливі речовини залишаться в першому бульйоні, у другому – тільки корисності.
  3. Стежимо за часом. Свинячий мову потрібно варити півтори – три години, яловичий – два – чотири. Важливу роль у тривалості варіння відіграє розмір продукту. По закінченню мінімально допустимого часу перевірте готовність інгредієнта, проткнувши його ножем: лезо повинно входити легко.
  4. Додаємо спеції. У воду додають спеції не відразу, а приблизно за півгодини до готовності м’ясного продукту. За приємний аромат «відповідають» моркву, цибулю, селеру, лавровий лист. Можна додати італійські трави, відмінним варіантом стане чебрець. А ось сіль в бульйон не додають: солити потрібно вже готовий субпродукт. Можна скористатися такою хитрістю: не зливати відразу після закінчення варіння бульйон, насичений спеціями, а посолити його, мова почистити і покласти назад, проварити на повільному вогні десять хвилин.
  5. Правильно чистимо. Перш ніж вживати мову в їжу, його треба почистити. Роблять це вже після закінчення варіння. Щоб плівка легко знімалася, перемістіть продукт з гарячої води в холодну, потримайте кілька хвилин. Не виходить почистити? Головний компонент вашого салату просто ще не готовий, доварюйте!

Господині рекомендують не допускати інтенсивного закипання води, в якій вариться мову. Досить легкого «бурління» бульйону. Вважається, що від активного кипіння погіршується смак м’ясного продукту.

Рецепти салатів мови з майонезній заправкою

Рецепт салату з яловичим язиком (та й зі свинячим теж) зазвичай передбачає заправку майонезом. Краще готувати соус своїми руками, адже покупний продукт шкідливий. Тим більше що інгредієнти завжди знайдуться під рукою: жовтки, рослинне масло, лимонний сік. Якщо ви готуєте салат для дітей, краще використовувати сметану.

На гучне застілля салати, заправлені майонезом, можна подавати в тарталетках або великому красивому салатнику. Ефектно виглядає листкова закуска в прозорих креманках. Якщо потрібно порційна подача, викладіть на блюдо плоску тарілку з допомогою кулінарного кільця.

Потрібен простий рецепт салату з мовою в домашніх умовах, але нічого з знайденого в куховарських книгах не приваблює? Напевно, ви багато разів готували «Олів’є» і знаєте рецепт на пам’ять. Замініть м’ясної інгредієнт (курку, яловичину, ковбасу – у кожної господині свої секрети) відварним язиком – смак знайомого салату зміниться.

Зі свіжими огірками

Особливості. Покроковий рецепт салату з мовою і свіжим огірком нескладно повторити. Зелень і огірки додадуть страві легкий смак, горіхи додадуть пікантності.

Знадобляться:

  • язик відварний – 0,5 кг;
  • яйця – чотири штуки;
  • великі огірки – дві штуки;
  • сир – 200 г;
  • кедрові горіхи – жменя;
  • майонез – за смаком;
  • зелень, спеції – на вибір.

Етапи

  1. Поріжте основні інгредієнти соломкою.
  2. Обсмажте горіхи на сковороді.
  3. З’єднайте компоненти в салатнику. Додайте дрібно порізану зелень, приправи (кількість – справа смаку).
  4. Не забудьте заправити майонезом.

Салат вийде смачніше, якщо в соус додати пару крапель лимонного соку. Якщо немає кедрових горіхів, їх можна замінити волоськими.

З квасолею та яйцями

Особливості. Зробити салат з язиком і маринованими огірками, змішаними з квасолею і часником, можна за 15 хвилин. Одні господині додають яйця, інші – картопля. В обох випадках страва виходить ситним.

Знадобляться:

  • язик відварний – 0,5 кг;
  • середня цибулина – одна головка;
  • велика морква – одна штука;
  • квасоля – одна банка;
  • варене яйце – три штуки;
  • мариновані огірки – три штуки;
  • часник, приправи – за своїм смаком.

Етапи

  1. Нарізати кубиками мову, цибулю, жовтки, білки, огірки. Моркву натерти.
  2. Обсмажити моркву з цибулею.
  3. З’єднати підготовлені інгредієнти. Сюди ж висипати квасоля, попередньо злив рідина.
  4. Приправити за власним смаком. Додати майонез і часник. Перемішати.

Салат можна зробити листковим. Перший шар – мову, далі – на свій розсуд. Можна викласти шари у великій прозорій салатнику або сформувати шарову «гірку» з допомогою кулінарного кільця.

З печерицями

Особливості. Салат знайомий багатьом господиням під назвою «Дамський каприз». Способи подачі відрізняються: можна перемішати всі нарізані інгредієнти або викласти шарами. Приготувати салат з язиком і печерицями нескладно, а виходить страва неймовірно смачним.

Знадобляться:

  • язик відварний – 0,5 кг;
  • шинка – 300 г;
  • гриби (печериці) – 300 г;
  • велика цибулина – одна штука;
  • будь-яка зелень і приправи – за смаком;
  • майонез для заправки;
  • рослинне масло – на-віч (для смаження).

Етапи

  1. Поріжте цибулину півкільцями, печериці – пластинами. Посмажте.
  2. Доведіть до смаку, використовуючи будь-які приправи.
  3. Наріжте м’ясні інгредієнти соломкою, порубаєте ножем зелень.
  4. З’єднайте всі складові страви. Не забудьте про майонезній заправці.

Салат можна подати навіть у теплому вигляді. Тоді м’ясні компоненти додають прямо в сковороду до готових грибів, перемішують і не заправляють. Поки гриби не охололи – на стіл.

З курячою грудкою і перцем

Особливості. Рецепт салату з мовою, з болгарським перцем і курячою грудкою можна повторити на застілля або урізноманітнити стравою повсякденне меню. Такий варіант часто подають у ресторанах. За рахунок м’ясних інгредієнтів страва виходить ситним, а овочі і зелень додають свіжу нотку.

Знадобляться:

  • язик відварний – 0,5 кг;
  • куряча грудка відварна – одна штука;
  • свіжі огірки – три штуки;
  • великий солодкий перець – одна штука;
  • зелень, приправи – на вибір;
  • майонез – за смаком.

Етапи

  1. Всі інгредієнти наріжте соломкою.
  2. З’єднайте компоненти у великій ємності. Додайте зелень, приправи.
  3. Використовуйте майонез для заправки.

У цей салат можна додати маслини – порізані або цілком. Можна експериментувати з заправкою: поєднати майонез і сік лимона, або видавити в соус часник – все за смаком.

8 рецептов салатов с языком: подборка деликатесных вариантов для повседневного и праздничного стола

З корейською морквою

Особливості. Салат повинен бути пікантним – на манер корейських закусок. Якщо ви купили не надто гостру моркву, ситуацію врятує видавлений через прес часник. До основних інгредієнтів при бажанні можна додавати зелень, заправку – лимонний сік.

Знадобляться:

  • язик відварний – 0,5 кг;
  • морква по-корейськи – 200 г;
  • велика червона цибулина – одна штука;
  • яблучний оцет – три столових ложки;
  • сіль, мелений перець – за бажанням.

Етапи

  1. Поріжте цибулю півкільцями. Складіть їх в окрему чашу, залийте оцтом і залиште маринуватися на півгодини. Якщо немає часу – вистачить і десяти хвилин.
  2. Наріжте мова соломкою. З’єднайте з корейською морквою (без рідини).
  3. Додайте до інгредієнтів цибулю. З нього попередньо потрібно злити оцет і сік, що виділився в процесі маринування.
  4. Приправи за смаком, майонезна заправка – і салат готовий.

Корейську моркву можна приготувати самостійно. Головне – знайти спеціальну терку. Приправа для приготування закуски продається в будь-якому супермаркеті. Дотримуйтесь інструкції на упаковці, і все вийде.

3 варіанти без майонезу

Салати з мовою можна приготувати без майонезу. Це набагато корисніше, ніж використовувати соус, особливо якщо він покупної. При правильному поєднанні продуктів страва вийде дієтичним. Мінімум калорій, максимум смаку – мрія тих, хто на дієті. У «безмайонезных» салатах обов’язково присутні овочі та зелень. Основою заправки зазвичай служить оливкова олія. До нього додають бальзамік, винний оцет, соєвий соус, лимонний сік і навіть мед – експериментувати можна нескінченно. Спробуйте три варіанти салатів без використання майонезу. Можливо, один з них стане вашим «коронним».

8 рецептов салатов с языком: подборка деликатесных вариантов для повседневного и праздничного стола

З помідорами

Особливості. Пряний смак страви сподобається багатьом. «Родзинка» – незвичайна заправка. Салат не тільки смачний, але і поживний.

Знадобляться:

  • язик відварний – одна штука;
  • помідори черрі – шість штук;
  • рукола – невеликий пучок;
  • олія оливкова Extra Virgin – три столових ложки;
  • винний оцет – половина столової ложки;
  • мед – половина чайної ложки;
  • сіль, перець чорний – за смаком.

Етапи

  1. Поріжте субпродукт соломкою, а черрі – на половинки.
  2. З’єднайте компоненти з помитою і просушеної руколою.
  3. Приготуйте заправку: масло + оцет + мед. Полийте нею салат, додайте приправи, перемішайте.

Не виявилося під рукою рукколи? Її замінить пекінська капуста або салат айсберг. Але з «гірчичною травою» салат виходить особливо смачною – з пряною «горіховою» ноткою.

З авокадо

Особливості. Легкий, але ситний. Замінить повноцінний обід. Відмінний варіант, якщо ви дотримуєтеся дієти.

Знадобляться:

  • язик відварний – одна штука;
  • авокадо – один стиглий плід;
  • свіжі огірки – дві штуки;
  • лимон – половина фрукта;
  • олія (бажано оливкова) – три столових ложки;
  • сіль, мелений перець – на кінчику ножа;
  • зелень – за бажанням.

Етапи

  1. Наріжте огірки і субпродукт соломкою, авокадо – кубиками.
  2. Змішайте масло з соком, вичавленим з половини лимона.
  3. Заправте салат, додайте приправи, зелень.

Додавши в салат з мовою базилік замість звичних кропу і петрушки, можна отримати незвичайний смак з «італійської ноткою». Досить двох гілочок.

8 рецептов салатов с языком: подборка деликатесных вариантов для повседневного и праздничного стола

Теплий з баклажанами

Особливості. Теплий салат виходить ситним, тому цілком може замінити друге блюдо. Заправка дає пікантний, незабутній смак. Подавати краще гіркою на листках салату – виглядає ефектно.

Знадобляться:

  • язик відварний – 350 г;
  • печериці – 350 г;
  • баклажан – одна штука;
  • солодкий перець – дві штуки;
  • велика цибулина – одна головка;
  • часник – два зубчики;
  • рослинне масло – для смаження;
  • винний оцет – половина столової ложки;
  • соєвий соус – дві столові ложки;
  • гірчиця, цукор – по чайній ложці.

Етапи

  1. Порізати баклажани пластинами, посмажте.
  2. Поріжте цибулю півкільцями, перець – соломкою, гриби – пластинами.
  3. Обсмажте цибулю. Коли він стане напівпрозорим, додайте до нього гриби, перець, тушкуйте приблизно 20 хвилин.
  4. Наріжте соломкою обсмажені баклажани і відварний язик. Додайте інгредієнти до грибів за три хвилин до закінчення часу гасіння. Сюди ж – часник.
  5. Викладіть гіркою і залийте заправкою. Для її приготування змішайте оцет, соєвий соус, цукор і гірчицю.

Щоб баклажани не горчили і не зіпсували делікатний смак мови, скористайтеся лайфхаком від господинь: порізані овочеві пластини залийте водою приблизно на десять хвилин, після цього обсушіть і смажте.

Перевірені рецепти салатів з мови – це стовідсоткова гарантія смаку. Але іноді звичні поєднання інгредієнтів набридають. Не бійтеся експериментувати і відкривати нові смаки. У багатьох ресторанах шеф-кухаря, наприклад, вважають, що в тандемі з мовою відмінно «звучать» фрукти: ананас, яблуко, виноград і навіть апельсин. Якщо перші три ще можна уявити в салаті, адже їх часто поєднують з м’ясом, то пропозиція поєднати цитрусові і мова у багатьох господинь викликає подив. Спробуйте змішати мікс-салат, мову, смажені печериці, м’якоть апельсина і полити все це бальзаміком – незвичайний делікатний смак страви вас приємно здивує.

Відгуки: «Готується до непристойності просто і швидко»

Робила такий: Салат з язиком і омлетом. Сподобався. Знайшов на просторах інтернету. Мова 500гр, відварити, порізати дрібною соломкою. Омлет: 2 яйця, молоко, сіль, борошно, спекти тоненькі «млинці» з двох сторін, порізати соломкою. Кукурудза 1 банка. Зелень, багато і різної. Заправити майонезом. Посолити за смаком.

tuchka, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/4830-vkusnyj-salat-s-iazykom/

Самий простий варіант, що «прижився» у моїй родині — це салат з мови зі свіжими овочами. Рецепт, як кажуть, до непристойності простий і швидкий Пропорції продуктів я беру на око. Потрібен відварний язик, свіжі огірки та помідори, червона цибуля, маслини, оливкова олія для заправки. Мова і огірки нарізаю тоненькими кружечками, помідор знімаю шкірку, розрізаю на 4 частини, звільняю від насіння (залишаються одні «пелюстки»), маслини цілком або навпіл — це за бажанням. Цибулю нарізаю тоненькими півкільцями. Все змішую з сіллю, меленим чорним перцем і оливковою олією. За бажанням можна додати свіжий базилік або лимонний сік (у мене не всі їх люблять, тому роблю так не завжди). Салат виходить дуже апетитний на вигляд за рахунок великих шматочків, і має легкий свіжий смак.

Zmeychka, https://www.chef.com.ua/forum/voprosy/podskazhite-proverennyj-salat-iz-yazyka-pozhalujsta-55.html

Ми їли в Китаї, оч. смачно було. За пропорціями не скажу. Склад:зварений язик, огірок свіжий, морква свіжа, яйце варене (2-3 шт). Все ріжеться соломкою, кубиками яйце + солиться. Заправляється майонезом.

♥жена_капитана♥, http://38mama.ru/forum/index.php?topic=61760.0

Нещодавно в ресторані пробувала приголомшливий салат, називається мовчання. два види мови тоненькими скибочками,зелений салат,перепилиный яйця і щось ще. салат приголомшливий! ніжний,смачний,і ніякого маянезика ))

Капитошенька ***, https://eva.ru/recipes/messages-2774522.htm

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *