6 рецептів пишною шарлотки з яблуками — на кефірі, молоці і зі сметаною

Традиційно шарлоткою називають пиріг, придуманий у Франції. Його готують з використанням заварного крему, лікеру і білого хліба. Але з роками в рідних широтах це назва «приватизував» бісквітний яблучний пиріг. Пишна шарлотка з яблуками в духовці вмить завоювала звання самого улюбленого народного десерту. Готувати її суцільне задоволення, а покуштувати це повітряне ласощі з чашкою чаю буде рада вся сім’я.

25 хв

250

5 порцій

Легко приготувати

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками — на кефире, молоке и со сметаной

Простота рецепта привертає увагу господинь до яблучного пирога. Лише одне питання часто залишається відкритим — як зробити шарлотку пишною? Тісто не піднімається, сильно осідає після приготування, залишається мокрим і не має нічого спільного зі словом «повітряне». І це при такому нехитрий набір інгредієнтів. Але варто зауважити, що навіть якщо кілька людей буде готувати шарлотку по одному рецепту, у кожного вона вийде по-своєму.

Вся справа в тому, що пишного тесту для шарлотки є кілька секретів. І справа зовсім не в продуктах або їх пропорціях, не в кулінарних навичках, а лише хитрощі, які приходять з досвідом та особливими рецептами.

Пишна шарлотка в духовці

Класична

Абсолютно особлива і дуже пишна шарлотка прямо з дитинства і бабусиної кухні виходить з тих самих немудрих інгредієнтів. Ніхто не забороняє замість яблук використовувати груші, банани або сливи, від цього тісто не постраждає і залишиться повітряним. Настав час дізнатися, як робиться пишна шарлотка.

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками — на кефире, молоке и со сметаной

Вам знадобиться:

  • цукор — 200 г;
  • яйця — 3 штуки;
  • борошно — 200 г;
  • розпушувач або гашене сода — 1 чайна ложка;
  • крохмаль — 2 чайних ложки;
  • яблука — 700 г;
  • кориця — за смаком.

Приготування

  1. 2 хвилини збийте яйця.
  2. Додайте цукор, збивайте до білої піни і пишності 5 хвилин.
  3. Вмішайте крохмаль і розпушувач в муку просійте.
  4. Продовжуйте збивати яєчну суміш, додаючи розсипчасті інгредієнти.
  5. Змастіть форму, залийте частиною тіста, викладіть очищені яблука, залийте залишками тіста.
  6. Випікайте пиріг на 175 градусах 25 хвилин.

Корицю можна використовувати для посилення яблучного смаку, посипавши фрукти при викладанні у форму, або для прикраси, посипавши готову шарлотку. Якщо ви робите все за рецептом, але все ще ставите питанням, чому шарлотка не піднімається в духовці, то запам’ятайте одне просте правило — поки пиріг не зарум’яниться, ні в якому разі не відкривайте дверцята духової шафи.

На молоці

Не варто зневірятися, якщо ви все ще не знайшли свій рецепт пишною шарлотки з яблуками, на допомогу прийде молоко. Шарлотка може вийти навіть тугий або сухуватою, але тільки не в цьому випадку.

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками — на кефире, молоке и со сметаной

Вам знадобиться:

  • яйця — 4 штуки;
  • цукор — 200 г;
  • молоко — 100 мл;
  • борошно — 250 г;
  • яблука — 500 р.

Приготування

  1. Збийте яйця і цукровий пісок до густої піни.
  2. Додайте молоко, не припиняючи збивати.
  3. Збивайте, поки додаєте борошно до консистенції густої сметани.
  4. Очистіть і дрібно наріжте яблука.
  5. Змащену маргарином форму присипте борошном.
  6. Вилийте половину тіста у форму, покладіть фрукти, залийте другою частиною тіста.
  7. Розігрійте духовку до 170 градусів, пиріг буде готовий через 45 хвилин.

Правило закритій духовки залишається в силі і з шарлоткою на молоці, особливо в перші півгодини випікання.

В якості експерименту можна замінити яблука апельсинами, посипаними корицею. Така шарлотка нагадає східний десерт. Після приготування полийте пиріг сиропом з склянки цукру, склянки води, соку половини лимона, він вбереться і додасть бісквіту неймовірний аромат.

На кефірі

Молоко — не єдиний продукт, яким можна поліпшити шарлотку. Рецепт повітряної шарлотки з яблуками може бути використання кисломолочних продуктів на радість любителів кефіру. Домашній або купувальний, він здатний зробити яблучний пиріг ще корисніше.

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками — на кефире, молоке и со сметаной

Вам знадобиться:

  • кефір — півлітра;
  • блочне повидло — 200 г;
  • яйця — 2 штуки;
  • цукор — 200 г;
  • груші — 2 штуки;
  • рослинне масло — 50 г;
  • сода — 5 р.

Приготування

  1. Поріжте груші на невеликі шматочки.
  2. Налийте в миску кефір, додайте соду, фрукти, варення, масло, яйця, цукор. Ретельно перемішайте.
  3. Змастіть форму, присипте її цукром.
  4. Залийте у форму тісто.
  5. Випікайте При 180 градусах шарлотку 35 хвилин.

Для ще більшої кількості нових смакових вражень полийте готовий пиріг медом, посипати волоськими горіхами і родзинками.

Шарлотка на кефірі набуває зовсім інші фарби, якщо її готувати не з шматками яблук, а з яблучним повидлом і шматочками груші. Приготуйте це незвичайне ласощі на сніданок, сім’я буде вам вдячна.

Зі сметаною

Нарівні з іншими молочними продуктами сметана теж може бути частиною яблучної шарлотки. Яблучна шарлотка зі сметаною ніколи не здасться вам сухий, це соковитий і ніби просочений кремом пиріг, який особливо сподобається дітям.

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками — на кефире, молоке и со сметаной

Вам знадобиться:

  • цукор — 200 г;
  • сметана — 200 г;
  • борошно — 200 г;
  • яйця — 1 штука;
  • яблука — 5 штук;
  • сода — половина чайної ложки.

Приготування

  1. До яйця, додайте сметану, цукровий пісок, соду, борошно.
  2. Змішайте всі інгредієнти.
  3. Очистіть яблука і тонко наріжте.
  4. У підготовлену форму покладіть половину фруктів, вилийте частину тіста, знову укрийте поверхню яблуками, долийте тісто.
  5. Випікайте пиріг 40 хвилин при 180 градусах.

Подавати шарлотку можна зі збитою сметаною з цукром — просто і смачно.

З крохмалем

Не можна зупинятися на досягнутому, якщо бажаний бісквіт так і не вийшов. Класика терпить зміни, спробуйте приготувати шарлотку з крохмалем, всього один новий інгредієнт, а тісто стає більш ніжним і пропікається набагато краще.

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками — на кефире, молоке и со сметаной

Вам знадобиться:

  • борошно — ¾ склянки;
  • яблука — 6 штук;
  • цукор — 200 г;
  • яйця — 3 штуки;
  • картопляний крохмаль — ¼ склянки.

Приготування

  1. Очищені яблука наріжте на невеликі шматочки.
  2. До пишноти і світлого стану збийте цукор з яйцями.
  3. Просіяти борошно разом з крохмалем в яєчну суміш.
  4. Збивайте тісто як можна більш ретельно.
  5. У форму помістіть яблука, залийте тестом.
  6. Прогрійте духовку до 200 градусів. Готуйте пиріг 25 хвилин при цій температурі.

У разі якщо верх пирога буде помітно рум’янитися, а всередині він буде сируватий, накрийте шарлотку пекарської папером, притиснувши її маленькими шампурами, щоб не зісковзувала.

Рецепт в мультиварці

Якщо вам все ще незрозуміло, чому шарлотка осідає, то саме час звинуватити у всьому духовку і приготувати пиріг в мультиварці. Ніжна текстура, соковиті яблука, повітряний бісквіт — з допомогою новітніх технологій пишна шарлотка в мультиварці просто не може не вийти.

6 рецептов пышной шарлотки с яблоками — на кефире, молоке и со сметаной

Вам знадобиться:

  • борошно вищого ґатунку — 200 г;
  • яйця — 4 штуки;
  • цукор — 200 г;
  • сіль — половина чайної ложки;
  • розпушувач — чайна ложка;
  • великі яблука — 3 плоду;
  • вершкове масло — 5 г;
  • цукрова пудра — столова ложка.

Приготування

  1. В пишну піну за 10 хвилин збийте яйця і цукор.
  2. Просійте борошно, додайте корицю і розпушувач.
  3. Змішайте яєчну піну з борошном, акуратно перемішайте.
  4. Очищені яблука (краще кислі) наріжте кубиками, одне яблуко залиште.
  5. Змішайте тісто з фруктами.
  6. Дно чаші мультиварки змастіть маслом або покрийте пекарської папером.
  7. Залишився яблуко наріжте і застеліть їм чашу.
  8. Вилийте все тісто в каструлю, закрийте її і на 55 хвилин виберіть режим «Випічка».
  9. Дайте шарлотці 5 хвилин охолонути, посипте пудрою.

Цей рецепт шарлотки з яблуками забезпечить її пишним тестом, якщо ви не будете поспішати при збиванні яєць, не обійдете стороною просіювання борошна, не будете змащувати боки чаші мультиварки. Все в ваших руках, не дайте тісту впасти!

Наступного разу, коли будете дивуватися, чому не піднялася шарлотка в духовці, перевірте ще кілька фактів. Чи достатньо ви змастили деко або форму, обсипали чи сухарями, борошном або рубаними горіхами поверхню. Адже волога, що виділяється з яблук, може перешкодити пирогу піднятися, її треба вміти ліквідувати. Коли приступите до приготування, використовуйте холодні яйця. Раніше часу не відкривайте духовку, а коли дістанете пиріг, не трусіть форму, бісквіт дуже ніжний у зверненні. Якщо і це не допомагає, збийте жовтки окремо від білків, а потім обережно перемішуйте маси за годинниковою стрілкою.

Тепер ви фахівець, розбираєтеся в тому, як робиться пишна шарлотка, залишилося тільки докупити продукти та дивувати всіх тих, хто не вірив у ваші кулінарні здібності.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *