5 секретів, як приготувати бешбармак з курки

Що таке бешбармак з курки? Як готувати це блюдо, як подавати? Чи існують особливі секрети, які допоможуть зробити його неймовірно смачним? Розбираємося у всіх тонкощах простого страви під інтригуючою назвою бешбармак!

2.5 години

600

6 порцій

Середня складність

5 секретов, как приготовить бешбармак из курицы

Батьківщиною бешбармака стала середня Азія, де це блюдо традиційно готують на свята. У перекладі на російську, важковимовне слово «бешбармак» означає «п’ять пальців», що характеризує особливості його вживання. Казахи їли його руками, подаючи з м’ясним бульйоном («туздуком») в глибоких чашах.

З чого готують бешбармак

У класичній азіатської кухні основою страви вважалася конина, причому до святкового столу використовували її делікатесні сорти. Пізніше перелік м’яса доповнила баранина, верблюжатина і навіть яловичина. Ну а сьогодні повсюдно поширений рецепт бешбармака з курки, так як навіть у середній Азії м’ясо птиці коштує дешевше, ніж великої худоби і тим більше коней.

Крім м’яса в рецепті передбачені овочі і домашня локшина. Процес приготування дуже простий, а страва виходить смачним і оригінальним. Освоївши цю технологію, ви зможете регулярно радувати своїх близьких новим смаком птиці, відмінним від більш звичних курки або індички в духовці.

Покроковий рецепт приготування бешбармака

Отже, як приготувати бешбармак з курки? Вам знадобляться:

  • 1 середня курка,
  • 3 цибулини,
  • спеції, сіль і перець,
  • 1 ст. ложка рослинної олії,
  • ¾ Склянки води,
  • 2 склянки борошна,
  • 2 яйця.

Процес приготування

  1. Промийте курку, покладіть її в каструлю об’ємом не менше 5 літрів. Залийте водою, щоб вона повністю приховала м’ясо. Якщо курка велика, її можна розділити на кілька частин.
  2. Поставте каструлю на плиту. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте в каструлю сіль і спеції, накрийте кришкою, залиште варити на 2,5-3 години.
  3. Приблизно за годину до готовності курки приступайте до підготовки тесту. У миску налийте воду, додайте рослинне масло, яйця і сіль, перемішайте. Поступово вводите просіяне борошно. Замішуйте тісто, поки воно не перестане липнути. Якщо цього не відбувається, потроху додайте ще борошна. Готове тісто оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник.
  4. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Змастіть сковороду рослинною олією і обсмажуйте цибулю до готовності (він не повинен хрустіти).
  5. Готову курку вийміть з бульйону, покладіть на блюдо, дайте трохи охолонути. Відокремте м’ясо від кісток, порвіть його руками на шматочки.
  6. Дістаньте тісто, розділіть на 3 частини, розкачайте товщиною не більше 3 мм Наріжте тісто ромбиками.
  7. Частину бульйону, в якому варилася курка, перелийте в скляну ємність. У решти 5-7 хвилин відварюйте отриману локшину з домашнього тесту.
  8. Подавайте бешбармак з курки разом з бульйоном, яким можна запивати блюдо.

5 секретов, как приготовить бешбармак из курицы

5 секретів смачного страви

Знаючи, як готувати бешбармак з курки, можна злегка удосконалити рецепт, зробивши його оптимальним для вашої родини.

  1. Якщо ви стежите за своєю вагою, не відмовляйте собі в задоволенні іноді поласувати бешбармаком. Але перед варінням курки обробити її, видалите внутрішній жир і хвостик. Тоді бульйон вийде не дуже наваристим.
  2. При замішуванні тіста додавайте крижану воду (за годину до готування поставте склянку в морозилку). Завдяки цьому тісто вийде більш еластичним і податливим.
  3. Не обмежуйтеся одним смаком страви! Його можна урізноманітнити овочами, які, як відомо, чудово дружать з куркою. Підготуйте засмажку з 3 цибулин, 2 морквин, 1 болгарського перцю і 2 великих помідор. Для цього попередньо видаліть з помідорів шкірку, обшпаривши їх окропом, подрібніть. Очистіть і наріжте інші овочі. На сковороду викладіть цибулю і моркву, доведіть до напівготовності, слідом додайте перець і томати. Тушкуйте 5 хвилин.
  4. Зручніше їсти страву, начинка у якому лежить не на поверхні, а всередині тіста. Для цього необхідно підготувати домашню локшину у вигляді круглих млинців. Візьміть тісто, зробіть з нього ковбаску товщиною 10 див. Розріжте на частини шириною 1 див Розкачайте кожен шматочок товщиною 2-3 мм. Під час подачі страви в центр млинця можна буде покласти начинку і загорнути його краю конвертиком.
  5. Відварюйте локшину в киплячому бульйоні порціями, щоб листочки не злипалися між собою.

Як правильно подавати бешбармак

Існує 2 техніки подачі страви.

  • Класична — викладіть готові м’ясо, овочі і домашню локшину в окремі страви, поставте на стіл. Кожному гостю подайте тарілку, в якій він буде збирати свій бешбармак, накладаючи необхідну йому кількість начинки. Поруч поставте піали з бульйоном, в якому варилося м’ясо (не тісто!) За традицією страву слід запивати юшкою.
  • Порційна — візьміть глибокі тарілки. В кожну покладіть по 2-3 листочка домашньої локшини, зверху помістіть м’ясо, а потім овочі. Залийте блюдо бульйоном, щоб він злегка покривав локшину. Подавайте, посипавши кінзою або петрушкою.

Як бачите, за загадковою назвою бешбармак ховалося дуже просте і нехитре блюдо. А ось наскільки воно смачне, переконайтеся, випробувавши цей рецепт!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *