3 рецепту пельмені з грибами в глиняних горщиках

Пельмені як традиційне російське блюдо можна дуже смачно приготувати в духовці, якщо використовувати глиняні горщики — вийде корисне страву у власному соку! Зліпимо «вушка з тіста» самостійно, а далі пельмені з грибами будуть доповнені сиром, морквою, картоплею.

1.5 години

585

4 порції

Середня складність

3 рецепта пельменей с грибами в глиняных горшочках

Приготування страв у горщиках не тільки смачно, але і корисно, так як ця форма для запікання дозволяє зберегти всі корисні властивості продуктів.

Секрети запікання в глиняних горщиках

  • Остудіть горщик. Перед приготуванням пельменів в горщиках з грибами в духовці, остудіть форму, помістивши її в прохолодну воду усього на кілька хвилин, щоб горщик наситився вологою. Це допоможе зробити страву більш соковитим і ароматним.
  • Бережіть глиняний горщик. При готуванні не робіть температуру духовки дуже високою, так як форма може потріскатися або навіть лопнути.
  • Горщик готує сам. Виймайте страву у горщику з духовки хвилин за 10-15 до закінчення терміну приготування, так як їжа буде нудитися деякий час в самому посуді і поступово дійде до готовності поза духовки.

Рецепти пельменів з грибами в духовці

Як приготувати пельмені з грибами? Блюдо в глиняному горщику виходити корисніше і смачніше, якщо взяти свіжі лісові гриби, але за відсутністю таких підійдуть і їх сушені побратими. Але останні потрібно ретельно промити перед приготуванням.

Грибне соло

Гриби — продукт, улюблений багатьма не тільки в силу своїх оригінальних смакових якостей, а також завдяки своїй корисності для бажаючих схуднути. Наприклад, в 100 грамах білих свіжих грибів міститься всього 34 калорії, а в печерицях і того менше — 27 ккал!

3 рецепта пельменей с грибами в глиняных горшочках

Вам будуть потрібні:

  • борошно пшеничне — 3 склянки;
  • яйце куряче свіже — 1 шт.;
  • охолоджена кип’ячена вода — 250 мл;
  • цибуля ріпчаста — 1 велика головка;
  • гриби свіжі, краще лісові — півкіло;
  • сметана — 150 г;
  • вершкове масло — 50 г;
  • рослинна або оливкова олія — 1 столова ложка;
  • сіль, часник, перець чорний мелений і у горошках, зелень — за смаком.

Приготування

  1. Просійте борошно через сито, приготуйте просте прісне тісто для пельменів на основі борошна, води і одного курячого яйця. Замісіть і залиште приблизно на півгодини.
  2. В цей час промийте, наріжте гриби і обсмажте на вершковому маслі разом з цибулею, додайте сіль і чорний перець. В кінці смаження додати трохи сметани для соковитості.
  3. Розкачайте тісто, зробіть склянкою рівні кола, кожен з яких покладіть готову цибульно-грибну начинку, защипайте краю.
  4. Відварюйте пельмені в солоній воді з додаванням чорного перцю в горошках близько 5-7 хвилин.
  5. Зробіть соус. Для цього обсмажте кілька ложок борошна разом зі сметаною, перцем, часником і сіллю.
  6. Викладіть готові пельмені в глиняні горщики, а потім залийте їх соусом з борошна і сметани. Накрийте горщик пергаментом і поставте в розігріту духовку.
  7. Випікайте страву при температурі 190 градусів 20 хвилин, потім вийміть і дайте настоятися 10 хвилин. Подавайте до столу!

Рецепт пельменів з грибами вийде більш пряним, якщо викладати їх у горщик шарами, при цьому присмачивши кожну прошарок сіллю, спеціями і дрібно нарізаною зеленню.

З сиром

Сир — молочний продукт тваринництва, досить калорійний, але смачний, одержуваний з молока шляхом згортаючих його ферментів. Розрізняють сир м’яких і твердих сортів.

3 рецепта пельменей с грибами в глиняных горшочках

Вам будуть потрібні:

  • борошно пшеничне — 3 склянки;
  • яйце куряче свіже — 1 шт.;
  • кип’ячена вода, охолоджена — 300 мл;
  • цибуля ріпчаста — 2 великі головки;
  • морква — 2 середні;
  • гриби свіжі, можна печериці — 800 г;
  • сметана -100 мл;
  • рослинна або оливкова олія — 2 столові ложки;
  • сир твердих сортів — 100 г;
  • сіль, часник, перець чорний мелений та горошок — за смаком.

Приготування

  1. Приготуйте пельменний прісне тісто, давши йому «відпочити» близько півгодини, після розкачайте в декілька тонких шарів.
  2. Помийте і наріжте гриби, обсмажте на вершковому маслі разом з цибулею і натертою на крупній тертці морквою з додаванням спецій.
  3. На розкатаному тесті зробіть рівні кола, наприклад, склянкою, кожен з яких покладіть готову начинку з грибів, цибулі та моркви. Але частина начинки залиште. Защипайте готові пельмені і потім відваріть їх у солоній воді, 5 хвилин буде цілком достатньо.
  4. У підготовлені горщики викладіть шарами пельмені упереміш з овочевою заправкою з грибів, моркви і цибулі.
  5. Розведіть сметану невеликою кількістю води, трохи посоліть. І залийте сметанним соусом.
  6. Фінальним акордом стане присипка твердим сиром.
  7. Випікайте пельмені в духовці з грибами і сиром при температурі 200 градусів близько 25 хвилин, вийміть, дайте трохи настоятися і подавайте до столу.

Сметанний соус, який робить страву соковитіше, можна замінити томатною пастою, також злегка розведеним водою або овочевим бульйоном. При бажанні можна зробити засмажку з морквою, з грибами і фаршем.

З картоплею

Картопля є одним з найважливіших харчових продуктів людини. Зазвичай вживається в їжу після температурної обробки, хоча деякі його їдять сирим. Картопляно-грибна начинка для пельменів виходить дуже смачною і досить ситної.

3 рецепта пельменей с грибами в глиняных горшочках

Вам будуть потрібні:

  • борошно пшеничне — 3 склянки;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • кип’ячена вода, охолоджена — 1 склянка;
  • картопля — 6 шт.;
  • гриби свіжі, краще білі — 500 г;
  • томатна паста — 100 мл;
  • рослинна або оливкова олія — кілька столових ложок;
  • сир твердих сортів — 100 г;
  • сіль, часник, перець чорний мелений і у горошках — за смаком.

Приготування

  1. Приготуйте прісне тісто, замісіть, дайте йому настоятися.
  2. Наріжте часточками гриби, квадратиками цибулю і смажте до готовності на рослинному або оливковому маслі.
  3. Відваріть картоплю в мундирі, потім зніміть з нього шкірку і пропустіть через м’ясорубку разом з готовою вже грибний обсмаженням.
  4. Зробіть склянкою чи формою кола в тесті, загорніть в ці кружечки готову картопляно-грибну начинку.
  5. Варіть пельмені 5 хвилин, потім злегка обсмажте на сковороді до появи хрусткої скоринки і викладіть в горщики.
  6. Розведіть невеликою кількістю води томатну пасту, яка стане відмінним доповненням до смаку картоплі і залийте соусом вже укладені пельмені.
  7. Випікайте блюдо з грибами і картоплею в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин, подавайте, але дивіться не обожгитесь. Так як горщики дуже добре і швидко нагріваються!

Якщо у вас немає глиняного горщика, можна приготувати їжу у високій сковороді або спеціальній формі для духовки.

Пельмені з грибами в горщиках — ароматне домашнє блюдо. Ваші рідні обов’язково його оцінять. Їжте з користю і задоволенням!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *