ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Як приготувати тісто для чебуреків: секрети професіоналів!

Чебуреки сьогодні можна зустріти в меню закусочних всіх міст Росії та України. Але мало хто знає, що це споконвічно кримське блюдо, вірніше кримськотатарське. Познайомитися з цими чебуреками можна тільки в Криму, де його в кращих традиціях готують представники кримськотатарського народу. І з задоволенням діляться секретами приготування. Хоча якщо ви задасте кільком кухарям питання, як зробити тісто для чебуреків, навряд чи ви отримаєте однозначну відповідь. Як і багато національні страви, це пройшло перевірку часом і власну «еволюцію виду». У результаті зараз ми маємо можливість вибирати свій варіант тіста для чебуреків. І радувати смачними варіаціями на тему тесту рідних.

Заварне тісто для чебуреків

Цей рецепт — один з найулюбленіших господинями, так як не вимагає особливих приготувань або безлічі продуктів. Чебуреки з заварного тіста виходять дуже м’якими навіть після охолодження. Заварне або, як його ще називають тісто для чебуреків на окропі, готується дуже просто і швидко.

Вам знадобляться:

  • борошно — 640 г,
  • вода — 160 мл,
  • яйце — 1 шт.,
  • масло рослинне — 30 мл,
  • сіль — 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

  • Закип’ятити воду, поки закипає, додайте туди масло і сіль. Відразу всипте в окріп півсклянки борошна і ретельно перемішувати до тих пір, поки не зникнуть грудочки. Залиште масу до охолодження.
  • В отриману масу додайте яйце, перемішайте.
  • Зробіть на столі гірку з борошна, в середину введіть заварную масу, вимісити гладке, туге тісто.
  • Залиште тісто на 30 хвилин і знову вимісити. Залиште ще на 30 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.
  • Тісто для чебуреків на молоці

    Як приготувати смачне тісто для чебуреків на молоці? Також просто і швидко, як заварне. Використання молока в рецептурі тесту дозволяє отримати м’яку і пластичну масу, з якої потім дуже легко ліпити чебуреки. Тісто відмінно розкочується, а чебуреки виходять м’якими і листковими.

    Вам знадобляться:

    • борошно — 450 г,
    • молоко (нежирне) — 250 мл,
    • горілка — 75 мл,
    • сіль — 1/2 чайної ложки.

    Спосіб приготування

  • Прогрійте молоко і перемішайте його з сіллю.
  • Висипте борошно на обробну поверхню, зробіть поглиблення і влийте в молоко з сіллю.
  • Злегка перемішуйте масу, поступово додаючи горілку, до тих пір, поки тісто не загусне.
  • Консистенція тіста повинна вийти в міру крутий. Якщо тісто занадто жорстке, примніть його вологими руками. Якщо, навпаки, рідке, додайте ще борошна.
  • Загорніть тісто у харчову плівку і приберіть на 30 хвилин у холодильник.
  • Тісто готове!
  • Тісто для чебуреків з горілкою

    Слідуючи цим рецептом, ви дізнаєтеся, як приготувати смачні чебуреки і як зробити їх максимально наближеними до оригінальної кримськотатарської кухні. Завдяки горілці на чебуреках під час смаження з’являться привабливі бульбашки.

    Вам знадобляться:

    • борошно — 640 г,
    • горілка — 30 мл,
    • вода — 350 мл,
    • яйце — 1 шт.,
    • рослинна олія — 30 мл,
    • сіль — 1 чайна ложка.

    Спосіб приготування

  • Налийте в каструлю воду, додайте рослинне масло, сіль і поставте на вогонь.
  • Просійте 1 неповний стакан борошна і поступово висипте в каструлю. Постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудки.
  • Коли борошно повністю розійдеться, зніміть масу з вогню і остудіть. Додайте борошно і замісіть тісто.
  • В пухку не вымешенную масу додайте яйце і починайте поступово (у декілька прийомів) вливати горілку, постійно перемішуючи тісто. В ідеалі, коли горілка закінчиться, у вас буде туге, вимісити тісто.
  • Загорніть тісто в плівку і залиште на годину в кімнаті. Після цього обімніть тісто і знову відправте в холодильник. Мінімальний час охолодження тіста — 1 годину, але краще залишити його в холоді на ніч.
  • Тісто для чебуреків на кефірі

    Цей простий рецепт дозволить вам отримати м’які і смачні чебуреки. А готувати їх зовсім не складно.

    Вам знадобляться:

    • кефір — 250 мл,
    • борошно — 500 г,
    • яйце — 1 шт.,
    • сіль — за смаком.

    Спосіб приготування

  • У кефір, додайте яйце і сіль, збийте виделкою або вінчиком. Поступово додайте просіяне борошно і весь час перемішується.
  • Коли тісто стане досить густим, викладіть його на стіл і замісіть. Тісто має вийти в міру крутим (не жорстким і не м’яким).
  • Залиште тісто на 20 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.
  • Сподіваємося, наші поради допоможуть вам вирішити, як приготувати тісто для чебуреків. І як зробити цю страву ідеальним!

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    15.02.2017