ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Як приготувати баранину в мультиварці: 3 рецепта

Так-так, саме делікатесного! Адже в наших краях отари овець не пасуться, що дозволяє поставляти на ринок свіже м’ясо баранчика в обмеженій кількості. При цьому його харчова цінність значно вище звичних нам свинини і яловичини. Горяни, які, як відомо, живуть значно довше мешканців мегаполісів, цінують його за ніжний смак. А лікарі говорять про більшому вмісті заліза в легко засвоюваній формі і меншому обсязі холестерину, ніж в інших видах м’яса.

Як правильно вибрати баранину

На думку ж професійних кулінарів, причиною нелюбові до баранині є банальне невміння її вибирати і готувати. Щодо першого пункту ми розберемося детальніше трохи нижче. А щодо другого варто сказати, що немає нічого простіше і смачніше, ніж рецепти баранини в мультиварці. За допомогою цього універсального кухонного помічника навіть у недосвідченої господині вийде справжнє кулінарне диво.

Отже, повернемося до вибору. Істинно смачною вийде баранина, тушкована в мультиварці, вік якої становить 3 дні—3 роки. Не дивуйтеся такого істотного розриву. Триденний баранець вважається молочним, такого воліють на Кавказі, причому готують виключно у свята. Ніжне і м’яке м’ясо з делікатним смаком практично не вимагає гасіння і не має «специфічним» запахом, який прийнято приписувати всім бекаючим тваринам. На ринку таке не продається, поставляється лише на замовлення. З представленого у продажу можна знайти:

  • м’ясо кастрованих баранів — їх вік становить 12-18 місяців. Такий продукт вже має характерний присмак, і деяку жорсткість. Але після попередньої підготовки забезпечить смачний результат;
  • м’ясо відгодованих овець — їх вік до 3 років. Воно пружне, світло-червоне, жир виключно світлий. Купувати такий продукт в їжу можна і потрібно.

Слід відмовитися від купівлі м’яса темно-червоного кольору або з жиром пухкої консистенції, жовтого або сірого відтінку. Приготувати баранину, смажену в мультиварці, або загасити її смачно з овочами не вийде. Воно підійде хіба що для фаршу.

Як правильно підготувати баранину

Якщо ви використовуєте молочного баранчика, ніяка підготовка йому не потрібно. Будь же рецепт приготування баранини в мультиварці, якщо вік тварини перевищує 1 рік, потребує попередніх маніпуляціях.

  • Тушку слід промити в теплій проточній воді (температура 27-30°С). Більш холодна вода не дозволить змити забруднення жирового прошарку.
  • Зайвий жир слід видалити. Смачною і соковитою вийде баранина, тушкована з овочами в мультиварці, що володіє тонким жировим прошарком.
  • Якщо залишити м’ясо на кісточці, воно збереже привабливий вигляд.
  • Щоб приготувати ніжну баранину в мультиварці з овочами, видаліть всі прожилки і сухожилля. Тоді ви отримаєте особливо вишукане блюдо, а шматочки не деформуються.
  • Для приготування баранини в мультиварці Редмонд, Поларіс та інших попередньо відбийте м’ясо, а потім замаринуйте його. Можете використовувати традиційні кавказькі спеції: хмелі-сунелі, кінзу, часник. А можете обмежитися помідорами, оливковою олією, лимонним соком. В маринаді без кислоти (лимонної, оцтової) м’ясо повинно знаходитися 12 годин. Якщо додаєте кислоту, скоротіть час маринування до 5-6 годин.

Рекомендуємо прочитати:

М’ясо баранчика ідеально поєднується з овочами. Смачної вийде баранина з квасолею в мультиварці, картоплею, морквою і цибулею. Пропонуємо вам прості і смачні рецепти з цього м’яса.

Як готувати баранину в мультиварці

Не має значення марка вашого кулінарного помічника. Однаково вийде смачною баранина в мультиварці Поларіс або Редмонд. Рецепти можна варіювати в залежності від ваших кулінарних уподобань.

Баранина з картоплею в мультиварці

Вам будуть потрібні:

  • баранина — 1 кг:
  • цибулю і моркву — по 1 шт.;
  • картопля — 0,5 кг;
  • рослинна олія, сіль, спеції для м’яса.

Приготування

  • Очистіть і нарубаєте цибулю кільцями. Обсмажуйте в режимі «Випічка» 15 хвилин.
  • Викладіть на м’ясо цибулю, посипте спеціями і сіллю.
  • Картоплю і моркву очистіть, наріжте, викладіть зверху.
  • Готуйте 3,5 години в режимі «Гасіння». При подачі посипте зеленню.
  • Баранина з баклажанами в мультиварці

    Вам будуть потрібні:

    • баранина — 1 кг;
    • баклажан — 2 шт;
    • цибулю і помідори — 2 шт.;
    • вершкове масло — 50 г;
    • сир — 100 г;
    • перець і сіль.

    Приготування

  • М’ясо присипати сіллю і перцем. Баклажани попередньо опустити в підсолену воду на 10 хвилин, промити і обсушити.
  • У режимі «Мультиповар» встановіть температуру 160°, викладіть половину масла і обсмажте шматочки баранини по 5 хвилин з кожної сторони. Потім м’ясо викладіть на тарілку.
  • Баклажани наріжте кільцями, обваляйте в борошні й обсмажте 5 хвилин. Відкладіть до м’яса.
  • Викладіть вершкове масло, обсмажте в ньому цибулю, через 5 хвилин додайте до нього порізані помідори. Викладіть на тарілку.
  • Покладіть в чашу пошарово м’ясо, баклажани, цибулю, помідори. Присипте зверху сиром і готуйте 45 хвилин при температурі 110°С.
  • Баранина в мультиварці з чорносливом

    Вам будуть потрібні:

    • баранина — 1 кг;
    • чорнослив — 200 г;
    • цибуля — 2 головки;
    • борошно — 1 ст. ложка;
    • томатна паста — 2 ст. ложки;
    • вода — 1,5 ст.;
    • спеції, кінза, петрушка, перець, сіль — все за смаком.

    Приготування

  • М’ясо обсмажте в режимі «Випічка» в рослинній олії, видаліть з чаші.
  • Наріжте цибулю і пасеруйте в режимі «Випічка» 7 хвилин.
  • Додайте м’ясо, томатну пасту, обсмажте разом.
  • Додайте борошно, промешайте, влийте воду, покладіть чорнослив, приправи, зелень.
  • Перемішайте і тушкуйте 2 години.
  • Тепер вам відомо, як смачно приготувати баранину в мультиварці. Бажаємо вам смачних кулінарних відкриттів!

    Відео: баранина в мультиварці

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    13.02.2017