ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Як маринувати шашлик з курки: у кефірі, соєвому соусі, пиві

Куряче м’ясо цілком може стати центральною стравою на пікніку. Повірте, його знайомий смак, приївся за довгий час холодів, раптом здасться несподіваним і оригінальним! Головне, знати, які частини тушки використовувати, і з якими інгредієнтами їх з’єднувати!

5 секретів правильного маринаду для курячого шашлику

  • Маринад для шашлику з курки повинен, в першу чергу, наситити м’ясо смаком. Цим він відрізняється від рецептів, призначених для більш твердих сортів м’яса, в яких кислоти в маринаді працюють також над розм’якшенням волокон. Тому абсолютно не обов’язково додавати до його складу звичну «кислинку». Навіть якщо ви приготуєте медові ніжки, вони все одно будуть м’якими.
  • У питанні, як замаринувати шашлик з курки, часовий фактор не відіграє значної ролі. Зовсім не потрібно витримувати м’ясо в спеціях ніч, досить буде всього пари годин маринування. Однак ще пара годин зробить смак по-справжньому розкішним.
  • Маринад для шашлику з курячих крилець або стегенець не повинен містити звичайний оцет (виняток становить натуральний винний оцет). Справа в тому, що маринувати курку з укусом — значить, спочатку приректи ніжний продукт на жорсткість.
  • Не готуйте маринад для шашлику з курки на основі майонезу. Незважаючи на максимальну простоту такого рецепту, страва стане не тільки некорисним, але навіть небезпечним через виділення безлічі шкідливих речовин в період його нагрівання на вугіллі. Однак винятки існують. Якщо ви зробите маринад з майонезом, власноруч приготованим з жовтків, оливкової олії і гірчиці, такий соус не принесе шкоди!
  • Смачний результат чекає вас при приготуванні шашлику з курячих потрошки, наприклад, печінки або серця. Маринувати їх необхідно протягом 1 години. Приготувати такий шашлик можна як на вугіллі, так і в мультиварці або духовці.
  • 3 помилки, які можуть зіпсувати курячий шашлик

  • Порубати на шашлик цілу курку або кілька. Використовуйте тільки однакові частини тушки, наприклад, тільки стегенця або крильця. Всі вони промаринуются рівномірно, так і в питанні, як маринувати шашлик із стегенець, не виникне складнощів, так як саме з цієї частини курочки виходить найбільш ніжний і соковитий шашлик.
  • Використовувати для грудки дієтичний маринад. Бажання приготувати дієтичне блюдо на мангалі з грудки може обернутися сухим і несмачним підсумком, який розчарує вас в шашлику з курки. Маринад для грудки обов’язково повинен містити рослинне або оливкове масло, яке не дасть соків витекти в період приготування.
  • Маринувати заморожене м’ясо або розморожене в мікрохвильовці. У першому випадку ароматні спеції не доберуться до м’ясних волокон і м’ясо вийде смаку. У другому — висока інтенсивність розморожування спочатку зробить курку жорсткою. Ідеальний варіант — розморозити «пташку» напередодні в холодильнику і використовувати охолодженої.
  • Рецепти безпрограшних маринадів для курки

    А тепер дізнаємося, як замаринувати шашлик з курки, щоб вразити всіх гостей на пікніку! Пропонуємо вам 4 простих рецепти з різними відтінками смаків.

    Рекомендуємо прочитати:

    У кефірі

    Рецепт дозволить отримати ніжний смак та багатий аромат. Його можна вважати класичним для кавказької кухні, тільки замість кефіру в ньому горяни використовують кисломолочний напій тан.

    Вам будуть потрібні:

    • кефір — 1 літр (на 2 кг стегенець);
    • кінза (можна замінити петрушкою) — великий пучок;
    • цибуля — 2 головки;
    • часник — 5 зубків;
    • сіль і чорний перець.

    Приготування

  • Перетріть часник і сіль в кашку. Можна скористатися прес для часнику.
  • Курячі стегенця натерти часниковою сумішшю, перемішайте з перцем, додайте порубаний кільцями цибулю.
  • Поступово влийте кефір, щоб він лише злегка покривав м’ясо.
  • Залиште на 2 години в холодильнику під пресом.
  • В соєвому соусі

    Справді вишукане блюдо, солодкуватий присмак якого порадує навіть гурмана. До того ж воно обов’язково сподобається дітям. Отже, для маринаду з східної ноткою вам будуть потрібні:

    • соєвий соус — 80 мл (на 1 кг курки);
    • мед — столова ложка;
    • імбир тертий — 2 ч. ложки;
    • кунжутна олія — 50 мл;
    • часник — 4 зубки;
    • сіль.

    Приготування

  • Підсолити м’ясо, залиште на 15 хвилин.
  • Мед прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб став рідким. Змішайте його з соєвим соусом і кунжутним маслом.
  • Очистіть і натріть на дрібній тертці імбир, додайте до маринаду.
  • Додайте часник, пропущений через прес.
  • Змішайте інгредієнти, додайте до м’яса добре потріть кожен шматочок і маринуйте 2 години.
  • В пиві

    Хмільний напій додасть м’ясу привабливий хлібний аромат. Для його приготування вам знадобиться:

    • пиво — 0,5 л (на 1,5 кг курки);
    • сіль і перець — за смаком;
    • орегано — ½ ч. ложки;
    • цибулю — 2 голівки.

    Приготування

  • Підготовлені шматочки курки натріть орегано, перцем і сіллю.
  • Змішайте в ємності з нарубаним кільцями цибулею.
  • Залийте пивом, залиште маринуватися на 2 години.
  • Можна також приготувати прекрасний маринад з ківі, додавши до нього мінеральну газовану воду, або з горішками, змішавши їх з часником та олією. Тепер вам відомо, як замаринувати курку для шашлику. І можна сміливо вирушати на пікнік!

    Радимо ще статті на тему шашлику:

    • Маринад для шашлику з свинини (в оцті, майонезі, мінералці, кефірі)
    • Маринади для індички, яловичини і свинини (в томатному соку, гранатовому соці, кефірі, з ківі)
    • Шашлик на шпажках з курячих сердечок (на природі, в аерогрилі, духовці на сковороді)
    • Домашній шашлик в духовці (з курки, баранини, яловичини і свинини)
    • Курячий шашлик в духовці (з стегон, філе і крил)
    • Шашлик в мультиварці (з курки, свинини, яловичини)

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    09.06.2017