Яєчня-брехуха. Прості й оригінальні рецепти

Повітряна яєчня-брехуха популярна в Америці і Європі (там її називають scrambled eggs). Подають бовтанку на сніданок та вечеря, в колі сім’ї і в ресторанах. Беруть за основу деяких страв і готують з різними добавками: зеленню, беконом, сиром, помідорами, цибулею і маслинами. В наших краях такий спосіб приготування яєчні ще не настільки поширений. Хоча як альтернатива омлету і класичної яєчні брехуха використовується досить часто.

Калорійність страви на 100 г продукту становить 167 ккал. Тобто брехуха, приготовлена в духовці або мультиварці без обсмажування у великій кількості олії, з низькокалорійною начинкою з нежирних сортів сирів, зелені, помідорів, підходить для дієт і правильного харчування.

Як приготувати яєчню-бовтанку? Злегка збиті яйця, влити на підігріту сковороду і повільно перемішувати в напрямку від краю до середини аж до готовності.

Хитрощі приготування

  • Слідкуйте за температурою. Щоб яєчня не вийшла жорсткою чи «гумовою» по консистенції, готуйте на середньому вогні. А до кінця приготування приберіть на пару секунд сковороду з вогню.
  • Струсніть сковороду. Щоб зробити яєчню-бовтанку м’якою, кремоподібної, слід якомога швидше випарувати зайву рідину. В процесі струшуйте сковороду, і рідина буде накопичуватися на день, тим самим суміш швидше приготується.
  • Для пишноти почніть перевертати лопаткою відразу. Не потрібно чекати, щоб нижній шар «схопився». Так страва вийде повітряним і пишним.
  • Добре збийте яйця. На поверхню спливе менше білка, і яєчня вийде однорідної за смаком і виглядом.
  • Замість молока використовуйте вершки. Страва буде мати солодко-вершковий присмак.
  • Для додаткового обсягу додайте щіпку соди. До 2 збитим яйцям досить покласти соди на кінці ножа.

Класичні рецепти

Яєчня-брехуха на сковороді

Всього за 10-12 хвилин можна приготувати стандартну яєчню-бовтанку. Як тільки масло на сковороді почне пузиритися, влийте яєчну суміш. І відразу ж перемішуйте — яєчня вийде повітряної, кремоподібної консистенції. Щоб отримати об’ємні згустки більш твердої форми, дайте нижнього шару злегка «прихватиться».

Вам знадобляться:

  • яйця — 2 штуки;
  • молоко — 1,5 столові ложки;
  • вершкове масло — 20 г;
  • сіль, спеції, зелень — за смаком.

Приготування

  • Яйця збийте віночком до однорідності. Додайте молоко, сіль, спеції. Збийте ще раз.
  • Розтопіть на сковороді вершкове масло.
  • Влийте яєчну суміш, і готуйте на середньому або слабкому вогні, постійно помішуючи.
  • Готову страву посипте подрібненою зеленню.
  • З помідорами і сиром

    Вам знадобляться:

    • яйця — 3 штуки;
    • твердий сир — 80-100 г;
    • помідор — 2 середніх;
    • вершкове масло — 20 г;
    • сіль, червоний мелений перець — за смаком.

    Приготування

  • Помідори обшпарте окропом. Зніміть шкірку і наріжте скибочками або кубиками.
  • Натріть сир на крупній або середній тертці.
  • Вбийте в глибоку посуд яйця, додайте сир, помідори, сіль і перець. Збийте міксером до отримання однорідної маси.
  • Розтопіть вершкове масло на сковороді і влийте яєчну суміш.
  • Готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, або поставте в розігріту духовку на 180 градусів і випікайте 10-15 хвилин.
  • Рекомендуємо прочитати:

    Бовтанку з помідорами можна приготувати так, щоб томати запікалися або прижаривались шматочками. Для цього способу приготування краще брати помідори черрі. Вони виділяють трохи соку і зберігають форму. Наріжте овочі кубиками. Злегка обсмажте на сковороді і залийте збитими яйцями.

    Яєчня і томати добре поєднуються з сиром вершкового присмаку. Якщо ви любите сорти солоних сирів, присипте блюдо натертим сулугуні. Випікати можна в духовці або на сковороді.

    Оригінальні рецепти перемішаної яєчні

    В листковому тісті з шинкою і грибами

    Популярні слойки і круасани насправді готуються просто і швидко. Коли є листкове тісто, в нього можна класти практично все, що є в холодильнику. Балакуха в листковому тісті — це просто, смачно і вигідно. Слойки обов’язково з’їдати відразу після приготування. Їх можна використовувати і на сніданок, і на вечерю, в якості перекусу, брати з собою в дорогу або на роботу.

    Вам знадобляться:

    • листкове тісто — 1 аркуш;
    • яйця — 6 штук;
    • шампіньйони (печериці) — 150-200 г;
    • шинка — 150-200 г;
    • сир — 80 г;
    • подрібнена зелень (кріп, петрушка) — 2-3 столові ложки;
    • вершкове масло — 20 г;
    • сіль, перець — за смаком;
    • яйце для змащування — 1 штука.

    Приготування

  • Наріжте гриби і обсмажте у вершковому маслі.
  • Наріжте кубиками шинку і додайте до грибів. Обсмажуйте ще кілька хвилин.
  • Натріть сир на крупній тертці.
  • Збийте яйця. Додайте сир, подрібнену зелень, сіль і перець.
  • Залийте збитою масою гриби з шинкою. Готуйте на середньому вогні 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
  • Розкачати тонко листкове тісто. З боків зробіть горизонтальні надрізи завтовшки 2-3 див.
  • У середину покладіть начинку. З розрізаних смуг заплетіть косу. Добре склейте тісто на початку і в кінці плетінки.
  • Збийте яйце і змастіть їм всю поверхню кіски.
  • Випікайте в розігрітій до 190 градусів духовці 15-20 хвилин.
  • З баклажанами в мультиварці

    Коли стандартна яєчня вже набридла, на допомогу приходять оригінальні варіанти начинки. Обсмажений баклажан, за смаком нагадує гриби, гармонійно поєднується з яйцем. В мультиварці омлет виходить пишною і об’ємною, головне, стежити, щоб вона не підгоріла. Для цього слід чаші помішувати.

    Вам знадобляться:

    • баклажан середній — 1 штука;
    • яйця — 4 штуки;
    • часник — 2 зубці;
    • подрібнений кріп (свіжий або сушений) — 2-3 столові ложки;
    • рослинна олія — 2 столові ложки;
    • горіх мускатний тертий (необов’язково) — 1 щіпка;
    • сіль, перець — за смаком.

    Приготування

  • Помийте баклажани і видаліть плодоніжки. Наріжте кубиками товщиною в 1 см.
  • Змастіть розігріту сковороду рослинною олією. Обсмажте баклажани на середньому вогні 7-10 хвилин.
  • Додайте подрібнений кріп, продавлений часник, сіль, перець і мускатний горіх.
  • Протомите всі разом на сковороді 1-2 хвилини. Пересипте в чашу мультиварки.
  • Збийте яйця і залийте сумішшю баклажани. Добре перемішайте. Виставте режим «Випічка».
  • Відкрийте кришку і перемішайте вміст. Залиште ще на 2-3 хвилини. Страва готова!
  • Наш організм завжди вимагає харчового різноманітності. Тому прості продукти іноді корисно готувати по-різному. Підберіть оригінальний рецепт яєчні бовтанки і порадуйте своїх близьких смачним і «новим» стравою!

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/