.
ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Вегетаріанський омлет без яєць з адигейський сиром тофу

Види сирів

У приготуванні специфічного омлету без яєць зазвичай використовується адигейський сир або тофу. Саме ці продукти роблять його схожим на омлет. Але можна зробити це блюдо і з рідким тістом. Склад сиру схожий на склад молока. Існує безліч сортів сиру, але частіше всього використовують ці два.

Адигейський

Адигейський сир, м’який сир, який готують із суміші коров’ячого та овечого молока. Він містить багато мінеральних солей, які легко засвоюються, вітаміни, амінокислоти, жири і ферменти.

Адигейський сир заспокоює нервову систему, покращує мікрофлору кишечника, нормалізує настрій і сон, зміцнює кістки і зуби. Цей продукт корисний в якості профілактичного засобу від онкології.

Він легко перетравлюється. Тому, якщо немає непереносимість молочних продуктів, вживати його можна всім. Але слід знати міру — велика кількість адигейського сиру може викликати напад мігрені, так як в ньому міститься триптофан.

Тофу

Сир тофу — соєвий сир. Він буває щільний і більш м’який. В ньому великий вміст білка, тому його дуже цінують вегетаріанці, кальцію, заліза, різних амінокислот. При цьому — зовсім мало калорій, тому він корисний, котрі худнуть.

Корисний цей сир також при артриті, анемії, серцево-судинних захворюваннях. Він є профілактичним засобом від остеопорозу, раку, астми. У сир тофу велика концентрація селену та заліза, тому він дає енергію.

Але зловживати цим продуктом не слід, так як велика кількість може негативно впливати на щитовидну залозу.

Рецепти з сиром

Як приготувати омлет без яєць? Основний інгредієнт такої страви — сир.

З помідорами і приправами

Омлет з адигейський сиром готувати дуже легко. Куркума додає необхідний жовтий колір, а коріандр і пекучий перець — пікантність.

Вам знадобляться:

  • сир адигейський — 200 г;
  • сметана — 50 мл;
  • молоко — 1 столова ложка;
  • куркума — чверть чайної ложки;
  • коріандр — чверть чайної ложки;
  • помідор — 2 штуки;
  • часник — 1 зубчик;
  • червоний пекучий перець.

Приготування

  • Сир подрібніть, краще з допомогою блендера.
  • Помідори наріжте кубиками.
  • Часник пропустіть через прес.
  • Змішайте сметану, молоко і часник.
  • На розпечену сковороду викладіть спеції і потримаєте 5 секунд.
  • Додайте помідори і обсмажте.
  • Викладіть до помідорів сир і залийте молочно-сметанною сумішшю.
  • Готуйте 5 хвилин.
  • Дуже добре в блюдо додати чорну сіль. Вона володіє специфічним яєчним запахом. Тому омлет без яєць буде дуже схожий на справжній.

    З кабачками і картоплею

    Якщо ви не любите адигейський сир, спробуйте омлет з тофу.

    Вам знадобляться:

    • сир тофу — 350 г;
    • картопля — 150 г;
    • кабачки — 150 г;
    • сіль, перець.

    Приготування

  • Розімніть тофу виделкою.
  • Овочі натріть на крупній тертці.
  • Все змішайте, поперчіть і посоліть суміш.
  • Викладіть на сковороду і смажте, трохи придавлюючи лопаткою.
  • Готуйте страву 10-15 хвилин.
  • Картопля і кабачок можна натерти на дрібній тертці, омлет буде більш ніжним.

    Рецепти на основі борошна та круп

    Як ще можна приготувати вегетаріанський омлет? Використовуйте рідке тісто, в основі якого можуть бути — борошно, крупа і приправи.

    Рекомендуємо прочитати:

    З каррі

    Це блюдо готується без додавання сиру. Замість яєць використовується рідке тісто. Пікантність омлету з овочами надає каррі. Якщо любите, можете додати гострий червоний перець — щіпка.

    Вам знадобляться:

    • помідор — 1 штука;
    • вода — 150 мл;
    • кабачок — 1 штука;
    • борошно — 4 столові ложки;
    • каррі — 2,5 г;
    • цибуля — 1 штука;
    • куркума — 2,5 г;
    • сіль, перець, зелень.

    Приготування

  • Куркуму і каррі прожарте буквально кілька секунд.
  • Цибулю дрібно наріжте і обсмажте разом зі спеціями.
  • Кабачок наріжте кубиками і викладіть до цибулі.
  • Томат наріжте часточками і додайте до кабачка.
  • Тушкуйте все 15 хвилин.
  • Змішайте воду з борошном, додайте каррі і куркуму.
  • Залийте овочі кляром, посоліть і тушкуйте ще 5 хвилин.
  • Дрібно наріжте зелень і посипте блюдо.
  • Якщо вам не подобається варіант з тестом, можна приготувати такий же омлет з адигейський сиром.

    З печерицями та овочами

    Цей омлет не тільки з овочами, але і з грибами. Їх поєднання чудово. Для цієї страви вам будуть потрібні крупи — манна і кукурудзяна (дрібного помелу).

    Вам знадобляться:

    • печериці — 4 штуки;
    • томат — 1 штука;
    • цвітна капуста — 5 суцвіть;
    • морква — 1 штука;
    • цибуля — 1 штука;
    • вода — 100 мл;
    • крупа кукурудзяна — 3 столових ложки;
    • крупа манна — 2 столових ложки;
    • перець, зелень, сіль.

    Приготування

  • Гриби і суцвіття капусти відваріть до готовності в підсоленій воді.
  • Цибулю наріжте кубиками.
  • Моркву натріть на крупній тертці.
  • Цибулю і моркву обсмажте.
  • Подрібніть в блендері цибулю з морквою і капусту. Додайте крупу, посоліть і перемішайте.
  • Залиште суміш на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік.
  • Додайте гарячу воду в масу. Тісто має бути трохи рідше, ніж для оладки.
  • Вилийте частина маси в сковороду і смажте на малому вогні.
  • Гриби наріжте пластинками, зелень подрібніть, томат наріжте часточками.
  • Коли омлет буде щільним, викладіть гриби, помідор і зелень на одну половину омлету.
  • Зверху накрийте другою половиною і залиште на пару хвилин.
  • Такий же омлет можна приготувати з кабачка, замінивши їм цвітну капусту.

    З брокколі

    У цій страві використовується окара — макуха, що залишається після приготування соєвого молока. У ньому міститься багато білка, рибофлавіну, заліза і кальцію. Якщо ж ви не хочете використовувати окару, можна приготувати омлет з тофу.

    Ще в якості спеції застосовується асафетида. Вона замінює цибулю і часник, надає страві красивий жовтий колір. Але можна використовувати справжні овочі, а для яскравого кольору додати більше куркуми.

    Вам знадобляться:

    • брокколі — 4 суцвіття;
    • окара — 100 г;
    • кукурудзяний крохмаль — 0,5 столової ложки;
    • соєве молоко — 1/3 склянки;
    • рисове борошно — 0,5 столової ложки;
    • чорна сіль, куркума, асафетида.

    Приготування

  • Броколі відварити до готовності.
  • Розімніть окару, додайте спеції.
  • Влийте в суміш молоко, додайте борошно і крохмаль. Все добре розмішайте. Тісто повинне бути в’язким.
  • Викладіть тісто на сковороду і смажте під кришкою 10 хвилин.
  • Суцвіття брокколі викладіть на одну половину омлету, а інший закрийте і залиште ще на пару хвилин.
  • В начинку можна додати часточки помідора і будь-яку зелень.

    Рецепт вегетаріанського омлету може бути будь-яким, головне, вибрати те, що вам подобається. Якщо ви віддаєте перевагу сири, готуйте страву з адигейський сиром або тофу. Якщо ж вам більше до вподоби рідке тісто — обирайте цей варіант. Не забувайте додавати куркуму для красивого насиченого кольору і різні спеції для смаку.

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    01.10.2016