ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Тісто для пельменів в хлібопічці: класичне, кисломолочне і заварне

Практично кожен рецепт пельменів можна адаптувати для приготування в хлібопічці. А, значить, кожен може вибрати варіант з тими інгредієнтами, які йому більше до вподоби.

Базовий рецепт

Як зробити тісто для пельменів в хлібопічці, якщо жодного разу не пробував, а в арсеналі лише найпростіші продукти? Насправді, в класичному рецепті все дуже легко. Подужає навіть починаюча господиня. У цьому варіанті використовується техніка «Панасонік».

Вам знадобиться:

  • вода — 210 мл;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • борошно — 450 р.

Приготування

  • Розколотіть яйце з сіллю і з’єднайте з водою.
  • Влити рідку суміш в відерце хлібопічки.
  • Покладіть в ту ж ємність борошно.
  • Виберіть програму «Тісто-пельмені» і замішують на ній масу 20 хвилин.
  • Через годину після завершення програми, коли маса настоїться, можна ліпити пельмені.
  • Для начинки відмінно підійде як класичне поєднання яловичини і свинини, так і ніжний фарш з індички або курки з додаванням цибулі і яйця. Готові пельмені варити потрібно всього 5 хвилин після закипання. А подати найкраще зі сметаною або нежирним майонезом.

    Зі сметаною на окропі

    Рецепт тіста для пельменів в хлібопічці зі сметаною і окропом не складніше класичного. Воно виходить досить пружним, але розкочувати його легко. За рахунок сметани в складі маса виходить дуже ніжною.

    Вам знадобиться:

    • окріп — півсклянки;
    • борошно — 500 г;
    • яйце — 1 шт.;
    • сметана — 4 ст. л.;
    • сіль — 1 ч. л.

    Приготування

  • Виделкою або вінчиком збовтайте сіль і яйце.
  • Додайте в суміш сметану.
  • У ємність хлібопічки влийте окріп і яєчну суміш.
  • Засипте туди ж борошно та встановіть режим для прісного тіста та домашньої локшини. Наприклад, в приладі LG вибирайте опцію «Тісто».
  • По закінченні програми краще всього дати тісту трохи настоятися.
  • Заварне сметанне тісто для домашніх пельменів в хлібопічці виходить м’яким і пластичним. Воно зовсім не рветься і ідеально розкачується в найтоншу корж.

    З рослинним маслом

    Масло в складі найбільше впливає на еластичність. Такий колобок простіше розкачати і зручніше ліпити. Крім того, вареники або пельмені не потріскаються при заморожуванні. А, значить, можна наготувати про запас.

    Вам знадобиться:

    • борошно — 450 г;
    • сіль — 1 ч. л.;
    • вода — 160 мл;
    • яйце — 1 шт.;
    • масло рослинне — 2 ст. л.

    Приготування

  • Сіль, яйце і масло змішайте.
  • Влийте в відерце хлібопічки воду і масло з яйцем.
  • Насипте туди борошно і виберіть режим бездріжджового тіста. В техніці «Мулинекс» підійде програма «Заміс тіста».
  • Коли маса буде готова, важливо залишити її на півгодини. Тільки потім починати готувати далі.
  • Яєчне тісто

    Велика кількість яєць в рецепті робить готовий колобок досить щільним. Зате такі вареники і пельмені виходять дуже смачними при варінні. Краї пельменів добре склеюються між собою, а, значить, процес ліплення буде легким і швидким.

    Вам знадобиться:

    • підігріта вода — 1 склянка;
    • яйце — 3 шт.;
    • борошно — 500 г;
    • сіль — пів чайної ложки.

    Приготування

  • Яйця з сіллю розколотіть виделкою і влийте в ємність хлібопічки.
  • Туди ж додайте теплу воду.
  • Насипте в відерце борошно і виберіть відповідний режим.
  • Рекомендуємо прочитати:

    У грубці «Кенвуд» заміс пельменного тіста триває 14 хвилин. Ви можете вибрати і стандартний режим для випічки хліба, просто зупиніть його через 20 хвилин. Цього буде цілком достатньо.

    Важливо потримати колобок в теплі після замішування. Це дозволить клейковині добре набрякнути. А працювати з такою масою буде набагато простіше і зручніше.

    Універсальне тісто в хлібопічці

    На вареники і пельмені

    Як замісити тісто на пельмені в хлібопічці вже стало зрозуміліше. А що ж вареники? З ними техніка теж відмінно впорається. Специфіка начинки змушує робити тісто для вареників більш ніжним, адже розкочується воно не так тонко. І якщо буде занадто щільним, не провариться. Підійде такий універсальний рецепт.

    Вам знадобиться:

    • яйце — 1 шт.;
    • вода — 200 мл;
    • сіль — 1 ч. л.;
    • борошно — 3 склянки;
    • рослинне масло — 1 ст. л.

    Приготування

  • У ємність розбийте яйце і долийте воду.
  • Всипте туди ж сіль, влийте рослинне масло. Розколотіть.
  • Вилийте воду з яйцем і маслом в відерце від хлібопічки.
  • Просійте туди ж борошно.
  • Знайдіть відповідний режим. У печі «Редмонд» він називається «Прісне тісто».
  • З такої кількості складових вийде приблизно 700 г тіста на вареники чи пельмені. Після замішування утворюється досить щільний колобок, без бульбашок. Він чудово розкочується і не розклеюється при ліпленні. Щоб маса не липла, можна змастити руки олією або ж додати на стіл і качалку борошна.

    На пельмені і чебуреки

    Цей рецепт незвичайний тим, що в масу додається міцний алкоголь. Це дозволяє досягти особливої повітряної текстури, незамінною, якщо планується готувати чебуреки або обсмажувати пельмені на сковороді.

    Вам знадобиться:

    • горілка — 2 ст. л.;
    • вода — 200 мл;
    • сіль — пів чайної ложки;
    • борошно — 450 г;
    • яйце — 1 шт.

    Приготування

  • Сіль розведіть у воді, розбийте туди яйце.
  • Влийте воду з яйцем у відерце хлібопечі.
  • Додайте туди ж алкоголь.
  • Насипте борошно і увімкніть функцію замісу пельменного тесту.
  • Маса розкочується дуже тонко і відмінно підходить для м’ясної і грибної начинки.

    Заварне тісто без яєць

    Як приготувати тісто для пельменів в хлібопічці, щоб воно підійшло і для домашньої локшини? Для цих цілей найкращим вважається заварне. Окріп чудово склеює всі складові, маса виходить щільною, але не гумова.

    Вам знадобиться:

    • окріп — 200 мл;
    • борошно — 350 г;
    • сіль — 1 ч. л.;
    • рослинне масло — 3 ст. л.

    Приготування

  • Розведіть сіль в окропі.
  • Туди ж влийте масло.
  • Налийте воду з маслом у відерце хлібопічки.
  • Додайте до води борошно і виберіть режим для бездріжджового тіста. Якщо спеціальної програми немає, скористайтеся будь-яким іншим замішуванням, колобок буде готовий до розкочування через півгодини.
  • Маса виходить дуже схожою на приготовлену за рецептом з додаванням кефіру, така ж пластична і м’яка.

    Якщо досі хлібопічка допомагала вам виключно при приготуванні хліба, то тепер, без всяких сумнівів, тісто для пельменів замішувати буде тільки вона. А ви переконаєтеся, наскільки процес приготування цього улюбленого страви став простіше і комфортніше.

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    25.02.2017