ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Сметанне желе: рецепти і секрети

Желе з сметани можна впевнено назвати святковим блюдом. Десерт привабливий зовні, ніжний і дуже смачний. Його сміливо подають до столу поряд з вишуканими стравами. Калорійність десерту невелика, що також є його перевагою. Всупереч поширеній думці, що необхідно використовувати для його приготування домашню жирну сметану, ми рекомендуємо: використовуйте магазинну невисокої жирності. Щоб отримати дуже смачна страва, підійде продукт з часткою жиру до 15%.

Особливості приготування сметанного желе

Щоб приготувати хороший десерт, мало просто виконати рецепт желе зі сметани. Слід знати кілька тонкощів страви, про яких ми зараз вам розповімо.

  • Чим менше жирної буде сметана, тим краще вона зіб’ється. Це означає, що магазинна сметана підходить для страви куди краще, ніж домашня.
  • Щоб продукти добре змішалися, а цукор повністю розчинився, необхідно використовувати компоненти кімнатної температури. Тому якщо плануєте готувати десерт з желе і сметани, дістаньте все необхідне з холодильника заздалегідь.
  • Збийте сметану віночком, тоді у вас вийде пишна маса, що нагадує суфле. Ідеально використовувати міксер або блендер. На жаль, робота виделкою або перемішування ложкою не забезпечать гідний результат.
  • Обов’язково готує желатин для желе зі сметаною. Рецепт виключає можливість просто всипати порошок в масу, інакше вона не застигне. Правильна техніка роботи з желатином — замочити порошок в холодній воді до набрякання (необхідний обсяг рідини завжди вказує виробник на упаковці). Коли грудочки збільшаться в розмірі приблизно в 3-4 рази, необхідно прогріти желатин на водяній бані до повного розчинення. Можна зробити це в мікрохвильовці, тільки встановлюючи мінімальний час, наприклад, почавши з 15 секунд, і кожен раз добре перемішуючи желатин. Не можна давати йому закипіти і залишити нерастворенным, так як в кожному разі він не загустит масу.
  • Якщо ви готуєте сметанне желе з фруктами, очищайте останні від кірочок і кісточок. Для такої мети підходять практично всі фрукти та ягоди, крім екзотичних ківі і ананасів. Вони активно дають сік, і маса вийде водянистою. До речі, для фруктового десерту можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені компоненти.

Секрети приготування желе шарами

Як приготувати желе з сметани шарами? Існують 2 техніки.

  • Укладання рідкої маси. У форму викладають пару ложок першого шару, орієнтуючись по центру. Потім зверху, теж точно по центру, кладуть шар іншого кольору. Кожен наступний шар кольорового желе зі сметаною, змушує попередній розтікатися по формі. При цьому утворюється характерний малюнок без чітких ліній — шари плавні і немов перетікають один в одного. Таким способом можна готувати желе зі сметани і какао.
  • Укладання на загустілий шар. У цьому випадку кожний шар витримується в холодильнику до застигання, а лише потім укладається наступний. Кращий спосіб для листкового сметанно-полуничного желе і для будь-якого фруктового десерту, так як дозволяє зберегти місце розташування шматочків фруктів або ягід.
  • Рекомендуємо прочитати:

    Рецепти сметанного желе

    Пропонуємо вам спробувати приготувати сметанне желе з какао, ягодами або сиром. З нашими рецептами це буде нескладно!

    Желе зі сметани та сиру

    Вам будуть потрібні:

    • сир і сметана — 250 г;
    • цукор — 100 г;
    • ванільний цукор — 30 г;
    • молоко (можна замінити водою) — 200 мл;
    • желатин — 15 р.

    Приготування

  • Желатин замочити в молоці (воді) на 1 годину, розчинити.
  • У гарячу желатинову масу ввести звичайний і ванільний цукор, розмішати до однорідності.
  • Сметану змішати з желатиновою масою.
  • Сир подрібнити (протерти через сито або подрібнити блендером), змішати зі сметанно-желатиновою масою.
  • Перекласти у форму або креманки, залишити в холодильнику до застигання.
  • Рецепт желе зі сметани і какао

    Вам будуть потрібні:

    • сметана — 400 мл;
    • какао порошок — 2 ст. ложки;
    • цукор — 150 г (неповний стакан);
    • желатин — 40 г;
    • вода — 200 мл

    Приготування

  • Замочіть у воді желатин, залиште набрякнути, а потім розчиніть.
  • У сметану всипте цукор, збивайте до повного його розчинення.
  • Змішайте сметану з желатином, перемішайте.
  • Суміш розділіть на 2 частини, одну з них змішайте з порошком какао.
  • В порційні креманки викладайте шари ложкою, дозволяючи їм розтікатися по колу. Так ви отримаєте ефект «зебри». Можна також викласти спочатку шар одного кольору, наприклад, білого, дати йому застигнути в холодильнику, а потім укласти коричневий. Тоді вийде двошарове желе.
  • Сметанне желе з полуницею

    Принадність даного рецепту желе зі сметани шарами з полуницею в тому, що ягоду можна замінювати абсолютно будь-якими фруктами. І кожного разу отримувати новий смак!

    Вам будуть потрібні:

    • сметана — 400 мл;
    • цукор — 120 г (або 4 ст. ложки);
    • желатин — 45 г;
    • полуниця — 200 р.

    Приготування

  • Желатин залити водою, дати набрякнути і розчинити.
  • Збити сметану з цукром, ввести желатин.
  • Полуницю помити, почистити, обсушити, велику нарізати шматочками.
  • Укласти шарами в креманки: полуниця, сметана, полуниця, сметана.
  • Залишити застигати в холодильнику, прикрасити ягодами.
  • Як бачите, кожен рецепт дуже простий, а смак десертів стане для вас справжнім відкриттям!

    Відео: готуємо желе зі сметани

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    11.03.2017