ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Смачна хашлама — рецепт з фото і детальним описом!

Про походження цієї страви часто сперечаються. Одні кулінари вважають, що класика жанру — хашлама з яловичини по-вірменськи. Інші впевнені, що батьківщиною страви була Грузія. Ми не будемо вдаватися в подробиці, адже це абсолютно не важливо! Головне, що з мінімальними зусиллями ми можемо приготувати дуже смачне і ситне блюдо для всієї родини. Причому ми будемо використовувати не одне, а кілька сортів м’яса, що цілком допустимо. Рецепт хашлама з фото на нашому сайті допоможе вам пройти процес готування крок за кроком.

Як приготувати хашламу з баранини

У країнах, де це блюдо вважають національною їжею, рецепт хашлама з баранини не містить точного зазначення кількості інгредієнтів. Важливо, щоб всього було багато — і м’яса, овочів і зелені. Бажано вибирати самі м’ясисті овочі, з яких витопиться більше соку. А лука можна взагалі не жаліти — його має бути трохи менше м’яса. Але нам важлива точність, тому записуйте необхідні інгредієнти.

Вам знадобляться:

  • баранина — 3 кг,
  • цибуля — 2 кг,
  • болгарський перець — 1 кг,
  • помідори — 1 кг,
  • сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Процес приготування

  • Візьміть казан з товстими стінами або каструлю з широким дном.
  • Наріжте цибулю товстими півкільцями, 1/3 отриманого обсягу укладіть на дно посуду.
  • Очистіть і наріжте смужками болгарський перець, 1/3 отриманого обсягу укладіть на цибулю.
  • Наріжте помідори і знову третю частину укладіть на перець.
  • На подушці з овочів укладіть половину баранини, розрізаної на порційні шматки. Посоліть і поперчіть м’ясо, додати улюблені спеції.
  • Викладіть на м’ясо шар овочів в послідовності цибулю, перець, помідори.
  • Покладіть ще один шар м’яса, посоліть, поперчіть.
  • Знову викладіть овочі в тій же послідовності і щільно закрийте кришку.
  • Поставте казан на повільний вогонь. Інгредієнти дадуть сік і будуть повільно нудитися. Відкривати кришку не можна, щоб не випускати пар.
  • Залиште посуд на повільному вогні на 3,5-4 години.
  • Як приготувати хашламу з яловичини

    Баранина — не самий популярний сорт м’яса в нашій країні. Тому більш близькою кожній господині стане яловича хашлама. Отже, приступимо!

    Вам знадобляться:

    • яловичина — 3 кг,
    • цибуля ріпчаста — 2 кг,
    • помідори — 2 кг,
    • морква — 2 кг,
    • болгарський перець — 1 кг,
    • баклажани — 1 кг,
    • зелень — 2 пучка,
    • сіль і спеції — мелений чорний перець, лавровий лист.

    Процес приготування

  • Промийте, очистіть і наріжте дрібними шматочками овочі.
  • Промийте, обсушіть і наріжте порційними шматками середньої величини м’ясо. Зручніше робити це пластинами товщиною 0,7-1 см, щоб укладати їх шарами.
  • Розділіть овочі на 3-4 частини.
  • Укладіть шарами цибулю, моркву, баклажани, потім перець і помідори.
  • На отриману подушку укладіть яловичину, посоліть, поперчіть, додайте зелені і спецій, лавровий лист.
  • Знову покладіть шар овочів і шар м’яса. Продовжуйте, поки не закінчаться інгредієнти. Верхнім шаром має бути овочевий.
  • Щільно накрийте кришкою і поставте казан на повільний вогонь. Тушкуйте не менше 3 годин, не відкриваючи кришку.
  • Хашлама з свинини: рецепт

    Адаптований до вітчизняної кухні рецепт отримав безліч інтерпретацій. Так як сім’ї у нас не такі великі, як на Кавказі, то і обсяги інгредієнтів повинні бути менше. Тут є одне «але». При зменшенні кількості овочів страва може пригоріти в процесі приготування, так як обсяг выпариваемого соку буде меншим. Щоб цього не допустити, можна додавати в казан воду.

    Рекомендуємо прочитати:

    Хашлама з свинини відноситься до таким швидким, економ-варіантів страви. Експерименти з них призвели до додавання до м’яса алкогольних напоїв для прискорення приготування. Так з’явилася хашлама на пиві (замість води слід додати світлий пінний напій) і навіть з вином. Безумовно, з класичним рецептом тут мало спільного. Але він теж має право на життя, так як смак виходить відмінним у хашлама, рецепт з фото дивіться нижче.

    Вам знадобляться:

    • свинячі реберця або м’якоть свинини— 1,5 кг,
    • картопля — 6-7 штук,
    • баклажани — 2 шт.,
    • солодкий перець — 3 шт.,
    • помідори — 5-6 шт.,
    • морква — 1-2 шт.,
    • цибуля — 2 шт.,
    • часник — 5-6 зубчиків,
    • вода або пиво — 500 мл,
    • сіль, спеції.

    Процес приготування

  • Розріжте м’ясо на шматки. Розжаримо казан або каструлю, налийте рослинне масло, прогрійте.
  • Викладіть м’ясо, щедро посипте спеціями і зарумяньте.
  • Зніміть посуд з вогню.
  • М’ясо посоліть, покладіть зверху цибулю, порізану великими півкільцями.
  • Викладайте шар за шаром овочі — морква, часник, крупно нарізану картоплю (посоліть), перець.
  • Продовжуйте викладати овочі — баклажани, помідори, знову посоліть.
  • Влийте воду або пиво, щільно накрийте кришкою, поставте на повільний вогонь.
  • Через 2 години додайте рубаний часник, перемішайте блюдо і зніміть з вогню. Дайте настоятися 10 хвилин і подавайте з зеленню.
  • Хашлама з курки

    Це одне з найбільш простих і смачних страв, як і знамениті чахохбілі з курки.

    Вам знадобляться:

    • куряче м’ясо (будь-які частини) — 1,5 кг,
    • цибуля — 3 шт.,
    • помідор — 6 шт,
    • болгарський перець — 3 шт.,
    • часник — 4 зубки,
    • кабачок — 1 шт.,
    • зелень — базилік, кінза, петрушка,
    • біле вино — 100 мл,
    • вода — 100 мл,
    • сіль, перець.

    Процес приготування

  • Нашаткуйте дрібно овочі, м’ясо наріжте порційними шматками.
  • У глибоку каструлю покладіть цибулю, зверху м’ясо (посоліть і присипте перцем).
  • Викладайте шарами овочі: перець, помідори, кабачок, часник. Зверху покладіть нарізану зелень.
  • Додайте воду і вино, накрийте кришкою, тушкуйте 1 годину до готовності м’яса.
  • Вибирайте із запропонованих рецептів свій варіант відмінною хашлама. Готується вона дуже просто. І обов’язково порадує ваших близьких неймовірно ніжний смак соковитого м’яса!

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    03.04.2017