Рецепти приготування курячої грудки для спортсменів

Як правильно готувати курячу грудку для спортсменів Адміністратор 15.08.2015 15.03.2018

Зміст

  • Роль у раціоні харчування
  • Склад і харчова цінність
  • Способи приготування
    • Відварене філе курки
    • Приготування на пару
    • Запікання у фользі
    • Гриль
  • Універсальні поради для отримання ароматної соковитого філе

Куряча грудка – продукт харчування, який просто незамінний для спортсменів. Рецепти приготування курячої грудки можна знайти і в інтернеті, і в кожному жіночому журналі. Але щоб підібрати підходящий спосіб для вас, потрібно знати основи здорового харчування.

Збалансоване харчування передбачає регулярне підживлення організму всіма необхідними харчовими речовинами. Постійно і в потрібних кількостях в організм людини має надходити і білки, і жири, і вуглеводи. Варто зауважити, що маються на увазі правильні вуглеводи, ненасичені жири і легкозасвоювані білки.

Роль у раціоні харчування

Якщо організм починає недоотримувати якийсь з компонентів, то відбуваються всілякі порушення в обміні речовин. До симптомів можна віднести недолік енергії, підвищену втому, ослаблення імунітету. Часто, особливо у жінок, починають спостерігатися проблеми зі станом шкіри і волосся.

Здорове харчування – основа гарного самопочуття, блискучого зовнішнього вигляду і результативних тренувань. Якщо головна мета, яку ви переслідуєте, тренуючись, — створення гарного м’язового рельєфу, то кількість білка, що надходить у ваш організм, — це головне, про що ви повинні подбати, бо без білка не може бути й мови про підтримку або нарощуванні м’язової маси.

Високий вміст білка в курячій грудці і практично повна відсутність жирів робить її незамінним, а також одним з головних продуктів для дієтичного харчування і набору ваги. Характерним для курячої грудки є і той факт, що організм людини дуже легко засвоює входить до її складу білок. Ось чому настільки необхідна куряча грудка для спортсменів в їх раціоні харчування.

Склад і харчова цінність

Ви знаєте, скільки білка в курячій грудці?

Довідкова інформація по харчовій цінності курячого філе (на 100 г продукту):

  • білки: 23 г,
  • жири: 1 р,
  • калорійність: 110 ккал.

Крім солідного вмісту білка, куряче філе також багато рядом незамінних мікроелементів. Воно насичене залізом, цинком, фосфором і калієм. Більше того, американські нутриціології в ході проведених досліджень виявили, що філе курки є цінним джерелом гормону мелатоніну, достатня кількість якого в організмі відповідає за гальмування старіння клітин, подовжує молодість людини, а також період його активності.

Саме тому курку заслужено вважають лідером серед природних джерел протеїну.

Кожен, хто намагався підтримувати здоровий спосіб харчування тривалий час, знає, як важко є постійно одну і ту ж їжу. Більше того, існує поширена помилка про те, що куряче філе – це нудно. Це дійсно міф, оскільки існує величезна кількість доступних і здорових рецептів, в яких використовується куряче філе.

Способи приготування

Готуючи курку в домашніх умовах, пам’ятайте, головне, що нам потрібно, – зберегти максимальну кількість білка і додати мінімальну кількість жиру. Тому найбільш прийнятними для наших цілей стануть наступні способи приготування:

  • варка,
  • приготування в пароварці,
  • запікання в духовці,
  • приготування на грилі.

Розглянемо, що ми можемо отримати при кожному з них.

Відварене філе курки

Найпоширеніший, але не самий вдалий спосіб. При варінні від 15 до 20% білка переходить в воду, збіднюючи саме м’ясо. Якщо вже вам дійсно потрібно варити курку, ні в якому разі не кладіть його в холодну воду, дочекайтеся її закипання, потім покладіть філе. Це помітно знизить втрати. Додайте у воду при варінні корінь селери, петрушки, моркву і ріпчасту цибулю. Завдяки цьому, філе буде не таким прісним. Якщо ви додаєте сіль, робіть це в самому кінці. Не переварюйте курку. Їй достатньо 25 хвилин, щоб дійти до готовності і зберегти свою соковитість.

Приготування на пару

Це більш правильний спосіб. Так ви зможете зберегти максимальну кількість білків. Додаючи до м’яса будь-які овочі по своєму смаку, ви можете готувати кожен день нове блюдо. Універсальний рецепт приготування курячої грудки в цьому випадку виглядає наступним чином. Наріжте філе шматочками середнього розміру, разом з овочами відправте в пароварку. 30 хвилин приготування буде достатньо, щоб страва дійшла до готовності.

Запікання у фользі

Це спосіб приготування курячої грудки, який дозволяє отримати соковите, ароматне філе. Складіть кишеня з фольги, помістіть туди філе курки, додайте суміш улюблених ароматних трав, а також овочі (наприклад, брокколі, спаржеву квасолю, помідори, солодкий перець, гарбуз). Можна додати столову ложку білого вина або соєвий соус. При цьому защипайте кишеню і помістіть в духовку при температурі 180°С 25-30 хвилин. Варіації з такою стравою можливі ті ж, що і при приготуванні на пару. Змінюючи набір приправ або овочів, ви будете кожен раз готувати нове блюдо.

Гриль

Якщо ж ваша душа прагне свята, приготуйте філе на грилі. Жир при цьому не використовується, але незабутній аромат і гарний настрій вам гарантовано. Попереджаємо, що при смаженні у будь-якому випадку виробляються канцерогенні речовини, тому такий спосіб має стати скоріше винятком, ніж правилом.

Існує ще один універсальний спосіб приготування курки. Для тих, хто хоче завжди мати здоровий обід, але не має часу на тривалу підготовку, є можливість приготувати курячу грудку в мультиварці. Для цього ви можете скористатися рецептами з книги-додатки до мультиварці, а також приготувати власну страву. У чашу помістіть порцію курки і цвітної капусти. Поставте чашу в мультиварку, включивши останню на 40-45 хвилин. Краще при цьому користуватися режимом «Випічка», так ви збережете весь сік всередині курки.

Універсальні поради для отримання ароматної соковитого філе

  • Перед тим, як приготувати курячу грудку, замаринуйте її. В якості основи оригінального і корисного маринаду відмінно підійде знежирений йогурт, 1%-й кефір, сік лимона або соєвий соус. Наприклад, змішайте 100 г йогурту (кефіру), 2 ч. л. лимонного соку і кілька крапель соусу «Табаско».
  • Покладіть в маринад філе на 30-40 хвилин. Після цього можна готувати на пару, запікати або відправляти в мультиварку. М’ясо залишиться соковитим, ніжним і ароматним.
  • Сіль – найгірша з можливих приправ. Вона витягує сік з м’яса, роблячи його сухим і позбавленим смаку. Замість солі краще використовувати соєвий соус, імбир і ароматні трави. Так ви різноманітите смак курки і зберегти соковитість.
  • Не захоплюйтеся тепловою обробкою. Приготування курячої грудки вимагає в середньому 30-40 хвилин, не більше. Найчастіше м’ясо втрачає вологу і стає жорстким саме внаслідок занадто тривалої термічної обробки.

Освоївши ці основні кулінарні секрети, як приготувати курячу грудку, ви зможете готувати кожен раз різноманітні страви, при цьому не залежати від готових рецептів. Ви будете здивовані, наскільки різноманітним може стати ваш раціон.

Харчуйтеся правильно і живіть довго!

  Качаємо передпліччя: збільшуємо обсяг і силуОсобенности прийому BCAA і їх цінність для спортсмена Рекомендуємо почитати Коментарі
Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *