ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Пишна шарлотка з яблуками в духовці і мультиварці

Простота рецепта привертає увагу господинь до яблучного пирога. Лише одне питання часто залишається відкритим — як зробити шарлотку пишною? Тісто не піднімається, сильно осідає після приготування, залишається мокрим і не має нічого спільного зі словом «повітряне». І це при такому нехитрий набір інгредієнтів. Але варто зауважити, що навіть якщо кілька людей буде готувати шарлотку по одному рецепту, у кожного вона вийде по-своєму.

Вся справа в тому, що пишного тесту для шарлотки є кілька секретів. І справа зовсім не в продуктах або їх пропорціях, не в кулінарних навичках, а лише хитрощі, які приходять з досвідом та особливими рецептами.

Пишна шарлотка в духовці

Класична

Абсолютно особлива і дуже пишна шарлотка прямо з дитинства і бабусиної кухні виходить з тих самих немудрих інгредієнтів. Ніхто не забороняє замість яблук використовувати груші, банани або сливи, від цього тісто не постраждає і залишиться повітряним. Настав час дізнатися, як робиться пишна шарлотка.

Вам знадобиться:

  • цукор — 200 г;
  • яйця — 3 штуки;
  • борошно — 200 г;
  • розпушувач або гашене сода — 1 чайна ложка;
  • крохмаль — 2 чайних ложки;
  • яблука — 700 г;
  • кориця — за смаком.

Приготування

  • 2 хвилини збийте яйця.
  • Додайте цукор, збивайте до білої піни і пишності 5 хвилин.
  • Вмішайте крохмаль і розпушувач в муку просійте.
  • Продовжуйте збивати яєчну суміш, додаючи розсипчасті інгредієнти.
  • Змастіть форму, залийте частиною тіста, викладіть очищені яблука, залийте залишками тіста.
  • Випікайте пиріг на 175 градусах 25 хвилин.
  • Корицю можна використовувати для посилення яблучного смаку, посипавши фрукти при викладанні у форму, або для прикраси, посипавши готову шарлотку. Якщо ви робите все за рецептом, але все ще ставите питанням, чому шарлотка не піднімається в духовці, то запам’ятайте одне просте правило — поки пиріг не зарум’яниться, ні в якому разі не відкривайте дверцята духової шафи.

    На молоці

    Не варто зневірятися, якщо ви все ще не знайшли свій рецепт пишною шарлотки з яблуками, на допомогу прийде молоко. Шарлотка може вийти навіть тугий або сухуватою, але тільки не в цьому випадку.

    Вам знадобиться:

    • яйця — 4 штуки;
    • цукор — 200 г;
    • молоко — 100 мл;
    • борошно — 250 г;
    • яблука — 500 р.

    Приготування

  • Збийте яйця і цукровий пісок до густої піни.
  • Додайте молоко, не припиняючи збивати.
  • Збивайте, поки додаєте борошно до консистенції густої сметани.
  • Очистіть і дрібно наріжте яблука.
  • Змащену маргарином форму присипте борошном.
  • Вилийте половину тіста у форму, покладіть фрукти, залийте другою частиною тіста.
  • Розігрійте духовку до 170 градусів, пиріг буде готовий через 45 хвилин.
  • Правило закритій духовки залишається в силі і з шарлоткою на молоці, особливо в перші півгодини випікання.

    В якості експерименту можна замінити яблука апельсинами, посипаними корицею. Така шарлотка нагадає східний десерт. Після приготування полийте пиріг сиропом з склянки цукру, склянки води, соку половини лимона, він вбереться і додасть бісквіту неймовірний аромат.

    На кефірі

    Молоко — не єдиний продукт, яким можна поліпшити шарлотку. Рецепт повітряної шарлотки з яблуками може бути використання кисломолочних продуктів на радість любителів кефіру. Домашній або купувальний, він здатний зробити яблучний пиріг ще корисніше.

    Рекомендуємо прочитати:

    Вам знадобиться:

    • кефір — півлітра;
    • блочне повидло — 200 г;
    • яйця — 2 штуки;
    • цукор — 200 г;
    • груші — 2 штуки;
    • рослинне масло — 50 г;
    • сода — 5 р.

    Приготування

  • Поріжте груші на невеликі шматочки.
  • Налийте в миску кефір, додайте соду, фрукти, варення, масло, яйця, цукор. Ретельно перемішайте.
  • Змастіть форму, присипте її цукром.
  • Залийте у форму тісто.
  • Випікайте При 180 градусах шарлотку 35 хвилин.
  • Для ще більшої кількості нових смакових вражень полийте готовий пиріг медом, посипати волоськими горіхами і родзинками.

    Шарлотка на кефірі набуває зовсім інші фарби, якщо її готувати не з шматками яблук, а з яблучним повидлом і шматочками груші. Приготуйте це незвичайне ласощі на сніданок, сім’я буде вам вдячна.

    Зі сметаною

    Нарівні з іншими молочними продуктами сметана теж може бути частиною яблучної шарлотки. Яблучна шарлотка зі сметаною ніколи не здасться вам сухий, це соковитий і ніби просочений кремом пиріг, який особливо сподобається дітям.

    Вам знадобиться:

    • цукор — 200 г;
    • сметана — 200 г;
    • борошно — 200 г;
    • яйця — 1 штука;
    • яблука — 5 штук;
    • сода — половина чайної ложки.

    Приготування

  • До яйця, додайте сметану, цукровий пісок, соду, борошно.
  • Змішайте всі інгредієнти.
  • Очистіть яблука і тонко наріжте.
  • У підготовлену форму покладіть половину фруктів, вилийте частину тіста, знову укрийте поверхню яблуками, долийте тісто.
  • Випікайте пиріг 40 хвилин при 180 градусах.
  • Подавати шарлотку можна зі збитою сметаною з цукром — просто і смачно.

    З крохмалем

    Не можна зупинятися на досягнутому, якщо бажаний бісквіт так і не вийшов. Класика терпить зміни, спробуйте приготувати шарлотку з крохмалем, всього один новий інгредієнт, а тісто стає більш ніжним і пропікається набагато краще.

    Вам знадобиться:

    • борошно — ¾ склянки;
    • яблука — 6 штук;
    • цукор — 200 г;
    • яйця — 3 штуки;
    • картопляний крохмаль — ¼ склянки.

    Приготування

  • Очищені яблука наріжте на невеликі шматочки.
  • До пишноти і світлого стану збийте цукор з яйцями.
  • Просіяти борошно разом з крохмалем в яєчну суміш.
  • Збивайте тісто як можна більш ретельно.
  • У форму помістіть яблука, залийте тестом.
  • Прогрійте духовку до 200 градусів. Готуйте пиріг 25 хвилин при цій температурі.
  • У разі якщо верх пирога буде помітно рум’янитися, а всередині він буде сируватий, накрийте шарлотку пекарської папером, притиснувши її маленькими шампурами, щоб не зісковзувала.

    Рецепт в мультиварці

    Якщо вам все ще незрозуміло, чому шарлотка осідає, то саме час звинуватити у всьому духовку і приготувати пиріг в мультиварці. Ніжна текстура, соковиті яблука, повітряний бісквіт — з допомогою новітніх технологій пишна шарлотка в мультиварці просто не може не вийти.

    Вам знадобиться:

    • борошно вищого ґатунку — 200 г;
    • яйця — 4 штуки;
    • цукор — 200 г;
    • сіль — половина чайної ложки;
    • розпушувач — чайна ложка;
    • великі яблука — 3 плоду;
    • вершкове масло — 5 г;
    • цукрова пудра — столова ложка.

    Приготування

  • В пишну піну за 10 хвилин збийте яйця і цукор.
  • Просійте борошно, додайте корицю і розпушувач.
  • Змішайте яєчну піну з борошном, акуратно перемішайте.
  • Очищені яблука (краще кислі) наріжте кубиками, одне яблуко залиште.
  • Змішайте тісто з фруктами.
  • Дно чаші мультиварки змастіть маслом або покрийте пекарської папером.
  • Залишився яблуко наріжте і застеліть їм чашу.
  • Вилийте все тісто в каструлю, закрийте її і на 55 хвилин виберіть режим «Випічка».
  • Дайте шарлотці 5 хвилин охолонути, посипте пудрою.
  • Цей рецепт шарлотки з яблуками забезпечить її пишним тестом, якщо ви не будете поспішати при збиванні яєць, не обійдете стороною просіювання борошна, не будете змащувати боки чаші мультиварки. Все в ваших руках, не дайте тісту впасти!

    Наступного разу, коли будете дивуватися, чому не піднялася шарлотка в духовці, перевірте ще кілька фактів. Чи достатньо ви змастили деко або форму, обсипали чи сухарями, борошном або рубаними горіхами поверхню. Адже волога, що виділяється з яблук, може перешкодити пирогу піднятися, її треба вміти ліквідувати. Коли приступите до приготування, використовуйте холодні яйця. Раніше часу не відкривайте духовку, а коли дістанете пиріг, не трусіть форму, бісквіт дуже ніжний у зверненні. Якщо і це не допомагає, збийте жовтки окремо від білків, а потім обережно перемішуйте маси за годинниковою стрілкою.

    Тепер ви фахівець, розбираєтеся в тому, як робиться пишна шарлотка, залишилося тільки докупити продукти та дивувати всіх тих, хто не вірив у ваші кулінарні здібності.

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    31.05.2017