Пельмені з капустою: з квашеної і свіжої (3 рецепта)

Як відомо, капустяні пельмені можна робити за допомогою спеціального кухонного пристосування під назвою пельменниця, а можна і своїми руками. У чому переваги другого способу?

Ручне ліплення пельменів

  • Якість. Безумовно, ручне ліплення дасть більш якісний результат — гарний продукт, в який вкладено багато зусиль і часу.
  • Енергетика. Є думка, що їжа насичується енергією людини, яка її готує, тому творити на кухні потрібно тільки в позитивному настрої.
  • Оригінальність. У процесі ліплення вручну можна експериментувати з різними її типами, пробуючи робити пельмені з капустою в різних варіантах від «вушок» до «чебурашок».

Рецепти пельменів з капустою

Зі свіжою

Капуста — джерело корисних речовин при мінімумі калорій, а що міститься в ній тартрановая кислота запобігає накопиченню жирової тканини в організмі людини. Пельмені зі свіжої капусти — рецепт, доступний і корисний кожному!

Вам будуть потрібні:

  • капуста білокачанна — близько 500 м;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • борошно пшеничне — 3 склянки;
  • вода кип’ячена охолоджена до кімнатної температури — 1 склянка;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • вершкове масло, розтоплене — 50 г;
  • сіль, часник, перець чорний мелений і у горошках — за смаком.

Приготування

  • Капусту очистіть від верхніх листків, виріжте качан, промийте готовий качан. Дрібно наріжте або прокрутіть через м’ясорубку, додавши спеції та часник. Також покладіть вершкове масло, попередньо розтоплене. Залиште час для виділення соку, який потрібно буде потім злити.
  • Приготуйте пельменний тісто, додавши в просіяне через сито або друшляк борошно воду і одне злегка збите яйце, а також трошки солі. Розмішайте і вимісіть. Потім залиште готове тісто, накрите поліетиленовим пакетом, у холодильній камері на півгодини.
  • Розкачайте тісто в імпровізовану ковбаску, потім наріжте її на рівні часточки. Кожну часточку розкачайте качалкою у формі кола, в середину отриманого кола чайною ложкою або рукою покладіть капустяну начинку, защипайте куточки в формі «вушок».
  • Відваріть їх у солоній воді зі спеціями, близько 5 хвилин після спливання з дна каструлі.
  • Тісто, залишити на деякий час у холодильнику, під поліетиленовим пакетом, буде більш еластичним і податливим матеріалом для ручного ліплення. В рецепті білокачанну капусту можна замінити червонокачанної, що додасть страві цікавий яскравий колір!

    З квашеної

    Квашена капуста є рекордсменом за вмістом мінеральних речовин, що надає иммунопрофилактическое і загальнозміцнюючу дію на людину. Пельмені з квашеною капустою — рецепт для тих, хто любить експериментувати з незвичайними смаками.

    Вам будуть потрібні:

    • капуста квашена — півкіло;
    • цибуля ріпчаста — 2 середні;
    • борошно пшеничне — 3 склянки;
    • вода кип’ячена — 1 склянка;
    • яйце — 1 шт.;
    • рослинне або оливкове масло — 100 г;
    • сіль, перець чорний мелений і у горошках — за смаком.

    Приготування

  • Очистіть і дрібно наріжте цибулю, обсмажуйте його до приємного ніжно-золотистого кольору. Додайте до цибулі квашену капусту, спеції і тушкуйте до готовності. Періодично помішуйте дерев’яною лопаткою.
  • Приготуйте тісто на основі просіяного борошна, кип’яченої води, збитого яйця і дрібки солі. Розмішайте до однорідної структури, не липнущей до рук, а потім залиште тісто на півгодини «відпочити».
  • Розкачайте тісто в пластину і потім звичайним склянкою виріжте з нього кола. В кружечки акуратно покладіть начинку, слідом за цим защипайте куточки, склавши, наприклад, навпіл. Кидайте у вже киплячу воду і відварюйте близько 5-7 хвилин.
  • Рекомендуємо прочитати:

    Куточки тесту, які ви защипываете вручну, будуть краще скріплюватися і не розваляться при варінні, якщо змазати їх білком яйця або холодною водою.

    З фаршем

    Пельмені з квашеною капустою можна робити і з фаршем. Фарш можна вибрати на ваш смак, це може бути курячий або навіть рибний з морепродуктів. Капустяні пельмені з фаршем — відмінний рецепт для тих, хто не дотримується посту.

    Вам будуть потрібні:

    • капуста білокачанна — один невеликий качан або 400 г;
    • фарш — 500 г;
    • борошно пшеничне — 3 склянки;
    • вода кип’ячена кімнатної температури — 1 склянка;
    • яйце — 1 шт.;
    • сіль, часник, перець чорний мелений і у горошках, зелень — за смаком.

    Приготування

  • Капусту промийте і пропустіть її через м’ясорубку, додавши сіль і спеції. Змішайте з готовим фаршем. Якщо ви берете не свіжий, а заморожений фарш, то краще пропустити його через м’ясорубку ще раз, щоб зробити більш м’яким. Змішайте фарш і капусту в єдине ціле в приблизній пропорції 50/50.
  • Приготуйте тісто на основі просіяного через друшляк борошна, кип’яченої охолодженої води, збитого яйця і солі. Розмішайте до однорідної маси, не липнущей до рук, а потім залиште тісто на півгодини для відпочинку.
  • Розкотіть тісто в тонкий пласт і потім звичайним склянкою виріжте кола. В них акуратно помістіть готову начинку і защипайте. При необхідності змастіть холодною водою або покласти ненадовго в холодильник.
  • Варіть капустяні пельмені з м’ясом в киплячій воді близько 5-8 хвилин з додаванням улюблених спецій, а також видозмінюйте рецепт на ваш смак.
  • Подавати до столу вареники з капустою і фаршем можна як теплими, так і холодними під різними соусами. Свіжу капусту в цьому рецепті можна замінити квашеною.

    Рецепт пельменів з капустою найчастіше відносять до других страв, але він може бути представлений і як перше блюдо, якщо ці пельмені подати з бульйоном, в якому вони варилися, а також додати крім спецій овочі та зелень. Їжте із задоволенням!

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/