ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Млинці на молоці: рецепти тонких і ажурних млинців

Поради для успішної випічки

Напевно, не існує ідеального рецепту, щоб зробити млинці на молоці, і часом нам доводиться пристосовуватися. Вам можуть знадобитися деякі підказки, як впоратися з можливими труднощами.

  • Тісто для млинців на молоці слід робити не надто рідким, незважаючи на спокусу розливати його по сковороді, як можна тонше.
  • Якщо млинець прилипає, додайте в тісто трохи борошна.
  • Щоб млинці вийшли ажурними, збийте яйця до піни.
  • Добре розігрівайте сковороду, щоб тісто не прилипало.
  • Щоб млинці не були сухими, смажте їх на другій стороні не більше 5 секунд.
  • Щоб вийшла однакова товщина по всій площі, крутите сковороду вже під час вливання тесту. Головне — швидко розподілити суміш, за пару секунд, поки вона не почала запікатися.
  • Щоб звести до мінімуму ризик підгоряння і пересушування, використовуйте для випікання товстостінну сковороду.
  • Не нехтуйте цукром — без нього десерт буде «блідим» на смак і блідим в прямому сенсі слова, тобто погано підсмажиться.

Основний рецепт

Тонкі млинці на молоці пробував якщо не кожен, то більшість з нас. Спробуйте їх приготувати по простому рецептом, і, якщо все вийде, вже можна сміливо імпровізувати і експериментувати з продуктами і їх кількістю.

Вам знадобиться:

  • молоко — 700 мл;
  • яйця — 3 штуки;
  • борошно — 1,5 склянки;
  • вершкове або олія — 1 столова ложка;
  • сіль — 1 пучку;
  • цукор — 2-3 столових ложки.

Приготування

  • Розбийте в миску яйця, всипте сіль і цукор, добре збийте.
  • Налийте половину молока і промешайте.
  • Насипте борошно, перемішайте. Вийде трохи густовато, але у нас ще залишилося молоко.
  • Настопите вершкове масло і влийте його (допустимо замінити рослинним). Додайте решту молока. Перемішайте.
  • Якщо тісто здається рідкуватим, додайте борошна.
  • Розжаримо сковороду і, тонко розливаючи тісто, випікайте млинці.
  • Складайте їх в стопку і змащуйте розтопленим маслом (хоча це і не обов’язково — вони і так будуть смачними).
  • Подавайте солодкі млинці з варенням, джемом, згущеним молоком, сиром або фруктовим сиропом. Якщо в тісто насипати менше цукру, то вони буду несолодкі, і тоді їх можна начинити м’ясом, рибою, м’яким сиром.

    На літрі молока

    Для спрощення процесу приготування пропонуємо вам рецепт млинців на 1 літр молока — його простіше відміряти, так і запам’ятати легше, щоб кожен раз не зазирати в кулінарну книгу.

    Вам знадобиться:

    • молоко — 1 літр;
    • борошно — 3 склянки;
    • цукор — 3 столових ложки;
    • сіль — 1 чайна ложка; яйця — 3 штуки;
    • олія насіння соняшника — 2 столових ложки;
    • сода — на кінчику ножа;
    • оцет 9% — для гасіння;

    Приготування

  • Збийте яйця приєднайте сіль і цукор, підігріте молоко.
  • Погасіть соду і влийте до яєць.
  • Додайте борошно (заздалегідь просіяне), перемішайте, розбиваючи грудочки.
  • Розливайте тісто по розпеченій сковороді рівномірно тонким шаром. Випікайте з обох сторін.
  • Рецепт звичайних млинців на молоці можна урізноманітнити, якщо соду погасити не оцтом, а лимонним соком — це додасть неповторну нотку у смаку.

    Тонкі ажурні млинці

    Рекомендуємо прочитати:

    Рецепт тонких млинців на молоці з дірочками насправді дуже простий, і тут не вимагається високого кулінарного майстерності. Треба лише дотримуватися послідовність дій і кількість продуктів.

    Вам знадобиться:

    • молоко — 3 склянки;
    • яйця — 3 штуки;
    • борошно — 1,5 склянки;
    • масло рослинного походження — 2-3 столових ложки;
    • цукор — 1-3 столових ложки;
    • сіль — 1 пучок.

    Приготування

  • У відповідну посудину збийте яйця з третиною обсягу молока, цукром, маслом і сіллю. Щоб приготувати саме ажурні млинці на молоці, не забудьте цей пункт — спочатку один стакан молока, в кінці — інші два.
  • Додайте борошно і перемішуйте, поки не розіб’єте всі грудочки.
  • Обережно вливайте інше молоко, постійно перемішуючи.
  • Дайте готовому тісту постояти чверть години.
  • Сильно розігрійте промаслений сковороду і печіть.
  • Такі млинці виходять ніжними і тонкими, а головне — дуже ажурними. Іноді у них можуть підсихати краю — в такій ситуації можна змастити або потримати під кришкою. Вони досить солодкі на смак, але, якщо ви плануєте несолодку начинку, цукор можна зменшити — на «ажурність» не вплине.

    Млинці на дріжджах

    При наявності часу, спробуйте скористатися рецептом товстих млинців на молоці та воді з використанням сухих дріжджів.

    Вам знадобиться:

    • вода, трохи підігріта — 3 склянки;
    • молоко і борошно пшеничне — 7 склянок;
    • яйця — 3 штуки;
    • сухі дріжджі — 1,5 маленького пакетика (приблизно 16 м);
    • сіль — 1,5 чайної ложки;
    • цукор — 6 столових ложок;
    • олія насіння соняшнику — 4-5 столових ложки.

    Приготування

  • Приготуйте опару — в теплу воду всипте дріжджі. Почекайте кілька хвилин, поки вони «закиплять» (з’явиться пінка), додайте в суміш 3 склянки борошна, ретельно змішайте і поставте в тепле місце приблизно на півтора-два години. Маса повинна збільшитися в 2 рази.
  • Коли опара підніметься, окремо збийте яйця і додайте їх в опару.
  • Туди ж відправте сіль, цукор, масло і муку, яка у вас залишилася. Промесите в густе тісто.
  • Поставте його в тепле місце ще на 30 хвилин.
  • За цей час потрібно закип’ятити молоко і трохи остудити, а потім, помішуючи, вливайте його маленькими порціями в тісто. Не обов’язково використовувати всі молоко — слідкуйте, щоб тісто не стало занадто рідким.
  • Випікайте як зазвичай.
  • Класичний рецепт млинців на молоці — це спосіб швидко і смачно нагодувати домочадців і гостей. Подавайте їх з солодкими і несолодкими начинками, і ваші старання не залишаться непоміченими вашими близькими.

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    06.06.2017