ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

Слива відома людству дуже давно, принаймні, ще 2 000 років тому на берегах Адріатики і річки Ніл у Єгипті існували сливові сади. Існує гіпотеза, що слива вийшла в результаті випадкового схрещування аличі і дикого терну. Можливо, що схрещування не було результатом випадкового перезапилення, а проводився цілеспрямовано селекціонерами давнину.

У Росії ця культура з’явилася з легкої руки царя Олексія Михайловича в 1654 році дерево було посаджено в його саду в Ізмайлово. Трепетне ставлення до зливі досі спостерігається у Великобританії. Це улюблений фрукт англійської королеви, вона щодня їсть сливи на сніданок. Слово, що позначає сливу, використовують топоніміці, в назві пабів і спиртних напоїв.

В даний час відомо понад 250 сортів цієї фруктової культури, наявних в аматорських і промислових садах майже всіх регіонів від півночі до півдня. Червоні, білі, сині, чорні, фіолетові, червоні плоди радують своїм чудовим гармонійним смаком і зовнішнім виглядом. Мало який фрукт налічує таку різноманітність кольорів, форм, розмірів плодів.

Зміст статті:

  • У чому користь сливи?
  • Склад сливи
  • Застосування сливи
  • Як правильно зберігати сливу?
  • Як вибрати смачну сливу?
  • Які існують сорти?
  • Шкоди та протипоказання до вживання сливи

 

У чому користь сливи?

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

Гармонійний смак, багатство вітамінів і мінералів, що містяться в зливі, роблять цей корисний фрукт одним з найулюбленіших десертів. Крім відмінного смаку, слива відрізняється безліччю корисних властивостей.

Користь сливи:

  • Зміцнює імунітет завдяки вітамінно-ферментному комплексу, що міститься в плодах.

  • Нормалізує обмін речовин, так як має збалансований набір основних харчових компонентів, органічних кислот, клітковини.

  • Корисна при низькій кислотності шлункового соку, так як стимулює його вироблення.

  • Допомагає підвищити гемоглобін крові з-за високого вмісту заліза в своєму складі.

  • Калій у складі сливи володіє сечогінною дією, що знижує артеріальний тиск і холестерин крові, є профілактикою серцево-судинних захворювань

  • Нормалізує виділення жовчі, допомагає при патології жовчного міхура.

  • Виводить токсини і шлаки завдяки лікувальній дії на клітини печінки.

  • Є м’яким проносним засобом, застосовується для стимуляції «ледачого» кишечника, стимулює травний тракт.

  • Вітаміни групи B зміцнюють нервову систему, стимулюють вироблення ендорфінів.

  • Застосовується для профілактики остеопорозу у жінок у період менопаузи.

  • Діє як м’який антисептик, дезинфікуючи порожнину рота при достатньому вживанні.

  • Кумарини, що містяться в зливі, — профілактичний засіб проти тромбозу.

  • Антиоксиданти сливи допомагають боротися з вільними радикалами, з передчасним старінням клітин людського організму.

Маски з м’якоті сливи освіжають і омолоджують шкіру, що в’яне і з успіхом застосовуються для косметичних процедур.

Склад сливи

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

Поживність сливи дуже мала – всього 49 кКал на 100 г продукту.

Основні харчові компоненти:

  • Вуглеводи – 9,6 г;

  • Клітковина – 1,5 м;

  • Білки – 0,8 г;

  • Жири – 0,3 р.

Найбільшу практичну цінність для здоров’я людини мають такі компоненти хімічного складу сливи, як залізо і калій. Перший застосовується для профілактики і лікування залізодефіцитної анемії, другий корисний для контролю над артеріальним тиском, ЧСС, для профілактики ішемії, атеросклерозу, гіпертонії.

Хімічний склад сливи:

  • Мікро — та мікроелементи (мідь, залізо, магній, селен, цинк, кальцій, магній, фосфор, молібден, кремній);

  • Вітаміни груп A, B, C, D, E, K, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, тіамін, фолати, рибофламин;

  • Моносахариди і дисахариди – 9,5 г;

  • Крохмаль – 86,3 г;

  • Органічні кислоти – менше 1 м;

  • Зола – 0,5 г;

  • Харчові волокна – 1,5 р.

 

Застосування сливи

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

Як свіжі, так і сушені сливи широко застосовуються в кулінарії, народній медицині та косметології.

  • Кулінарія. З використанням цього фрукта готують джеми, мармелад, варення, пастилу, компоти. Великою популярністю у любителів виноробства користується слив’янка – домашнє сливове вино. На основі сливового екстракту роблять міцні настоянки. Сливи заготовляють не тільки в якості десертів, їх маринують для використання в м’ясних стравах.

    Знаменитий соус «Ткемалі» готують з певного сорту сливи і пряної зелені. Дрова сливового дерева застосовуються при копченні м’яса та риби, приготування шашлику, так як дим від деревини додає продуктам особливого смаку.

  • Народна медицина. Пектини і клітковина сливи застосовуються для профілактики запорів, квіти фруктового дерева застосовують для лікування гепатитів і порушень обміну речовин. Кора дерева застосовується для приготування жарознижуючих зборів, тріска деревини – в якості компонента потогінний засіб. При лікуванні простудних захворювань готують компот із свіжих корисних слив або з сухофруктів для зниження температури. Настоянка кісточок сливи застосовується для лікування кашлю, бронхіту.

  • Домашня косметологія. Сік і м’якоть сливи використовують для живлення всіх типів шкіри, підтримки тонусу старіючого епідермісу.

 

Як правильно зберігати сливу?

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

Краще всього вживати цей фрукт відразу ж після придбання, але в сезон заготівель на зиму іноді виникає потреба у зберіганні сливи протягом декількох днів, і важливо, щоб збереглися всі корисні властивості. Не всі сорти сливи придатні до зберігання, тому, якщо немає інформації про сорт, потрібно перевіряти плоди на предмет псування. Один-єдиний підгнилий примірник може зіпсувати всю партію фруктів.

Правила зберігання сливи:

  • Для зберігання вибирають злегка недостиглі сливи, кожну з яких обертають папір і укладають в один шар неглибокий плодовий ящик.

  • Ящики зберігають у прохолодному місці, в темряві, в добре вентильованому приміщенні. В таких умовах сливи можуть зберігатися без втрати якості протягом декількох днів.

  • Недозрілі сливи можна зберегти на строк до 3 тижнів, якщо розфасувати їх у пакети по 1,5-2 кг і відправити в холодильник, відсік з температурою +1+6?C. Перестиглі фрукти таким чином зберігатися не можуть.

  • На невизначено довгий термін зберігання можна закласти сливу в морозильну камеру, куди поміщають вимиті сливи, розкладені по контейнерах або пакетах. Такі заготовки можна використовувати для начинки пирогів, приготування киселю, компоту, смак яких не буде відрізнятися від смаку свіжих фруктів.

  • Зберігання недозревшей сливи, знятої раніше терміну перед загрозою заморозків, передбачає одночасне дозрівання цього фрукта. Повністю здорові сливи розкладають на сонячному підвіконні на 3-4 дні для дозрівання. Другий спосіб – зберігання злив в закритій ємності або в пакеті з яблуками. Газ етилен, виділяється яблуками, допомагає сливам швидше дозріти.

Ще один спосіб зберігання – приготування сливових компотів, джему, варення, пастили, або сушіння сливи в сушарці, духовці, на сонце. При варінні і консервації зливу не зберігає всіх своїх корисних властивостей, але сушені сливи залишаються такими ж корисними, як і свіжі.

 

Як вибрати смачну сливу?

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

З-за великої кількості сортів сливи дуже нелегко зробити свій вибір в сезон масового збору врожаю. Сині, чорні, червоні, жовті, зелені плоди володіють різним смаком, вмістом цукру, отделяемостью кісточки від м’якоті, лежкість, транспортабельність та іншими характеристиками. Спочатку потрібно визначитися, для чого купується зливу – для використання в якості десерту або для заготівель на зиму.

Для десерту вибирають стиглі сливи з соковитою м’якоттю, без вм’ятин і дефектів шкірки. До сировини для консервації вимоги не настільки строгі, але і тут неприйнятні підгнилі плоди, з тріщинами і механічними ушкодженнями. Допускається наявність подовжнього дефекту шкірки з рівними краями. Такий недолік зовнішнього вигляду з’являється у дуже стиглих слив. Вжити їх потрібно протягом декількох годин після покупки, інакше зливу стане непридатною.

Рекомендації по вибору сливи:

  • Стиглий фрукт трохи піддається при натисканні, але він не може бути м’ятою. З цього правила є винятки – деякі сорти слив залишаються твердими навіть у повній стиглості.

  • При візуальному огляді колір шкірки якісної сливи повністю однорідний, темні плями говорять про псування і гнитті.

  • Стигла слива ароматно пахне, хоча і тут є виключення.

Сливи з місцевих садів пропонуються до продажу з червня по вересень – початок жовтня.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів натисніть Ctrl + Enter

 

Які існують сорти?

Слива – досить поширене фруктове дерево. Її сорти бувають раннього і пізнього періоду дозрівання. Найпопулярнішими є сорти: «Нагорода Німанська», «Пердригон», «Венера», «Стенлі», «Единбурзька». В Європі вирощуються «Ренклод» і «Венгерка». У Сибіру ростуть уссурійська і вишнесливововые гібриди. Деякі дерева вступають у плодоношення на третій-четвертий рік після посадки, є сорти, у яких плоди з’являються вже на другий рік.

Зливу жовта. Існує кілька сортів жовтої сливи. Всі вони відносяться до десертних плодів, відрізняються солодким смаком і соковитістю м’якоті. Чудовими якостями володіють плоди сортів «Вітразь», «Альонушка», «Пам’ять Тімірязєва», «Рання лошицкая», «Алтайська ювілейна» та багато інших. При належному догляді, хоча всі види невибагливі до грунту і поливу, дерева дають гарні врожаї, стійкі до морозів і хвороб.

Зливу чорна. Чорна слива, або канадська, витримує морози до 55 градусів, її м’якоть солодка, терпка і соковита. У зливі присутній рибофлавін, сприяє зміцненню нервової системи. Ця речовина здатна покращувати білковий обмін, при термічній обробці корисні елементи зберігаються.

Слива колюча. Слива колюча (тернослива) росте в природі в мішаних лісах, на узліссях, у гористих місцевостях, на берегах річок. Її плоди багаті цукрами, органічними кислотами. В’язкість і терпкість смаку надають пектинові сполуки і дубильні речовини. Багато в м’якоті вітаміну С. Плоди можуть зберігатися у свіжому вигляді до трьох тижнів.

Корисні відвари з терносливи для нормалізації травлення. Ними лікуються кашель і охриплість голосу. Водний настій квіток рекомендується дітям як проносний засіб. Плоди закріплюють, сік в згущеному вигляді використовується при дизентерії.

Листя цієї рослини в народній медицині застосовують для приготування настою, сприятливо впливає на обмін речовин і імунітет. Коріння і кора мають сечогінні та жарознижувальними властивостями. Це дерево – відмінний медонос.

Зливу червона. Хороша зимостійкість і невибагливість сливи червоної дозволяють їй адаптуватися у багатьох північних районах європейської частини Росії. Цей вид дає гарні щорічні врожаї, плоди швидко дозрівають. Дерева довговічні. Регулярне вживання плодів у сезон відмінно позначається на здоров’ї організму. Вони корисні для проведення профілактики багатьох недуг. Кілька кілограм слив, з’їдені в період збору, збагатять органи і системи корисними, активними, живими речовинами.

Жовта Слива

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

Зливу чорна

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

Слива колюча

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

Зливу червона

Користь і шкода сливи

Користь і шкода сливи

 

Дізнайтеся більше: Список сортів сливи з назвами та фото

 

Шкоди та протипоказання до вживання сливи

  • Не варто у великих кількостях вживати сливу тим, хто страждає від цукрового діабету, з-за високого вмісту цукру в її складі.

  • Аналогічний шкоду може нанести цей фрукт особам з підвищеною масою тіла.

  • Ревматизм і подагра в анамнезі – протипоказання для вживання сливи, так як цей фрукт виводить рідину з організму.

  • Підвищення секреції шлункового соку при включенні сливи в раціон хворих на гастрит з підвищеною кислотністю ускладнить перебіг захворювання.

  • Не варто вживати багато сливи маленьким дітям і годуючим жінкам, так як цей фрукт викликає метеоризм і підвищене газоутворення. Кишкові коліки у малюків можуть стати сумним підсумком включення сливи в меню.

Переклад матеріалу з дозволу автора сайту ayzdorov.ru

21.05.2017