ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Каша з сочевиці в мультиварці: тонкощі приготування, рецепти

Сочевиця — культура парадоксальна. В історії людства вона відзначена як продукт масового споживання найдавніших цивілізацій. Її їли в стародавньому Вавилоні і античної Греції, її шанували на Русі в середньовіччі. З неї, багатої білками, готували і для простого столу, і для розкішного бенкету. Вона ставала основою каші, юшки, хліба! Зберігаючи лідируючі позиції в кулінарії багатьох країн світу, вона повністю задовольняла харчові потреби в період постів.

І раптом… В Радянському Союзі вона пропала, хоч клімат багатьох регіонів країни прекрасно підходив для її культивування. Виросло кілька поколінь, незнайомих з плодами цієї бобової рослини. Тому сьогодні про сочевиці прийнято говорити, як про крупі екзотичною. А вміння її правильно приготувати стає показником досвіду і винахідливості господині.

Але це — у нас, адже в ряді країн почесне місце на повсякденному столі сочевиця зберегла. Наприклад, в Китаї, де вона не поступається по затребуваності рісу. Чи в Австралії, резерваціях Північної Америки, де корінні народи, як і сотні років тому, вважають її національним продуктом.

Тонкощі приготування

Мультиварка полегшує приготування сочевичну каші. Вона виключає підгорання продукту, дозволяє готувати його під активною дією пари. Завдяки такій обробці білок культури не згортається, зерна виходять м’якими. А ось в якому вигляді буде ваше блюдо, залежить від сорту культури.

Хочете отримати кашу з цільними ядрами, використовуйте сочевицю зелену або французьку. У процесі приготування вона стає м’якою всередині, але зберігає форму. Час її доведення «до кондиції» в мультиварці становить 30 хвилин. Для отримання однорідного пюре добре підходить сочевиця червона або єгипетська. Вона розварюється повністю, розсипаючись на крупинки через 20 хвилин.

Ось ще кілька тонкощів приготування сочевичну каші в мультиварці.

  • Замочувати крупу не потрібно. Виняток становить тільки чорна сочевиця, яку слід залити водою на 30 хвилин.
  • Ядра треба перебрати. У них можуть потрапляти смітинки, які не прибере промивання.
  • Промити крупу слід в 3-4 водах. Після цього вона готова до відварювання.
  • Пропорції води становлять 2:1. Для зеленої культури вони гарантують ідеальну консистенцію, м’якість і збереження форми.
  • Готувати в мультиварці необхідно в режимі «Гасіння». Така теплова обробка забезпечує оптимальний, рівномірний прогрів.
  • У комбіноване блюдо сочевицю додають останньої. Спочатку здійснюється приготування інших інгредієнтів.
  • Для гасіння крупи використовуйте попередньо підігріту воду. Сочевиця характеризується високим поглинанням вологи. Заливши її окропом, ви дозволите їй приготуватися рівномірно і не розвалитися.
  • Солити страву необхідно в кінці приготування. За 5 хвилин до сигналу відкрийте кришку, присолите продукт, перемішайте і залиште дійти до готовності.

Простий рецепт

Сочевицю не прийнято готувати самостійно, як, наприклад, картоплю. Вона завжди комбінується з овочами, травами або спеціями, які посилюють багатство її смаку. Кожне таке блюдо стає джерелом корисних речовин, а в піст воно може становити основу раціону. Для приготування каші можна використовувати моркву і цибулю.

Рекомендуємо прочитати:

Вам будуть потрібні:

  • сочевиця зелена — 1 склянка;
  • вода — 2 склянки;
  • моркву і цибулю — по 1 коренеплоду;
  • сіль, спеції.

Приготування

  • Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
  • Обсмажте 7 хвилин в режимі «Підсмажування».
  • Очистіть, натріть моркву.
  • Всипте до цибулі, обсмажте 5 хвилин.
  • Всипте підготовлену сочевицю, влийте окріп.
  • Додайте спеції.
  • Встановіть режим «Гасіння» на 30 хвилин.
  • Додайте сіль за 25 хвилин.
  • Після сигналу можна відразу відкрити кришку і подавати страву. Зробити його смак більш виразним дозволять спеції. З цією культурою ідеально поєднуються селера і часник, які необхідно додати в овочеву засмажку. В саму крупу можна додати куркуму і гвоздику, характерні для індійської кухні, розмарин і лавровий лист — елегантні нотки середземномор’я. Добре грає смаком в цій комбінації звичний лавровий лист.

    Ситні другі страви

    Якщо рецепт каші з сочевиці в мультиварці дозволяє приготувати відмінний гарнір, то наступні варіанти — повноцінні другі страви. В них крупа поєднується з м’ясом, овочами. Приготування з бараниною відносить нас до східної кухні, тоді як курка традиційна для нашого столу. Комбінація з овочами і ароматними травами перетворює сочевицю в вишукане пісне блюдо.

    З бараниною

    У кавказькій кухні популярно приготування сочевичного супу. Але ми спробуємо приготувати з цією крупою розкішне друге блюдо. Пікантні нотки м’яса баранчика підкреслить горіховий присмак бобової культури. Додавайте спеції, звичайно, кавказькі! Побільше зелені, часнику, ложечку пекучої аджики.

    Вам будуть потрібні:

    • баранина — 1 кг;
    • сочевиця — 2 склянки;
    • цибуля — 3 головки;
    • спеції (петрушка, кінза, часник, аждика);
    • сіль.

    Приготування

  • Розріжте баранину порційними шматками.
  • Обсмажте в режимі «Підсмажування» шматочки до золотистого кольору.
  • Влийте 0,5 л води, увімкніть режим «Гасіння» на 1 годину.
  • Обсмажте порубаний півкільцями цибулю на сковороді. Викладіть в каструлю.
  • Додайте сочевицю, влийте 4 склянки окропу (якщо при тушкуванні м’яса зберігся сік, води потрібно додати менше).
  • Готуйте в режимі «Гасіння» 30 хвилин.
  • Відкрийте кришку через 25 хвилин, додайте сіль, зелень, спеції.
  • Тушкуйте до готовності.
  • В мультиварці добре протушкується і стане м’якою навіть стара баранина. Але вона має специфічні смак і запах. Щоб не зіткнутися з ними, вибирайте м’ясо баранчика віком до 18 місяців або попередньо замочіть його в молоці на 2 години.

    З овочами

    Кількість овочів в цьому рецепті настільки різноманітно, що страва виходить розкішним. Смаки в’ялених томатів в ньому комбінуються із запахом часнику, селери, петрушки… Прекрасне рішення для першого знайомства з сочевичну кашею та хороший варіант дієтичного, вегетаріанського харчування.

    Вам будуть потрібні:

    • сочевиця червона — 1 склянка;
    • помідори в’ялені — 100 г;
    • часник — 3 зубки;
    • цибуля — 1 головка;
    • морква — 2 коренеплоду;
    • пармезан — 3 ст. ложки;
    • селера — 2 стебла;
    • петрушка — 5 гілочок;
    • олія оливкова — 2 ст. ложки;
    • італійські трави — 2 ч. ложки;
    • сіль.

    Приготування

  • Очистіть, дрібно порубаєте овочі.
  • Всипте цибулю, моркву, селеру, часник в каструлю. Обсмажуйте в режимі «Підсмажування» 10 хвилин.
  • Подрібніть в’ялені помідори, додайте до овочів. Приправте італійськими травами.
  • Всипте підготовлену сочевицю, влийте 2 склянки окропу. Готуйте 30 хвилин в режимі «Гасіння».
  • Додайте через 25 хвилин сіль, петрушку.
  • Присипте пармезаном при подачі.
  • В пост подавати страву можна без пармезану. Більш насиченим буде аромат свіжої зелені, якої ви присыпите сочевицю з овочами вже в тарілках.

    З куркою на пару

    Особливість цієї страви в тому, що готувати курку ми будемо на пару. Так ми економимо час, адже продукти доходять до готовності одночасно. Але отримуємо легке, дієтичне меню, яке підходить і дітям.

    Вам будуть потрібні:

    • філе куряче — 500 г;
    • сочевиця зелена — 1 склянка;
    • цибулю і моркву — по 1 коренеплоду;
    • соєвий соус — 2 ст. ложки;
    • спеції, сіль.

    Приготування

  • Наріжте філе великими шматками. Замаринуйте в спеціях, соєвому соусі, олії.
  • Очистіть, дрібно нарубаєте цибулю, моркву.
  • Обсмажте овочі в режимі «Підсмажування».
  • Викладіть овочі підготовлену сочевицю. Залийте 4 склянками окропу.
  • У місткість пароварки укладіть м’ясо.
  • Готуйте в режимі «Варка на пару» 25 хвилин.
  • Зніміть ємність з м’ясом, посоліть сочевицю, при необхідності додайте ще склянку окропу.
  • Доведіть до готовності.
  • Блюдо отримає більше калорій і стане ситним, якщо ви протушкувати курку з овочами, після чого додасте бобові зерна. Але рецепт на пару незамінний в дієтичному харчуванні, він легкий, ніжне м’ясо виходить соковитим, ароматним.

    Пропонуємо вам приготувати кашу з сочевиці з м’ясом і овочами. Спробуйте наші рецепти, і, можливо, стала в сучасній Росії екзотичної крупа, повернеться повноцінною господинею нашого столу.

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    27.03.2017